Sisältö
- 1 Maksan sienen kuvaus
- 2 Syötävä sieni äiti-kieli vai ei
- 3 Kuinka keittää maksan sieniä
- 4 Kuinka keittää maksan sieniä: reseptejä joka päivä
- 4.1 Kuinka paistaa maksasientä sipulilla
- 4.2 Kuinka paistaa maksansieniä smetanalla
- 4.3 Kuinka keittää paistettuja maksa-sieniä perunoilla
- 4.4 Maksa-sienileikkojen valmistaminen
- 4.5 Kuinka keittää haudutettuja maksasieniä porkkanalla ja kukkakaalilla
- 4.6 Anoppi sieni kebab resepti kieli
- 4.7 Kuinka keittää paistettua sieniä äitinsä kielellä
- 5 Maksa-sieni-reseptit talvella
- 6 Maksan sienien hyödylliset ominaisuudet
- 7 Voiko äiti-sieniä kasvattaa kotona
- 8 Mielenkiintoisia faktoja maksavierasta
- 9 Johtopäätös
Maksa-sieni on epätavallinen, mutta arvokas ja melko maukas syötävä sieni. Sen valmisteluun on monia vaihtoehtoja. On mielenkiintoista tutkia heitä saadaksesi kaiken irti sienestä.
Maksan sienen kuvaus
Maksa-sieni löytyy myös nimistä anoppin kieli, tavallinen maksansiemeni, maksan siemen ja tavallinen maksa. Tavallisen maksaliemen valokuvassa voidaan nähdä, että sienen pääosa on sen korkki tai hedelmäkappale, jonka halkaisija voi olla jopa 30 cm. Nuorissa hedelmäkappaleissa se on muodoton, mutta ajan myötä se saa tuulettimen tai kielen muodon. Maksan vierteen väri on kirkkaan punainen, tumman violetti tai punaruskea, pinta on kiiltävä ja sileä, limainen märällä säällä. Korkin alapuoli on kermanvärinen tai kellertävä, pienillä lyhyillä putkilla, joka saa nopeasti punaisen sävyn kosketuksesta.
Ulkopuolelta maksamato on hyvin samanlainen kuin todellinen maksa.
Kuva ja kuvaus maksasolusienestä kertoo, että sillä ei ole voimakasta jalkaa; se on kiinnitetty lyhyen ja jäykän pseudopodin puunrunkoon. Hedelmäkehojen liha on kiinteä ja kiinteä, hapan makuinen.
Kuinka ja missä äiti-sieni kasvaa
Voit tavata maksalinnun Venäjällä kaikkialla lauhkeassa ilmastossa - se kasvaa keskikaistalla ja Siperiassa, Kaukoidässä. Anopan kasvua varten kieli valitsee yleensä lehti- ja sekametsät, kasvaa puunrungoissa. Se näkyy yleensä tammeilla ja kastanjoilla. Usein maksa on vieressä lehtikuusta, kuusia ja mäntyjä.
Maksasilmäsieni kuuluu yksivuotisten luokkaan, esiintyy tavallisesti rungoissa yhdessä järjestyksessä ja sijaitsee tavaratilan alaosassa, melkein aivan maan päällä. Kerää se heinäkuun puolivälistä lokakuuhun.
Maksajuuri kasvaa lehtipuiden rungoissa juurissa
Syötävä sieni äiti-kieli vai ei
Aikuiset maksamatot eivät sovellu syömiseen, koska niiden liha muuttuu liian kovaksi. Mutta nuoret hedelmäkappaleet ovat melko syötäviä ja arvostettuja ruoanlaitossa. Niillä on herkkä maku ja heikko hapan.
Nelinpelit ja niiden erot
Maksa-sienen kuva ja kuvaus ovat niin epätyypillisiä, että sitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Mutta maksawortilla on myös kaksosia, samanlaisia sieniä, joilla on pieniä eroja.
Harjas tinder-sieni
Maksa- ja harjahiuksinen tinder-sieni ovat kooltaan, rakenteeltaan ja väriltään samanlaiset. Sienillä on kuitenkin perustavanlaatuisia eroja. Joten, harjaskarvoisella tinder-sienellä on useimmiten hedelmällinen runko, joka koostuu useista kerroksista. Sen väri ei ole yhtä voimakas kuin maksan vierteen, vaan pikemminkin puna-oranssi nuorena ja hyvin tumma kypsyydessä. Harjaskarvaisen tinder-sienen liha on ruskea, ei vaaleanpunainen, ja sienen pinta on peitetty hienoilla karvoilla.
