Sisältö
Sienien käsittelyyn keräämisen jälkeen ne on lajiteltava, poistettava liasta, liotettava kylmässä vedessä puoli tuntia ja annettava valua. Sen jälkeen sienet voidaan keittää välittömästi tai lähettää suolattaviksi. Jos aiot kuivata tai jäädyttää sieniä, sinun ei tarvitse pestä niitä - maa ja roskat puhdistetaan harjalla, sienellä tai lautasliinalla.
Mitä tehdä sienille poiminnan jälkeen
Alkujalostus voidaan suorittaa metsässä. Tätä varten vaurioituneet alueet leikataan pois hedelmäkappaleista, lika poistetaan ja ruohon ja lehtien jäänteet poistetaan. On hyödyllistä katkaista välittömästi jalkojen kärjet, jotka ovat aina likaantuneet maahan.
Sadonkorjuun jälkeen sahrami-maitokorkkien käsittely suoritetaan kotona:
- Tuodut sienet asetetaan ja lajitellaan.
- Poista mätä, matoinen, liian vanha sieni.
- Kaikki hävitetyt sienet heitetään pois, normaalit sienet asetetaan yhteen.
- Terveelliset sienet voidaan jakaa pieniin ja suuriin kokoihin heti sadonkorjuun jälkeen.
- Sitten ne käsitellään valitulla tavalla jatkosuunnitelmien mukaan (kypsennä heti tai suolaa, kuivaa, pakasta).
Kuinka käsitellä sieniä sieniä
Menetelmän valinta riippuu siitä, mitä sinun tulee tehdä sienien kanssa tulevaisuudessa. Joissakin tapauksissa sienet pestään perusteellisesti, kun taas toisissa ne voidaan yksinkertaisesti puhdistaa kostealla liinalla.
Ruoanlaittoon
Sieniä ei tarvitse liottaa sadonkorjuun jälkeen. Mutta jos haluat poistaa jopa heikon katkeruuden, voit kaataa sienet kylmällä vedellä heti puhdistuksen jälkeen kirjaimellisesti 1,5 tuntia. Tämän tekeminen yön yli ei ole sen arvoista, koska massa voi alkaa hapata. Lisäksi sienet menettävät miellyttävän metsätuoksunsa.
Sahrami-maitokorkkien käsittely ennen keittämistä on yleensä melko yksinkertaista:
- Ne puhdistetaan maasta ja roskista.
- Sijoitetaan astiaan ja kaadetaan kylmällä vedellä puoli tuntia.
- Poista neste ja huuhtele hanan alla.
- Laita siivilä ja odota, että kaikki neste valuu.
- Sen jälkeen sienet voidaan keittää välittömästi tai lähettää suolakurkkua varten.
Voit myös käsitellä sieniä paineen alaisen sadonkorjuun jälkeen. Yksityiskohtaiset ohjeet löytyvät täältä.
Pakastamiseen
Tällöin hedelmäkappaleita ei pestään. Toimintojen järjestys on seuraava:
- Hatut on erotettu jaloista, asetettu eri astioihin.
- Pyyhi hatut ulkopuolelta kostealla liinalla. Tämä voi olla puhdas keittiön lautasliina, sieni tai hammasharja.
- Jalkojen päät katkaistaan ja asetetaan yhdensuuntaisesti toistensa kanssa tarjottimelle. Ripottele ne päälle pienellä määrällä hienoa suolaa.
- Hatut ja jalat taitetaan erilaisiin muovipusseihin ja asetetaan pakastimeen (riittää, että ne makaavat 3-4 tuntia minimilämpötilassa).
- Sitten he ottavat ulos ja puristavat kaiken ilman pusseista. He asettavat ne uudelleen ja lähettävät ne takaisin pakastimeen varastoitavaksi.
Suolaamiseen
Kamelina-sienien käsittelyä varten on 2 tapaa suolata edelleen - kylmä ja kuuma. Ensimmäisessä tapauksessa he toimivat näin:
- Kontaminaatiosta puhdistetut sienet pestään perusteellisesti ja vesi tyhjennetään.
