Sisältö
Mosswheel on tyypillinen edustaja laajalle Boletov-sieniperheelle, johon kuuluu purppuraa tai purppuraa. Tämän perheen edustajia rakastavat erityisesti sienestäjät, koska heidän joukossaan ei ole tappavia myrkyllisiä. Ainoa poikkeus oli saatanallinen sieni, se aiheuttaa terveydelle vaaraa, jos sitä kulutetaan raakana. Miltä vauhtipyöräsieni näyttää, mistä se löytyy ja miten vältetään virheet tunnistamisessa.
Mitä sienet näyttävät
Kaikilla sienillä, joiden kuvat ja kuvaukset on annettu alla, on samanlaiset merkit. Heidän hattu on tyynyn muotoinen, puolipallon muotoinen, samettinen kosketukseen ja voi olla tahmea ja liukas märällä säällä. Sen halkaisija voi nousta 12-15 cm: iin. Korkin väri voi vaihdella vaaleanruskeasta ja kullanvärisestä konjakista. Putkimaisen kerroksen väri muuttuu iän myötä vaaleanoranssista vihertävänruskeaan. Jalka on tiheä, tasainen, voi olla hieman ryppyinen, ilman verhoa. Se on yleensä kelta-ruskea. Sienen lihassa voi olla kellertävä tai vaaleanpunainen sävy.
Missä sienet kasvavat?
Sammal sai nimensä, koska se kasvaa useimmiten sammalessa. Sen levitysalue on melko laaja. Vauhtipyörä löytyy lehti- ja sekametsistä sekä pohjoisella että eteläisellä pallonpuoliskolla, se löytyy jopa tundrasta. Tästä sienestä on tullut maaperän saprofiitti; jotkut lajit voivat loistaa kasvijätteillä tai jopa muilla sienillä. Vauhtipyörä muodostaa mykoriisan havu- ja lehtipuiden kanssa, joita esiintyy usein vanhoilla kannoilla tai kaatuneilla puilla.
Sammallajikkeet
Vauhtipyörät ovat melko samanlaisia kuin klassiset urospuolisienet. Siksi jotkut mykologit pitävät niitä jopa purppuralla, mutta useimmat tutkijat pitävät näitä sieniä edelleen erillisenä suvuna. Tässä on joitain lajikkeita ja valokuvia vauhtipyöristä, jotka se sisältää:
- Huokoinen. Siinä on kupera tyynyn muotoinen korkki, jonka halkaisija on enintään 8 cm, väri on harmaanruskea, ja lukuisat halkeamat muodostavat tyypillisen verkon. Sienen massa on tiheä, vaalea, muuttuu siniseksi, kun sitä painetaan. On voimakas hedelmäinen aromi. Putkimainen sitruunanvärinen kerros. Kasvukausi on kesä-syyskuussa.
- Sandy (suo, keltainen-ruskea, kirjava öljyjä). Hattu on puolipyöreä, iän myötä siitä tulee tyynyn muotoinen. Nuoren sienen väri on oranssinharmaa, iän myötä se muuttuu kirkkaan oranssiksi, joskus tummenee okraksi. Iän myötä korkin pinta halkeilee ja tulee hilseileväksi. Jalka on tiheä, sylinterimäinen tai mailan muotoinen, paksunnettu alapuolelta. Massa on tiheä, vaalea, muuttuu leikkauksessa siniseksi. On voimakas havupuiden aromi. Kasvaa yleensä suurina ryhminä havu- ja sekametsissä kesäkuusta lokakuuhun.
- Sametti (vahamainen, huurteinen, matta). Tällä lajilla on puoliympyrän muotoinen tai tyynyn muotoinen korkki, jonka koko on 4-12 cm ja jonka väri vaihtelee vaaleanruskeasta rikkaaseen punertavaan sävyyn. Korkin iho on sileä, halkeamia voi esiintyä vain joissakin sienissä aikuisiässä. Putkimäinen kerros on oliivi- tai kelta-vihreää. Jalka on sileä, se voi olla jopa 2 cm paksu.Se on keltainen, joskus punertava sävy. Massa on kellertävää, tiheää, muuttuu sinisenä rikkoutuessa. Tämä sammalaji kasvaa pääasiassa lehtipuumetsissä, joissa vallitsee tammi, pyökki, valkopyökkimetsä, ja sitä löytyy myös havupuista, joissa se muodostaa mykoriisaa kuusen ja männyn kanssa. Aktiivisen kasvun aika on elo-syyskuussa.