Paksuinen tinder-sieni
Toinen kaksinkertainen maksawort on tuberous tinder-sieni, joka kasvaa pääasiassa lehtipuiden kannoilla ja kaatuneilla puilla. Sienien välinen samankaltaisuus on korkin tuulettimen muotoisessa rakenteessa sekä hymenoforin putkimaisessa rakenteessa.
Sienet voidaan erottaa toisistaan värin mukaan, mukulamainen tinder-sieni on yleensä vaaleanruskea ilman voimakasta punertavaa sävyä. Sienen hedelmäkappaleen alempi kerros muuttuu iän myötä tummanharmaaksi tai ruskeaksi.
Voit myös erottaa kuoppaisen tinder-sienen puumaisen massan hajun perusteella, ja löydät sen puunrungoista paitsi loppukesästä ja syksystä, myös ympäri vuoden. Sieni ei sovellu kulutukseen.
Kuinka keittää maksan sieniä
Syötävää anopan kieltä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Woody liverwortin ruoanlaittoon on monia reseptejä, voit käyttää sitä sekä kuumien ruokien että kylmien välipalojen kanssa.
Kuinka puhdistaa maksan sieni
Ennen anopin valmistelua kieli on ensin käsiteltävä:
- Ainoastaan maksaliemen alaosa, jolla on tiheä rakenne, sopii syömiseen. Pehmeä osa poistetaan kokonaan terävällä terällä puhdistuksen aikana; se on leikattava reunasta kohti jalkaa.
- Koska maksanmuna on riittävän suuri, se leikataan puhdistamisen jälkeen useaan osaan, joten sitä on helpompi keittää ja keittää.
Ennen maksan sienen keittämistä se on liotettava - ja vähintään 8 tuntia. Maksajuoma kaadetaan kylmällä vedellä, neste valutetaan säännöllisesti ja korvataan uudella. Tämä on tehtävä, kun vesi muuttuu punaiseksi vapautuneen mehun vaikutuksesta.
Kuinka ja kuinka paljon valmistaa maksasientä
Liotuksen jälkeen maksanmuru on keitettävä. Liotettu massa kaadetaan tuoreella osalla vettä ja laitetaan tuleen 20 minuutiksi. Anopin kielen alta tuleva liemi on tyhjennettävä, ja itse maksajuoma käytetään jatkokäsittelyyn.
Ennen ruoanlaittoa maksaliemiä on liotettava pitkään
Mitä voidaan keittää maksanväristä
Maksan sieni kuuluu universaalin luokkaan, josta voit valmistaa monia yksinkertaisia ja terveellisiä ruokia. Maksa-sienen reseptit suosittelevat sen käyttöä:
- osana keittoja ja kuumia välipaloja;
- toisella kurssilla;
- yhdessä pastan, perunoiden ja mahdollisten murojen kanssa;
- suolattu ja peitattu.
Voit keittää maksan vierteen heti sadonkorjuun jälkeen tai voit säilyttää sen ja käyttää sitä talvikuukausina.Molemmissa muunnoksissa maksaliemi säilyttää arvokkaat ominaisuudet ja erinomaisen maun.
Kuinka keittää maksan sieniä: reseptejä joka päivä
Pohjimmiltaan maksan sieni paistetaan, tämä keittomenetelmä on helpoin. Maksasienen keittämiseen on olemassa melko monta reseptiä, joten voit usein käyttää anopin kieltä ja pelätä yksitoikkoisuutta.
Kuinka paistaa maksasientä sipulilla
Yksinkertainen ja edullinen resepti ehdottaa sienimassan paistamista sipulilla. Algoritmi näyttää tältä:
- valmiiksi keitetty maksanmuna leikataan pieniksi paloiksi;
- rasvaa esilämmitetty pannu öljyllä ja kaada sienimassa ja 300 g puolirenkaiksi leikattua sipulia;
- maksan vierintä ja sipulit paistetaan 20 minuutin ajan;
- muutama minuutti ennen keittämistä lisää 2 laakerinlehteä, suolaa ja pippuria makusi mukaan.
Valmis ruokalaji sopii hyvin pastan ja perunoiden kanssa.
Helpoin tapa paistaa tavallinen maksajuuri sipulilla ja yrtteillä
Kuinka paistaa maksansieniä smetanalla
Yksi herkullisimmista resepteistä on paistaa maksajuuri hapankermalla. Resepti näyttää tältä:
- tuoreet sienet puhdistetaan, liotetaan ja keitetään 20 minuuttia;
- keitetyt sienet pestään kylmässä vedessä ja leikataan ohuiksi suikaleiksi;
- sienimassaa paistetaan pannulla noin 15 minuuttia;
- lisää sitten hienonnetut sipulit ja paista, kunnes sipulit ovat kullanruskeat.
