Kuinka puhdistaa ja pestä sieniä

Sienien puhdistaminen sienillä ei ole vaikeaa, vaikka jokaisella "hiljaisen metsästyksen" rakastajalla on oma mielipiteensä tästä asiasta. Joku väittää, että tämän lajikkeen hedelmäkappaleet eivät tarvitse perusteellista pesua, kun taas joku päinvastoin puhuu liotuksen tarpeesta.

Puhdistetaanko sieniä

Kun päätetään, onko sienet puhdistettava ennen kypsentämistä, on syytä muistaa, että tämä sienilajike kasvaa metsässä, joten ei tarvitse puhua hedelmäkappaleiden täydestä puhtaudesta. Sienet tarvitsevat vielä vähän puhdistusta. On myös tärkeää unohtaa, että kaikki moottoriteiden ja teollisuusyritysten lähellä korjatut sadot voivat sisältää maaperästä sieniin imeytyneitä vaarallisia suoloja ja metalleja. Tässä tapauksessa asiantuntijat suosittelevat pakollista haudutusta, vaikka sahrami-maitokorkkien se ei saisi olla liian pitkä.

Jokainen kotiäiti käyttää omia menetelmiä sienien poistamiseen. Jonkun on liotettava sienet ennen ruoanlaittoa, joku käyttää kuivapuhdistusmenetelmää. Itse asiassa tämä erilaisia ​​hedelmäkappaleita ei ole ongelmallista. Lika tarttuu usein sienien sileisiin ja melko liukkaisiin korkkeihin, joten roskat ja pöly eivät viipy niihin. Lisäksi sahrami-maitokorkit eivät maistu katkerilta (ne eivät sisällä maitomaista mehua), joten niitä ei tarvitse liottaa pitkään. Tärkeimmät lika kertyvät levyjen korkin alle, joten juuri näihin paikkoihin tulisi kiinnittää erityistä huomiota.

Kuinka kuoria sieniä

Ennen kuin opit kuorimaan sieniä oikein, sinun on muistettava joukko sääntöjä:

1. Hedelmäkappaleiden puhdistusta ja käsittelyä ei kannata viivyttää, koska huoneen leikattu sato muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi. Sen lisäksi, että kaikki niille ominainen metsän tuoksu häviää sienistä, ne voivat myös tulla vaarallisiksi ihmisten terveydelle. Siksi hoito on suoritettava välittömästi, kolmen ensimmäisen tunnin kuluessa.
2. Puhdistustapa riippuu suoraan siitä, miten sieniä käytetään tulevaisuudessa. Esimerkiksi liotetut tuotteet eivät sovellu kuivattamiseen, joten hedelmäkappaleet on vain puhdistettava kuivalla sienellä. Jos oletetaan hautumista tai peittausta, korjattu sato voidaan pestä turvallisesti.
3. Kokeneet sienivalitsijat neuvovat aloittamaan sienien siivoamisen jo metsässä. Tämä säästää aikaa kotiruokailuun. Puhdistukseen tarvitset vain terävän veitsen, jota käytetään löytöjen leikkaamiseen. On tarpeen leikata kaikki sienen ongelma-alueet, poistaa varren kiinnittynyt lika, tarkastaa raaka-aine matojen esiintymisen varalta.

Videonäkymä siitä, miten sieniä kuoritaan ennen kuivaamista tai kuivasuolaamista ja mitä muutoksia sadonkorjuussa tapahtuu pitkäaikaisessa varastoinnissa:

Kuivapesu:

1. Laita sienet sopivaan astiaan, aseta niiden viereen puhdistettujen raaka-aineiden varastointia varten.
2. Tarkista jokainen näyte vaurioiden varalta ja katkaise ne tarvittaessa.
3. Puhdista tarttunut lika, roskat ja muu lika korkin pinnalta ja sen sisältä keittiön sienellä tai hammasharjalla. Jos et voi tehdä tätä kuivalla varastolla, sieni voidaan kostuttaa hieman tavallisessa vedessä.
4. Kaavi harjalla tai veitsellä varovasti kaikki jäljellä oleva maaperä ja muu lika varresta.
5. Tarkasta raaka-aine uudelleen vaurioiden ja matojen varalta.
6. Lähetä puhdistettu tuote puhtaaseen astiaan.

