Sisältö
Suuret hiljaisen metsästyksen sadot herättävät kysymyksen tuotteen turvallisuudesta henkilön edessä. On olemassa useita tapoja säilyttää sianlihaa. Odotetun ajanjakson mukaan purppuranpito-olosuhteet voivat vaihdella.
Missä varissieniä säilyttää
Jotta tuote ei menettäisi kuluttajaominaisuuksiaan ajan myötä, on säilytettävä sopivat olosuhteet. On olemassa useita klassisia tapoja säilyttää tuoreet porcini-sienet. Suosituimmat ovat:
- ruoanlaitto;
- kuivaus;
- jäätyminen.
Valitusta menetelmästä riippuen sienisieniä varastoidaan eri tavoin. Keitetty tuote laitetaan jääkaappiin useita päiviä. Jäädytettyä purppuraa säilytetään pakastimessa muoviastioissa tai sellofaanipusseissa. Kuivattuja sienikappaleita saa säilyttää huoneenlämmössä, jos huoneessa säilytetään oikeat olosuhteet.
Kuinka monta varissieniä on varastossa
Tuore korjattu sato on käsiteltävä mahdollisimman pian. Ajan myötä hedelmien aromiominaisuudet alkavat heikentyä. Jos sadon säilyttämiseksi ei ryhdytä ajoissa toimenpiteisiin, varsi sienet voivat heikentyä ja vahingoittaa ihmiskehoa.
On ymmärrettävä, että ilman korkea lämpötila sisällä tai ulkona voi nopeuttaa tuotteen hajoamista. Älä säilytä urospuolisieniä suljetuissa pusseissa sadonkorjuun jälkeen. Tällaisissa tapauksissa he alkavat vapauttaa aktiivisesti myrkyllisiä aineita.
Valitusta säilytysmenetelmästä riippuen tuotteen säilyvyysaika voi vaihdella.
Kuinka paljon tuoreita urospuolisieniä voidaan varastoida
Ennen purppuran varastointia on välttämätöntä suorittaa niiden ensisijainen käsittely. On syytä lajitella ne huolellisesti pilaantuneiden ja mätänevien yksilöiden poistamiseksi. Jokainen sieni pestään juoksevalla vedellä poistamalla siihen kertyneet lehtihiukkaset ja lika. Poista veitsellä jalan alaosa ja hedelmärungon vaurioituneet alueet.
Sen jälkeen urospuolisienet pestään uudelleen vedellä ja pyyhitään lautasliinalla tai paperipyyhkeellä. Kuivatut hedelmäkappaleet asetetaan muoviastiaan, peitetään sideharsoilla ja asetetaan jääkaapin alimmalle hyllylle. Niiden varastointiin tällä tavalla tarvitaan enintään 2 asteen vakiolämpötila.
Tällaisissa olosuhteissa purppurat voivat säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa jopa 2 päivän ajan. Yleensä tämä aika riittää ongelman ratkaisemiseksi tuotteen jatkokäsittelyssä. Jos varastoit niitä tällä tavalla yli 7 päivän ajan, myrkyllisiä aineita alkaa kerääntyä korkkeihin.
Kuinka paljon keitettyjä urospuolisieniä säilytetään jääkaapissa
Ruoanlaitto antaa sinun tappaa melkein kaikki purppuran sisältämät haitalliset aineet, mikä pidentää piikkisienien säilyvyyttä. Lialta pestyt ja puhdistetut hedelmäkappaleet leikataan suuriksi paloiksi ja täytetään vedellä. Keskimääräinen kiehumisaika on noin puoli tuntia.
Neste valutetaan ja hedelmäkappaleet siirretään muoviastiaan ja laitetaan jääkaappiin. 2-4 asteen lämpötilassa niitä säilytetään jopa 3-4 päivää. On erinomainen tapa pidentää tuotteen säilyvyyttä - heti kypsennyksen jälkeen se asetetaan steriloituun lasipurkkiin ja suljetaan kannella. Tässä tapauksessa puravikko kestää jopa 6-7 päivää oikeassa lämpötilassa.
