Sisältö
Kaikkialla maailmassa on melkein 500 maitomaista lajia, ja Venäjällä niitä on vain 50. Yksi tunnetuimmista ja yleisimmistä yksilöistä on ei-emäksinen maitomainen - Syroezhkovy-perheen edustaja. Tämän nimen synonyymit ovat appelsiini lactarius ja Lactarius mitissimus.
Missä ei-emäksinen maitomies kasvaa
Tämä laji suosii leuto ilmasto, kasvaa erityyppisissä metsissä. Sijaitsee kuusen, koivun ja tammen vieressä. Melko usein se löytyy sammaleista. Hedelmien suotuisa aika on heinäkuusta lokakuuhun.
Miltä ei-syövyttävä maitomies näyttää
Tämän lajin liha on tiheä, vaaleankeltainen
Näytteen hedelmärunko koostuu kannesta ja varresta, jolla on seuraavat ominaisuudet:
- Nuoressa iässä korkki on kupera, ja siinä on tyypillinen tuberkula, joka sijaitsee keskellä ja saa vähitellen kumartuneen muodon. Kypsissä sienissä korkki on masentunut, harvemmin suppilon muotoinen. Halkaisijan koko vaihtelee 3-6 cm, ja se on maalattu oranssilla sävyillä tummemmalla keskiosalla. Sporejauhe vaalean okraa.
- Laskeutuvat, ei kovin usein levyt sijaitsevat alapuolella. Ne ovat aluksi kermaisia ja tummempia ajan myötä.
- Massa on kellertävää, ohut, hauras, neutraalin hajun ja maun. Vahingon sattuessa se erittää pienen määrän valkeaa maitomaista mehua.
- Ei-syövyttävällä jyrsijällä on sylinterimäinen jalka, jonka korkeus on 3-5 cm ja paksuus 0,5 cm. Se on sileä, maalattu samalla sävyllä kuin korkki, joskus hieman vaaleampi. Nuorella iällä se on rakenteeltaan tiheä, jonkin ajan kuluttua ontto.
Onko mahdollista syödä ei-syövyttävää maitomaista sieniä
Useimmat asiantuntijat luokittelevat tämän lajin syötäväksi sieneksi. Jotkut uskovat kuitenkin, että laktaari on syömätön ehdollisesti syötävä sieni neljännessä ruokaryhmässä. Kuten käytäntö osoittaa, tällainen näyte ei ole erityisen suosittu sienivalitsijoiden keskuudessa, ehkä tämä johtuu esikäsittelyn erityispiirteistä ennen keittämistä. Lisäksi tämä lajike soveltuu vain peittaukseen ja suolattamiseen.
Vääriä tuplauksia
Venäjällä näitä sieniä pidetään perinteisesti "peittauksena"
Tiettyjen ominaisuuksien mukaan ei-syövyttävä maitomies on samanlainen kuin seuraavat metsän lahjat:
- Ruskehtava maitomainen - kuuluu syötävään luokkaan. Tämän tyyppinen hattu on kooltaan ja muodoltaan hyvin samanlainen kuin tarkasteltava tyyppi, mutta kaksosessa se on maalattu ruskeaksi. Voit myös erottaa sen ei-syövyttävästä maitomiehestä erittyvän mehun läsnäololla, joka muuttuu ilmassa punaiseksi.
- Miller ruskea-keltainen - kuuluu syötäväksi kelpaamattomien sienien luokkaan sen luonteen karvan jälkimakujen vuoksi. Hedelmäkappaleen väri vaihtelee punaruskeasta oranssinruskeaan. Tärkein ero on massan epämiellyttävä haju.
Noutosäännöt
Ei-syövyttävän maitomiehen etsinnässä on tärkeää muistaa, että tämä laji kasvaa pääasiassa kuusien alla, harvemmin lehtipuiden, kuten koivu tai tammi, vieressä. Se löytyy myös piilossa sammalesta. Massa on melko hauras ja hauras, joten on tärkeää olla erityisen varovainen, kun nämä sienet poistetaan maasta. Hedelmien pilaantumisen estämiseksi on suositeltavaa käyttää sadonkorjuussa hyvin ilmastoituja pajukoreja.
Keittäminen ei-syövyttävä maitomies
Kuten kaikki tämän perheen syötävät sienet, maitomainen sieni vaatii esikäsittelyä ennen käyttöä ruokana. Sen uskotaan soveltuvan peittaukseen ja peittaukseen. Käsittelytoiminnoilla on tietty algoritmi:
- Sienien puhdistaminen metsäjätteistä.
- Leikkaa jalat, koska ne sisältävät tärkeimmän katkeruuden.
- Liota sieniä 24 tuntia ja paina ne sortoon. Koko tämän ajan vesi on vaihdettava puhtaaksi vedeksi vähintään 2 kertaa.
- Kypsennä tämän ajan jälkeen noin 15-20 minuuttia. Kaada liemi.
Herkullisen välipalan valmistamiseksi ei-emäksisistä maitomiehistä tarvitset:
- Valmista kattila peittaukseen: pese ja kuumenna kiehuvalla vedellä.
- Laita jalostetut sienet korkit alas ohueksi kerrokseksi.
- Laita herukanlehdet, tilli niihin, suola. Voit lisätä muutaman valkosipulinkynsi.
- Vaihda kerroksia valmiisiin ainesosiin.
- Sulje kansi, aseta kuorma.
- Laita viileään paikkaan.
Johtopäätös
Joissakin Euroopan maissa ei-emäksistä maitomaista pidetään myrkyllisenä sienenä. Venäjällä se kuuluu kuitenkin syötävään luokkaan ja syödään suolakurkkuna. Huolimatta siitä, että tällä lajilla on matala maku, se on ravitseva ja vähäkalorinen tuote.
