Sisältö
Osterisienet ovat suosittuja sieniä yhdessä samppanjan kanssa. Nämä metsän lahjat soveltuvat melkein mihin tahansa kulinaariseen käsittelyyn: ne paistetaan, keitetään, haudutetaan, jäädytetään, peitataan. Päättäessään valmistaa ruokalajin tästä ainesosasta, emännällä voi olla kysymys ostereiden puhdistamisesta ja siitä, onko tällainen menettely tarpeen.
Täytyykö minun kuoria osteri sieniä
Monet kokeneet kokit sanovat, että osterisienien kuorinta ei ole välttämätöntä. Tämä on kuitenkin kiistanalainen asia, koska sadonkorjuun jälkeen kaikki sienikasvit on käsiteltävä erikoiskäsittelyllä ja vasta sitten käytettävä ruoanlaittoon. Useimmissa tapauksissa myymälästä ostetut hedelmät on jo käsitelty, mutta omilla käsilläsi kerättävät osterisienet on puhdistettava ennen kypsentämistä epäonnistumatta.
Kuinka puhdistaa tuoreet osterisienet
Puhdistusprosessi on melko yksinkertainen suorittaa ja edellyttää lian ja metsäjätteiden poistamista sekä sienen pilaantuneiden tai kuivuneiden osien poistamista. Matot vaikuttavat tähän lajikkeeseen hyvin harvoin, mutta tätä menettelyä ei silti pidä unohtaa. Likaantuneet näytteet eivät aiheuta haittaa, mutta ne voivat pilata yhteisen astian ulkonäön. Oster sienien puhdistamiseen tarvitset terävän veitsen ja puhtaan astian sienen. On olemassa koko toimintojen algoritmi, joka kuvaa osterisienien puhdistusprosessin koko ajan:
- Puhdista sieni lialta, pölyltä ja metsäjätteiltä kevyesti pehmeällä sienellä.
- Poista kuiva tai vaurioitunut alue veitsellä, katkaise jalan kärki. Jotkut kotiäidit suosittelevat vain korkin jättämistä, koska sienen alaosa on melko kova, varsinkin kun on kyse vanhoista hedelmistä.
- Jos osteri on ostettu supermarketista tai markkinoilta, on suositeltavaa leikata kuivatut leikatut kohdat ohuesti.
Täytyykö minun pestä osteri
Osterisienet on pestävä ennen minkäänlaista kulinaarista käsittelyä: paistamista, kiehumista, suolaa. Lisäksi tämä toimenpide on suositeltavaa suorittaa 2 kertaa: ennen ja jälkeen metsän lahjojen puhdistamisen. On huomattava, että kuivattaessa tai pakastettaessa sieniä käsittelyalgoritmi on identtinen. On myös tärkeää kuivata kukin näyte osterisienien pesun jälkeen.
Kuinka pestä osteri
Sienet imevät suuren määrän kosteutta, joten ne on pestävä joko ohuen vesivirran alla tai yksinkertaisesti pyyhittävä kostealla liinalla
Ennen metsän lahjojen puhdistamista ne on pestävä. Suurella määrällä sieniä osterisienet voidaan käsitellä annoksina. Kerää tietty osa hedelmistä siivilään, korvaa se ohuen vesivirran alla samalla kun poistat erilaisia lehtiä ja oksia, laita sitten yhteiseen kulhoon. Toista yllä olevat vaiheet jäljellä olevilla kopioilla. Tiedetään, että monia muita metsälahjoja voidaan liottaa vedessä 30-60 minuuttia ja vasta sitten puhdistaa.Tämä menetelmä ei sovellu oster sienille, koska ne imevät kaiken kosteuden ja alkavat heikentyä nopeammin. Siksi ensimmäistä menetelmää pidetään mukavimpana.
Kun vaurioituneet alueet on poistettu, voit siirtyä seuraavaan osterisienien käsittelyn vaiheeseen: sienet on pestävä varovasti heikon vesivirran alla varoen vahingoittamasta niitä. Laita sitten hedelmät siivilään niin, että kaikki ylimääräinen neste on lasia. Viimeinen vaihe on metsän lahjojen pakollinen kuivaus liinalla tai paperipyyhkeillä. Tähän on kiinnitettävä erityistä huomiota, koska sienien ylimääräinen kosteus pidentää astian kypsennysaikaa. Jos metsän lahjat eivät ole kovin saastuneita, tämän menettelyn sijaan on sallittua pyyhkiä hedelmäkappaleet kostealla liinalla.
Johtopäätös
Osterisienet on pestävä ja puhdistettava liasta ja muista metsäjätteistä. Tämän saatuaan esiin voi tulla kysymys, onko niitä keitettävä ennen kypsentämistä. Täällä emännälle annetaan oikeus valita, koska sienien alustava keittäminen ei ole tarpeen. Tämä ei kuitenkaan ole tarpeetonta, jos tuotteen tuoreudesta on epäilyksiä. Lisäksi on erittäin kiellettyä käyttää raakoja osteri sieniä, koska se sisältää kitiiniä, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti ihmisen tilaan. Siksi vaaditaan alustava lämpökäsittely haitallisen aineen poistamiseksi.
