Sisältö
Valkoinen podgruzdok tai, kuten sitä kutsutaan, kuiva maitosieni, löytyy metsistä melko usein. Monet sienivalitsijat pitävät tätä sieniä maitosieninä, mutta tämä on väärin. Valkoisella podgruzdokilla ei ole mitään tekemistä maitomiehien kanssa, ja se on yksi russula-suvun edustajista.
Miltä kuiva maito näyttää?
Valkoisella podgruzdokilla, jonka kuva ja kuvaus on annettu alla, on todellakin tietty muistutus tavalliseen sianlihan pussiin. Tämä on syy nimien samankaltaisuuteen.
Yllä olevassa kuvassa näkyy, millainen kuiva möhkäle näyttää. Sienellä on perinteinen muoto, jolla on voimakas pää ja varsi. Voi saavuttaa merkittäviä kokoja. Kuivalla maitosienellä on melko vähän synonyymejä nimiä, eri lähteistä löydät sen kuvan ja kuvauksen seuraavista nimistä:
- Lataa valkoinen.
- Rusk (korput, korput).
- Russula on miellyttävä.
- Russula on erinomainen.
Latinan nimi valkoiselle podgruzdkalle on Russula delica. Se kuuluu russula-suvun lamellaarisiin sieniin.
Kuvaus hatusta
Valkoinen hattu käy läpi merkittäviä muutoksia varttuessaan. Nuorissa yksilöissä se on litistetty puoliympyrän muotoiseksi, ja sen reunat ovat voimakkaasti työntyvät. Vähitellen se suoristuu, muuttuu suppilonmuotoiseksi, kun taas reunat pysyvät käpristyneinä. Alla olevassa kuvassa - eri ikäisiä sienikeksejä.
Valkoinen hattu muuttuu suppilon muotoiseksi iän myötä.
Vanhemmissa näytteissä suppilo laajenee kokonaan käänteisen kartiomaisen muodon saamiseksi. Lisäksi sen reunat murtuvat usein. Aikuisen korkin halkaisija voi olla jopa 30 cm pitkä, aluksi sen väri on valkoinen, mutta ajan mittaan siihen alkaa ilmestyä keltaisia ja ruskeita kohokuvioituja pisteitä, jotka muistuttavat ruostetta. Lisäksi korktiin kiinnittyy suuri määrä kasvijätteitä ja maaperää, mikä vaikuttaa myös sen väriin.
Kääntöpuolella on lukuisia ohuita suoria valkoisia levyjä, usein vihertävällä tai kermanvärisellä sävyllä. Kehittyneemmässä iässä voi joskus esiintyä ruskeita pilkkuja. Massa on valkoista, tiheää, sillä on voimakas sieni-aromi.
Jalan kuvaus
Valkoinen jalka on melko lyhyt, paksu, massiivinen, kiinteä, tiheä kosketukseen. Se on lieriömäinen, mutta kapenee hieman ylöspäin. Jalka on valkoinen; aikuisilla yksilöillä esiintyy usein epäsäännöllisiä, ruosteisen ruskean värisiä koloja.
Kuinka ja missä valkoinen kuorma kasvaa?
Valkoista podgruzdia löytyy kaikenlaisista metsistä, mutta havupuissa se on paljon harvinaisempaa. Kasvun elinympäristö on lauhkea vyöhyke sekä Venäjän Euroopassa että Aasiassa. Useimmiten tätä sieniä löytyy metsätien reunoista, reunoista, raivoista, sekametsistä, joissa vallitsee koivu, haapa, harvemmin kuusi tai mänty.
Alla olevan linkin videossa näet, kuinka maidon sienet kasvavat luonnossa.
Kuinka paljon kuivaa maitoa kasvaa
Whitein kuormituksen ensimmäinen kasvuaalto alkaa yleensä kesän puolivälissä. Useimmiten ne kasvavat pieninä ryhminä, vaikka joskus löytyy suuria pesäkkeitä. On kuitenkin melko vaikeaa löytää puhdasta sieniä, jota matot eivät vahingoita tällä hetkellä. Lukuisat lentävät hyönteiset ovat erittäin kiinnostuneita munimaan kuivien sienien hedelmäkappaleisiin, joten leijonanosa niistä tänä aikana on matoinen. Kauden loppuun saakka (lokakuun lopulla tai marraskuun alussa) voi olla useita muita tällaisia sienikasvua.
Kuormitusta on joskus vaikea huomata pudonneiden lehtien kerroksen alla.
Valkojen nopea kypsyminen voidaan havaita syksyn ensimmäisellä puoliskolla, varsinkin jos lämmin sää palaa pitkän kylmän snapin jälkeen. Moshkarit tällä hetkellä metsässä ovat melkein poissa, joten useimmilla sienillä tänä aikana ei ole madonreikiä.
