Sisältö
Erilaiset vauhtipyörät ovat suosittuja metsämaan edustajia, joista valmistetaan monia ravitsevia, maukkaita ja terveellisiä ruokia, joilla on hämmästyttävä sieni-aromi. Keltaisenruskea lentomato kasvaa useimmilla Venäjän alueilla, kuuluu Boletov-perheeseen, Maslyat-sukuun. Tämä sieni paljastaa maunsa täydellisesti marinoituna.
Miltä kelta-ruskea vauhtipyörä näyttää?
Selityksen mukaan kelta-ruskea lentomato (muut nimet ovat kirjava öljyinen, hiekkainen tai soinen lentomato, suo) nuorella iällä on harma-oranssinvärinen. Kypsyessään väri muuttuu ruskeaksi, punaisella sävyllä, ja saa sitten vaaleat, okkerisävyt. Nuoret hedelmäkappaleet erotetaan halkaisijaltaan 5-15 cm olevasta puoliympyrän muotoisesta korkista, jonka reunat ovat taivutettu alaspäin, ja sen pinta nuorilla yksilöillä on murrosikäinen, asteittain halkeileva ja peittyy pienillä vaa'oilla, jotka eivät kuitenkaan ole havaittu vanhemmilla yksilöillä. Usein pitkittyneellä saostumisella limaa ilmestyy kelta-ruskea vauhtipyörän pinnalle.
Korkin alaosa on täynnä täplikkäin, ja pienimmät putket ovat kiinni varressa. Hymenoforin väri on vaaleanoranssi, keltainen, myöhemmin tumma oliivi. Sienen kiinteällä jalalla on clavat tai sylinterimäinen muoto, joissakin tapauksissa se voi olla kaareva. Se kasvaa korkeintaan 9 cm ja paksuus 3,5 cm. Jalan väri on keltainen, sitruuna, alareunassa - punertavalla sävyllä. Sen pinta on sileä; murrettuna ilmassa massa muuttuu siniseksi. Sienestä tihkuu mäntyneulojen tuoksua. Raaka massa on mautonta.
Missä kelta-ruskea vauhtipyörä kasvaa
Keltaisenruskeat sammalet elävät hiekkaisilla mailla sekametsissä ja havumetsissä. Niitä esiintyy koko Venäjän länsiosassa, Siperian ja Kaukasian alueilla. Tämä sieni tunnetaan myös Euroopan maissa. Sitä löytyy myös kosteista, soisista paikoista, jotka on peitetty märällä sammalla: tällaisten edustajien maku on monin tavoin huonompi kuin metsässä kasvavat kelta-ruskeat vauhtipyörät. He haluavat, että kirjolaiset asettuvat pieniin ryhmiin turvesoihin, kanervan väliin. Yksinään nämä sienet ovat paljon harvinaisempia. Ne tuottavat hedelmää kesän puolivälistä (heinäkuusta) syyskuun loppuun.
Hyödyllinen video kelta-ruskea vauhtipyöristä:
Onko mahdollista syödä kelta-ruskea vauhtipyörä
Sandy Oiler on luokan 3 syötävä sieni. Sen maku on keskinkertainen, mutta marinoituna ne paljastuvat kokonaan. Keltaisenruskeissa sienissä on vähän kaloreita, minkä ansiosta niitä voidaan käyttää laajalti ruokavaliossa. Kasvissyöjät arvostavat lihaan verrattavaa suurta aminohappopitoisuutta, mikä tekee näistä sienistä erityisen arvokkaan ja hyödyllisen tuotteen. Koostumus sisältää myös vitamiineja - A, C, PP ja D. D-vitamiinin osalta sen pitoisuus vauhtipyörissä ylittää vastaavan aineen määrän voissa.Molybdeeni, joka on harvinainen ja arvokas hivenaine, mutta jota on riittävästi määriä kelta-ruskea vauhtipyörissä, tuo myös suurta hyötyä ihmisten terveydelle.
Kuten kaikki muutkin sienet, kelta-ruskeat sienet sisältävät kiniiniä, mikä vaikeuttaa ruoansulatuskanavan elinten sulattamista. Ruoansulatuskanavan sairauksia sairastaville ei suositella väärinkäyttöä, ja kroonisten sairauksien pahenemisvaiheessa heidät tulisi sulkea kokonaan pois ruokavaliosta. Sieni-annokset ovat vasta-aiheisia alle 3-vuotiaille lapsille ja vanhuksille. Ruokamyrkytys uhkaa syöminen tien varrella tai teollisuusyrityksissä kerättyjä sieniä, koska ne imevät kaikki myrkylliset aineet.
