Sisältö
Syksy on herkkusienien suosikki aika. Metsässä esiintyy laaja valikoima sieniä jokaiseen makuun. Sienetyyppi riippuu kasvupaikasta. Ne on jaettu syötäviksi ja syötäviksi kelpaamattomiksi, jotta elimistölle ei aiheudu vahinkoa, on tarpeen kerätä vain ne yksilöt, joihin luottaa täysin. On sieniä, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, tähän luokkaan kuuluu lehtikuusiöljykannu. Jotta keräämistä ei voida erehtyä, on tarpeen tutustua sienen kuvaukseen, tuntea kasvupaikat, katsella valokuvia ja videoita.
Yksityiskohtainen kuvaus lehtikuusiöljystä
Lehtikuusiöljy on öljyperheen putkimainen sieni Oiler. Öljy sai nimensä kasvusta lehtikuusi- ja muiden havupuiden alla, varsinkin nuorena. Sienet kasvavat yksittäin ja ryhmissä. Lajilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja se soveltuu kaikkiin käsittelymenetelmiin. Keräämisen yhteydessä on parempi antaa etusija nuorille yksilöille, koska vanhat sienet ovat usein matoja, ne alkavat kastua ja menettävät alkuperäisen muodon.
Metsästä löytyy myös väärä öljytölkki. Se eroaa syötävästä seuraavilla tavoilla:
- hatulla on violetti sävy;
- kevyet kalvot sijaitsevat korkin alla;
- jalkaa kruunaa violetti-violetti rengas, joka kuivuu ajan myötä ja muuttuu näkymättömäksi.
Kuvaus hatusta
Lehtikuusi purppura kasvaa korkeintaan 8 cm. Korkki on sileä, mehevä, halkaisijaltaan 2-12 cm. Nuorissa sienissä korkin muoto on kartiomainen tai puolipallomainen, iän myötä se muuttuu kuperaksi, lopussa se suoristuu kokonaan ja alkaa taipua reunojen ympäri. Korkki on peitetty kiiltävällä limakalvolla, joka voidaan helposti poistaa puhdistuksen aikana. Väri riippuu kasvupaikasta ja voi olla kirkas tai tummankeltainen, ruskea ja ruskean sävyinen.
Sitruunamassa on tiheä, mehukas, kuituinen, sillä on miellyttävä maku ja hedelmäinen aromi. Jos katsot korkkia alhaalta, näet lukuisia pieniä huokosia, joissa on terävät reunat. Puristettaessa vapautuu maitomaista mehua, joka kuivuneena muodostaa ruskean kukinnan. Ihon alla liha on ruskeaa, leikkauksessa se muuttuu vaaleanpunaiseksi, sitten alkaa muuttua ruskeaksi ja muuttuu ruskeanpunaiseksi. Nuorissa yksilöissä leikkauksen liha ei muuta väriä.
Jalan kuvaus
Jalka on mehevä ja tiheä, 4 - 12 cm pitkä, halkaisijaltaan 4 cm, muoto on sylinterimäinen, karsittu tai kaareva. Jalan yläosa on väriltään vaaleankeltainen, alaosa on tummanruskea. Nuorissa yksilöissä korkin alaosa on peitetty lumivalkoisella kalvolla, joka sienen iän myötä muuttuu vaaleankeltaiseksi renkaaksi, joka laskeutuu varteen. Leikkauksessa jalan liha on väriltään vaaleaa sitruunaa.
Onko lehmän alla kasvava purppura syötävissä?
Lehtikuusiöljy kuuluu luokkaan 2 syötävät sienet.Ne voidaan hauduttaa, keittää, paistaa ja säilyttää myös talvella.
100 g tuotetta sisältää B-vitamiineja, rasvahappoja, aminohappoja, kuituja ja lesitiiniä. Sieni on vähäkalorinen, sisältää noin 20 kcal, joten hahmoa tarkkailevat ihmiset voivat syödä öljypurkkeja. Lehtikuusiöljykannulla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Lehtikuusiöljyn edut voivat:
- Sienien sisältämä hartsi lievittää päänsärkyä ja poistaa virtsahapon.