Syötävä valkoinen kuorma tai ei
Valkoinen podgruzdok kuuluu luokkaan III syötävät sienet. Huolimatta siitä, että se maistuu melko keskinkertaiselta, monet sienivalitsijat rakastavat tätä sieniä sen monipuolisuudesta.
Kaksinkertaistaa valkoisen kuormituksen ja niiden erot
Valkoisella kuormalla on useita kaksinkertaistuksia. Tässä on joitain niistä.
- Russula on klooriaI (vihertävä podgruzdok). Tämä sieni kasvaa pääasiassa lehtimetsissä Länsi-Siperiassa. Se eroaa kuivapainosta vain levyjen sinertävän vihreällä värillä. Vihertävä podgruzdok on syötävä sieni, joten sen käytöstä ei ole kielteisiä seurauksia.
- Viulisti (kilisevä, huovutettu kuorma). Laajalle levinnyt sieni, joka muistuttaa visuaalisesti kuivaa maitosieniä. Toisin kuin jälkimmäinen, viulun leikkauksesta vapautuu katkeranmakuista maitomaista mehua. Tämän vuoksi viulu ei ole melkein koskaan matoinen. Viulu on puhtaan valkoista (lukuun ottamatta vanhempia kopioita), siinä on yleensä paljon vähemmän roskia ja likaa, kun taas korkissa itsessään on samettinen, miellyttävä kosketuspinta. Skripun voidaan syödä pitkän alustavan veteen kastamisen jälkeen, se on ehdollisesti syötävä laji.
Tärkeä! Jos pidät kynsiä tai muuta esinettä korkin pinnan päällä, kuulet ominaisen kiristyksen, minkä vuoksi tämä sieni sai nimensä.
- Pippurimaito... Tämä sieni kuuluu maitomaiseen, leikkauksessa se erittää maitomaista mehua, jonka maku on erittäin pistävä. Pippurisienet, kuten viulu, ovat aina puhtaampia kuin kuivat sienet. Lisäksi hänellä on paksumpi jalka. Pistävästä mausta huolimatta voidaan syödä pippuria maitoa, mutta ennen sitä on välttämätöntä seistä sitä pitkään juoksevassa vedessä maitomaisen mehun poistamiseksi.
- Volnushka valkoinen... Tämä on myös yksi Millennium-perheen edustajista, joten maitomaista mehua esiintyy varmasti leikkauksessa tai rikkoutumisessa tässä sienessä. Valkoinen susi on helppo erottaa kuivasta maitolevystä sen voimakkaasti karvaisen ja joskus limaisen korkin avulla. Tämä sieni on ehdollisesti syötävä ja voidaan syödä, mutta ensin tarvitaan pitkä liotus vedessä.
Mitä eroa on raakamaidolla ja kuivamaitolla
Todellisia, valkoisia maitosieniä kutsutaan useimmiten raakiksi. Niiden korkit on peitetty ohuella limakerroksella, mikä tekee niistä märkiä kosketukseen. Lisäksi raakamaidon sienien ja kuivien välillä on vielä useita eroja.
- Korkin kellertävä väri, johon tummemmat samankeskiset ympyrät ovat huonosti merkittyjä.
- Hapsut.
- Reunat ovat voimakkaasti alaspäin ja sisäänpäin.
- Jalka ontto.
- Maitomehua näkyy runsaasti leikkauksessa.
Voit erottaa raakamaidon kuivasta maidosta paitsi valokuvan tai ulkonäön, myös hajun perusteella. Todellisella valkoisella on vahva erityinen aromi, jossa on hedelmäisiä sävyjä.
Todellinen möykky on sienivalitsijan unelma
Raaka (oikea) maitosieni (kuvassa) on paljon arvokkaampi sieni kuin kuiva. Ravintoarvoltaan se kuuluu minuun, korkeimpaan ryhmään, ja on toivottava pokaali sienestäjille.
Kuinka erottaa kuiva maito väärästä
Helpoin tapa erottaa krutoni muista vastaavista lajeista on tarkastaa leikkaus. Valkoisen mehun vapautuminen osoittaa yksiselitteisesti, että sieni kuuluu maitomiehiin. Valkoinen leikkaus pysyy kuivana.
Valkoisen kuormituksen edut ja haitat
Valkoinen podgruzdok sisältää koostumuksessaan paljon ihmisten terveydelle hyödyllisiä aineita. Se sisältää:
- aminohappoja;
- proteiinit;
- ryhmän B, D, PP vitamiinit.
- hivenaineet.
