Sisältö
Kuninkaallista hunajasieniä tai kultaista hiutaletta ei pidetä Venäjällä arvokkaana sienenä, jota sienivalijat "metsästävät" intohimoisesti. Mutta turhaan, koska sillä on melko korkea maku ja lääkinnälliset ominaisuudet. Tärkeintä on erottaa se metsässä sieniperheen syötäväksi kelpaamattomista edustajista.
Kultaisten asteikkojen kuvaus
Kultaiset vaa'at tai kuninkaallinen hunaja (ja Pholiota aurivella, paju, paksut tai rasvaiset vaa'at) näyttävät todella ylellisiltä: iso kellon muotoinen korkki peittää ohuen jalan pienillä vaa'oilla. Sienen koko on 10-15 cm korkea, mutta kun se kasvaa, kultaisten vaakojen korkki saavuttaa todella kuninkaallisen koon - jopa 20 cm, ja toisin kuin monet myrkylliset analogit, se ei muutu muotoa kasvaessaan.
Kuvaus hatusta
Nuoren sienen korkki on kellonmuotoinen, halkaisijaltaan 5-6 cm, väriltään keltainen, ja siinä on useita sävyjä hiekkaa tai ruostetta. Ylhäältä se on peitetty pienillä hiutaleilla, jotka ovat tummempaa kuin korkin väri. Kun se kasvaa edelleen, korkki suoristuu ja saa leveän kellon muodon. Lamellaarinen hymenofori on piilotettu valkoisen verhon taakse nuorilla yksilöillä, minkä jälkeen huntu repeytyy, jättäen vain kevyen huovan reunuksen korkin reunaa pitkin. Kun se kasvaa, korkin tummat asteikot tulevat vähemmän näkyviksi.
Jalan kuvaus
Kultaisen vaa'an, korkeintaan 10 cm pitkä, halkaisijaltaan 1,5 cm, jalka on kellertävänruskea, ja se on kokonaan peitetty tummemman huovan vaa'oilla, mikä näkyy selvästi sienen valokuvassa. Nuorilla edustajilla on jalka, joka on muodostunut repeämästä. Aikuisilla rengas puuttuu.
Onko kultainen hiutale syötävä vai ei
Kuninkaallinen sieni kuuluu neljänteen sieniluokkaan, joka ilmoittaa vähimmäisarvon gastronomisesta näkökulmasta. Se ei kuitenkaan ole vain syötävä, mutta myös hyödyllinen ihmisten terveydelle, koska sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sienimassalla on jonkin verran erityinen maku, joka poistuu helposti lyhyen 2 - 4 tunnin liotuksen jälkeen. Kuninkaansienten maku on oikein valmistettuna melko korkea. Ne on kuitenkin keitettävä ennen minkäänlaista kypsentämistä.
Kuinka valmistaa kultaisia hiutaleita
Toiset ruokalajit ja marinoidut valmisteet valmistetaan kultaisista hiutaleista, mutta vasta sen jälkeen, kun sienet on keitetty 15-20 minuuttia. Ne sopivat hyvin lihan, perunoiden ja vihannesten kanssa. Sopii patoihin, piirakoiden täytteisiin ja sienivalikoimiin.Talvipöytään sienet korjataan eri tavoin:
- kuivattu;
- suola;
- suolakurkkua.
Kuninkaallisten hunajasienien, joissa on maitoa tai hapankermaa, muhennolla on korkea maku.
Kuinka peitata kultaisia hiutaleita
Kultaisten hiutaleiden marinointi on suosituin kulinaarinen menetelmä. Kotona voit valmistaa purkituksen, joka ei anna myymälän makua.
Toimintojen algoritmi on seuraava:
- Sienet puhdistetaan, lajitellaan koon mukaan, pestään huolellisesti ja keitetään suolatussa vedessä 20-25 minuuttia.
- Heitetään takaisin siivilään ja annetaan veden valua.
- Ne asetetaan valmiiksi steriloituihin purkkeihin.
- Lisää neilikka, laakerinlehdet, pippurit, kuoritut valkosipulinkynsi.