- Sienien syöminen vähentää masennuksen ja väsymyksen todennäköisyyttä. Elinvoima nousee.
- Kuitumassan sisältämien antibioottien ansiosta immuniteetti lisääntyy.
- Lievittää kipua kihdissä, niveltulehduksessa.
- Rauhoittaa hermostoa ja poistaa huonon kolesterolin, jätetuotteet ja toksiinit.
- Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi ruumiinpaino pienenee.
Hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta lehtikuusiöljyä voidaan käyttää varoen:
- raskaana olevat ja imettävät;
- alle 5-vuotiaat lapset;
- krooninen munuais- ja maksasairaus;
- kiniinin sisällön vuoksi tatti on vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan sairauksia sairastaville;
- ihmiset, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Missä ja miten lehtikuusiöljy voi kasvaa
Tämä laji kasvaa lehtikuusi puiden alla, se löytyy usein nuorten kasvusta. Löydät ne ruohosta tai neuloista juurijärjestelmän halkaisijasta. Lehtikuusi purppura voi kasvaa samassa paikassa monien vuosien ajan, ja kun puu kuolee, myös myseeli kuolee.
Kerääminen tapahtuu heinäkuun lopusta syyskuun loppuun. Koska sienet, kuten sieni, absorboivat nopeasti raskas- ja radioaktiivisia metalleja, keräys tulisi suorittaa kaukana moottoritieltä, teollisuusyrityksistä ja huoltoasemilta.
Noutosäännöt:
- nuorten yksilöiden kerääminen;
- kerätessään he yrittävät olla vahingoittamatta myseeliä;
- älä etsi sieniä korkeasta ruohosta, koska puravikko rakastaa avoimia alueita;
- purppura kasvaa perheissä, joten löydetyn sienen vieressä voi olla useita muita yksilöitä;
- sienestys on tehtävä tuuletetussa korissa;
- öljyn puhdistus ja käsittely suoritetaan heti keräyksen jälkeen.
Syötävät kaksoset lehtikuusi voiruokaa ja niiden erot
Luonnossa on paljon purppuralajeja, mutta lehtikuusi kasvaa hyvin vähän. Näitä tyyppejä ovat:
- Punainen tai ruosteinen punainen. Lajia esiintyy usein Siperian länsipuolella. Puolipallon muotoinen halkaisijaltaan 5-15 cm korkki on väriltään keltainen-oranssi, joka muuttuu iän myötä punertavan punaiseksi. Korkin pinta on sileä, kiiltävä, peitetty limakalvolla. Putkimäinen kerros on mehevä, tiheä, oranssinpunainen. Jalka on mehevä, kuituinen, tummanoranssi. Nuorten sienien kannen alla on tiheä kalvo, joka sienen iän myötä laskeutuu vartta pitkin muodostaen pienen renkaan. Laji löytyy lehtikuusta ja muita havupuita. Rakastaa avoimia, aurinkoisia paikkoja. Kokoelma toteutetaan kesän puolivälistä syyskuun puoliväliin.
- Harmaa öljytty. Lajia löytyy heinäkuusta lokakuuhun lehtikuusi. Sienellä on litteä korkki, jonka halkaisija on enintään 12 cm, ja nuorilla yksilöillä se on maalattu luonnonvalkoisella värillä, ja iän myötä se muuttuu oliivi-, keltaiseksi tai punertavaksi. Korkin pinta on sileä, kiiltävä, peitetty limakalvolla, joka voidaan helposti poistaa puhdistuksen aikana. Huokoset ovat luonnonvalkoisia ja maalataan sitten ruskeanharmaiksi. Jalka on mehevä, tiheä, kuituinen, sitruunanharmaa, yläosaan muodostuu keltainen rengas. Hyvä maku.
