Sisältö
Lyophyllum simeji on lyofiilisten perheiden sieni, joka kuuluu lamelli- tai agaric-luokkaan. Sitä löytyy useilla nimillä: hon-shimeji, lyophillum shimeji, latinankielinen nimi - Tricholoma shimeji.
Miltä shimeji lyophillums näyttää?
Nuoren shimeji lyophyllumin korkki on kupera, reunat ovat huomattavasti taipuneet. Ikääntyessään se suoristuu, pullistuma muuttuu hienovaraiseksi tai katoaa kokonaan, mutta matala tuberkuloosi pysyy aina keskellä. Korkin halkaisija on 4-7 cm, pääväri on harmahtava ruskea. Hattu voi olla likainen harmaa tai harmaa-ruskea, kelta-harmaa. Mutta pinta voidaan nähdä selvästi näkyvillä säteittäisillä raidoilla tai hygrofaanisilla pisteillä. Jotkut yksilöt erotetaan hygrofiilisellä kuviolla, joka muistuttaa verkkoa.
Kapen alle muodostetaan kapeita, usein levyt. Ne voivat olla löysä tai osittain kiinni. Levyjen väri on valkoinen, iän myötä siitä tulee harmaa tai vaalea beige.
Jalan muoto on sylinterimäinen, sen korkeus on enintään 3-5 cm, halkaisija on 1,5 cm.Väri on valkoinen tai vaaleanharmaa. Palpoituna pinta näyttää sileältä tai hieman silkkiseltä; vanhemmissa yksilöissä tunnet kuiturakenteen.
Liha on joustava, korkissa valkoinen, varressa se voi olla harmahtavaa. Väri ei muutu leikkauksen tai rikkoutumisen kohdalla.
Itiöt ovat sileitä, värittömiä, pyöristettyjä tai laajasti ellipsoidisia. Itiöjauheen väri on valkoinen.
Sienien tuoksu on herkkä, maku on miellyttävä, muistuttaa pähkinää.
Missä shimeji lyophillums kasvaa
Tärkein kasvupaikka on Japani ja Kaukoidän alueet. Shimeji lyophillumia esiintyy koko boreaalisella vyöhykkeellä (alueilla, joilla on hyvin määritellyt talvet ja lämpimät, mutta lyhyet kesät). Joskus tämän perheen edustajia löytyy mäntyistä, jotka sijaitsevat lauhkealla vyöhykkeellä.
Kasvaa kuivissa mäntymetsissä, voi esiintyä sekä maaperässä että havupuussa. Muodostumiskausi alkaa elokuussa ja päättyy syyskuussa.
Tämän perheen edustaja kasvaa pieninä ryhminä tai aggregaateina ja esiintyy toisinaan yksin.
Onko mahdollista syödä shimeji lyophillums
Hon-shimeji on herkkusieni Japanissa. Viittaa syötävään ryhmään.
Maku sieni lyophillum simeji
Maku on miellyttävä, muistuttaa hämärästi pähkinää. Liha on kiinteä, mutta ei sitkeä.
Sieniä käytetään laajalti perinteisessä japanilaisessa keittiössä. Ne voidaan paistaa, peitata, korjata talveksi.
Vääriä tuplauksia
Lyophillum shimeji voidaan sekoittaa joihinkin muihin sieniin:
- Lyophillum tai tungosta ryadovka kasvaa suuremmissa kasvoissa kuin shimeji. Näkyy lehtipuumetsissä heinäkuusta lokakuuhun. Korkin väri on harmaanruskea, pinta on sileä ja tarttuvia maaperän hiukkasia. Viittaa heikkolaatuisiin syötäviin sieniin. Massa on tiheä, paksu, lumivalkoinen, haju on heikko.
- Lyophyllum tai osteri-sienimalja samanlainen kuin shimeji korkissa olevien hygrofiilisten pisteiden vuoksi. Osterisienen sävy on vaaleampi kuin simeji lyophyllum. Jalavan yksilöiden jalat ovat pitempiä. Mutta suurin ero on paikassa, jossa sienet kasvavat: osterisienet kasvavat vain lehtipuiden kannoilla ja jätteillä, ja shimeji valitsee maaperän tai havupuun pentueen. Ilm-osteri on syötävä laji.
Noutosäännöt
Sienille on tärkeä sääntö: niitä ei tule kerätä roskakorien, kaupungin kaatopaikkojen, vilkkaiden moottoriteiden, kemianteollisuuden lähellä. Hedelmäkehot pystyvät kertymään toksiineja, joten niiden käyttö voi johtaa myrkytykseen.
Käyttää
Lyophillum shimeji kulutetaan esikäsittelyn jälkeen. Sienissä oleva katkeruus katoaa kiehumisen jälkeen. Sitä ei käytetä elintarvikkeissa raaka. Sienet ovat suolattuja, paistettuja, suolakurkkua. Lisää keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin.
Johtopäätös
Lyophyllum shimeji on Japanissa yleinen sieni. Viittaa syötäviin näytteisiin. Kasvaa klustereina tai pieninä ryhminä. Twin-sienet ovat myös syötäviä.