- Vihreä. Sammalin tyypillisin edustaja. Siinä on puoliympyrän muotoinen korkki, jonka halkaisija on enintään 15 cm, ja ylhäältäpäin se on vihertävänruskea tai oliivinruskea, kosketukseltaan samettinen. Putkimainen kerros on tummanvihreä, muuttuu leikkauksessa siniseksi. Varsi on vaaleanruskea, tiheä, yleensä paksuuntunut päältä. Sienen liha on löysä, siinä on kuivattujen hedelmien aromi. Se löytyy sekä lehti- että havumetsistä, tien varrella, kasvaa usein muurahaiskivillä, vanhalla mätällä puulla. Yleensä sitä esiintyy yksittäisissä yksilöissä, harvoin ryhmässä.
- Kastanja (ruskea, tummanruskea). Korkki on oliivinruskea, kasvaa halkaisijaltaan jopa 10 cm, ja kosteassa säässä se tummenee, muuttuu ruskeaksi, usein peitetty valkoisella kukinnalla. Halkeamia esiintyy iholla iän myötä. Jalka on yleensä tasainen, sylinterimäinen ja voi taipua iän myötä. On ruskea tai vaaleanpunainen sävy. Nuoren sienen liha on tiheä, irtoaa iän myötä. Mekaanisten vaurioiden tapauksessa sen väri ei muutu, jäljellä oleva kerma, ei tyypillistä sinistä värimuutosta. Kastanjasammalla on hyvin laaja kasvualue; sitä esiintyy yksittäisissä yksilöissä tai suurina ryhminä sekametsissä muodostaen mycorrhiza kuusi tai koivu. Sienen aktiivinen kasvu havaitaan heinäkuusta lokakuuhun.
- Punainen (punertava, punastunut). Se sai nimensä korkin väristä, joka voi vaihdella vaaleanpunaisesta violetista kirsikkaan tai punaruskeaan. Korkin koko voi olla halkaisijaltaan 8 cm, muoto on tyynyn muotoinen. Massa on keskitiheyttä, keltainen, muuttuu siniseksi vahingoittuessaan. Jalka on sylinterinmuotoinen, alaosasta hieman paksunnettu, alapuolelta keltainen, ruskeanpunainen. Se kasvaa elo-syyskuussa, useimmiten yksittäisinä yksilöinä lehtipuumetsissä hyvin valaistuilla alueilla: metsän reunat, vanhat tiet, laaksot.
- Lehtikuusi. Sieni muistuttaa voimakkaasti lamellia, mutta tämä samankaltaisuus on puhtaasti ulkoinen. Korkki voi olla halkaisijaltaan 20 cm, se on puoliympyrän muotoinen, reunat työntyvät sisäänpäin ja muuttuvat tasaisesti kuperiksi iän myötä. Sen väri on likanruskea, pinta on kuiva, samettinen. Putkimäinen kerros on ohut, vihertävän keltainen. Putket menevät voimakkaasti varteen, mikä lisää visuaalisesti samankaltaisuutta lamellaaristen sienien kanssa. Massa on vaaleankeltainen, keskitiheys, muuttuu siniseksi leikkauksessa. Jalka on paksuuntunut alaspäin, samettinen kosketuksessa, ruskehtava. Nämä sienet kasvavat elo-syyskuussa sekametsissä, joissa on pakollinen lehtikuusi. Löytyy vain Venäjällä, tärkein kasvualue - Siperia, Khabarovskin alue, Kaukoitä, Sahalin.
