Sisältö
Osterisieniä löytyy luonnosta, niitä kasvatetaan myös teollisessa mittakaavassa ja kotona. Ne ovat yleisiä Euroopassa, Amerikassa, Aasiassa. Venäjällä ne kasvavat Siperiassa, Kaukoidässä ja Kaukasuksella. He pitävät mieluummin lauhkasta ilmastovyöhykettä ja kestävät kylmää säätä. Kuvia osterisienistä ja niiden kuvaus on esitetty artikkelissa.
Mikä on osteri
Osterisienet ovat syötäviä lamellaarisia sieniä. Luonnollisessa ympäristössä ne kasvavat lehtipuiden, kantojen, kuolleen puun, oksien, kuolleen puun jäännöksillä. He mieluummin tammi, pihlaja, koivu, paju, haapa. Havupuilla se on harvinaista. Pystysuuntaisissa rungoissa ne ovat yleensä korkeita. Ne kasvavat ryhmissä useammassa kuin yhdessä kerroksessa, samalla kun ne muodostavat nippuja useista hedelmäkappaleista - jopa 30 kappaletta. He kohtaavat harvoin yksin.
Osterisieniä viljellään teollisessa mittakaavassa ja kasvatetaan kotona. Samppanjan lisäksi nämä ovat yksi markkinoiden suosituimmista sienistä. Yleisin on yleinen eli osteri.
Kuva osterisienistä, jotka kasvavat luonnossa
Miltä oster sienet näyttävät
Ulkonäöltään osterisienet ovat samanlaisia toistensa kanssa. Ne koostuvat korkista, joka muuttuu sujuvasti jalaksi ja kapenee pohjaa kohti. Jälkimmäinen useimmissa lajeissa ei ole voimakas, lyhyt, usein sivusuunnassa, kaareva. Väri - valkoinen, harmaa tai kellertävä. Pituudeltaan se saavuttaa 5 cm, paksuus - jopa 3 cm.
Korkki on kiinteä, ohuempi reunoja kohti. Muoto voi olla erilainen: soikea, pyöreä, sarven muotoinen, tuulettimen muotoinen, suppilon muotoinen. Halkaisija - 5-17 cm, joillakin lajeilla - jopa 30 cm.
Sienien väri riippuu sen tyypistä.
Osterisienet ovat valkoisia, vaaleanharmaita, kermanvärisiä, punertavia, sitruunoita, tuhka-purppuraisia, harmahtavia-ruskehtavia.
Laskeutuvat levyt, itiöt ovat kermaisia, valkoisia tai punertavia.
Nuoren yksilön liha on kiinteä, paksu ja mehukas. Vanhassa tilassa siitä tulee kuitua ja sitkeä. Eri osterisienilajikkeet kuvauksineen on esitetty alla.
Ovatko osterisienet syötäviä
Nämä sienet ovat syötäviä tai ehdollisesti syötäviä. Jopa ne, jotka eivät maistu hyvältä, voidaan syödä, koska ne eivät ole myrkyllisiä.
On suositeltavaa syödä nuoria yksilöitä, joiden koko on enintään 10 cm, ilman jäykää jalkaa.
Sienissä on kaikki ihmiselle tarvittavat ravintoaineet: vitamiinit, aminohapot, hiilihydraatit, rasvat, hivenaineet. Ne sisältävät runsaasti rautaa, kaliumia, kalsiumia, jodia. Koostumuksessa olevista vitamiineista on C, E, D2, PP, ryhmän B edustajat
Osterisienet voidaan paistaa, hauduttaa, paistaa, suolata, lisätä kastikkeisiin, käyttää lisäaineena muissa annoksissa. Ne kulutetaan vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Ne sisältävät kitiiniä, jota keho ei imeydy, joten sienet on hienonnettava ja kypsennettävä korkeissa lämpötiloissa.
Aromi muistuttaa tuoreen ruisleivän tuoksua, se maistuu russulalta.
