Sisältö
Maito ja podgruzdki eroavat toisistaan ei kovin selvästi. Molemmat sienet ovat suuria, lähes samanvärisiä ja -muotoisia. Molemmat ovat syötäviä, mutta niiden valmistustavassa on eroja, joten on hyödyllistä tietää, kuinka erottaa lajike toisesta.
Kuinka erottaa kuorma kuormasta
Maitosienen erottamiseksi ulkonäöltään täsmällisesti tarkalleen riittää, että tunnet muutaman perustavanmerkin näistä sienikunnan edustajista. Eroja on sienen kaikissa osissa.
Miltä paino ja kuorma näyttävät: ulkonäön erot
Todellinen (valkoinen) maitosieni kuuluu maitomiehiin. Tämä on suuri, vaikkakin alamittainen sieni, jonka korkki voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm. Aluksi se on kupera, erittäin kevyt, ajan myötä se saa suppilon muodon, sen reuna, jossa on pieni murros, kääntyy sisäänpäin, ja pinnalle saattaa ilmestyä ruskehtavia täpliä. Iho on märkä, limainen.
Levyt ovat leveitä, usein erillään, kermanvärisiä ja kellertävän sävyisiä. Iän myötä he saavat voimakkaamman keltaisuuden.
Jalka on korkeintaan 7 cm korkea, se on sileä, lieriömäinen, aikuisilla yksilöillä ontto leikkauksessa.
Massa on tiheä, hauras, ominainen tuoksu, joka on samanlainen kuin hedelmien. Vahingon sattuessa maitomaista mehua erittyy runsaasti, mikä tummenee ilmassa.
Valkoinen podgruzdok näyttää hyvin samalta kuin todellinen kiinteä. Vaikka nämä valtakunnan edustajat kuuluvat russula-perheeseen, ensimmäinen on maitomies ja toinen russula-sukuun.
Sen korkki voi saavuttaa halkaisijan 25-30 cm, vaikka useimmiten tämä luku on 15-20 cm, pinta on tasainen kupera, keskellä pieni syvennys. Iholla on karkea rakenne, joka muistuttaa huopaa. Reuna on sileä, ilman hapsuja. Mitä nuorempi henkilö, sitä kevyempi hattu. Ajan myötä sen pinnalle voi ilmestyä kellertävän ruskea kukinta, ja vanhemmissa yksilöissä väri muuttuu ruskeaksi. Jalka on vahva, kevyt, hieman kapeneva ylöspäin.
Levyt ovat kapeita, useimmiten vaaleaa kermaa, mutta joissakin tapauksissa ne voivat olla sinivihreitä tai turkoosia.
Näiden lajikkeiden suuren ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi niiden välillä on huomattava ero:
- todellisella rinnalla on märkä limakalvo, kun taas kuormituksessa se on aina kuiva;
- kuorman kannen reunoilla on kuituinen reuna, jota kuormalla ei ole;
- kokkareet ovat leveämpiä kuin vastaavansa;
- vanhat maitomiehet muuttuvat kellertävänruskeiksi ja kuorma muuttuu ruskeaksi;
- ensimmäisen leikkauksesta vapautuu maitomaista mehua, kun taas toisen massa on aina kuiva.
Mitä eroa on maitosienillä ja podgruzdkilla valokuvan mukaan
Valkoiset maitosienet ja podgruzdki näyttävät vain ensi silmäyksellä samanlaisilta - jos tiedät niiden merkit ja erot, voit jopa tunnistaa ne valokuvasta.
Kyhmyn ominaispiirteet ovat valkoinen korkki, murros reunoilla ja kostea limakalvopinta.
Valkoinen palas eroaa kuormituksesta maitomaisen mehun vapautumisessa. Tämä on tärkein ominaisuus, jonka avulla voit tunnistaa sen.
Hattu on kuiva, suoralla reunalla. Sen alla on kapeita levyjä.
Jalka kapenee ylöspäin, ja maitomainen mehu ei erotu leikkauksessa.
Erot valkoisten maitosienien ja podgruzdkin valmistusmenetelmässä
Karvasmassan vuoksi maitosieni on ehdollisesti syötävä sieni. Hän on tämän kategorian paras, ei ilman syytä Venäjällä vain häntä pidettiin sopivana suolaa varten.Ja nyt nämä sienet ovat suolattuja. Katkeruuden poistamiseksi niitä liotetaan 24 tuntia vaihtamalla vettä aika ajoin. Sitten ne pestään perusteellisesti ja jätetään taas veteen päiväksi. Nämä maitokannut on suolattu mausteilla.
Suolakurkkua voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai komponenttina muiden ruokien - salaattien, piirakoiden täytteiden jne. - valmistamiseen.
Vähemmän suosittuja ovat näiden sienien käyttö keiton keittämiseen, hauduttamiseen, paistamiseen ja peittaukseen.
Podgruzdki - myös syötäviä, toisin kuin maitomiehet, ne ovat vähemmän arvokkaita. Niillä ei ole voimakasta makua, minkä vuoksi ne luokitellaan 4. syötävyysluokkaan. Ne voidaan myös suolata, mutta niitä ei tarvitse ensin liottaa. Ennen suolaa ne pestään ja keitetään perusteellisesti.
Jotkut rakastajat hauduttavat, paistavat tai suolakurkkua podgruzdkia ja pakastavat ne myös tulevaa käyttöä varten. Kaikissa näissä tapauksissa ne on ensin keitettävä, hieman suolattu ja huuhdeltava sitten kylmässä juoksevassa vedessä, jotta ne eivät tummenisi. On muistettava, että näiden sienikunnan edustajien makuominaisuuksilla ei ole suurta ravintoarvoa, joten on parempi käyttää niitä osana seoksia jalompien sienien kanssa.
Musta podgruzdok ja musta kiinteä: ero valokuvassa ja kuvauksessa
Musta podgruzdok ja musta kiinteä ovat vielä kaksi lajiketta, joiden erot ovat hyödyllisiä tietää toisiltaan.
Musta möykky voidaan erottaa sen erityisestä oliivimusta korkista. Nuorilla yksilöillä sen pinta on limaista, kiiltävää ja aikuisilla se kuivuu ja karheaa. Levyt ovat likaisia kermaisia. Kuten muillakin laktaareilla, sienen runko vaurioituu, maitomaista mehua vapautuu ja juuri leikattu valkoinen massa tummenee nopeasti ilmassa.
Mustalla podgruzdokilla on ruskea korkki, joka tummenee iän myötä. Pinta on hieman tahmea, kiiltävä. Levyt ovat kapeita, eri pituisia. Vahingoittuneena massa muuttuu harmahtavan vaaleanpunaiseksi ja muuttuu sitten harmaaksi. Ei ole maitomaista mehua.
Johtopäätös
Maito-sienet ja podgruzdki eroavat paitsi ulkonäöltään. Vaikka molemmat ovat erittäin suosittuja "hiljaisen metsästyksen" harrastajien keskuudessa, ensimmäistä arvostetaan toisin kuin jälkimmäistä. Ulkoisesta samankaltaisuudesta huolimatta ei ole vaikeaa erottaa niitä toisistaan niiden ominaispiirteiden perusteella.
