Sisältö
- 1 Kuvaus kirjava siili
- 2 Nelinpelit ja niiden erot
- 3 Missä ja miten kirjava siili kasvaa
- 4 Onko kirjava sientäsieni syötävä vai ei
- 5 Kuinka kirjavia siilejä keitetään?
- 6 Monipuolisten siilojen lääkinnälliset ominaisuudet
- 7 Kasvavat kirjavia siilejä sivustolla
- 8 Joitakin mielenkiintoisia faktoja kirjavista siileistä
- 9 Johtopäätös
Sekalaista hercockia ei löydy kaikista metsistä. Sieni on visuaalisesti houkutteleva, mutta monet ihmiset yleensä ohittavat sen. Vain kokeneet sienivalitsijat tietävät sen syötävyydestä ja hyödyllisistä ominaisuuksista, he pystyvät erottamaan todellisen siilin kaksosistaan.
Kuvaus kirjava siili
Sienellä on toinen nimi - Sarcodon imbracatum. Kuuluu suureen Jezhovikov-perheeseen. Sieni katsotaan ehdollisesti syötäväksi.
Pään pinta muistuttaa ympyrään asetettua laattaa
Kuvaus hatusta
Sarcodone tunnistaa helposti sen epätavallisesta korkkirakenteesta. Nuoressa näytteessä sen halkaisija on noin 5 cm, ja ajan myötä se kasvaa 10 cm: iin. Joskus kasvaa ennätyskokoiset korkit, joiden halkaisija on enintään 20 cm. Nuoressa sienessä se on aluksi valkoinen. Ajan myötä se muuttuu hieman harmaaksi ja saa mausteisen aromin. Katkeruus näkyy vanhassa massassa.
Karvaisen miehen hattu voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 20 cm
Korkin muodon perusteella voit selvittää sienen iän. Sarcodon oli elämän alkuvaiheessa kirjava, hieman kupera. Ajan myötä korkki muuttuu tasaiseksi, saa vähitellen koveran muodon, ja vanhassa sienessä se muistuttaa suurta suppiloa.
Monipuolisen sarkodonin ikä määräytyy myös aaltoilevan reunuksen avulla. Nuoressa näytteessä kannen reuna on kaareva ylöspäin, ja vanhassa näytteessä se on alaspäin. Siilin erottuva piirre on epätavallinen iho kuusen kartio-asteikon tai laattojen muodossa. Värin perusteella voit samalla tavalla määrittää iän. Nuorella sienellä on ruskea iho, ja vanhan yksilön korkki on melkein musta ja ruskean sävyinen.
Siilin erottuva piirre on itiöitä sisältävä neulakerros.
Itiötä sisältävä kerros sijaitsee korkin takana. Nuorilla edustajilla se on valkoiharmaa ja vanhoissa tummanharmaa. Itiöt ovat väriltään kellertäviä, joskus täysin vaaleita tai värittömiä. Itiöitä sisältävä kerros on acular. Se koostuu monista piikkeistä, joiden pituus on enintään 1 cm, ja neulat katkeavat helposti sormella.
Jalan kuvaus
Nuorilla siileillä on tiheät, lihavat jalat. Iän myötä niistä tulee onttoja sisältä. Jalan muoto on sylinterimäinen. Korkeus on noin 5 cm, paksuus vaihtelee 1-3 cm, iästä riippuen. Maata lähempänä olevan jalan iho on ruskea ja ruskea sävy, ja sen yläpuolella on vaalea, suunnilleen samanvärinen kuin korkki.
Vanhan kirjava sarkodonin jalka on tyhjä sisältä
Nelinpelit ja niiden erot
Kun kirjava siili alkaa valmistella, on tärkeää, ettet laita samanlaista myrkyllistä edustajaa koriin. Tätä varten sinun on tiedettävä hyvin sarkodonin kaksinpelit:
- Jos käpylän shikogrib on korissa vahingossa, siinä ei ole mitään vikaa. Se on täysin syötävä. Kaksoset on helppo sekoittaa kirjava siili, koska sen korkissa on samanlaisia asteikkoja. Shikogrib voidaan tunnistaa itiöitä sisältävä kerros. Se on putkimainen.
Käpysienen pää on peitetty käpyjä muistuttavilla vaa'oilla.
- Kirjava sarkodonin syötävä vastine on suomalainen siili. Ulkopuolella sillä on hyvä samankaltaisuus, mutta se voidaan tunnistaa jalan lihan värin perusteella. Suomen Siilissä se on pimeää. Massa antaa pippurisen aromin. Mehu maistuu kuumalta. Toinen kaksinkertainen voidaan tunnistaa sen pienemmästä koosta, mutta nuorten sienien tapauksessa tätä on vaikea tehdä.