- Sekalainen (keltainen liha, halkeama). Tämän tyyppisen perhematon korkin koko voi olla 10 cm, se on puoliympyrän muotoinen, kupera, hieman tuntuu. Väri on ruskea tai ruskea, lukuisissa pienissä halkeamissa ja korkin reunaa pitkin punertava. Putkimäinen kerros on vaaleankelta-vihreä, muuttuu vihreämmäksi voimakkaammin iän myötä. Massa on melko löysä, kellertävä, murtumassa se muuttuu ensin siniseksi ja muuttuu sitten punertavaksi. Jalka on lieriömäinen, kiinteä, usein kaareva, väri on punainen, muuttuu ruskeaksi. Kun sitä painetaan, se muuttuu nopeasti siniseksi. Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun, pääasiassa lehtimetsissä. Se on melko harvinaista, ei muodosta massiivisia pesäkkeitä.
- Kastanja (Puola, Pan-sieni). Hattu on halkaisijaltaan jopa 20 cm, voimakkaasti kupera, puoliympyrä, tulee iän myötä suuremmaksi ja saa tyynyn muotoisen muodon. Väri vaaleanruskeasta suklaaseen ja melkein musta. Korkin iho on samettinen, miellyttävä koskettaa; kosteassa säässä se voi olla liukas ja kiiltävä.Massa on hyvin tiheä, vaaleankeltainen, mekaanisilla vaurioilla se muuttuu hieman siniseksi, muuttuu sitten ruskeaksi, minkä jälkeen se kirkastuu jälleen. Jalka on sylinterimäinen, paksuuntunut alapuolelta, vaaleanruskea alapuolelta ja kevyempi ylhäältä, tiheä. Sitä löytyy monilta Venäjän alueilta Euroopasta Kaukoitään. Kasvaa yleensä lehti- tai sekametsissä, joissa on kuusta, harvemmin mäntyä.
Vauhtipyörä on syötävä sieni tai ei
Useimmat sienet luokitellaan syötäviksi tai ehdollisesti syötäviksi sieniksi. Seuraavat tyypit luokitellaan syötäväksi kelpaamattomiksi:
- Vauhtipyörä on loinen.
- Puinen vauhtipyörä.
Näitä lajeja ei syö niiden katkera tai pistävä maku.
Maku vauhtipyörän sienen ominaisuudet
Useimpien sienilajien maku on hyvin voimakas, sieni, joissakin lajeissa se on hieman makea. Samalla tuoksussa on selvästi jäljitettävissä hedelmäisiä sävyjä.
Edut ja haitat keholle
Sienen hedelmäkehot sisältävät monia aineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Vauhtipyörän massa sisältää runsaasti kalsiumia ja molybdeenia, se sisältää vitamiineja PP, D. sieniä pidetään vähäkalorisena ruokana, kun taas ne pystyvät melko korvaamaan keholle tarvittavan eläinperäisen proteiinin. Näiden tuotteiden käyttöä tulee olla varovainen ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia sekä maksasairauksia.
Kuinka erottaa väärät vauhtipyörät
Vauhtipyörää on melko vaikea sekoittaa mihinkään sieneen. Heillä ei ole tappavia myrkyllisiä vastaavia, ja tämä tekee sienen poimijoille helpommin tunnistamaan tämän lajin. Alla on muutamia syötäväksi kelpaamattomia sienilajeja, jotka voidaan erehtyä syötäviksi.
- Vauhtipyörä on loinen. Tämän sienen hedelmäkappaleet ovat pieniä ja löytyvät vääristä sadetakkeista. Ne kasvavat pääsääntöisesti ryhminä, kun taas lois-lentomaton korkin koko on enintään 5 cm, se on puoliympyrän muotoinen, ruskehtavan keltainen, tiheä, samettinen.
Sienen varsi on ohut, lieriömäinen, yleensä kaareva. Sen väri on kelta-ruskea, tummempi alapuolella. Loinen vauhtipyörä ei ole myrkyllinen, mutta sitä ei syö huonon maun vuoksi.
- Sappisieni tai katkeruus. Hattu on puoliympyrän muotoinen, halkaisijaltaan jopa 15 cm, iän myötä siitä tulee tasaisempi ja tyynymäinen. Iho on miellyttävä koskettaa, samettinen, kosteassa säässä siitä tulee liukas ja kiiltävä. Sen väri on keltainen-harmaa-ruskea. Putkimäinen kerros on vaaleanpunainen; se muuttuu punaiseksi, kun sitä painetaan.
