Sisältö
Piemonten tryffeli on maanalainen edustaja sienivaltiossa, joka muodostuu epäsäännöllisten mukuloiden muodossa. Kuuluu tryffeliperheeseen. Nimi tulee Pohjois-Italiassa sijaitsevalta Piemonten alueelta. Siellä tämä sanaton herkku kasvaa, josta monet ovat valmiita antamaan kohtuullisen määrän. On myös muita nimiä: oikea valkoinen, italialainen tryffeli.
Miltä Piedmont-tryffeli näyttää?
Hedelmäkappaleet ovat epäsäännöllisen muotoisia maanalaisia mukuloita. Niiden koko vaihtelee 2-12 cm ja paino 30-300 g. Piemontessa on yli 1 kg painavia yksilöitä, mutta tällainen löytö on harvinaista.
Piemonten sienen epätasainen pinta tuntuu samettiselta
Ihon väri voi olla vaalea okra tai ruskehtava. Pinnoite ei erotu massasta.
Itiöt ovat soikeita, verkkoa. Itiöjauhe on väriltään kelta-ruskea.
Massassa on valkoinen tai kellertävän harmaa sävy, sisällä on punertavia yksilöitä. Kohdassa näet marmorikuvion valkoisesta tai kermanruskeasta. Massan koostumus on tiheä.
Missä valkoinen italialainen tryffeli kasvaa?
Tämä sienikunnan edustaja löytyy lehtipuumetsistä Italiassa, Ranskassa ja Etelä-Euroopassa. Piemonten sieni muodostaa mycorrhizan, jossa on poppeli, tammi, paju, lehma. Mieluummin löysä kalkkikiveä. Esiintymissyvyys on erilainen, vaihdellen muutamasta senttimetristä 0,5 metriin.
Onko mahdollista syödä Piemonten tryffeliä
Piedmontin tryffeli on herkku, jota kaikki eivät voi maistaa. Keräysvaikeudet, harvinaisuus johtavat siihen, että näiden sienien hinta on erittäin korkea.
Vääriä tuplauksia
Samankaltaisten lajien joukossa ovat:
Mukulabibbosum, kotoisin Yhdysvaltojen luoteisosasta. Nimi gibbosum tarkoittaa "humpbacked", joka kuvaa hyvin tarkasti maanalaisen sienen ulkonäköä. Kypsyydessä sen pinnalle muodostuu paksunnoksia, jotka muistuttavat epäsäännöllisiä terälehtiä tai ryhmiä suurissa näytteissä. Tämä laji on syötävä, sitä käytetään samalla tavalla kuin sienikunnan eurooppalaisia edustajia. Tryffeli-aromi lisää hienostuneisuutta ruokalajiin;
Tämä tryffeliperheen edustaja löytyy havumetsistä, koska muodostaa mycorrhizan Douglas-kuusen kanssa
Choiromyces meandriformis tai Troitsky-tryffeli, joka löytyy Venäjältä. Sieni ei ole yhtä arvokas kuin sen eurooppalainen vastine. Se kasvaa lehtipuissa, havupuissa ja sekametsissä 7-10 cm: n syvyydessä. Hedelmärungon koko: halkaisija 5-9 cm, paino 200-300 g. On myös suurempia näytteitä, joiden paino on noin 0,5 kg, enintään 15 Hedelmän runko muistuttaa pyöreää litistettyä kellertävänruskeaa huohomukulaa. Massa on kevyttä, ulkonäöltään samanlaista kuin perunat, juovia marmorisuonista.Aromi on spesifinen, maku sieni, pähkinäinen. Sieni on luokiteltu syötäväksi. Löydät sen maaperän kuoppien ja erityisen aromin perusteella. Usein eläimet löytävät hänet, ja vasta sitten henkilö alkaa kerätä herkkua.
Ulkonäkökausi - elokuusta marraskuuhun
Keräyssäännöt ja käyttö
Piedmontissa koirat koulutetaan keräämään sieniä.
Korjattua satoa ei säilytetä pitkään. Jokainen mukula kääritään paperipyyhkeeseen ja laitetaan lasiastiaan. Tässä muodossa hedelmäkappaleita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää.
Italialaiset käyttävät mieluummin valkoisia tryffeleitä.
Tryffelit hierotaan erityisellä raastimella ja lisätään mausteena risottoon, kastikkeisiin, munakokkeliin.
Liha- ja sienisalaatit sisältävät Piemonten tryffelien leikkaamisen ohuiksi viipaleiksi
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tryffelit sisältävät B- ja PP-vitamiineja, mikä tekee niistä hyödyllisiä raskaana oleville ja imettäville naisille, murrosikäisille lapsille, joilla on ravinnepuutetta varttuessaan.
Johtopäätös
Piemonten tryffeli on arvokas sienikunnan edustaja, joka on gourmetien keskuudessa erittäin kysytty. Voit kokeilla herkkuja Italiassa järjestettävillä sienifestivaaleilla. Parhaat tryffelimetsästäjät ovat erikoiskoulutettuja koiria, joiden kouluttaminen voi viedä vuosia.