Sen jälkeen 2 rkl hapankermaa yhtä suurina määrinä laimennetaan vedellä ja täytetään sienillä ja sipulilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Astian hauduttaminen kestää noin 5 minuuttia, lisää sitten hienoksi hienonnettu tilli sieniin ja smetanaan, sekoita, peitä ja poista liedeltä.
Kuinka keittää paistettuja maksa-sieniä perunoilla
Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos keität maksasienen yhdessä murenevien perunoiden kanssa:
- Keitetyt sienet, joiden määrä on 1 kg, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Nopaa 500 g keitettyä perunaa ja 2 sipulia.
- Sienimassaa paistetaan pannulla, kunnes kosteus haihtuu.
- Lisää sitten 2 isoa lusikkaa laadukasta auringonkukka- tai oliiviöljyä, laita sipulit ja perunat pannulle ja paista ainekset yhdessä kullanruskeiksi.
Valmis ruokalaji on suolattu ja pippuria maun mukaan, ja vihreät ja pieni hapankerma voidaan myös lisätä maksanväriin muutama minuutti ennen valmiutta.
Liverwort sopii hyvin perunoiden ja vihannesten kanssa
Maksa-sienileikkojen valmistaminen
Ravintoruokia voidaan valmistaa sienimassasta, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin liha. Tämä edellyttää:
- keitä maksanmuru ja vie se sitten lihamyllyn läpi yhden suuren sipulin kanssa;
- lisää saatuun jauhelihaan raaka muna, pieni jauho ja suola;
- tehdä tavallisia leikkeleitä viskoosista paksusta seoksesta ja rullaa ne jauhoissa tai leivän päällä;
- paista öljyttyssä paistinpannussa kullanruskeaan.
Kuinka keittää haudutettuja maksasieniä porkkanalla ja kukkakaalilla
Anopan kieli on erittäin maukas, jos haudutat sen yhdessä vihannesten kanssa. Tätä varten tarvitset:
- keitä ja paista tuoretta sienimassaa oliiviöljyssä;
- hauduta erillisessä paistinpannissa kannen alla pari isoa ruokalusikallista tuoretta hienonnettua porkkanaa, enintään 200 g kukkakaalia ja sama määrä keitettyjä papuja, mieluiten valkoista;
- sekoita sieniä ja vihanneksia ja mausta kuuma ruokalaji voilla.
Voit syödä keitetyn tuotteen yhdessä perunoiden tai pastan kanssa tai voit syödä sen puhtaana.
Maukkaita ja runsasleipisiä voidaan valmistaa maksan siemenestä
Anoppi sieni kebab resepti kieli
Herkullisia kebabeja voidaan valmistaa ravitsevasta sienimassasta. Resepti näyttää tältä:
- 500 g keitettyä maksajuurta ja 200 g tuoretta pekonia leikataan suuriksi kuutioiksi;
- 2 suurta sipulia leikataan suuriksi paksuiksi renkaiksi;
- ainekset on kietottu vartaaseen ja paistettu hiilten päälle tavanomaisella tavalla.
Pian ennen valmiutta kebab on suolattu ja pippuria, siihen voidaan lisätä myös aromaattisia yrttejä, suosikkimausteitasi, teriyakikastiketta tai ketsuppia.
Kuinka keittää paistettua sieniä äitinsä kielellä
Hyvin nopeasti ja helposti maksanväristä valmistetaan tuoksuva paisti. Resepti tarjoaa:
- leikkaa suuriksi paloiksi 500 g keitettyä maksanruohoa ja paista 10 minuuttia pannulla korkeassa lämmössä voin kanssa;
- pilko karkeasti 200 g sipulia ja keskipitkää porkkanaa;
- lisää vihanneksia pannulle sienimassalle, laita myös 4 hienonnettua valkosipulinkynsiä;
- paista ainekset useita minuutteja;
- lisää pannulle vähän vettä ja sulje se kannella;
- hauduta maksanväristä vihannesten kanssa vielä 10 minuuttia.
Sitten astia suolataan maun mukaan, lisätään hieman mustapippuria ja korianteria ja haudutetaan, kunnes seos pannulla saa paksun koostumuksen. Valmis paisti asetetaan lautasille ja koristeltu yrtteillä.
Paahdettu maksajuuri ravintoarvoltaan ei ole huonompi kuin liharuoat
Maksa-sieni-reseptit talvella
Voit käyttää maksanväristä paitsi tuoretta. Sieni korjataan usein talveksi; käsittelyreseptejä on monia.
Kuinka suolata maksasientä
Helpoin tapa säästää anoppin kieli talveksi on suolaus. Algoritmi näyttää tältä:
- kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi, keitä sieniä 25 minuuttia ja jäähdytä;
- suolakerros kaadetaan steriiliin suureen purkkiin, lisätään pieni pippuri ja hienonnettu valkosipuli;
- päälle asetetaan tiheä sienikerros ja sitten ne peitetään jälleen suolalla ja mausteilla.
Sinun on vaihdettava kerroksia, kunnes purkki on täynnä, ja viimeisen kerroksen tulisi koostua suolasta ja mausteista. Haluttaessa voit lisätä suolaan pienen neilikan, laakerinlehteä ja tilliä. Lisää 1 iso lusikallinen kasviöljyä täytettyyn purkkiin, sulje sitten astia ja laita se jääkaappiin 40 päivään, kunnes se on täysin kypsynyt.
Liverwort voidaan suolata pitkään varastointiin
Kuinka peittää äitinsienen kieli kylmällä tavalla
Kylmän marinadin valmistamiseksi sinun on:
- keitä maksan vierte suolaisessa vedessä ja jäähdytä;
- laita steriiliin purkkiin sienet ja sipulit, jotka on leikattu puolirenkaiksi kerroksittain 5 sipulia;
- laimennetaan erillisessä astiassa 500 ml: aan vettä 30 g suolaa, lisätään 5 mustapippuria, pari laakerinlehteä ja 100 ml etikkaa;
- Kaada sieniä kylmällä marinadilla ja kääri purkki tiukasti kannella.
Kylmämenetelmän ydin on, että marinadia ei tarvitse keittää, joten kypsennysprosessi vie vähemmän aikaa. Marinoidut maksasienet ovat käyttövalmiita viikossa.
Kuinka kuumakurkkua maksan sieniä
Kuumalla tavalla maksaliemi marinoidaan saman kaavan mukaan, mutta marinadi esikeitetään. Lisäksi ainesosien osuudet ja koostumus eroavat toisistaan.
- 2 kg maksaliemiä on esikeitetty, tämä on tehtävä kolme kertaa 20 minuutin ajan, joka kerta pesemällä sienimassa;
- samaan aikaan valmistetaan marinadi erillisessä astiassa - pari suurta ruokalusikallista etikkaa, iso lusikallinen sokeria ja suolaa, 8 maustepippuria, 3 laakerinlehteä, valkosipulia ja piparjuurta maun mukaan lisätään 500 ml: aan vettä ;
- keitetyt sienet asetetaan puhtaisiin valmistettuihin purkkeihin ja lisätään kiehuvaa marinadia, ja päälle - pari enemmän ruokalusikallista kasviöljyä.
Purkit rullataan ylös ja jäähdytetään lämpimän peiton alla ja laitetaan sitten jääkaappiin.
Maksajuuri sopii kuumaan ja kylmään peittaukseen
Kuinka kuivata äitinsieniä talveksi
Suosittu tapa kerätä maksalinnu on kuivata se. Sen toteuttaminen on hyvin yksinkertaista. Tuore maksajuuri puhdistetaan tarttuvista roskista ja ruohoteristä, leikataan sitten pieniksi suikaleiksi ja kuivataan ulkona useita tunteja.
Kun mehu valuu maksan vierteestä ja palat kuivuvat hieman, ne on kiinnitettävä langalle ja ripustettava kuivaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto.Maksajuoma voidaan myös kuivata leivinpaperilla avoimessa uunissa, joka on esilämmitetty vain 50 asteeseen. Kuivatut sienet säilytetään paperi- tai kangaspussissa pimeässä ja kuivassa kaapissa, ja ne voidaan lisätä keittoihin ja pääruokiin.
Kuinka jäädyttää maksan sienet
Pitkäaikaista varastointia varten maksalääke voidaan myös pakastaa. Tuoreet sienirungot keitetään suolatussa vedessä ja pestään, sitten ne heitetään siivilään ja odotetaan, kunnes kaikki vesi on tyhjentynyt kokonaan.
Sitten maksanmuna leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan muoviastioihin ja lähetetään pakastimeen. Jäädytettyjä sieniä voidaan säilyttää 9 kuukautta kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyessä.
