Sisältö
Volnushki ovat Millechniki-suvun, Russula-perheen, sieniä. Ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi, joita voidaan syödä huolellisen ja pätevän käsittelyn jälkeen. Kokeneet sienivalijat pitävät heitä herkkuina: oikein kypsennettynä he saavat hienon maun. Ne ovat erityisen hyviä suolattuina ja peitattuina.
Niille, jotka ovat vasta alkaneet tutustua "hiljaisen metsästyksen" monimutkaisuuteen, on tärkeää, ettet tee virhettä ja älä tuo myrkyllistä sieniä metsästä. Monilla heistä on "tupla", heitä on myös tämän tyyppisissä lypsimiehissä. Väärä aallon sienet - ovatko ne syötäviä tai myrkyllisiä, miten ne tunnistetaan - lisää myöhemmin.
Onko vääriä aaltoja
Aaltoja on kahden tyyppisiä - valkoisia ja vaaleanpunaisia. Aloittelijat sekoittavat heidät usein muihin Millechnik-perheen jäseniin. Ne kasvavat myös koivussa tai sekoitettuna koivumetsään mieluummin paikkoja, joissa on korkea kosteus.
Mitä sieniä kutsutaan "vääriksi kukiksi"
Vääriä kukkia kutsutaan erityyppisiksi lypsäjiksi, joilla on ulkoinen samankaltaisuus todellisten aaltojen kanssa. Ne eroavat toisistaan koon, korkin värin, pubekassin asteen, siinä olevien samankeskisten ympyröiden vakavuuden mukaan. Vääräsienet kasvavat myös kosteikoissa ja lehtipuumetsissä. Ei ole harvinaista, että tosi ja vastaavat lajikkeet esiintyvät rinnakkain, mikä lisää virheiden mahdollisuutta.
Mitä sienet näyttävät aaltoja
Volnushki sekoitetaan usein paitsi maitomiehiin myös muihin russulaperheen edustajiin - sieniin, maitosieniin. Suurin osa niistä on syötäviä, mutta niiden joukossa on myös syötäviä sieniä. Alla on kuvia ja kuvauksia vääriä aaltoja sekä samankaltaisia sieniä.
Syötävät sienet, jotka näyttävät aallolta
Näillä aalloilla on monimutkainen tyypillisiä ulkoisia merkkejä, jotka helpottavat niiden tunnistamista samanlaisten sienien joukossa. Kokemattomat hiljaisen metsästyksen ystävät tekevät kuitenkin usein virheitä kerätessään. Valokuvat ja kuvaukset aaltoilta näyttävistä sienistä auttavat välttämään tämän.
Heikko tai ontuva maitomainen (Lactarius vietus)
Hauras sieni, ulospäin samanlainen kuin aalto, vain harmaa. Korkki on suppilon muotoinen, ohut, mehevä, halkaisijaltaan 3-8 cm, vaaleanharmaa ja lila sävy. Väärän sienen jalka on samanvärinen kuin korkki, tasainen, jopa 8 cm korkea, 2 cm leveä, valkoisella herkällä massalla on voimakas pistävä maku. Maitomehu muuttuu vihreäksi kuivumisen aikana.
Harmaa Miller (Lactarius flexuosus)
Tämä laji tunnetaan myös nimellä serushka. Korkki on kupera tai kupera ojennettu, aaltomaisilla, kaarevilla reunoilla. Se on väriltään ruskehtava tai vaaleanpunainen-harmaa, ja sen pinnalla on heikot rengasmaiset alueet. Levyt ovat harvinaisia, paksuja, kermanvärisiä tai vaaleankeltaisia, laskeutuvia sylinterimäistä vartta pitkin. Massa on valkoista, jolla on voimakas aromi. Maitomehu on valkoista, väri pysyy muuttumattomana ilmassa.