Kuivien maitosienien alhainen kaloripitoisuus antaa niille mahdollisuuden käyttää ruokavalioina. Niiden säännöllinen käyttö auttaa parantamaan verenkiertoa ja puhdistamaan verisuonia, auttaa ylläpitämään korkeaa immuniteettitasoa.
On kuitenkin syytä muistaa, että kaikki sienet ja varsinaiset siemenet ovat melko raskasta ruokaa, eikä jokainen vatsa voi selviytyä niistä. Niitä ei suositella käytettäväksi pienille lapsille sekä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia ja joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Kuinka käsitellä kuivia maitosieniä sadonkorjuun jälkeen
Kerätyt valkoiset paalut on käsiteltävä mahdollisimman pian, muuten ne kuivuvat ja muuttuvat hauraiksi. Pääsääntöisesti korkkeissa on aina suuri määrä kasvijäänteitä ja likaa, joten kunkin näytteen pesu kestää kauan ja perusteellisesti. Monet sienivalitsijat käyttävät tähän tarkoitukseen vanhaa kovaharjaista hammasharjaa.
Maidon sienet on kätevä harjata vanhalla hammasharjalla
Valkoisen kuorman jalka on yleensä erotettu keräysvaiheessa, sillä ei ole arvoa. Täysin pestyt kuivat maitosienet voidaan keittää, suolata, peitata.
Ovatko maidon sienet liotettu ennen keittämistä
Toisin kuin maitomiehet, joita pidetään vedessä syövyttävän maitomaisen mehun poistamiseksi, valkoisia paloja kastetaan vain lian poistamiseksi sen pinnalta. Yleensä riittää, että täytät ne 15-20 minuutin ajan, minkä jälkeen on paljon helpompi puhdistaa korvan lika. Jos valkoiset kuormat eivät ole kovin likaisia, ne pestään yksinkertaisesti virran alla ilman alustavaa liotusta.
Mikä on valmistettu valkoisesta podgruzdkista
Tärkein menetelmä valkoisen podgruzdkin valmistamiseksi on suolaus. Ennen sitä sieniä keitetään 15-20 minuuttia ja laitetaan sitten purkkeihin kerroksittain suolan ja mausteiden kanssa. Suolaamisen lisäksi käytetään myös muita säilöntämenetelmiä, esimerkiksi peittausta.
On erityisen hyvä suolata valkoisia kokkareita.
Tuore valkoinen podgruzdki voidaan lisätä keittoon ja paistettuun keittoon, josta voit valmistaa sienikaviaaria ja erilaisia kastikkeita. Ne on haudutettu lihalla ja vihanneksilla, joita käytetään piirakoiden täytteenä. Vasta korjatut sienet voidaan korjata tulevaa käyttöä varten kuivaamalla tai pakastamalla raakana tai keitettynä.
Kuinka kasvattaa maidon sieniä kesämökissä
Jos kesämökissä on koivuja tai haapoja, voit yrittää kasvattaa valkoisia maitosieniä tai podgruzdkia itse. Tätä varten sinun on ostettava sienirihmasto myymälästä tai sisäoppilaitoksen kautta. Metsään kerättyjen kuivien sienien hedelmäkappaleita voidaan käyttää myseelin kasvattamiseen, mutta käytäntö osoittaa, että tämän menetelmän tehokkuus on erittäin heikko. Jos käytät valmiita sienirihmoja, mahdollisuudet satoon ovat paljon suuremmat.
Nämä ovat sieniä, joita voidaan kasvattaa talon lähellä.
Valkoisia itiöitä voidaan kylvää koko kauden ajan. Kaikkien lehtipuiden (mieluiten koivu tai haapa) viereen valmistetaan pienet kaivannot, joiden syvyys on 12-15 cm, istutusmateriaali kylvetään niihin tasaisesti ja peitetään sitten humus- ja turve-maaperän sekoituksella 1 : 1-suhde.Täysimittaisen myseelin muodostuminen kestää noin kuusi kuukautta. Syksyllä (tai keväällä istutusajasta riippuen) voit saada ensimmäisen sadon. Sen jälkeen kun mykoriisa on muodostunut puun juurilla, sienet kypsyvät tässä paikassa vuosittain, ja tämä tapahtuu yleensä kahdesti vuodessa.
Johtopäätös
Valkoinen podgruzdok on monien rakastama sieni, jolla on yleinen kulinaarinen tarkoitus. Sitä löytyy paljon useammin kuin todellista maitosieniä, joten sitä käytetään aktiivisemmin kotitekoisissa valmisteissa. Uskotaan, että korppuilla ei ole voimakasta makua, mutta sienikastelun mestarit eivät ole samaa mieltä. Ja valtava määrä reseptejä valkoisen podgruzdkin valmistamiseksi vain vahvistaa niiden oikeellisuuden.
