Sisältö
Alueellinen millechnik edustaa Syroezhkov-perhettä, Millechnik-sukua. Tunnetaan myös nimellä maitomies tai tammen sieni. Tämän lajin latinankielinen nimi on Lactarius zonarius.
Missä alueellinen maitomies kasvaa
Sitä pidetään melko yleisenä lajina, se kasvaa melkein kaikkialla. Vyöhykeinen maitosieni, jonka kuva on esitetty alla, mieluummin lehtipuita, muodostaen mycorrhiza koivuilla, tammilla, pyökillä. Se voi kasvaa joko yksi kerrallaan tai pieninä ryhminä.
Miltä alueellinen maito näyttää?
Suotuisa aika tämän lajin kehittymiselle on ajanjakso heinäkuusta lokakuuhun.
Vyöhykkeen laktaruksen hedelmällinen runko on korkin ja jalan muodossa. Korkki on erittäin mehevä, halkaisijaltaan 10–15 cm, ja alkuvaiheessa se on suppilonmuotoinen, iän myötä se tasoittuu kohotetuilla ja terävillä reunoilla. Pinta on kuiva, muuttuu tahmeaksi sadekauden aikana. Sileä kosketus, aina paljas. Väri vaihtelee kermasta okran sävyihin. Nuorissa yksilöissä näkyy ohuita oransseja alueita, jotka häviävät iän myötä. Sisemmästä korkista on kapeita, usein laskevia levyjä. Maalattu valkoiseksi tai kermanväriseksi, sateisella säällä - punertava.
Vyöhykkeen laktarius-varsi on kiinteä, kuiva, alasti, keskellä, lieriömäinen. Se muuttuu ontoksi ajan myötä. Sileä, kermainen tai okrainen kosketus; punertavia täpliä tai kukintoja esiintyy rankkasateessa. Massa on tiheää, kiinteää, valkoista nuorissa yksilöissä, buffy kypsissä. Leikkauksessa väri pysyy muuttumattomana. Alueelliselle vuosituhannelle on ominaista palava, pistävä maku. Ei ole voimakasta hajua.
Itiöjauheenvärinen okra
Onko mahdollista syödä alueellinen maitomies
Alueellinen milchik kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Syöminen on kuitenkin suositeltavaa vasta erikoiskäsittelyn jälkeen. Yksi välttämättömistä vaiheista on metsän lahjojen liottaminen, koska tällä lajilla on katkera maku. Mutta on syytä huomata, että monet kotiäidit ohittavat yllä olevat vaiheet ja vain keittävät ne ennen ruoanlaittoa.
Vääriä tuplauksia
Ulkonäköisesti alueellinen maitohappo on samanlainen kuin seuraavat lajikkeet:
- Maitomainen vetinen maitomainen on ehdollisesti syötävä näyte. Aluksi korkki on tasainen kupera, hetken kuluttua siitä tulee pikari, jonka reunat ovat taivutettu sisäänpäin. Se eroaa tarkasteltavista lajeista maitomaisen mehun korkealla vetisyydellä sekä tummemmilla levyillä.
- Serushkaa pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä ja melko yleisenä kulinaarisena lajikkeena. Kypsymisen alkuvaiheessa korkki on tasainen kupera, hetken kuluttua siitä tulee suppilonmuotoinen, jossa on huomattava painettu keskusta. Vyöhykkeestä maitomainen on mahdollista erottaa sen harmaasta väristä, jossa on hedelmäkappaleiden lyijyä tai punertavaa sävyä. Myös kaksoismassasta tihkuu mausteista sieni-aromia.
- Mäntysieni on syötävä sieni, ja se erottuu oranssilla värillä, muuttuu punaisena tauon aikana ja saa sitten vihertävän sävyn. Tuplamaku maistuu katkeralta, mutta siitä tulee miellyttävä hedelmäinen tuoksu.
Keräyssäännöt ja käyttö
Alueellisen maitomiehen etsinnässä on muistettava, että tämä laji kasvaa lehtipuiden lähellä, erityisesti tammen ja koivun lähellä. Sienet voivat sijaita sekä ryhmissä että yksi kerrallaan. Jotta myseeli ei vahingoitu, jokaisen näytteen jalka tulisi katkaista veitsellä. Ne eivät ole syötäviä raakana. Tästä ainesosasta voidaan kuitenkin saada erittäin maukkaita ruokia, mutta vasta alustavan käsittelyn jälkeen. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Leikkaa jalat katkaistaksesi alueelliset laktariat metsäjätteistä.
- Liota metsän lahjoja suuressa astiassa painamalla ylhäältä tulevaa sortoa.
- Liota 24 tuntia vaihtamalla vettä vähintään kaksi kertaa.
- Keitä sieniä lisäämättä suolaa noin 15 minuuttia.
Käsittelyn jälkeen alueelliset maitohappovalmistajat voidaan paistaa, keittää, peitata.
Johtopäätös
Huolimatta siitä, että alueellinen maitomies ei ole kovin suosittu laji metsän muiden lahjojen joukossa, se soveltuu monenlaisiin ruokiin. Nämä sienet paistetaan, keitetään, jäädytetään. Kotirouvojen mukaan ne ovat herkullisimpia suolattuina. Mutta ennen tämän tai toisen astian valmistamista sinun on muistettava, että alueelliset maitomiehet vaativat alustavaa lämpökäsittelyä katkeruuden poistamiseksi.