- Valmista marinadi: lisää 2 rkl 1 litraan vettä. l. sokeri, 2,5 rkl. l. ei jodattua suolaa. Keittämisen jälkeen lisätään pöytäviinietikka - 4-5 rkl. l.
- Valmistetut hiutaleet kaadetaan marinadilla ja rullataan välittömästi purkkeihin.
Kuinka paistaa kultaisia hiutaleita sipulilla
Kevyimmän ja samalla herkullisen astian valmistaminen kultaisista hiutaleista ei vie paljon aikaa, mutta se tuottaa korvaamattomia etuja keholle. Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Metsästä tuodut sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään suolavedessä 20-25 minuuttia.
- Sienimassa heitetään siivilään, sen annetaan valua kokonaan ja laittaa pannuun kasviöljyä.
- Paista korkealla lämmöllä suljetun kannen alla.
- Kun kosteus haihtuu, lisää sipulirenkaat, suola ja pippuri.
- Astia saatetaan valmiiksi ja tarjoillaan välittömästi.
Kultaisten hiutaleiden parantavat ominaisuudet
Kultainen hiutale sisältää:
- vitamiinit;
- aminohapot ja mineraalit;
- rasvat;
- proteiinit;
- suuria määriä fosforia ja kalsiumia.
Kuninkaallisissa sienissä on 2-3 kertaa enemmän hyödyllisiä komponentteja kuin monissa muissa sienissä. Siksi voimme sanoa luottavaisesti, että tämän lajin edustajat tuovat korvaamatonta hyötyä ihmiskeholle. Kuninkaallisen hunajahirviön parantavilla ominaisuuksilla on immunomoduloiva vaikutus, samoin kuin hyödyllinen vaikutus aivojen toimintaan ja kyky palauttaa elinvoima. Sienet ovat hyödyllisiä myös anemialle.
Missä ja miten se kasvaa
Syötävä sieni-kultainen hiutale kasvaa koko Venäjän alueella sekä Aasiassa, Euroopassa, Australiassa ja Amerikassa. Aktiivista kasvua tapahtuu elokuun puolivälistä syyskuun loppuun. Hunaja-sienet suosivat lehti-, havu- ja sekametsää, jossa niitä esiintyy suuressa määrin mätäneillä kannoilla, mätänevillä kaatuneilla puilla, nurmella kasvaneella maaperällä. Se kasvaa erityisen suurina määrinä Primoryessa, jossa se miellyttää sienien poimijoita alkukesästä myöhään syksyyn.
Kaksoset kultaisia asteikkoja ja niiden erot
Vääriä kaksinkertaisia kultaisia asteikkoja:
- Limakivi - hyvin samanlainen kuin syötävä vastine, mutta iän myötä korkkien reunat nousevat. Sienet ovat peitetty limalla sadekauden aikana, korkissa on pieni määrä asteikkoja. Ne kasvavat lähellä kuolleita puita tai mätää. Lajike on syötävä.
- Väärä kuninkaallinen sieni, jonka puolipallon muotoisella korkilla on rikas kirkas väri ja joka on myös peitetty vaa'oilla, ja suoristuu iän myötä. Siinä ei kuitenkaan ole syötäville lajeille ominaisia renkaita. Väärä hunajasieni on myrkyllistä.
- Yleinen hilseilevä ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin perheen kultaisen edustajan. Sille on ominaista vaalea väri verrattuna kultaisiin hiutaleisiin. Sieni on lääke, jota käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin.Tärkeä! Tuote sisältää koostumuksessaan oopiumia, joten sen käyttöä ei suositella.
Hyödyllinen video ei anna sinun sekoittaa hilseilevää ja tuplaa hiljaisen metsästyksen aikana
Johtopäätös
Kultainen hilse, huolimatta siitä, mitä kutsutaan kuninkaalliseksi sieneksi, ei ole sen vastine ja kuuluu täysin eri perheeseen. Sienen poimijat ohittavat nämä sienet kuitenkin ansaitsemattomasti: tämä laji ei ole huonompi kuin sienet maulla ja parantavilla ominaisuuksilla.