Lila Miller (Lactarius lilacinus)
Kasvaa lehtipuumetsissä, lähinnä leppä. Siinä on pyöristetty korkki, jonka keskellä on syvennys ja ohuet roikkuvat reunat.Sen halkaisija ei ylitä 8 cm, korkin iho on kuiva, himmeä, vaalean reunan, väriltään vaaleanpunertavan lila, ilman samankeskisiä renkaita. Levyt ovat ohuita, tarttuvia, lila-keltaisia. Massa on valkoinen tai vaaleanpunainen, hauras, ilman voimakasta makua tai hajua. Se kasvaa vasta syyskuussa. Maitomehu on valkoista, pistävää, ei muuta sen ominaisuuksia joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Haapamaito (Lactarius controversus)
Tyypillinen russulaperheen edustaja. Hedelmärungot kasvavat suuriksi, korkki voi olla halkaisijaltaan 30 cm, sillä on suppilon muotoinen muoto ja kaarevat pörröiset tai tasaiset reunat. Korkin pinta on maitomainen, joskus vaaleanpunaisilla täplillä, tulee tahmeaksi sateen jälkeen. Voi muuttua vaalean oranssiksi iän myötä. Jalka on tiheä, sylinterimäinen, samanvärinen kuin korkki. Kasvaa poppelin ja haavan vieressä.
Viulisti (Lactarius vellereus)
Sienellä on tiheä mehevä korkki, jonka halkaisija on 8-25 cm ja jossa on kaarevat tai avoimet aaltoilevat reunat. Iho on peitetty lyhyillä hiuksilla, useimmiten sillä on valkoinen väri, mutta se voi saada keltaisen tai punertavan sävyn. Massa on valkoista, kiinteää, haurasta, miellyttävän aromin ja pistävän maun.
Keltainen maito (Lactarius scrobiculatus)
Se näyttää keltaiselta sieneltä nimeltä podskrebysh tai volvukha. Virallinen nimi on keltainen maitosieni. Korkki on kirkas tai likakeltainen, ojennettu, suppilonmuotoinen, painettu keskelle ja reuna alaspäin. Sen pinta voi olla tahmea, villamainen tai sileä, samankeskisillä vyöhykkeillä. Jalka on lyhyt, paksu ja ruskeat täplät. Tämän väärän aallon massa ja maitomainen mehu on valkoista, mutta muuttuu keltaiseksi leikkauksessa.
Piparkakut (Lactarius deliciosus)
Aallon kaltaiset sienet, vain punaiset, ovat Millechniki-suvun herkullisimpia edustajia. Saffronimaitokorkkien väri voi olla keltainen, punaruskea, punertava tai oranssi. Kiiltävässä, sileässä, hieman kosteassa korkissa on samankeskiset ympyrät. Sellulla on miellyttävä maku ja kevyt hedelmäinen aromi; se muuttuu vihertävän siniseksi leikkauksessa. Maitomehu on värjätty punaisella eri sävyillä. Ryzhikkejä ei tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa, koska niillä on miellyttävä maku.
Syömättömät ja myrkylliset sienet, jotka näyttävät aallolta
Väärien aaltojen joukossa on myös syötäviä sieniä. Ne eivät ole myrkyllisiä, mutta matalan maun ja pistävän massan hajun vuoksi, joka ei häviä liotuksen jälkeenkaan, niitä ei syö. Mikään aaltoja näyttävistä sienistä ei ole myrkyllistä. Valokuvat syötäviksi kelpaamattomista aallon sienistä auttavat välttämään virheitä keräyksessä.
Thorny maitomainen (Lactarius spinosulus)
Tämä sieni on harvinaista ja kasvaa elo-lokakuussa. Korkki on litteä kupera, keskellä pieni syvennys. Sen pinta on matta, kuiva, hilseilevä, puna-vaaleanpunainen ja tummien rengasmaisten alueiden kanssa. Levyt ovat ohuita, aluksi keltaisia, myöhemmin kellertäviä. Jalka on pyöreä, ontto sisältä, kuiva, sileä. Massa on lila, hauras, ohut. Valkoinen maitomainen mehu, joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, muuttuu vihreäksi.
