Sisältö
Harma-vaaleanpunainen maitomainen kuuluu russulaperheeseen, sukuun Millechnik. Sillä on melko suuri määrä muita nimiä: tavallinen, keltainen tai punaista maitoa, samoin kuin harmaa-vaaleanpunainen tai syötävä maitosieni. Latinankielinen nimi on lactarius helvus. Alla on kuva ja yksityiskohtainen kuvaus harma-vaaleanpunaisesta maitomiehestä.
Missä harmaa-vaaleanpunainen maitomainen sieni kasvaa
Tämän lajin aktiivinen hedelmöitys tapahtuu elokuun lopussa ja syyskuun alussa suotuisissa olosuhteissa, mutta se tapahtuu lokakuun loppuun asti ensimmäiseen pakkaseen asti. Keltainen mylly, jonka kuva on esitetty alla, kasvaa kaikkialla, mieluummin leuto ilmasto. Se muodostaa mycorrhizaa havupuiden kanssa, erityisesti mäntyjen tai kuusien kanssa, harvemmin lehtipuiden, erityisesti koivun kanssa. Yleensä se laskeutuu happamoituneeseen maaperään, esiintyy soilla, sammalissa.
Miltä keltainen maitomies näyttää?
Useimmissa tapauksissa tämä laji ei koskaan kasva yksi kerrallaan.
Harma-vaaleanpunainen maitomainen on esillä suuren korkin ja paksun jalan muodossa. Korkin koko halkaisijaltaan vaihtelee 8-15 cm: n välillä. Kypsymisen alkuvaiheessa korkki pyöristetään kaarevilla reunoilla alaspäin ja suoristuu vähitellen. Keskiosaan voi muodostua masennuksia tai päinvastoin mukulakasvuja. Sienen kehittymisen myötä kahden merkin esiintyminen samanaikaisesti ei ole suljettu pois.
Maalattu beige-harmaaksi vaaleanpunaisella tai ruskealla sävyllä. Korkin pinta on samettista ja kuivaa. Korkin alapuolella on laskeutuvia, keskitaajuisia ja paksuja levyjä. Nuorena iässä ne värjätään maitomaiseksi, ja ajan myötä ne saavat tummempia sävyjä, jotka sopivat korkin värimaailmaan. Itiöjauhe on keltaista.
Harma-vaaleanpunaisen laktariuksen liha on valkoinen, paksu ja hauras. Sillä on karvas maku ja voimakas mausteinen aromi. Hedelmäkehoista erittynyt maitomainen mehu on vetistä, niukkaa, vanhoissa sienissä se saattaa puuttua kokonaan.
Seuraava kuva näyttää selvästi keltaisen maitomiehen melko tukevan jalan.
Jalka on yleensä suora, harvoissa tapauksissa se on hieman kaareva pohjassa
Sen pituus voi olla noin 8 cm ja paksuus halkaisijaltaan 2 cm, ja se on maalattu vaaleammilla väreillä kuin korkki. Nuorilla yksilöillä se on vankka ja vahva, kypsissä sisäosiin muodostuu epäsäännöllisiä onteloita. Pinta on sileä ilman ylimääräistä kertymistä.
Syötävä tai ei harma-vaaleanpunainen maitomainen
Tämän lajin syötävyys on melko kiistanalainen asia. Joten ulkomaisessa kirjallisuudessa se luokitellaan heikosti myrkylliseksi sieneksi, ja kotimaisten asiantuntijoiden mielipiteet ovat jakautuneet. Jotkut pitävät sitä ehdollisesti syötävänä, toiset syömättömänä. Kuten käytäntö osoittaa, pistävän maun ja pistävän aromin takia kaikki eivät uskalla syödä tällaista näytettä.
On huomattava, että harma-vaaleanpunainen maitomainen on syötävä. Pitkä liotus vaaditaan kuitenkin ennen käyttöä.
Vääriä tuplauksia
Sienestä tihkuu voimakasta sikuria muistuttavaa aromia
Tätä lajia on melko vaikea sekoittaa muihin metsän lahjoihin sen erityisen hajun vuoksi. Syömättömät maitosienet ovat kuitenkin ulkonäöltään samanlaisia kuin jotkut muut lajikkeet, joiden kuvat on esitetty alla:
- Tammen möykky - viittaa ehdollisesti syötäviin. Useimmiten löytyy lehtipuumetsistä. Koon ja muodon mukaan samanlainen kuin hedelmäkappaleissa. Erottuva piirre on korkin väri, joka vaihtelee keltaisesta tiilenväriseen ja tummemmilla kuvioilla.
- Katkera - kuuluu ehdollisesti syötävien sienien luokkaan, mutta ennen käyttöä on tehtävä pitkä liotus. Se eroaa tarkasteltavista lajeista hedelmäkappaleiden pienen koon vuoksi. Tuplahatun hatun halkaisija on enintään 12 cm, katkeran jalka on huomattavasti ohuempi ja pidempi, noin 10 cm, ja lisäksi se on väriltään tummemmalla, punaruskealla sävyllä.
- Vyöhykkeetön Miller - on pieni ehdollisesti syötävä sieni. Toisin kuin kyseinen näyte, kaksoiskorkki on litteä ja sen väri vaihtelee hiekkaisesta tummanruskeaan harmaalla sävyllä. Jalka on sylinterimäinen, jonka pituus on 3-7 cm ja paksuus halkaisijaltaan 1 cm.
Noutosäännöt
Myrkytys etsiessään harma-vaaleanpunaista maitomiehiä, sienivalitsijan tulisi tietää:
- Sinun on taitettava metsän lahjat hattuineen. Sallittu sivuttain, jos näytteet eroavat toisistaan liian pitkässä varressa.
- Sienien säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa käyttää hyvin ilmastoitua astiaa; paju korit sopivat tähän parhaiten.
- Kun sieni poistetaan maasta, se voidaan kiertää tai heiluttaa hieman.
Kuinka valmistaa harma-vaaleanpunainen maitomainen
Ennen harma-vaaleanpunaisen maitomaisen syömistä sienet on esikäsiteltävä, kuten muutkin tämän perheen sukulaiset. Se on seuraava:
- Keräyksen jälkeen on tarpeen puhdistaa roskat.
- Leikkaa jalat.
- Liota metsän lahjoja vedessä vähintään päivän ajan.
- Tämän ajan kuluttua ne siirretään kattilaan ja keitetään vähintään 15 minuuttia. Sieniliemiä ei enää käytetä.
Perusvaiheiden suorittamisen jälkeen syötävä maitosieni voidaan paistaa, ja ne ovat erityisen maukkaita, kun ne on suolattu lisäämällä mausteita.
Johtopäätös
Harmaa-vaaleanpunainen jyrsijä on melko laajasti tunnettu sekä Venäjällä että ulkomailla. Tästä huolimatta kaikki sienikorjaajat eivät ole tyytyväisiä metsän tällaisiin lahjoihin pistävän tuoksun ja epämiellyttävän karvan maun takia. Tälle lajille on kuitenkin annettu ravintoarvoluokka 4, mikä tarkoittaa, että se on syötävä, mutta vasta pitkittyneen käsittelyn jälkeen.
