Sisältö
Hellävarainen maitosieni kuuluu Syroezhkov-perheeseen, Mlechnik-perheeseen. Tämän lajin nimellä on useita nimiä: tainnutettu laktarius, tainnutettu maitosieni, lactifluus tabidus ja lactarius theiogalus.
Missä hellä rinta kasvaa
Useimmiten tämä laji löytyy lauhkeasta ilmastovyöhykkeestä. Kasvaa sekametsissä ja lehtipuumetsissä, mieluummin kosteat ja sammaleiset paikat. Optimaalinen kehitysaika on heinäkuusta syyskuuhun; suotuisissa olosuhteissa hellävaraisia maitosieniä löytyy lokakuussa.
Miltä näppyläinen maitomainen sieni näyttää?
Useimmiten tätä lajia esiintyy kosteissa ja sammaleisissa paikoissa.
Hedelmärunko koostuu kannesta ja varresta, jolla on seuraavat ominaisuudet:
- Aluksi taitetun laktariuksen (lactarius tabidus) korkki on kupera, iän myötä se saa uupuneen syventyneen muodon keskellä olevan tuberkulliin. Koko vaihtelee halkaisijaltaan 3-5 cm. Pinta on sileä, kuiva, maalattu punertavilla tai okra-tiilisävyillä.
- Levyt ovat harvinaisia, laskeutuvat jalkaterään. Niiden väri on sama kuin hattu, joskus se voi olla hieman vaaleampi.
- Kermainen itiöjauhe, munanmuotoiset hiukkaset, koristepinnalla.
- Jalka on sylinterinmuotoinen, alaosasta laajennettu. Se saavuttaa 5 cm: n korkeuden ja sen paksuus on enintään 0,8 cm halkaisijaltaan. Väljä koostumus, vanhojen sienien sisällä onteloita. Väri on lähellä korkin väriä.
- Herkän sienen massalla on hieman pistävä maku. Siitä tuleva maitomainen mehu ei ole liian runsas. Alun perin maalattu valkoiseksi, jonkin ajan kuluttua se saa kellertävän sävyn.
Onko mahdollista syödä pehmeää maitoa?
Tämä laji on luokiteltu ehdollisesti syötäviksi sieniksi. Kirpeän maun ja pitkän käsittelyajan vuoksi sitä ei käytetä niin usein ruoanlaitossa. Liotuksen jälkeen niiden uskotaan kuitenkin olevan hyviä suolattuina.
Vääriä tuplauksia
Sienellä on karvas maku, joka voidaan poistaa liottamalla
Hellävarainen maitosieni on ulkonäöltään samanlainen kuin seuraavat metsän lahjat:
- Vihurirokko... Tunnetaan myös nimellä makea maitomies. Se voidaan tunnistaa punertavan punaisesta hatusta, jonka reunat on taivutettu sisäänpäin. Kaksosen liha erittää runsaasti valkeaa maitomaista mehua, joka pysyy muuttumattomana ilmakehän ilman vaikutuksesta.
- Katkera - ehdollisesti syötävät sienet 4. elintarvikeluokkaan. Korkin muoto ja koko on samanlainen kuin herkkä sieni. Kaksosen hedelmärungon väri on kuitenkin punaruskea vaaleammilla reunoilla, mikä on erottuva piirre. Lisäksi tämän lajin maitomainen mehu on valkoinen, joka ei muuta sen väriä. Mieluummin kasvaa happamalla maaperällä, asettuu havupuiden tai lehtipuiden alle.
Keräyssäännöt ja käyttö
Metsälahjojen etsimisen aikana sienivalitsijan tulisi tuntea seuraavat säännöt:
- Maidon sieniä on suositeltavaa kerätä kuivalla säällä, koska rankkasateiden aikana ne voivat heikentyä nopeammin.
- Näytteitä ei ole suositeltavaa leikata veitsellä, koska myseeli voi vahingoittua.On parempi poistaa ne maasta kiertämällä tai heiluttamalla.
- Säilytä hyvin ilmastoidussa astiassa.
Tarjottavat maitosienet soveltuvat parhaiten peittaukseen. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen käsitellä metsän lahjat. Tätä varten hedelmät puhdistetaan roskista, vain korkit jätetään ja liotetaan 24 tunnin ajan. Nykyinen vesi tulee vaihtaa vähintään 2 kertaa koko ajan. Kuumaa suolaa varten sieniä on keitettävä noin 10 minuuttia.
Johtopäätös
Hellävarainen maitosieni, kuten useimmat maitomiehet, kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin, se on syötävä vasta esikäsittelyn jälkeen. Euroopassa tätä näytettä ei arvosteta ja sitä pidetään heikosti myrkyllisenä. Venäjällä sitä käytetään kuitenkin usein kulinaarisiin tarkoituksiin, perinteisesti maassa sitä pidetään "suolattuna".