Kuinka keittää lehtikuusi voita
Lehtikuusiöljystä voidaan valmistaa erilaisia ruokia. Ne haudutetaan, paistetaan, keitetään ja säilötään. Ennen ruoanlaittoa ne pestään ja puhdistetaan perusteellisesti maasta, poista kalvo korkista. Ne eivät ole kovin sopivia kuivattamiseen, koska massa murtuu nopeasti puristettaessa. Mutta tämän laadun ansiosta kuivattua lehtikuusta voita käytetään kastikkeiden ja perunamuusien valmistamiseen.
Haudutettua voita talveksi
Haudutetusta puravista tulee runsas ruokalaji, joka muistuttaa upeista kesä- ja syksypäivistä.
Keittotapa:
- sienet pestään, jalka puhdistetaan, kalvo poistetaan korkista;
- voiöljy leikataan ohuiksi levyiksi;
- tuote siirretään paistinpannulle, jolla on paksut seinät, lisätään vettä ja haudutetaan matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia;
- kun kosteus on haihtunut, lisätään kasviöljyä ja sieniä paistetaan useita minuutteja;
- pannu poistetaan lämmöltä ja jätetään jäähtymään;
- paistetut sienet siirretään astiaan ja laitetaan pakastimeen.
Paistettua voita talveksi
Tässä reseptissä käytetään vain pieniä yksilöitä. Talvella avoinna oleva keitetty ruokalaji on ihanteellinen salaattien valmistamiseen ja on hyvä lisä paistettuihin perunoihin, keitettyyn riisiin ja muhennoksiin.
Valmistautuminen:
- Sienet puhdistetaan vaa'oista ja limakalvoista.
- Puhdistettu auringonkukkaöljy kaadetaan kattilaan. Tilavuuden on oltava sellainen, että sienet kelluvat vapaasti siinä eivätkä häiritse toisiaan.
- Keittämisen jälkeen sienet siirretään annoksittain voihin.
- Alussa ne sirisevät, mutta kosteuden haihtumisen jälkeen ilmestyy vain pieni repinä.
- Älä jätä liesi kypsennyksen aikana. Heti kun sienet muuttuvat kultaisiksi, ne otetaan kiehuvasta öljystä uralla ja siirretään kulhoon.
- Kun kaikki sienet on kypsennetty, ne asetetaan astioihin, kaadetaan jäähdytetyllä öljyllä, peitetään kannella ja laitetaan pakastimeen.
Marinoitu purppura
Valmistettu ruokalaji osoittautuu herkulliseksi ja erittäin aromaattiseksi.
Valmistaudu ruoanlaittoon:
- pieni tatti - 1 kg;
- vesi;
- sokeri, suola - 2 tl kukin;
- sinappijyvät - 1 tl;
- maustepippuri, neilikka - 3-4 kpl .;
- laakerinlehti maun mukaan;
- etikka - 0,5 tl.
Valmistautuminen:
- Sienet puhdistetaan, pestään juoksevalla vedellä ja keitetään 15-20 minuutin kiehumisen jälkeen.
- Keitetyt sienet siirretään siivilään ja pestään kylmällä vedellä. Jätä, kunnes kosteus häviää kokonaan.
- Kaada kattilaan 500 ml vettä, kiehauta, lisää suola, sokeri, mausteet ja kiehauta 2-3 minuuttia.
- Täytä sienet ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
- Lisää etikka kypsennyksen lopussa.
- Kuumat sienet asetetaan steriloituihin purkkeihin ja jäähdytyksen jälkeen ne varastoidaan.
Johtopäätös
Lehtikuusiöljytölkki on maukas ja terveellinen sieni. Sitä löytyy kesän puolivälistä syyskuun loppupuolelle lehtikuusi ja muut havupuut. Sienet ovat ihanteellisia valmistamaan erilaisia ruokia ja talvivalmisteluja. Mutta ennen metsään menoa sinun täytyy lukea lajin kuvaus, katsella valokuvia ja videoita.
