Sisältö
- 1 Kuinka kanttarellit kasvavat
- 2 Missä kantarellisienet kasvavat
- 3 Kun kantarellin sienet kasvavat
- 4 Kuinka monta kantarellin sieniä kasvaa
- 5 Mihin kokoon kantarellisienet kasvavat
- 6 Kuinka löytää kanttarelleja metsästä
- 7 Kantarellien oikea kerääminen
- 8 Onko mahdollista kerätä vanhoja kanttarelleja
- 9 Johtopäätös
Luonnossa Chanterelle-perheeseen kuuluu noin 60 lajia. Suurin osa niistä on hyvä ruoka. Kantarellit kasvavat pitkään kesän puolivälistä pakkasen alkamiseen syksyllä. Tämä aika riittää jopa aloittelijalle tarjoamaan ruokia ja valmisteita maukkaista ja aromaattisista sienistä.
Kuinka kanttarellit kasvavat
Nämä Chanterelle-perheen edustajat erotetaan muista paitsi kirkkaan keltaisen värinsä lisäksi myös korkin ja jalkojen erottamisen puutteesta. Tiheällä massalla on runsas, miellyttävä tuoksu. Rakastajat pitävät hieman katkera maku mausteisena.
Kantarellit kasvavat suurina ryhminä. Tunnetuin niistä, jotka haluavat vaeltaa metsän läpi korilla, on tavallinen kantarelli. Näytteet, joiden korkki on halkaisijaltaan 10 cm, ovat 7-8 cm: n korkeita. Nuorissa sienissä korkki on kaareva suppilolla, jolla on aaltoilevat, epätasaiset reunat. Kypsyyden myötä sen yläosa tasoittuu ja muuttuu tasaiseksi. Kannen alapuolta edustavat taitokset. Hedelmän runko on täysin syötävä. Toisin kuin lamellityypit, kannen alaosaa ei tarvitse puhdistaa.
Missä kantarellisienet kasvavat
Kokeneet sienivalitsijat sanovat, että kun löydät paikan, jossa tuoksuvat nuoret sienet kasvavat, ja voit sitten kerätä niitä vuosittain samoille ja lähialueille.
Millä alueilla kanttarellit kasvavat
Ranskassa kantarelleja on kasvatettu keinotekoisesti useita vuosisatoja. Mutta Venäjän alueella tämä kirkas sieni kasvaa kaikilla alueilla Kaliningradista Kaukoitään, missä on metsiä. Kerää se Ukrainassa ja Valko-Venäjällä.
Jotkut tämän hämmästyttävän eukaryootin lajit kasvavat jopa Afrikassa. Afrikan mantereen tammimetsissä kasvaa viistetty kantarelli.
Ja Pohjois-Amerikassa tunnetaan kanelanpunainen kantarelli, joka on myös syötävä.
Missä metsässä kanttarellit kasvavat
Useimmilla alueilla tämän lajin edustajat haluavat kasvaa mieluummin lehti- tai sekametsissä, joissa on hiekkaa tai sammalaa. Ne voivat myös kasvaa enimmäkseen havumetsissä. Usein niitä löytyy jopa suurten kaupunkien puistoalueelta, korkeiden puiden varjosta.
Mitä puita kanttarellit kasvavat
Todennäköisesti löytyy kirkkaita yksilöitä kantarelleja koivujen läheltä. Venäjän länsiosassa pyökistä ja tammesta tulee usein punaisen kaunottaren naapureita. Joskus löydät ne haavan ympäriltä. Kantarelli rakastaa kasvaa pehmeällä happamalla maaperällä kuusen ja männyn varjossa.
Missä paikoissa kanttarellit pitävät sienistä
Suuren Chanterelle-perheen edustajat valitsevat kasvupaikan ilmastollisista indikaattoreista riippuen. Kuivina kesinä sienet kasvavat suon ja metsävirran lähellä. Jos sää on sateista, kantarellia on helppo kerätä kevyillä reunoilla, nurmikolla ja kuivalla lehdellä.
Kun kantarellin sienet kasvavat
Kantarellit ilmestyvät metsään kesäkuun lopussa. Mutta epäsuotuisissa sääolosuhteissa sienet voivat joillakin alueilla viivästyä. Useimmilla Venäjän alueilla "hiljaisen metsästyksen" kausi alkaa kesäkuun toisella puoliskolla ja päättyy lokakuun puolivälissä lyhyellä tauolla. Sienen poimijoiden joukossa on yleisesti hyväksyttyä, että kanttarellien ensimmäinen kausi kestää noin kuukauden, ja toinen aktiivinen kasvujakso alkaa elokuun lopussa ja kestää myöhään syksyyn.
Kuinka monta kantarellin sieniä kasvaa
Kantarellisieni kasvaa noin 10 päivän ajan ulkonäön hetkestä aikuisuuteen asti. Joukkueensa joukossa heitä pidetään hitaasti kasvavina. Neljäntenä päivänä hedelmäkeho voi kasvaa suotuisissa olosuhteissa vain 4-5 cm: n korkeudella ja painaa noin 10 g. Joskus kasvu kestää jopa 3 viikkoa ja riippuu sademäärästä. Toisin kuin muut syötävät sienet, kantarellit eivät mätää sadekauden aikana. He eivät myöskään pelkää kuivaa säätä. Useimmiten hedelmärunko menettää joustavuutensa ja kuivuu menettämällä houkuttelevuutensa sienien poimijoille, mutta se ei muutu matoiseksi tai myrkylliseksi samanaikaisesti.
Mihin kokoon kantarellisienet kasvavat
Punaisen kaunottaren hedelmäkappaleiden enimmäiskoko on 12 cm, korkin halkaisija on noin 15 cm, mutta tällaiset näytteet ovat erittäin harvinaisia. Useimmat lajit eivät kasva enempää kuin 10 cm.
Kuinka löytää kanttarelleja metsästä
Kantarellit alkavat lämpimän kesäsateen jälkeen. Juuri tämä sää on suotuisa sienien aktiiviselle kasvulle. Niitä kannattaa etsiä matalasta ruohosta koivun varjossa, vanhan lehtien alla reunoilla ja lähellä metsävirtoja. Ne kasvavat myös sekametsässä, jota hallitsevat lehtipuut. Kokeneet sienivalitsijat väittävät, että kantarellit voidaan korjata samoista paikoista joka vuosi. Jos sienikausi oli rikas näistä upeista punaisista luonnonlahjoista, niin niiden etsiminen tänä vuonna on samoissa paikoissa, mikä laajentaa katselualuetta.
Mustikoiden kasvualueella kanttarellit voidaan välttää. Huomataan, että nämä kaksi kasvimaailman edustajaa eivät siedä naapurustoa.
Jos löytyy yksi näyte, kannattaa katsoa huolellisesti. Punapääperhe voi sijaita lähellä. Usein koko kori kerätään pienelle alueelle. Punaisia sieniä on vaikeampi etsiä syksyllä. Kaatuneet lehdet peittävät elinympäristönsä hyvin. Jotta et pilaisisi löytöä, sienivalitsijat nostavat lehtikerroksen puupuikolla.
Kantarellien oikea kerääminen
Hiljaista metsästystä varten sinun on varastoitava terävä pieni veitsi ja kori. Älä poimi sieniä käsin. Joten voit vahingoittaa myseeliä ja tuhota tulevien vuosien sadot.
Löydetty sieni leikataan varovasti veitsellä maaperän yläpuolelle. Muoviset rungot taittuvat koriin tai pussiin. Tiheät joustavat sienirungot eivät murene tai hajoa. Voit siirtää ne suurina määrinä, ilman pelkoa saada puuroa vahvojen sienien sijaan vaelluksen loppuun mennessä.
Kantarellien keräämisessä voi törmätä naapurustossa kasvaviin myrkyllisiin yksilöihin. Väärä kantarelli voidaan erottaa seuraavista ominaisuuksista:
- Väri on kirkkaampi ja punertava sävy.
- Jalka ontto.
- Epämiellyttävä, pistävä haju.
- Hattu on tasainen, halkaisijaltaan jopa 6 cm.
- Sen alapinta on peitetty ohuilla keltaisilla levyillä, jotka laskeutuvat ohuelle varrelle.
- Massa on vaaleaa (valkoista tai kellertävää).
- Kasvaa yksittäin, useammin puunrungon ja rappeutuvan jäännöksen päällä.
Väärä kantarelli tai puhuja, kuten ihmiset kutsuvat, on ehdollisesti syötävä. Joissakin maissa sitä syödään tasavertaisesti tavallisen ruoan kanssa. Lämpökäsittelyn aikana se menettää myrkyllisiä aineita. Myrkytys väärällä kantarellilla on melkein mahdotonta. Tätä varten sinun on joko syötävä se raakana tai suurina määrinä. Puhuja ei ole suosittu kaikkien venäläisten "hiljaisen metsästyksen" ystävien keskuudessa, koska lajille ei ole ominaista sienimakua ja epämiellyttävä tuoksu, joka paranee ruoanlaitossa käytettynä.
Onko mahdollista kerätä vanhoja kanttarelleja
Vanhojen sieniruumien keräämisen mahdollisuudesta on keskusteltu pitkään. Jotkut sienivalitsijat uskovat, että mitä vanhempi näyte on, sitä vähemmän houkutteleva se on ruoanlaittoon. Sienikunnan edustajat pystyvät kertymään raskasmetalleja iän myötä.Vanhoja yksilöitä, jotka kasvavat lähellä teollisuuslaitoksia ja moottoriteitä, pidetään vaarallisina. Myrkyllisten aineiden massan esiintyminen ilmassa ja maaperässä vaikuttaa kaikkiin kasvikunnan edustajiin.
Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että hedelmäkappaleiden ikä voi vaikuttaa niitä syövän ihmisen terveyteen. Asianmukaisella lämpökäsittelyllä myrkylliset aineet häviävät. Suurin osa niistä hajoaa korkeissa lämpötiloissa tai liukenee keittoon.
Tärkein syy siihen, miksi vanhoja yksilöitä ei suositella kerättävän, on muutos hedelmäkappaleen rakenteessa. Sen massa tulee kovaksi kasvuprosessissa ja menettää luontaisen aromin. Jos koriin putoaa useita vanhoja hedelmäkappaleita, edes astian laatu ei vaikuta.
Johtopäätös
Kantarellit kasvavat melkein koko kesän. Kuivuudessa niiden kasvu hidastuu. Mutta jopa tänä aikana voit kerätä muutamia inkivääriä näytteitä herkullisten ruokien valmistamiseksi. Chanterelle-perheen edustajia ei käytetä vain ruokaan. Ne ovat erittäin suosittuja perinteisten parantajien keskuudessa. Hedelmäkehot sisältävät luonnollista toksiinia, joka ei ole vaarallinen ihmisille, mutta on myrkyllistä loisille. Tätä laatua käytetään kansanlääketieteessä helmintisten hyökkäysten hoitoon. Hedelmäkappaleista valmistetaan tinktuureja alkoholille. Tällaisten varojen käyttö vaihtoehtoisen lääketieteen fanien mukaan erottaa loiset ja stimuloi ihmisen immuunijärjestelmää. Mutta ennen hoitoon turvautumista sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa.