Kuinka paljon kuivia urospuolisieniä säilytetään
Kuivaus antaa sinun pidentää minkä tahansa tuotteen säilyvyyttä. Kosteuden menetys, urospuolisienet lopettavat täysin hajoamisprosessit. Tällainen puolivalmis tuote ei ole liian nirso ympäröiviin olosuhteisiin nähden. On useita tapoja valmistaa se:
- kuivuminen auringossa;
- kuivaus uunissa;
- sähkökuivurin käyttö.
Kuivaus voi pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä
Valmistustavasta riippumatta on parasta säilyttää puolivalmis tuote kangaspussissa, joka mahdollistaa luonnollisen ilmanvaihdon. Kuivattuja varsi sieniä säilytetään huoneenlämmössä enintään kuusi kuukautta. Kuivissa, pimeissä ja matalissa lämpötiloissa niiden säilyvyysaika voi olla jopa 9–12 kuukautta.
Kuinka paljon säilytetään jäädytettyjä etusieniä
Pakastaminen on suosituin tapa säilyttää suuret, hiljaiset metsästyssadot. Tässä muodossa hedelmäkappaleita voidaan helposti varastoida seuraavaan sadonkorjuuseen asti. Kokeneet kotiäidit neuvovat keittämään esikäsiteltyjä etusieniä. Keskimääräinen kypsennysaika ennen pakastamista on 15-20 minuuttia.
Sen jälkeen vesi tyhjennetään, tatti puretaan kuivaksi paperipyyhkeellä tai kuivataan. Ne asetetaan suurelle leikkuulaudalle tai leivinlevylle niin, että palojen väliin jää pieni etäisyys. Sitten piikkisienet asetetaan pakastimeen 3-4 tunniksi.
Valmiit puolivalmisteet otetaan pois ja asetetaan muovipusseihin tai -astioihin ja laitetaan takaisin pakastimeen. -15 asteen keskilämpötilassa sieniä voidaan varastoida jopa vuoden ajan. Matalampien lämpötilojen vuoksi pakastettujen urospuolisienien säilyvyysaika on lähes loputon.
On kuitenkin tärkeää muistaa, että sienimaku katoaa pakastetusta tuotteesta. Vuoden varastoinnin jälkeen purppura menettää jalon arominsa ja maistaa vähemmän arvokkaita sieniä. On parasta säilyttää ne tällä tavalla enintään 5-6 kuukautta.
Kuinka pitää etusieni
On olemassa erilaisia tilanteita, joissa on välttämätöntä säilyttää ruoan tuoreus tietyn ajan. Useimmiten tämä tapahtuu, kun sato on liian suuri, kun korjattua purppuraa ei ole mahdollista käsitellä mahdollisimman nopeasti. Tällaisista tilanteista riippuen on tarpeen valita oikea strategia hiljaisen metsästyksen hedelmien säilyttämiseksi.
On usein tapauksia, joissa metsästys viivästyy päiväksi tai kauemmin. Tällaisissa tapauksissa kokeneita sienenkerääjiä kehotetaan peittämään korin tai kauhan pohja metsästä kerätyllä sammalikerroksella. Se suojaa korkeilta lämpötiloilta ja parantaa luonnollista ilmanvaihtoa. Parhaan vaikutuksen saamiseksi kori on myös päällystetty sammalella ja ripoteltu tuoreilla neuloilla.
Hiljaisen metsästyksen tuore sato on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti.
Jos sinun on säilytettävä sato jo kotona, sinun on kiinnitettävä huomiota haluttuihin säilytysolosuhteisiin. Arvioidusta aikataulusta riippuen voit käyttää sitä eri tavoin. On tärkeää muistaa, että hedelmärakenteet alkavat heikentyä melko nopeasti, joten viivästyminen voi pilata runsaat sadot.
Kuinka säilyttää urospuolisienet päivässä
Useimmiten kysymys tuotteen ravinteiden lyhytaikaisesta säilyttämisestä on suurilla saannoilla, kun emäntä ei pysty fyysisesti käsittelemään kerättyä purppuran määrää. Huolimatta näennäisesti merkityksettömästä aikataulusta, on erittäin toivottavaa varastoida tuoreita urospuolisieniä kotona huoneenlämmössä.Korkea suhteellinen kosteus ja yli 22–24 asteen lämpötilat 5-6 tunnin sisällä alkavat peruuttamattomia prosesseja niiden heikkenemisestä.