Tyypit osterisieniä metsässä valokuvilla ja kuvauksilla
Osterisieniä on useita kymmeniä. Jako on melko mielivaltainen. Luokittelu riippuu puun tyypistä, jolla he kasvavat. Kuvia ja kuvauksia oster sienistä on esitetty alla.
Osteri
Toinen nimi on tavalliset osterisienet. Nämä syötävät sienet kasvavat leutoissa sekametsissä ja lehtipuumetsissä.Asuu puujäännöksillä: kuollut puu, mätää kantoja, oksia. Joskus löytyy elävistä heikentyneistä tammista, haavoista, koivuista.
Muodosta monitasoiset pesäkkeet, jotka kasvavat yhdessä hedelmäkappaleiden kanssa nippuiksi
Hattu on halkaisijaltaan 5-15 cm, väri vaihtelee vaaleanharmaasta tuhkaksi purppuran sävyllä. Massa on paksu, miellyttävän sienihajuinen ja -mainen, jossa on aniksen vivahteita.
Hedelmiä elokuusta pakkasiin joulukuun alussa.
Katettu
Muut osterisienien nimet ovat yksinäisiä, suojattuja. Nuoressa sienessä korkin muoto on munuaisen muotoinen, istuva, kypsässä se on tuulettimen muotoinen, reunat ovat käpristyneet. Halkaisija - 3-5 cm, joskus jopa 8 cm, väri on harmaanruskea tai liharuskea. Levyt ovat leveitä, kellertäviä, niissä on kevyt huopa, joka rikkoutuu kasvun aikana ja pysyy melko suurten laastareiden muodossa. Massa on paksu, tiheä, valkeahko, tuoksu raaka peruna. Jalkoja ei ole käytännössä. Hedelmät huhtikuusta kesäkuuhun. Kasvaa ryhmissä, mutta ei nippuina, vaan yksin. Löytyy Pohjois- ja Keski-Euroopassa. Tarkoittaa syötävää, sopii paistettujen ja keitettyjen syömiseen. Eroaa jäykkyyden tiheän massan takia.
Yksinäisen osterisienen erottuva piirre - päiväpeite lautasilla
Kiimainen
Korkki on sarven tai suppilon muotoinen, joskus lehtien tai kielen muotoinen. Koko - halkaisijaltaan 3-10 cm. Pinta on sileä, väri on melkein valkoisesta harmaasokeriin. Liha on paksu, kiinteä, valkoinen; vanhoissa sienissä se on sitkeä ja kuitumainen. Levyt ovat harvinaisia, pyöreitä, valkoisia, laskeutuvia ja menevät alas aivan pohjaan. Jalka on voimakas, pitkä - 3-8 cm, paksuus - 1,5 cm. Hedelmät toukokuusta syyskuuhun lehtipuiden kuolleelle puulle. Toimii tuulimurtumissa, raivoissa, tiheissä pensaissa. Sitä pidetään syötävänä.
Sieni-klusterit voivat luoda outoja muotoja
Keuhkojen
Muut nimet ovat kevät, valkeahko, pyökki. Syötävä sieni, jota esiintyy yleisesti, pyöristetyn valkeahko tai kermainen korkki, jonka halkaisija on 4-10 cm, liha on kiinteää, valkoista tai valkeanharmaata, miellyttävän heikosti sienihajuinen. Jalka on useammin sivusuunnassa, harvemmin keskiosa, kovaa lihaa, luonnonvalkoinen, karvainen, 4 cm pitkä.Se esiintyy mätäneillä tai heikentyneillä elävillä puilla, voi kasvaa nippuina ja suurina ryhminä. Hedelmät toukokuusta syyskuuhun.
Tämä laji eroaa muista valkoisilla
Sitä pidetään yleisimpänä osterisieninä Venäjän metsissä. Se kasvaa luonnossa ja sienivalitsijat arvostavat sitä.
Tammi
Melko harvinainen laji, se esiintyy harvoin. Korkki on elliptinen tai pyöreä, harvemmin kielellinen, taipunut. Koko - 5-10 cm, väri on vaaleanharmaa tai ruskehtava. Pinta on peitetty pienillä, karheilla vaa'oilla. Massa on paksu, kevyt, kiinteä, miellyttävän sienihajuinen. Lamellikerroksella on oma huntu.
Jalka on lyhyt, kapeneva alaspäin, epäkeskeinen, paksu. Sen pituus on 2–5 cm, paksuus - 1–3 cm. Väri on kuin korkki tai hieman vaaleampi, liha on valkoinen tai kellertävä, alareunassa se on sitkeä ja kuituinen.
Kasvaa kuolleilla tammilla ja muulla lehtipuiden hajoavalla puulla. Hedelmät heinäkuusta syyskuuhun.
Tammi-osteri-sieni erottuu korkin hilseilevästä pinnasta ja päiväpeitteen jäännöksistä
Vaaleanpunainen
Pieni kaunis sieni, jonka vaaleanpunainen, hieman kupera pää on kooltaan 3-5 cm, massa on vaaleanpunaista ja öljyinen. Jalka on sivusuunnassa, lyhyt. Luonnossa sitä esiintyy useammin trooppisella vyöhykkeellä, joka on sopeutunut kuumaan ilmastoon, ja se kasvaa hyvin nopeasti.
Vaaleanpunainen osterisieni suosii lämpimää ilmastoa
Sitruuna
Muita nimiä ovat ilmak, keltainen osteri. Viittaa koristeelliseen ja syötävään. Se löytyy ryhmistä, yksittäiset yksilöt kasvavat yhdessä hedelmäkappaleiden kanssa. Korkki on sitruunankeltainen, liha on valkoista, mietoa nuorilla sienillä, sitkeä ja karkea vanhoilla. Koko - halkaisijaltaan 3-6 cm, joskus jopa 10 cm. Nuorilla se on kilpirauhasen, vanhoissa suppilonmuotoinen, liuskainen. Kypsissä sienissä korkin väri haalistuu.
Levyt ovat kapeita, usein toistuvia, laskevia, vaaleanpunaisia. Jauhe on valkeahko tai vaaleanpunainen-violetti.
Jalka on valkoinen tai kellertävä, aluksi se on keskellä, sitten siitä tulee sivusuunnassa.
Sitruunan osterisieniä ei voida sekoittaa muihin tyyppeihin
Kasvaa sekametsissä ja lehtipuumetsissä. Jaettu Kaukoidän eteläosassa. Primorskin alueella se kasvaa jalavan kuolleena ja kuivana, pohjoisemmilla alueilla - koivujen rungoilla. Hedelmät toukokuusta syyskuuhun.
Stepnaya
Toinen nimi on kuninkaallinen. Valkoisella sienellä on aluksi hieman kupera korkki, josta tulee sitten suppilonmuotoinen. Koko - halkaisija jopa 25 cm. Massa on valkoista tai vaaleankeltaista, paksu, tiheä, makea. Jalka on useammin keskellä, joskus sivusuunnassa.
Steppeillä levinnyt hedelmä tuottaa vasta keväällä - huhtikuusta toukokuuhun. Eteläisillä alueilla se ilmestyy maaliskuussa. Kasvaa arojen ja autiomaassa. Se ei laskeudu puulle, vaan sateenvarjokasvien juurille ja varret.
Steppejä osterisieniä pidetään arvokkaana herkullisena sienenä.
Se muistuttaa aitoa maitosieniä ja samppanjaa, mutta liha on hieman karkeampi.
Johtopäätös
Kuvia erityyppisistä osteri sienistä näkyy artikkelissa. Luonnonvaraisten yksilöiden lajikkeita on useita. Heidän hedelmälliset rungonsa ovat vähäkalorinen ruokavalio, joka sisältää täyden valikoiman keholle välttämättömiä elementtejä.
