Sisältö
Yli 200 lajiketta kuuluu sukuun Klitotsybe tai Govorushka. Venäjällä niistä kasvaa enintään 60 lajia - syötäviä ja myrkyllisiä. Lautanen muotoinen puhuja on kooltaan pieni eikä käytännössä aiheuta sieni-aromia, minkä vuoksi monet sienivalitsijat ohittavat sen.
Missä lautanen muotoiset puhujat kasvavat
Puhujat kasvavat koko leuto ilmastovyöhyke. He suosivat lehti- ja havumetsää Venäjän länsiosassa, Siperiassa ja Primorsky Krai. Näiden sienien populaatiot ovat yleisiä myös Euroopan maissa, Valko-Venäjällä, Turkissa, Kiinassa, Aasiassa - idässä ja lännessä. Alustavia sieniä löytyy pelloilta, niityiltä, maanteiden reunoilta ja jopa puistoalueilta.
Miltä lautanen puhujat näyttävät
Aluslevyn muotoiset puhujat ovat kooltaan pieniä ja lumivalkoisia. Hattu on halkaisijaltaan 3–7 cm, ja nuorilla yksilöillä on tasainen ja tasainen, mutta kasvun aikana se saa kuppimaisen muodon. Aikuiset, umpeen kasvaneet edustajat saavat suppilon, lautasen muotoisen muodon, mikä selittää tämän sieniperheen edustajan nimen. Hatut ovat kuiva, hieman tylsä ja samettinen pinta valkoista, kermanväristä, joissakin tapauksissa vaaleanpunaisia tai kellertäviä. Levyt ovat hyvin ohuita ja sileitä, lukuisilla pienillä haaroilla. Jalka on 4-6 cm korkea, hieman levennyt pohjaan päin. Väriltään se voi olla hieman vaaleampi kuin korkki. Jalan pinta on sileä, kuituinen, hieman karvainen ja samettisen rihmaston kanssa. Muoto on lieriömäinen. Massa on ohut, lumivalkoinen, ei muuta leikkauksen väriä.
Onko mahdollista syödä lautanen muotoisia puhujia
Nämä sienet luokitellaan ehdollisesti syötäviksi, joten niitä voidaan syödä vasta alustavan lämpökäsittelyn jälkeen. Ennen kulinaaristen ruokien valmistamista ne puhdistetaan, lajitellaan, pestään ja keitetään. Liemi tyhjennetään.
Maku sienilautanen muotoisen govorushkan ominaisuuksista
Lautanen muotoinen puhuja ei eroa gastronomisesta arvosta. Jotkut asiantuntijat kiistävät erityisen maun ja aromin, sienen puuttumisen, toiset puhuvat jyrkän jauhon ja puuvillan, jopa hieman pörröisen massan, epämiellyttävästä mausta. Yhdistettynä muihin elintarvikkeisiin on otettava huomioon sienien mausteinen maku
Edut ja haitat keholle
Puhuja on lautasenmuotoinen, vähäkalorinen, joten sitä voidaan syödä ruokavalion yhteydessä. Lisäksi hedelmäkappaleet sisältävät suuren määrän ravinteita:
- Nuorten yksilöiden korkit ovat todellinen makro- ja mikroelementtien varasto - sinkki, kupari, mangaani sekä B-vitamiinit.
- Koostumuksen sisältämät vaikuttavat aineet poistavat toksiinit ja toksiinit ihmiskehosta, vähentävät haitallisen kolesterolin määrää veressä.
- Sellun syöminen parantaa ruoansulatusta ja sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan kaikkien elinten toimintaan.
Lautanenmuotoisella govorushkilla on antibakteerisia ominaisuuksia, minkä vuoksi niitä käytetään laajalti virallisessa ja kansanlääketieteessä. Lääkejuomat auttavat hengityselinten sairauksissa, erityisesti tuberkuloosissa. Ja tällaisen aineen, kuten klitsosybiinin, läsnäolon vuoksi sieniä käytetään osana epilepsian vastaisia lääkkeitä.
Kuitenkin, kuten useimmat tunnetut sienet, puhujat pystyvät kertymään raskasmetalleja ja myrkyllisiä yhdisteitä. Niiden myrkytys voidaan välttää, jos ne kerätään ekologisesti puhtailla alueilla ja kypsennetään kaikkien sääntöjen mukaisesti. Älä missään tapauksessa ota hedelmäkappaleita moottoriteiden ja teollisuusyritysten lähelle.
Vääriä tuplauksia
Lautanenmuotoisen govorushkan vaarallisin vastine on valkeahko tai värjäytynyt govorushka. Sillä on pieni koko: sen korkki on halkaisijaltaan enintään 5 cm, jalka on korkeintaan 4 cm. lima. Kasvaneissa hedelmäkappaleissa jalka ontto. Valkea puhuja - myrkyllinen sieni, tappava ihmisille.
Kuinka erottaa puhujat toisistaan, osoittaa selvästi videon:
Noutosäännöt
Hedelmäkappaleet kerätään kuivalla säällä kesäkuun lopusta lokakuun alkuun. Ainoastaan nuoret näytteet soveltuvat ruokaan, joiden halkaisija on enintään 4-5 cm. Vain korkit leikataan, jolloin jalka pysyy ehjänä, ja laitetaan koriin kuvapuoli alaspäin, jotta sienet eivät hajoa kuljetuksen aikana.
Käyttää
Tätä sienilajiketta syövät vain hatut: kypsennyksen aikana jalat muuttuvat kumimaisiksi ja sitkeiksi. Niitä keitetään ennalta suuressa määrässä suolattua vettä 30 minuutin ajan. Kun korkit ovat uppoaneet pohjaan, ne ovat valmiita. Ne heitetään siivilään ja annetaan valua. Liemiä ei käytetä ruokaan. Valmistetut hedelmämehut paistetaan voissa lisäämällä sipulia tai haudutetaan.
Johtopäätös
Huolimatta siitä, että lautanen muotoinen govorushka ei voi kilpailla gastronomiassa arvostettujen sienilajien kanssa, se sisältää monia hyödyllisiä ominaisuuksia ja sitä voidaan käyttää lääkkeiden valmistuksessa perinteisen lääketieteen reseptien mukaan. Tätä lajiketta ei ole suositeltavaa kerätä kokemattomille, aloitteleville sienestäjille, koska on suuri riski sekoittaa valkoiset ja kevyet sienet myrkyllisiin kaksosiin.