Suomen siilin jalan liha on väriltään tumma
- Ulkopuolisesti melkein täydellinen samankaltaisuus kirjava sarkodoni on Rough Herine's Man. Kokeneet sienivalitsijat tunnistavat tuplan pienen asteikon ja korkin vaalean värin perusteella. Sieni katsotaan ehdollisesti syötäväksi.
Grungy siili tunnistaa hatun vaalea väri.
- Huolimatta siitä, että Sarcodon amarescens on kirjolaisen edustajan syötävä vastine, se ei ole myrkyllistä. Kulutukseen soveltumattomuus johtuu massan lisääntyneestä katkeruudesta. Tupla on helppo tunnistaa jalan lihan mustan ja sinisen värin perusteella.
Sarcodon amarescens - syötävä kaksinkertainen, jolla ei ole venäläistä nimeä
Jezhovikov-perheellä on edelleen monia muita edustajia, mutta he eroavat hyvin monipuolisesta sarkodonista.
Missä ja miten kirjava siili kasvaa
Erilaisen siilin optimaalinen elinympäristö on havumetsät, jotka sijaitsevat kuivalla hiekka- tai kalkkikivimaalla. Myseeliä ei löydy lehtipuiden istutuksista. Joskus kirjavaa sarkadonia löytyy sekametsistä, mutta täälläkin se kasvaa lähempänä mäntyä tai kuusta.
Sinun on etsittävä kirjava siili mäntymetsistä
Se on omiaan kasvamaan kotona hankitusta sienirihmasta. Luonnossa sarkodoni kasvaa lauhkeassa eurooppalaisessa vyössä. Joillakin alueilla sieniä voi kuitenkin olla paljon, kun taas muilla metsäalueilla on täydellinen vaje. Kirjava sarkodoni kasvaa pieninä ryhminä. On olemassa yksittäisiä yksilöitä. Onnea sienivalinnalle löytää ryhmäklusteri, joka muodostaa "noita renkaan". He lähtevät etsimään mustia koiria elokuusta viimeiseen syksykuuhun, jolloin pakkaset alkavat. Hedelmien huippu putoaa syyskuussa.
Onko kirjava sientäsieni syötävä vai ei
Sarkodonia pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä. Vain nuoret edustajat soveltuvat syömiseen. Vanhat sienet ovat katkera. Katkeraa makua ei voida poistaa millään tavalla: liottamalla, pitkään kypsentämällä ja muilla menetelmillä. Moniväriset mustat karvat keitetään, paistetaan, peitataan, kuivataan, puristetaan. Jopa nuoria sieniä keitetään yleensä 10-15 minuuttia ennen pääkeittämistä katkeruuden poistamiseksi.
Kuinka kirjavia siilejä keitetään?
Sadonkorjuun jälkeen sato on lajiteltava uudelleen huolellisesti. Uudelleenlajittelu auttaa tunnistamaan satunnaisesti kerätyt kaksoset ja vanhemmat yksilöt. Vain nuoret sienet jäävät ruoanlaittoon.
Nuoret siilit puhdistetaan ennen kypsentämistä piikkeistä, liasta, pestään 20 minuutin ajan puhtaalla vedellä ja keitetään. Voit laittaa korjatun sadon kuivattavaksi keittämään keittoja, kastikkeita ja muita ruokia koko talven.
Sienien puhdistus ja valmistelu
Puhdistuksen aikana monet sienivalitsijat yrittävät poistaa epätavallisen itiöitä sisältävän neulamaisen kerroksen ja puhdistaa korkin pinnan. Itse asiassa tämä menettely on valinnainen. Huuhtele kirjava sarkodoni riittävän perusteellisesti puhtaalla vedellä harjalla.Pesu poistaa lian, hiekan, tarttuneet ruohonpalat ja lehdet massan pinnalta. Suurin osa neulan ulkonemista putoaa itsestään kitkan takia. Keittämisen jälkeen jäljellä olevat piikit eivät tunnu suussa kovina muodostelmina.
Itiöitä sisältävää kerrosta ei tarvitse poistaa, kun puhdistat korkkia.
Kuinka paistaa
Monipuoliset sarkodonit pestään perusteellisesti ennen paistamista. On tärkeää päästä eroon jäljellä olevasta myseelistä, liasta, hiekasta. Luotettavuuden vuoksi sieniä liotetaan ja keitetään sitten noin 20 minuuttia suolaisessa vedessä. Valmis massa hävitetään siivilässä. Kun kaikki vesi on tyhjennetty, sarkodonit paistetaan pannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä.
Herkullisia paistettuja kirjavia siilejä auringonkukkaöljyssä tai smetanassa
Kun paistettujen sienien hedelmärunko on pehmennyt, lisää pannulle hienonnetut sipulirenkaat. Tässä vaiheessa sinun on suolattava astia. Paistamista kannen ollessa auki jatketaan, kunnes kaikki mehu on haihtunut. Jos neste on haihtunut ja sienet ovat edelleen raakoja, peitä pannu kannella. Valmiit kirjava sarkodonit tummentuvat hieman. Niistä alkaa tulla miellyttävä sieni-aromi. Haluttaessa muutama minuutti ennen paistamisen loppua seppiin voidaan lisätä hapankermaa.
Kuinka suolakurkkua
On parasta käyttää 720 ml: n purkkeja mustien karvojen marinointiin. Yhdelle tällaiselle astialle tarvitset seuraavat ainesosat:
- kirjava sarkodoni - 0,5 kg;
- yksi sipuli ja valkosipulinkynsi;
- 1 rkl. l. suola ja auringonkukkaöljy;
- 2 rkl. l. etikka 5% tai 1 rkl. l. etikka 9%;
- noin 10 mustapippuria ja 1-2 laakerinlehteä.
Marinadin valmistamiseksi tarvitaan 250 ml kiehuvaa vettä yhdelle purkille.
Marinoidut kirjavat sarkodonit ovat valmiita syömään päivässä
Pestyt ja kuoritut sepät kaadetaan kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan, minkä jälkeen niiden annetaan valua siivilässä. Kaikki ainesosat, laakerinlehteä lukuun ottamatta, laitetaan purkkiin. Kaada 100 ml kiehuvaa vettä. Purkki täytetään kaulaan asti valmistetuilla kirjavilla sarkodoneilla. Laakerinlehti asetetaan päälle. Loput kiehuvasta vedestä kaadetaan purkkiin siten, että vesi peittää sen sisällön kokonaan. Kansi käytetään kierteellä tai muovilla astian kaulasta riippuen. Sienipurkki käännetään ylösalaisin, jäähdytyksen jälkeen se asetetaan jääkaappiin. Yhdessä päivässä pöydälle tarjoillaan marinoituja siilejä.
Kuinka jäätyä
Sekalaiset siilit puhdistetaan ennen jäätymistä, mutta niitä ei pestään, muuten ne kyllästyvät vedellä. Sienet pakastetaan pusseihin tai muoviastioihin jaettuna tarvittaviin annoksiin. Varastointiaika riippuu jäätymislämpötilasta:
- — 12 noinC - 3 kuukautta;
- — 18 noinC - 6 kuukautta;
- — 25 noinAlkaen - enintään 1 vuosi.
Sulattamisen jälkeen sienet pestään ja muut valmistelutoimenpiteet.
Jäädytetyt sienet varastoidaan pussiin tai muoviastiaan
Kuinka kuivua
Sienien kuivattamiseksi ei ole myöskään toivottavaa pestä niitä. Poikkeus säännöstä on niiden toinen tarkoitus. Jos kuiva kirjava siili jauhetaan jauheena maustettavaksi, ne on pestävä ennen kuivaamista. Tulevaisuudessa murskattua jauhoa ei voida pestä, ja likaisiin sieniin voi jäädä hiekkaa.
Kuivatut sienet voidaan säilyttää kokonaisin tai jauhettuna jauheena maustettavaksi kahvimyllyssä
Jos siilit pidetään ehjinä, ne voidaan pestä ennen ruoanlaittoa. Sienet kuivataan luonnollisesti levittämällä ne tarjottimelle tai naruttamalla ne naruun. Nopeaan kuivumiseen käytä uunia, mikroaaltouunia tai kuivausrumpua.
Säilykkeet
Sadon säilyttäminen pitkällä aikavälillä sopii parhaiten. Ainesosat ovat samat kuin peittauksessa. Vain mausteita ei saa kaataa kiehuvalla vedellä, mutta niistä tulisi keittää marinadi. Pankit steriloidaan höyryllä tai kuumennetaan uunissa. Rullaus suoritetaan metallisuojuksilla. Säilytä säilöntä kellarissa tai viileässä kellarissa. Kaupunkialueella parveke on sopiva.
Karhunvatukoita voidaan säilyttää enintään yhden vuoden ajan
Monipuolisten siilojen lääkinnälliset ominaisuudet
Ruoanvalmistuksen lisäksi kirjavaa siiliä käytetään kansanlääketieteessä monien sairauksien hoidossa sekä yksinkertaisesti elinvoiman ylläpitämiseksi. Massa sisältää sellaisia hyödyllisiä aineita kuin kampesteroli, glutamiini, nikotiini- ja asparagiinihappo sekä kalium.
Monipuolisen siilin suosio perinteisten parantajien keskuudessa johtuu sienen monista hyödyllisistä ominaisuuksista.
Jos tarkastelemme tarkemmin mustan mustan miehen miestä, sen edut ulottuvat moniin ihmisen elintärkeisiin elimiin:
- Sieni sisältää antibakteerisia aineita. Massasta puristettu mehu desinfioi haavan, eliminoi tulehdusprosessin. Sieni on luonnollinen ensiapupakkaus sienivalinnalle, se auttaa tarjoamaan ensiapua loukkaantumisen, Escherichia coli -infektion yhteydessä.
- Urheilijoita kehotetaan kuluttamaan mustat hiukset aktiivisen harjoittelun aikana. Hyödylliset aineet auttavat rakentamaan lihasmassaa, lisäävät elinvoimaa.
- Perinteiset parantajat käyttävät sieniä masennuksen oireiden lievittämiseen, unen ja mielialan parantamiseen sekä hermoston rauhoittamiseen.
- Koostumukseen sisältyvät hapot edistävät kolesterolin ja toksiinien poistumista kehosta. Punasolujen tuotanto lisääntyy, mikä parantaa verikoostumusta. Alusten seinät saavat elastisuuden.
- Sienellä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon ja hiuksiin. Iho palauttaa elastisuuden, luonnollisen kiillon. Hiuksista tulee silkkisiä.
Muinaiset parantajat tiesivät jezhovikkien eduista. Kiinalaisten lääkäreiden selviytyneet tutkielmat sisältävät monia reseptejä parantavien tinktuurien, voiteiden valmistamiseksi. Monipuolisen sarkodonin pohjalta valmistetaan nuorentavia kasvonaamioita.
Kasvavat kirjavia siilejä sivustolla
Jos monipuoliset sarkodonit eivät kasva metsässä, voit kasvattaa niitä itse. Se riittää ostamaan myseeliä. Harrastajien keskuudessa sieni-itiöitä sisältävät puupuikot ovat suosittuja. Yleisesti ottaen menettely kirjolaisen siilin kasvattamiseksi maassa on yksinkertainen. Kadulla poistuminen tapahtuu huhtikuusta syksyyn. Valmistellun huoneen sisällä voit kasvattaa sieniä ympäri vuoden.
Haluttaessa kirjavia siilejä voidaan kasvattaa keinotekoisesti sivustollasi.
Sienien kasvattamiseen tarvitaan tukkeja vasta sahatuista puista. Iskut otetaan noin 1 m: n paksuisina, 15-20 cm: n välein. 10 cm: n välein porataan tällaisen kokoiset reiät niin, että puiset sienitikut tulevat sisään. Yleensä parametrit ovat vakiona: pituus - 40 mm, paksuus - 8 mm. Puut liotetaan veteen. Jokaisen reiän sisään työnnetään keppi, kuristin kääritään kalvolla ja lähetetään pimeään paikkaan. Kun myseeli on itännyt, tukit viedään ulos. Kellariviljelyssä keinotekoinen valaistus kytketään päälle. On tärkeää ylläpitää kosteutta ja ilmanvaihtoa. Jos sienet kasvoivat ulkona, kaikki talot leikataan ennen talvea ja tukit peitetään oljilla.
Joitakin mielenkiintoisia faktoja kirjavista siileistä
Kirjavilla sarkodoneilla on taipumus haalistua auringossa. Niiden väri on samanlainen kuin keltaisilla siileillä. Nämä sienet eivät kuitenkaan liity toisiinsa. Niillä on yhteinen vain sama itiöitä sisältävän kerroksen rakenne.
Samankaltaisuudesta huolimatta kirjava sarkodoni ei ole keltaisen siilin sukulainen.
Tutkijat ovat saaneet suuren määrän hyödyllisiä komponentteja mustan miehen siileistä, mutta niitä ei vielä ole virallisesti käytetty farmakologiassa. Kaikki aineet on testattu laboratoriossa. Lääketieteellisiin tarkoituksiin sieniä käyttävät vain perinteisen lääketieteen ihailijat.
Lisätietoja sienistä löytyy videosta:
Johtopäätös
Monipuolista Hericiumia tulisi antaa lapsille varoen, varsinkin jos ei ole varmuutta lajikkeen aitoudesta. Sienet ovat vaikeita ruoansulatuskanavassa. Tämä tosiasia on otettava huomioon, kun vanhukset otetaan ruokavalioon.
