Sisältö
Taivutettu puhuja kuuluu Tricholomovy- tai Ryadkovy-perheeseen. Lajin nimi latinaksi kuulostaa Infundibulicybe geotropalta. Tätä sieniä kutsutaan myös taivutetuksi clithocybe, punaiseksi puhujaksi.
Missä taipuneet puhujat kasvavat
Puhujia löytyy metsänradoilta ja metsänreunoilta. He rakastavat hedelmällistä maaperää, joka on kyllästetty mädänneellä lehdellä. Useimmiten löytyy hyvin valaistuista paikoista, joskus ne muodostavat renkaita maahan. Ne kasvavat ryhmissä tai yksittäin.
Massakokoamisen aika alkaa elokuusta syyskuuhun. Ensimmäiset sienet löytyvät kuitenkin heinäkuun alusta. Taivutettu clithocybe ei pelkää lievää kylmää säätä, ja sitä esiintyy usein metsässä lokakuun loppuun asti.
Miltä taipuneet puhujat näyttävät?
Nuorissa yksilöissä korkki on kupera, sitten se saa suppilon muotoisen muodon, jonka keskellä on tuberkula. Kuvassa taivutetun puhesienen korkin halkaisija on noin 20 cm.
Se on väriltään punertava, kellanruskea tai melkein valkoinen. Hatun alla näkyy usein valkoisia levyjä. Suurissa sienissä ne saavat kermaisen kellertävän sävyn.
Jalan korkeus on 5-15 cm, halkaisija on enintään 3 cm.Se on sylinterin muotoinen, alaosassa hieman levenevä. Sisäinen rakenne on sitkeä, kuituinen, massa, jolla on pistävä haju. Pinnan väri on samanlainen kuin korkki tai hieman vaaleampi.
Onko mahdollista syödä taipuneita puhujia
Harvinaiset sienet - taipuneet tai punaiset puhujat ovat syötäviä. Niistä valmistetaan erilaisia ruokia, jotka kiehuvat, paistavat tai paistavat pannulla, ne myös peitataan ja suolataan.
Maku ominaisuudet sieni govorushka taipunut
Taivutettu clitocybe on hyvälaatuinen syötävä sieni. Niillä on miellyttävä, herkkä aromi, jonka ne välittävät astioihin. Nuoret sienet tekevät erinomaisia keittoja ja sienikastikkeita.
Ei ole suositeltavaa syödä raakana: ne ovat karvas erityisten entsyymien sisällön vuoksi. Katkeruus häviää yleensä 20 minuutin kiehumisen jälkeen. Lämpökäsittelyn lopussa sienien koko pienenee huomattavasti.
Edut ja haitat keholle
Taivutettujen puhujien käyttö kehossa on positiivisessa vaikutuksessa terveyteen. Parantavat ominaisuudet ilmaistaan seuraavasti:
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- kehon puhdistus;
- mahalaukun ja suoliston toiminnan parantaminen;
- huonon kolesterolin tason alentaminen veressä;
- vitamiinien ja mikroelementtien puutteen täydentäminen (erityisesti paljon taivutettuja B-vitamiineja puhujissa).
Kansanparantajat käyttävät tätä sieniä parantavien voiteiden valmistamiseen haavojen hoitoon sekä erilaisiin keittämiin ja tinktuureihin, jotka ovat tehokkaita keuhkoputkentulehduksessa ja virtsatulehduksessa.
Sienet voivat olla haitallisia vain, jos niitä ei korjata oikein.Jäykät jalat, jotka on kerätty ja kypsennetty korkkien kanssa, voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Vääriä tuplauksia
Vaarallinen myrkyllinen sieni muistuttaa taipunutta clitocybeä - punertavaa tai kalkittua puhujaa. Aikuisten yksilöiden korkeus on enintään 5-6 cm, ohut varsi. Hattu on halkaisijaltaan enintään 6 cm, sen pinta on peitetty ohuella jauhemaisella pinnoitteella, se on hieman limainen sateen jälkeen.
Korkin väri on harmaasta valkoisesta ruskean vaaleanpunaiseksi. Sellulla on makea, miellyttävä haju ja sienen maku, se sisältää vaarallisen toksiinin - muskariinin, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen 15-20 minuuttia kulutuksen jälkeen.
Se näyttää juorulta, joka on taipunut valokuvan ja kuvauksen päälle, myös syötävä sieni - jättiläinen juoru. Kuten nimestä voi päätellä, se voi kasvaa suurikokoisiksi, korkin enimmäishalkaisija on 30 cm.
Tämä sieni on makua huonompi kuin taivutettu clithocybe, sen massalla ei ole erityistä tuoksua. Mutta hänellä on kyky tuottaa antibiootti klitsosybiini, joka on aktiivinen tuberkuloosia vastaan.
Noutosäännöt
Taivutettu puhuja sisältyy Venäjän punaiseen kirjaan, joten kun näet hänet metsässä, sinun ei pitäisi kiirehtiä keräämään. Euroopan maissa, joissa se on yleisempää, se korjataan hedelmäkauden aikana.
Kuten muutkin syötävät sienet, on parempi olla leikkaamatta punaista puhujaa maanpinnan yläpuolelle, mutta kiertämällä se pois sienirihmasta. Erotuspaikka tulisi ripotella kevyesti maalla. Tämän keräysmenetelmän avulla voit säilyttää myseelin, se ei mätää ja pystyy kantamaan hedelmää monien vuosien ajan.
Nuori clitocybe soveltuu paremmin ruokaan, vanhemmilla yksilöillä voi olla pistävä, epämiellyttävä haju.
Keittäminen taivutettuja puhujia
Korjuun jälkeen sienet pestään juoksevalla vedellä. Ruokaan käytetään vain hattuja. Pesun jälkeen ne kaadetaan kylmällä suolavedellä, laitetaan tuleen ja keitetään noin 20 minuuttia kiehumisesta. Sitten vesi tyhjennetään ja puhujat heitetään siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia. Keitetyt sienet voidaan paistaa sipulilla tai paistaa juuston ja vihannesten kanssa, keittää perunoiden kanssa hapankermassa tai tehdä sienipastakastikkeeksi.
Sienirisottoresepti
Puhujat keitetään, sitten paistetaan voissa. Noppaa sipulit, paprikat ja tomaatit. Paista vihannekset pannulla kasviöljyssä lisäämällä niihin murskattua valkosipulia. Kaada pesty riisi pannuun, jossa on vihanneksia, kaada kanaliemi, suola, lisää mausteita maun mukaan ja hauduta kunnes se on pehmeää. Lopussa riisiin lisätään paistettuja sieniä, raastettua kovaa juustoa ja hienonnettuja tuoreita yrttejä. Reseptille tarvitset: 500 g keitettyjä sieniä, 200 g riisiä, 800 ml liemiä, 20 ml kasviöljyä, 50 g voita, 1 sipuli, 1 tomaatti, 2 paprikaa, 2 valkosipulinkynttä, 50 g kovaa juustoa, suolaa, mausteita ja vihreitä maun mukaan.
Johtopäätös
Taivutettu puhuja on syötävä. Se kasvaa lehtipuumetsissä. Se on suosittu sienien poimijoiden keskuudessa Euroopan maissa pitkän hedelmäkautensa vuoksi. Sieniä syödään haudutettuna, paistettuna ja keitettynä. He tekevät herkullisia marinoituja aihioita talveksi. Venäjällä nämä sienet on lueteltu punaisessa kirjassa, ja ne ovat harvinaisia lajeja, joita ei pitäisi kerätä.