Esikäsitellyt urospuolisienet pyyhitään kuiviksi ja jäähdytetään. Säiliö on syytä peittää sideharsolla tai paperipyyhkeellä, jotta vältetään ei-toivottujen mikro-organismien pääsy. Jos sato on mahdollista siirtää kellariin tai kylmään kellariin, tämän menetelmän avulla voit helposti säilyttää porsaansieniä päivässä tai jopa 3 päivässä.
Kuinka säästää piikkisieniä viikossa
Toisin kuin lyhytaikainen tai suurin pitkäaikainen varastointi, sienien pitäminen tuoreina 7 päivän ajan on melko vaikea tehtävä. Kolmen päivän jääkaapissa olon jälkeen sieni-sienet alkavat erittää ihmiskeholle myrkyllisiä aineita, joten sinun on käytettävä erilaisia kulinaarisia temppuja. Suosituimpia ovat ruoanlaitto, jota seuraa pitäminen steriilissä suljetussa astiassa. Voidaan jättää veteen jääkuutioiden kanssa.
Keitetyt purppurat asetetaan suureen muoviastiaan. Ne sekoitetaan jääkuutioiden ja kylmän veden kanssa ja jätetään jääkaappiin. Tästä johtuen säiliö ylläpitää vakiona jopa +1 asteen lämpötilaa. Tärkeintä on unohtaa sulavan jään korvaaminen kerran päivässä.
Kuinka pitää varsi sieniä talvella
Pakastaminen on paras tapa pidentää purppuran tuoreutta
Pitkäaikainen varastointi antaa sinulle mahdollisuuden nauttia kesän lahjojen mausta myös kylminä talvikuukausina. Oikein valitulla tekniikalla sienen maku ja kirkas aromi pysyvät melko pitkään. Koska tuotteen pitäminen tuoreena pitkään ei ole mahdollista, on tehtävä kompromissi kuivaus- ja pakastusmenetelmiä käyttäen.
Molemmat menetelmät säilyttävät suurimman osan tuoreen tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista. On kuitenkin muistettava, että pitkäaikainen varastointi vähentää jalo sienen aromia. Koska kuivaus antaa sinulle mahdollisuuden saada puolivalmis tuote nopeasti, kokeneet kotiäidit neuvovat sinua turvautumaan pakastamiseen. Tuoreet tai keitetyt sienet laitetaan pakastimeen, ja ne käyttävät "iskunpysäytys" -tilaa tuotteeksi, joka selviää helposti useista talvikuukausista.
Vinkkejä kokeneilta sienivalijoilta
Hyvin usein tuotteen lyhyt säilyvyysaika ja äkillinen pilaantuminen voi johtua väärästä valmistuksesta. Jotkut kotiäidit jättävät huomiotta sen, että pieniä matoja ja pieniä hyönteisiä voi kerääntyä etusieniin. Kokeneet sienivalitsijat neuvoo liottamaan hedelmäkappaleita hieman suolaisessa kylmässä vedessä 6-12 tuntia ennen varastointia. Tänä aikana tuholaiset jättävät kokonaan purppuran.
Jos se tarkoittaa tuotteen pidempää säilytystä, kannattaa käyttää joitain temppuja pakastettaessa. Kun keitetään etusieniä, voit lisätä veteen pienen määrän sitruunahappoa tai mehua. Komponentit, jotka muodostavat niiden koostumuksen, ovat vuorovaikutuksessa sienen pinnan kanssa tekemällä sen värin ja rakenteen houkuttelevammaksi. Palaset muuttuvat valkoisemmiksi ja tiheämmiksi.
Johtopäätös
On melko yksinkertaista varastoida sieni-sieniä kotona tulevaa käyttöä varten. Erilaisia tuoreuden ylläpitotekniikoita voidaan käyttää ruoan halutun säilyvyysajan mukaan. Jos noudatat kokeneiden kotiäidien neuvoja, voit nauttia jaloista sienen mausta ja aromista useita kuukausia.