Jalka on paksu, sylinterimäinen, sillä voi olla muodonmuutos, jonka alaosassa on paksunnos. Se on ruskea, silmäkuvioinen, pohjassa tummempi. Se kasvaa koko kesän ja syksyn puoliväliin saakka mänty- tai sekametsissä, joissa vallitsee kuusi. He eivät syö sitä katkeran maun takia, joka ei häviä prosessoinnin yhteydessä.Tärkeä! Matoja ei koskaan kasva sappisienessä. - Pippurisienet (pippuriöljy). Ulkopuolella nämä sienet näyttävät todellakin olevan enemmän purppuraa kuin sieniä. Heillä on puoliympyrän muotoinen, kupera korkki, iän myötä se muuttuu tasaisemmaksi, saavuttaa halkaisijan 7 cm. Itiökerros on väriltään ruskea tai vaaleanpunainen. Massa on keltainen, löysä.
Varsi on lieriömäinen, melko ohut, usein kaareva. Sen väri on keltainen, alapuolella kirkkaampi. Leikkauksessa pippurisieni muuttuu punaiseksi. Se ei ole myrkyllistä, mutta pistävän maunsa vuoksi sitä ei koskaan käytetä elintarvikkeissa. Jotkut kokit käyttävät kuivattua paprikaa sienijauhetta kuumapippurin sijaan.
Noutosäännöt
Sienien kerääminen on melko yksinkertaista, koska riski ottaa myrkyllinen sieni syötävän sienen sijaan on melko merkityksetön. Samankaltaiset syötäväksi kelpaamattomat lajit on helppo tunnistaa, joten kotona, kun jäsennetään ja käsitellään metsän lahjoja, ne on helppo hylätä. Älä ota sieniä matojen kanssa, varsinkin jos sinulla on pitkä matka kotiin.Aikana, jona sadonkorjuu saavuttaa käsittelypisteen, matot eivät vain pilaa matoista sieniä vielä enemmän, vaan myös tartuttavat naapurimaat.
Hiljainen metsästys on varsin jännittävä kokemus. Viestinnällä metsän ja villieläinten kanssa on aina positiivinen vaikutus kehoon. Lisäksi sienien poiminta on hieno tapa monipuolistaa valikkosi. On kuitenkin myös muistettava, että sienien hedelmäkappaleet kykenevät kertymään raskasmetalleja ja radionuklideja itsessään. Siksi sinun ei pitäisi kerätä niitä näiden haitallisten aineiden lähteiden välittömään läheisyyteen: moottoriteille, teollisuusalueille, rautateille. Ja sinun ei pitäisi myöskään ottaa sieniä, jos niiden syötävyyteen ja turvallisuuteen ei ole 100% luottamusta.
Käyttää
Vauhtipyörää voidaan käyttää monenlaisiin kulinaarisiin tarkoituksiin. Se on paistettua, keitettyä, keitoissa käytettyä, suolattua ja suolakurkkua, siitä valmistetaan sienikaviaaria ja kastiketta sekä piirakoiden täytettä. Talvella ne ovat usein kuivattuja, toisin kuin siansieni, sienet muuttuvat kuivattuina mustiksi, joten niistä peräisin oleva sienikeitto osoittautuu sitten tummaksi, vaikkakin tuoksuvaksi. Sienet voidaan myös pakastaa.
Ruoan kannalta erityisen arvokas on puolalainen (Pansky) sieni, joka kuuluu ravintoarvoltaan luokkaan 2. Loput vauhtipyörät kuuluvat 3. ja 4. luokkaan.
Lyhyt video sienien peittaamisesta:
Johtopäätös
Suurin osa sienivalmistajista tietää täydellisesti, miltä vauhtipyörän sieni näyttää, ja ottaa mielellään sen koriinsa. Aloittelijoille voidaan neuvoa epävarmoissa tapauksissa kuulemaan kokeneempia tovereita. Sienen poiminnassa ei tarvitse pelätä kysyä neuvoja. On muistettava, että jotkut lajit ovat tappavan myrkyllisiä, vaikkakin vauhtipyörien todennäköisyys on hyvin pieni.