Onko mahdollista pestä sieniä ennen suolaa

Kuten monet muutkin sienet, sahrami-maitokorkit voidaan pestä. Kuten edellä mainittiin, satoa ei tule altistaa vedelle ennen kuivasuolaamista. Tuotteet on kuitenkin puhdistettava perusteellisesti. Suolaamiseen on myös kaksi muuta vaihtoehtoa - kuuma ja kylmä.Päätös sienien pesemisestä riippuu valitusta menetelmästä.

Jos valitaan kylmä peittaus, joka sulkee pois raaka-aineiden lämpökäsittelyn, sienet on valmisteltava huolellisesti prosessia varten. Tämä on tärkeää sen varmistamiseksi, että lopputuote ei heikene ja vahingoita ihmisten terveyttä.

Puhdistusprosessi on seuraava:

1. Ensimmäinen askel on vapauttaa korjattu sato lehdistä ja liasta, jotka ovat tarttuneet hedelmärunkoihin. Tässä tapauksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota korkin sisäpuolella oleviin levyihin. Lika voidaan puhdistaa kostealla sienellä tai liinalla. Tätä varten on kätevää aseistaa itsesi vanhalla hammasharjalla.
2. Sitten sienen varsi käsitellään. Alaosa on leikattava pois, loput pinnasta on puhdistettava lialta.
3. Aseta sienet veteen 30 minuutiksi.
4. Tyhjennä neste sienistä.
5. Laimenna suolainen vesiliuos, jossa on 3 rkl 5 litraa nestettä varten. l. suola.
6. Aseta jalostettu sato siihen tunti niin, että kaikki pienimmät hiekka-, pöly- ja muut roskat tulevat ulos hedelmäkappaleista.
7. Tyhjennä vesi uudelleen.
8. Huuhtele sienet juoksevan veden alla.
9. Anna raaka-aineiden valua ja kuivua vähän.

Jos aiotaan suorittaa kuuma suolaus, jossa sienet altistuvat lämpöpumpulle, raaka-aineen valmistusprosessi näyttää yksinkertaisemmalta.

Sinun on puhdistettava sienet ruoanlaittoon tällä tavalla:

1. Poista roskat ja lika sadosta.
2. Huuhtele tuotteet.
3. Aseta emalikulhoon.
4. Kaada veteen, lisää hieman suolaa ja sitruunahappoa, mikä auttaa säilyttämään hedelmäkappaleiden luonnollisen värin.
5. Keitä 15 minuuttia, valuta siivilässä.

Kuinka pestä sieniä

Useimmat kokeneet kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että ne on pestävä ennen sienien keittämistä. Riippumatta siitä, mitä raaka-aineille on tarkoitus tehdä tulevaisuudessa (muhennos, paista tai kiehua), metsässä korjattu sato on vapautettava kerääntyneestä liasta ja mikrobeista. Jokainen kulinaariasiantuntija tietää kuitenkin näiden sienien kyvystä imeä kosteutta. Siksi on tärkeää noudattaa kultaista keskiarvoa sahrami-maitokorkkien puhdistuksessa: tuotteen kosketusta veden kanssa ei pidä pidentää.

Voit käyttää erityistä algoritmia hedelmäkappaleiden pesuun:

1. Puhdista sahramimaidon korkit tarttuvista lehdistä sienellä.
2. Leikkaa vaurioituneet alueet ja poista lika jalasta.
3. Hedelmäelinten pesu kylmän juoksevan veden alla. On parempi ottaa kukin sieni erikseen tätä varten. Tämä helpottaa pesun tehokkuuden varmistamista ja raaka-aineiden suojaamista tarpeettomalta kosketukselta kosteuden kanssa.

Johtopäätös

Sienien kuorinta ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Tärkeintä on valmistaa raaka-aineet välittömästi jatkokäsittelyä varten antamatta niiden heikentyä lämpimässä huoneessa.

Suositellut merkinnät

Onko mahdollista myrkyttää sieniä: oireet ja merkit

Kuinka paljon keittää sieniä, kunnes se on herkkä

Sienien sienet: valokuva ja kuvaus, tyypit, miten määritetään

Kuinka kasvattaa sieniä puutarhassa

Sienet ja sienet: ero, valokuva

Miksi sienet ovat hyödyllisiä ihmiskeholle

Sienisienet: valheiden kaksoiskuvia ja kuvauksia

Ryzhiki ja volushki: ero valokuvassa, samankaltaisuus

Täytyykö minun liottaa sieniä ennen suolaa ja paistamista