Sisältö
Sienet ovat todellisia luonnon lahjoja, paitsi maukkaita, myös uskomattoman terveellisiä. Kantarellia ja sieniä pidetään lisäksi todellisena herkuna. Ravintoarvoltaan molemmat tyypit ovat korkeimman luokan sieniä. Monet sienivalitsijat haluavat löytää ne metsästä, mutta valitettavasti kaikki eivät tiedä miltä ne näyttävät ja miten ne eroavat toisistaan.
Kantarellit ja kanttarellit ovat sama asia tai ei
Kantarellit ja sienet ovat täysin erilaisia sieniä, niiden välinen ero näkyy selvästi valokuvissa. Ne ovat samanlaisia vain väriltään - oransseja molemmissa lajeissa. Ensimmäisillä on vaaleampi sävy, kun taas toiset ovat hieman tummempia, lähempänä ruskeaa. Lisäksi niiden korkin muoto on erilainen.
- Kantarelli:
- Ryzhik:
Kantarellikasvun halo on koivu- tai sekaviljelmiä. Ne kasvavat ryhmissä ja valitsevat paikkoja, joissa on märkää sammalta, ruohoa ja pudonneita lehtiä. Usein heidän perheitään löytyy kukkuloilta. Sienien maku ei ole kovin voimakas, hieman kumimainen (vanhuudessa), mutta ne ovat erittäin aromaattisia. Ne ovat syötäviä missä tahansa muodossa. Pohjimmiltaan ne suolataan, peitataan, kuivataan ja paistetaan. Niiden erinomainen kuljetettavuus on arvokasta laatua.
Ryzhikit kasvavat pääasiassa mänty- ja kuusimetsissä, usein pienillä kukkuloilla, laaksoilla ja metsänreunoilla.
Niiden maku paljastuu täysin suolakurkkua ja paistettaessa. Niitä syödään myös raakana, suolaan kastettuna etukäteen. Sienet eivät tarvitse liotusta.
Miltä kantarellit ja sienet näyttävät
Ryzhik on syötävä sieni Millechnik-suvusta (lat. Laktarius). Vahva, tukeva, punertavan punertava väri. Hattu on pyöreä, halkaisijaltaan 3-20 cm, kupera (puolipallon muotoinen) nuorena. Kasvun aikana sen reunat ohenevat ja käpristyvät alaspäin. Keskelle muodostuu eräänlainen suppilo. Levyt ovat keltaisia, kapeita, haarautuneita, usein sijoitettuja. Varsi on ontto, noin 10 cm pitkä, halkaisijaltaan 1-2,5 cm, sienen runko on melko herkkä ja usein repeytyy reunoista, etenkin korkki kuljetuksen aikana.
Värit ovat hyvin erilaisia. Sienihattu on tummanoranssi, oliiviharmaa, keltainen okra. Kirkkaimmat yksilöt kasvavat ruohossa piilossa puiden kruunujen alla. Sienen päässä on ruskeanpunaisia tai tummanvihreitä pyöreitä alueita (eräänlaisia renkaita).
Kantarelli (todellinen) tai Cockerel on kantarelliperheen syötävä gourmet-sieni. Väri vaihtelee kirkkaan keltaisesta kelta-oranssiin. Korkki ja jalka ovat samaa väriä, mutta jalka on joskus hieman vaaleampi. Hedelmän runko on korkin muotoinen. Jalka ja korkki sulautuvat yhdeksi kokonaisuudeksi, ei ole selvää reunaa. Sienihattu on pieni, halkaisijaltaan 2-12 cm, muodoltaan epäsäännöllinen, keskellä kovera. Reunat ovat aaltoilevia, kohokuvioituja, käärittyjä keskelle päin. Hedelmäkappaleen pinta on sileä, matta.
Kantarellin liha on tiheä, mehevä, varsi kuitumainen. Sienen maku on hieman hapan, aromi hedelmäinen, puumainen. Jalan pituus on 4-7 cm, halkaisija 1-3 cm, pohjaa kohti se yleensä kapenee hieman.
Mikä on ero kantarellien ja sienien välillä
Kantarellien ja sahrami-maitokorkkien väliset erot ovat paljon enemmän kuin yhtäläisyyksiä. Ensinnäkin ne ovat ulkonäöltään täysin erilaisia. Aikuisen kantarellin korkki on suppilonmuotoinen. Keskellä oleva syvennys on melko voimakas ja reunat ovat erittäin aaltoilevia. Sahrami-maitokorkin korkki on vähemmän kovera, sileämmät reunat.
Sahramaitokannun kannen jalka ja levyt on selvästi rajattu, kun taas kantarellissa ne on liitetty tasaisesti.Siirtymäkohdassa ei ole terävää eroa. Kantarellin korkissa ei ole sahramimaidon korkille ominaisia vihertäviä renkaita ja täpliä.
Kuinka erottaa sienet kanttarelleista
Voit erottaa sienet ja kanttarellit rikkomalla massaosan. Kameliinassa se on hauras, ja tauon kohdalle ilmestyy maitomaista mehua (porkkanan-appelsiinipisaroita). Se on makea, hieman reunallinen ja hieman hartsimainen. Ilmassa maitomainen mehu saa nopeasti vihreän sävyn. Sienen runko muuttuu vihreäksi myös kontaktipaikoissa.
Kantarellissa liha on mehevää, pehmeää, kellertävän valkoista, ei muutu paine- tai leikkauspaikoissa. Myös maitomaista mehua ei vapautu leikattaessa. Painettaessa massa muuttuu hieman punaiseksi. Jalka on kiinteä, ilman onteloa sisäpuolella ja sahrami-maitokorkissa se ontto - (tyhjä sisältä).
Taulukko ominaispiirteistä:
Merkit | Kantarelli | Ryzhik |
Väri | Vaaleanoranssi (lähempänä keltaista) | Tummanoranssi vihreillä pisteillä ja ympyröillä korkin reunan ympärillä |
Hattu | Selkeällä suppilolla | Keskuksen masennus on merkityksetön |
Korkin reunat | Aaltoileva | Sileä |
Jalka ja levy | Sujuvasti yhdistetty, käytännössä yksi | Selvästi rajattu |
Hedelmän vartalo iho | Samettinen | Sileä, hieman tahmea |
Sellu | Mehevä | Hauras |
Maitomehu | Poissa | Toimii leikkauksessa |
Madonreikä | Ei madonna | Matoihin vaikuttavat |
Jalka | Sisällä ei ole onteloa | Ontto |
Johtopäätös
Kantarellit ja sienet ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä sienimaailman edustajia, jotka sienivalitsijat haluavat nähdä korissaan. Mutta ennen kuin lähdet "sieni-metsästykseen", sinun on opittava erottamaan ne toisistaan. Ulkoisesta samankaltaisuudesta huolimatta ne kuuluvat eri sieniperheisiin. Metsään menossa sinun on otettava huomioon tässä artikkelissa esitetyt tiedot, niin sienien poiminta on todella mielenkiintoista ja jännittävää.