Tahmea maitomainen (Lactarius blennius)
Sieni sai nimensä korkin tahmean pinnan vuoksi. Siinä on hieman karvaisen reunan taivutettu alaspäin. Hedelmärungon väri vaihtelee harmahtavasta likaisen vihreään. Samankeskiset renkaat erotetaan iholla. Jalka on hieman korkkia kevyempi ja siinä on myös tahmea pinta. Nuorilla yksilöillä se on valmis; iän myötä siitä tulee ontto. Valkoisella hauraalla lihalla on terävä pippurinen maku ja se leikataan harmaaksi. Maitomehu on valkoista, muuttuu oliivinvihreäksi kuivattuna.
Maksamylly (Lactarius hepaticus)
Mäntymetsissä on sieni, joka näyttää kuin volushka, vain väriltään ruskea - maksan maitolevä. Siinä on sileä, ruskea-oliivinvärinen konepelti. Levyt ovat ohuita, toistuvia, punertavia tai ruskehtavia.Jalka on suora, samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi. Maksamyllylle on ominaista hauras, erittäin pistävä, kermainen tai ruskea liha.
Kuinka erottaa aaltosienet muista sienistä
Todellisen sienen erottamiseksi kaksosista sinun on tiedettävä ominaispiirteet, joiden ansiosta niitä ei voida sekoittaa.
Ruusukukka on:
- korkki, joka on aluksi kupera ja myöhemmin tasainen, jossa on syvennys ja alaspäin käännetty reuna;
- korkin karkeat paksut karvat on järjestetty samankeskisiin ympyröihin;
- jalan pinta on peitetty nukalla;
- iho on hieman limainen, tummenee kosketuksesta.
Valkoinen lajike eroaa vaaleanpunaisesta pienemmästä koostaan. Sen erityispiirteet:
- korkki tiheästi karvaiset, samankeskiset renkaat puuttuvat;
- jalalla voi olla sileä tai hieman pörröinen pinta;
Ominaisuus, joka yhdistää molemmat todelliset aallot: valkoinen massa ja maitomainen mehu eivät muuta väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Yllä olevat kuvat ja kuvaukset kertovat, kuinka erottaa väärät aallot todellisista.
Kuinka erottaa myrkkysieni myrkkyyn
Vaalea myrkkysieni on erittäin myrkyllinen sieni. Sen syöminen ruoassa on kohtalokasta, joten on erittäin tärkeää pystyä tunnistamaan se tarkasti. Tyypilliset myrkkysien ulkoiset merkit:
- rupikärjen korkki on kellon muotoinen tai tasainen;
- korkin alla olevat levyt ovat valkoisia, joskus vihertävän sävyisiä;
- rupikärsijalka on ohut ja pitkä;
- vaalean rupikärjen jalka kasvaa volvasta - erityinen muodostus juuressa, samanlainen kuin muna;
- myrkyllisen sienen kannen alla on rengas - eräänlainen "hame", mutta ajan myötä se voi romahtaa ja kadota;
- myrkkysieni puuttuu kokonaan metsästä, sienihaju;
- rupikonna ei tummu rikki;
- lois hyönteiset eivät vahingoita rupikammion hedelmää.
Lajin todellisilla edustajilla eikä väärillä ei ole näitä piirteitä.
Johtopäätös
Väärä aalto-sienet jaetaan syötäviksi ja syötäviksi kelpaamattomiksi. Taitavalla valmistelulla ne kaikki voidaan syödä pelkäämättä ruokamyrkytystä. Metsään menossa sinun on noudatettava sienestäjien kultaista sääntöä: jos et ole varma sienen syötävyydestä, on parempi heittää se pois. Jos näyttää siltä, että sieni näyttää aallolta, mutta tarkemmin tarkasteltuna on selvää, että se on putkimainen, voimme varmasti sanoa, että se ei kuulu vääriin tai todellisiin aaltoihin eikä kuulu myöskään russulan perheeseen ja Millechniki-sukuun.