Vääriä tuplauksia
Voit sekoittaa tämän sienen:
- Syötävä samettinen vauhtipyörä, jonka korkin väri on tumma tai punaruskea, ja pinta on samettinen, jopa ryppyinen aikuisikään. Laji kasvaa lehti- ja sekametsissä mieluummin asettumaan pyökin, tammen tai kuusen alle suurina ryhminä.
- Puinen vauhtipyörä, joiden korkilla ja säärellä on sama punaruskea väri, tiheä kiinteä liha. Sienellä ei ole selkeää hajua, ja se kasvaa mieluummin kannoilla tai sahanpurulla peitetyllä maaperällä. Syömätön. Harvoin Venäjällä, useammin Euroopassa, sekamännimetsissä.
Noutosäännöt
Sienet kerätään kuivalla säällä seka- ja havumetsissä, joissa mäntylajit ovat vallitsevia. Hedelmäkappaleet katkaistaan kokonaan ohittaen umpeen kasvaneet, vanhat yksilöt. Nuoret, joiden hattu on halkaisijaltaan enintään 5 cm, soveltuvat parhaiten herkullisten kulinaaristen ruokien valmistamiseen.
Käyttää
Keltaisenruskeassa öljyssä hedelmäkappaleet kulutetaan kokonaan elintarvikkeissa. Sekä korkit että jalat ovat luja liha, joka sopii erinomaisesti peittaukseen ja paistamiseen. Kun he ovat tuoneet sieniä metsästä, he alkavat välittömästi puhdistaa ja poistaa roskat. Kuorta on erittäin vaikea erottaa massasta, joten sitä ei kuorita, vaan pestään huolellisesti. Hedelmäkappaleita keitetään alustavasti 15 - 20 minuuttia. suolaisessa vedessä. Sitten ne peitataan tai paistetaan sipulilla.
Klassisten marinoitujen sienien resepti.
Ainekset:
- 1 kg sieniä;
- 1 rkl. l. etikka-olemus;
- 1 rkl. l. jodattu suola;
- mausteet - muutama valkosipulinkynsi, neilikka, herneet, laakerinlehdet.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Liian suuret hedelmäkappaleet leikataan esipuhdistuksen jälkeen.
- Keitetyt sienet heitetään siivilään niin, että kaikki vesi on lasista.
- Valmista marinadi mainituista komponenteista (paitsi etikka ja valkosipuli).
- Laita sienet marinadiin, kiehauta 5 minuuttia, lisää etikka.
- Seos pakataan steriloituihin purkkeihin, kun kumpaankin on aikaisemmin laitettu useita valkosipulinkynsiä.
- Kaada 1 rkl päälle. l. auringonkukkaöljy ja sulje muovikannilla.
- Jäähdyttämisen jälkeen ne poistetaan jääkaapin alemmalle hyllylle tai kellariin.
Voit tallentaa kirjava purppura kuivatussa muodossa. Tätä varten pienet yksilöt langoitetaan ohuelle langalle ja ripustetaan hyvin tuuletettuun, aurinkoiseen paikkaan 20-30 päiväksi. Valmiit hedelmät eivät hajoa, eroavat joustavuudeltaan ja lujuudeltaan. Talvikäyttöön kirjapuristetut purppurat voidaan jäädyttää, ennen kuin ne on keitetty aiemmin. Valmistetut hedelmäkappaleet asetetaan kertakäyttöisiin astioihin ja pakastimeen.
Johtopäätös
Maunsa kelta-ruskea vauhtipyörä tai voi-astia tuskin kilpailee korkeimman luokan sienien kanssa. Laajan kasvunsa vuoksi se on kuitenkin melko suosittu sienenkäyttäjien keskuudessa, varsinkin kun muita edustajia puuttuu metsästä.Erittäin tuoksuva, tuoreiden männyn neulojen tuoksu ja herkullinen oikein kypsennettynä, kirjava voiruoka monipuolistaa täydellisesti kesä- ja talvipöytiä, on hyvä apu ruokavalion ja kasvisaterioiden yhteydessä.