- Asettele puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan vähän.
- Valitse astia (ei metallia), aseta sienet ja kaada vettä niin, että se peittää sienet kokonaan.
- Lisää suolaa 2-3 ruokalusikallista (50-60 g) / 1 kg sahrami-maitokorkkia, sekoita ja jätä 5-6 tunniksi.
- Huuhtele uudelleen juoksevan veden alla, aseta pyyhkeelle ja aloita suolaa.
Kuuma käsittelymenetelmä sadonkorjuun jälkeen sisältää kiehumisen.Toimintojen järjestys on seuraava:
- Hedelmäkappaleet asetetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä siten, että se peittää ne kokonaan, ja lisätään muutama ripaus suolaa.
- Pesty huolellisesti käsin, lajittelemalla hedelmäkappaleet siten, että hiekka tulee kokonaan ulos ja laskeutuu pohjalle.
- Huuhtele hanan alla ja poista jäljellä olevat hiekanjyvät.
- Ota emalipannu, kaada 2 litraa vettä, kiehauta.
- Lisää 2 rkl suolaa ja vähän sitruunahappoa (lusikan kärjessä).
- Valmiiksi pestyt sienet heitetään kiehuvaan veteen ja liesi sammutetaan välittömästi.
- Peitä kattila ja anna veden jäähtyä kokonaan.
- Sitten he tyhjentävät sen ja alkavat suolata.
Kuivaukseen
Valmistelu on melko yksinkertainen:
- Lika ja roskat poistetaan käsin, voit myös auttaa itseäsi harjalla. Kaikki toiminnot suoritetaan huolellisesti, jotta massa ei rikkoutuisi.
- Suuret sienet leikataan useisiin osiin, pienet jätetään sellaisenaan. Tämän seurauksena kaikkien kappaleiden tulisi olla suunnilleen saman kokoisia.
- Sen jälkeen ne alkavat välittömästi kuivua uunissa tai auringossa.
Hyödyllisiä vinkkejä sahrami-maitokorkkien käsittelyyn
Huolimatta siitä, että sahrami-maitokorkkien valmistusmenetelmät keräämisen jälkeen eroavat toisistaan, on noudatettava yleisiä käsittelysääntöjä:
- On parempi käsitellä sieniä sadonkorjuun jälkeen jopa metsässä - silloin ei tuota niin paljon likaa kotiin, ja sienien kanssa työskenteleminen on helpompaa.
- Käsittely tulisi suorittaa välittömästi keräämisen jälkeen. Leikatut sienet menettävät nopeasti joustavuutensa, ja mikä tärkeintä, lämpimästi metsän aromi katoaa.
- Ryzhikkien katsotaan olevan melko puhtaita sieniä, joten niiden käsittely ei ole niin vaikeaa. Mutta erityistä huomiota on kiinnitettävä levyihin ja korkkien pintaan - siellä kerääntyy eniten pölyä.
- Jos sieni on matoinen tai mätä, se heitetään kokonaan pois katkaisematta näitä osia.
- Suolaamiseksi on parempi käyttää nuoria sieniä, joissa on kauniita, terveellisiä hedelmiä.
- Sadonkorjuun jälkeen suuret sienet ja rikkoutuneet kappaleet lähetetään ensimmäisen ja toisen kurssin valmistelemiseksi. Ne voidaan myös jalostaa edelleen suolaamiseksi, kuivaamiseksi ja pakastamiseksi (tässä ulkonäöllä ei ole merkitystä).
Johtopäätös
Sienien käsittely sadonkorjuun jälkeen on melko yksinkertaista. Ne voidaan liottaa hetkeksi suolaisessa vedessä ja huuhdella huolellisesti hiekanjyvien poistamiseksi kokonaan. Sekä kokenut että aloitteleva emäntä voivat selviytyä tästä tehtävästä.