Kuinka valmistaa anopien sienikaviaaria talveksi
Epätavallinen vaihtoehto maksa-sienen ruoanlaittoon on herkullinen sienikaviaari. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- pilko ja paista iso sipuli oliiviöljyssä kullanruskeaksi;
- lisää hienoksi hienonnetut keskipitkät porkkanat ja 500 g keitettyä sienimassaa;
- paista maksajuurta ja vihanneksia noin 15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti;
- suolaa ja pippuria valmis ruokalaji maun mukaan;
- jäähtyä hieman ja vie maksanvärinen ja vihannekset lihamyllyn läpi.
Liverwort-kaviaari soveltuu käytettäväksi voileipien kanssa
Hienonnetut ainesosat lähetetään jälleen pannulle ja paistetaan vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen ne laitetaan puoli litraan steriiliin purkkiin ja kaadetaan 1 suurella lusikalla etikkaa. Voit käyttää sienikaviaaria voileipien kanssa tai täytteenä pannukakkuihin ja nyytteihin.
Maksan sienien hyödylliset ominaisuudet
Maksajuoma on suosittu ruoanlaitossa paitsi miellyttävän maunsa vuoksi myös monien hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Sienimassa sisältää PP- ja D-vitamiineja, askorbiinihappoa, fosforia ja kaliumia, suuren määrän proteiiniyhdisteitä.
Säännöllisessä käytössä maksamato pystyy parantamaan ruoansulatusta ja luomaan aineenvaihduntaprosesseja. Sienimassan syöminen on hyödyllistä immuuniresistenssin lisäämiseksi ja suojaksi vilustumiselta, kehon puhdistamiseksi ja nuorentamiseksi. Uskon, että anoppin kieli toimii hyvänä onkologian ennaltaehkäisynä, sieni on hyödyllinen myös anemialle, se korvaa nopeasti arvokkaiden aineiden puutteen.
Rajoitukset ja vasta-aiheet
Joissakin anopan olosuhteissa kieli voi olla haitallista keholle. Sitä ei suositella käytettäväksi, kun:
- kihti;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- krooniset maksan ja munuaisten vaivat;
- gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
- taipumus ummetukseen.
Lisäksi on parempi kieltäytyä raskaana olevien naisten ja imettävien äitien maksasolusta. Lapset voivat syödä sieniruokia vasta 10 vuoden kuluttua.
Vasta-aiheet tavalliseen maksasoluun ovat melko harvat
Voiko äiti-sieniä kasvattaa kotona
Tavallinen maksajuuri sopii hyvin kasvamaan kesämökissä. Maksan vierittäminen vie aikaa, mutta vaivaa tarvitaan hyvin vähän:
- Maksan vierteen kasvattamiseksi sinun on otettava pieni tammituki ja liotettava sitä viileässä vedessä pari päivää.
- Sen jälkeen puuhun porataan syvennyksiä, joiden syvyys on enintään 7 cm ja halkaisija enintään 1 cm.
- Aikaisemmin hankittu sienitikku sijoitetaan syvennyksiin, minkä jälkeen tukki sijoitetaan varjostettuun ja kosteaan paikkaan ulkoilmaan, kellariin tai vajaan.
Aika ajoin tukki on kostutettava, kylmällä säällä se voidaan siirtää huoneeseen, jonka lämpötila on noin + 8 ° C. Anopan kielen ensimmäinen sato lämpimissä olosuhteissa ilmestyy noin 3-7 kuukaudessa.
Mielenkiintoisia faktoja maksavierasta
Useisiin mielenkiintoisiin seikkoihin liittyy tavallinen maksa-virre:
- Maksa-vierteen nimi tulee sen massan ulkonäöstä. Leikkauksessa anopan kielen hedelmärunko on vaaleanpunainen, punaisilla suonilla ja muistuttaa palasen maksaa.
- Leikattuna tuore maksasientä vapauttaa punertavan mehun - tämä lisää myös sen samankaltaisuutta lihan tai maksan kanssa.
- Hyödyllinen syötävä sieni on puuparasiitti, joka aiheuttaa ruskean ytimen mätänemisen puissa.
Maksajuomamassa sisältää suuren määrän C-vitamiinia - aikuisen päiväannos on vain 100 g.
Hyödyllinen maksalääke on loinen puille, joilla se kasvaa
Johtopäätös
Maksa-sienellä on epätavallinen ja miellyttävä maku, ja se on erittäin suosittu ruoanlaitossa. Se on erittäin helppo tunnistaa metsässä sen ainutlaatuisen ulkonäön perusteella, ja vaikka sieni kuuluu puisten loisten luokkaan, siitä on paljon hyötyä ruokana kulutettuna.
