Sisältö
Gigrofor-punoitus (Latin Hygrophorus erubescens) on syötävä lamellisieni Gigroforov-perheestä. Toinen lajin nimi on punertava hygrofori.
Miltä punoittava hygrofori näyttää?
Gigrofor punoitus on sieni, jolla on melko klassinen ulkonäkö - sen hedelmärunko koostuu korkeasta jalasta ja levittyvästä kupolin muotoisesta korkista. Nuorissa yksilöissä jälkimmäinen on pyöristetty, melkein munaton. Hedelmärungon kasvaessa se avautuu vähitellen, mutta keskelle jää pieni tuberkula.
Korkin väri on vaaleanpunainen, lähestyy valkoista. Toisinaan pinnalla on pieniä, epäteräviä keltaisia pilkkuja. Lähempänä keskustaa hattu tummenee. Se on epätasainen ja hieman tahmea kosketuksessa, peitetty monilla pienillä vaa'oilla. Korkin halkaisija vaihtelee 5-11 cm.
Hymenoforia edustavat vapaat valko-vaaleanpunaiset levyt, jotka laskeutuvat varteen. Itiöjauhe on valkoista tässä lajissa.
Jalka voi olla 5-8 cm korkea, halkaisija vaihtelee 1-2 cm, se on suora, lieriömäinen. Pohjassa on pieni laajeneminen. Jalan väri on vaaleanpunainen.
Massa on tiheä ja hieman rakeinen, vaaleanpunaisen värinen, joka muuttuu leikkauksessa kellertäväksi. Nuorilla sienillä sillä on melko lempeä maku, mutta hedelmärungon kasvaessa se alkaa maistua katkeralta. Punoittavan hygroforin haju ei ole ilmeinen.
Missä punoittava hygrofori kasvaa
Suurina määrinä punertavaa hygroforia löytyy havu- ja sekametsistä, kun taas useimmiten se esiintyy kuusien ja mäntyjen kanssa. Tämän sienen hedelmähuippu esiintyy elokuun lopussa - syyskuun alussa.
Onko mahdollista syödä punoittavaa hygroforia
Se on syötävä sieni, vaikkakaan ei kovin suosittu. Tosiasia on, että sen maku on melko ilmaisematon, joten tätä tyyppiä käytetään pääasiassa lisäaineena muihin sieniin.
Vääriä tuplauksia
Useimmiten punoittava hygrofori sekoitetaan russula hygrophorukseen (lat. Hygrophorus russula) tai russulaan, jota kutsutaan yleisesti kirsikaksi. Niillä on melkein identtinen ulkonäkö, mutta kaksoset ovat yleensä suurempia kuin suhteelliset, mikä on erityisen havaittavissa jalassa - se on paljon paksumpi. Hänen lihansa on valkoinen, leikkauskohdassa se muuttuu punaiseksi.
Tämä laji kasvaa lehti- ja sekametsissä, pääasiassa tammen alla. Yksinään sitä ei käytännössä tapahdu, yleensä sitä esiintyy pienissä ryhmissä. Hedelmiä esiintyy elo- ja syyskuussa.
Toinen väärä kaksos on runollinen hygrophorus (latinalainen Hygrophorus poetarum), joka luokitellaan myös syötäväksi lajiksi. Se erottuu punoittavasta hygroforista vaaleamman värinsä ja miellyttävän jasmiiniarominsa ansiosta.
Tämä laji kasvaa lehtipuumetsissä, yleensä ryhmissä. Suuria klustereita löytyy myös vuoristoalueilta, useimmiten sieni löytyy pyökkien alla.Kerää se heinä-elokuussa syyskuuhun.
Gigrofor-neito (latinalainen Hygrophorus virgineus) on ehdollisesti syötävä sieni, jota voidaan syödä vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Tämä laji erottuu punoittavasta hygroforista sen värin perusteella - sen hedelmäkehossa ei ole punertavia tahroja. Lisäksi se on muodoltaan yleensä siro.
Neito hygrofori kasvaa vuoristoisilla alueilla, tasangoilla ja metsäkadossa. Hedelmät elokuusta syyskuuhun.
Keräyssäännöt ja käyttö
Sadonkorjuun aikana on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Tämän lajin runsaita hedelmiä havaitaan korkean kosteuden aikana, joten on parempi mennä metsään 1-2 päivää sateen jälkeen.
- Sadonkorjuu useammin aamulla. Tällä hetkellä ilma on kyllästynyt kosteuteen yön viileyden jälkeen, minkä vuoksi korjatut hedelmäkappaleet pysyvät tuoreina pidempään.
- Sienet asetetaan pajukoriin, jossa on riittävän suuret aukot, jotka päästävät ilman läpi hyvin. Näin syntynyt sato ei heikene sadonkorjuun ja paluumatkan aikana. Muovipusseja ei voida käyttää, joissa leikatut hedelmärungot alkavat nopeasti pehmentyä ja heikentyä.
- He etsivät sieniä pääasiassa puiden ja pensaiden alla; avoimilla alueilla punoittavaa hygroforia löytyy harvoin. Joskus hedelmärungot peitetään lehdillä, joten on parempi ottaa keppi retkeilyyn, jotta niitä on helpompi etsiä.
- Hedelmien poiminta on ehdottomasti kielletty teiden ja teollisuusrakennusten läheisyydessä - sienirunkoinen massa kerää nopeasti pakokaasuihin sisältyvää lyijyä, minkä seurauksena ne eivät sovellu ihmisravinnoksi.
- On myös mahdotonta poimia sieniä peltoa suojaavissa metsävyöhykkeissä - pellot käsitellään voimakkailla kemikaaleilla, jotka voivat pohjaveden kautta vaikuttaa kielteisesti sienirihmastoon.
- Et voi poimia sieniä maasta. On suositeltavaa leikata ne varovasti veitsellä tai kiertää jalka myseelistä.
Tämän päivän viimeisestä kohdasta ei ole yksimielisyyttä. Jotkut tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että hedelmäkappaleen leikkaaminen on turvallisinta, koska kiertäminen voi silti vahingoittaa sienirihmastoa. Tämän mielipiteen vastustajat väittävät, että leikkaaminen päinvastoin on vaarallisempaa kuin kiertyminen - leikkauskohdassa voi alkaa hajoamisprosessi, joka siirtyy myöhemmin koko sienirihmalle.
Punoittavan hygroforin makuominaisuudet ovat keskimääräiset, sieniä ei pidetä arvokkaana. Hedelmäkappaleiden haju on myös ilmaisematon ja heikko. Tämän vuoksi lajiketta käytetään yleensä lisäaineena muihin sieniin.
Huolimatta siitä, että punoittava hygrofori voidaan käyttää raakana, tämä tapahtuu harvoin - ilman lisäkäsittelyä sen massa voi maistua katkeralta, varsinkin jos hedelmäkeho on vanha. Toisaalta se on hieno talvi peittaukseen.
Johtopäätös
Gigrofor punoittava - syötävä, mutta ei erityisen arvokas sieni. Sen maku on melko keskinkertainen, joten useimmiten tätä tyyppiä käytetään ruoanlaitossa yhdessä muiden sienien kanssa. Punoittavalla hygroforilla ei ole vaarallisia kaksosia, mutta se on helppo sekoittaa siihen liittyviin lajikkeisiin, joista osa on ehdollisesti syötäviä - niitä ei voida syödä ilman alustavaa käsittelyä.
Katso lisätietoja sienien oikeasta keräämisestä alla olevasta videosta:
