Sisältö
Hericium white kuuluu perheeseen Hericum, sukuun Gidnum. Joskus sitä kutsutaan "valkoiseksi siiliksi", jossa ensimmäisen sanan stressi putoaa viimeiseen tavuun. Sieni on luokiteltu syötäväksi lajikkeeksi, mutta sen maku on vähäarvoinen. Siitä huolimatta sienivalitsimet eivät häiritse sen käyttöä ruoanlaittoon.
Kuvaus valkoisesta siilistä
Valkoisen siilin erottuva piirre on piikkien läsnäolo korkin sisäpuolella.
Valkoisen siilin hedelmällinen runko koostuu korostetusta korkista ja jalasta. Neulat ovat lyhyitä, valkoisia tai vaaleanpunaisia. Niillä on kartiomainen muoto, joka on osoitettu päistä, hieman laskeutuva varteen. Nuorena iässä, joustavat ja tiheästi sijaitsevat, kypsässä niistä tulee hauraita, mikä osaltaan helpottaa irtoamista. Massa on tiheää, valkoista. Sienen aromi on heikko, joissakin tapauksissa kukkainen. Itiöt ovat ellipsoidisia, itiöjauhe on valkoista.
Kuvaus hatusta
Kypsymisen alkuvaiheessa korkki on hieman kupera, reunat taivutettuina. Myöhemmin se saa kumartuneen muodon koveralla keskellä. Korkin halkaisija on noin 15-17 cm, pinta on tiheä, kuiva, samettinen. Väri vaihtelee valkoisesta kellertävään tai harmaasävyyn. Joistakin yksilöistä löytyy samankaltaisia sävyjä.
Valkoisia siilejä suositellaan syömään nuorina, koska ylikypsien yksilöiden liha muuttuu kovaksi
Jalan kuvaus
Jalka on tiheä, valkoinen, kiinteä, jonka enimmäiskorkeus voi olla 6 cm ja leveys 3 cm. Sisään ei ole koloa edes aikuisilla yksilöillä.
Yksi hedelmän tärkeimmistä olosuhteista on kalkkikivipitoinen maaperä.
Missä ja miten se kasvaa
Suotuisa kasvu-aika on heinäkuusta lokakuuhun leuto ilmasto. Muodostaa mycorrhizan melkein kaikkien havu- ja lehtipuulajien kanssa. Etusija annetaan märille paikoille ja sammalelle.
Levitetään laajasti Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Aasiassa. Uskotaan, että valkoinen siili ilmestyi Venäjällä suhteellisen äskettäin. Löytyy sen eteläosasta, lauhkean metsän vyöhykkeestä. Se voi kasvaa sekä yksittäin että suurina ryhminä suotuisissa olosuhteissa.
Nelinpelit ja niiden erot
Pääsääntöisesti voit löytää valkoisen siilin Venäjän alueelta kesän alusta syksyn puoliväliin.
Valkoista hericiumia on melko vaikea sekoittaa muihin metsän lahjoihin erityisen hymenoforin takia. Sillä on kuitenkin ulkoisia yhtäläisyyksiä tämän perheen muiden alalajien kanssa. Kunkin tapauksen tärkeimmät erot on syytä tarkastella erikseen:
- Hericium on keltainen. Tämän lajikkeen hattu on tasainen, muodoltaan epäsäännöllinen.Massa on tiheä, valkoinen ja miellyttävän tuoksuinen. Se voi kasvaa yhdessä muiden lähellä kasvavien sienien korkien kanssa. Kasvaa sekametsissä ja lehtipuissa, mieluummin sammalta. Väri vaihtelee vaaleankeltaisesta oranssiin kasvuolosuhteista riippuen. Haalistunut vanha valkoinen siili on melko helppo sekoittaa kaksinkertaiseen, mutta se antaa sen luontaisen katkeran maun, jota keltainen ei edes aikuisikään.
- Punertavan keltaisella Hericiumilla on pieni korkki, jonka koko on halkaisijaltaan noin 5 cm. Epäsäännöllinen muoto, punertavan punertava väri, aaltomaiset ja hyvin ohuet reunat. Kuivuudessa korkin pinta haalistuu. Korkin alapuolella on punertavan keltaisia neuloja. Jalan pituus on enintään 4 cm, värillinen punertavin sävyin. Sen pinta on peitetty huopalla. Massa on hauras, vaaleita sävyjä, kiinteytyy iän myötä, erityisesti jalan kohdalla. Se on syötävä, mutta syödään vain nuorena. Vanhemmat näytteet ovat hyvin katkeria ja maistuvat kumitulpalla.
Valkoinen siili syötävä tai ei
Tämä näyte on syötävä, mutta syötävä vain nuorena. Tämä johtuu siitä, että ylikypsä sieni muuttuu sitkeäksi ja alkaa maistua katkeralta. Jotkut lähteet mainitsevat tarkasteltavan lajin samankaltaisuuden kantarellien kanssa, ei vain ulkonäöltään, vaan myös makultaan. Valkoinen siili voidaan syödä paistettuna, keitettynä, peitattuna. Lisäksi tämä näyte on erinomainen kuivaamiseen.
Kuinka valmistaa valkoinen siili sieni
Hericium-valkoinen pelottaa monia ihmisiä epätavallisella ulkonäöltään. Kokeneet sienivalitsijat tietävät kuitenkin, että se on syötävä ja hyödyllinen sieni, ja syövät sen vuoksi mielellään paistettua, peitattua, keitettyä. Lisäksi tätä lajia pidetään erinomaisena vaihtoehtona pakastamiseen tai kuivaamiseen. Mutta ennen ruoanlaittoa on tarpeen esikäsitellä metsän lahjat. Voit tehdä tämän hammasharjalla poistamalla neulan kasvut korkin alla. Sen jälkeen jokainen kopio pestään juoksevalla vedellä.
Tärkeä! Kuten tiedät, valkoinen siili on katkera vain vanhuudessa. Voit poistaa epämiellyttävän maun seuraavasti: kaada kiehuvaa vettä ylikypsille näytteille ja jätä 15 minuutiksi ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Kuinka paistaa
Paistettujen valkoisten kalanruotojen valmistus ei vie paljon aikaa. Tämä edellyttää seuraavia ainesosia:
- sienet - 600 g;
- yksi sipuli;
- kasviöljy;
- 1 valkosipulinkynsi
Vaiheittaiset ohjeet:
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
- Pilko valkosipuli.
- Paista valmistetut ainesosat kuumassa auringonkukkaöljyssä.
- Käsittele sienet leikattu keskikokoisiksi paloiksi.
- Kun pannun sisältö on kullanruskeaa, voit lisätä metsän lahjat.
- Keitä 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä.
Tärkeä! Älä leikkaa sieniä liian hienoksi, koska lämpötilan vaikutuksesta ne voivat laskea merkittävästi.
Neulakerros on suositeltavaa leikata ennen valkoisen siilin kypsentämistä.
Kuinka suolakurkkua
Ennen peittausta valkoiset siilit on käsiteltävä, sillä riittää, että ne puhdistetaan lialta ja roskilta harjalla ja huuhdellaan sitten juoksevan veden alla. Neulakerroksen poistaminen on suositeltavaa, mutta ei välttämätöntä, koska se ei vaikuta makuun. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- sienet - 0,5 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- etikka 5% - 2 rkl. l;
- kasviöljy - 1 rkl. l.
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kiehuva vesi - 250 ml;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Pilko valkosipuli ja sipuli, lähetä valmistettuun purkkiin.
- Lisää suolaa, pippuria, etikkaa ja öljyä tavallisiin ruokiin.
- Kaada 100 ml kiehuvaa vettä.
- Aseta hoidetut siilit, laita laakerinlehti päälle ja kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle.
- Kierrä kannut kannet ylös ja käännä varovasti useita kertoja sisällön ravistamiseksi.
- Aseta jääkaappiin ylösalaisin.Päivän jälkeen suolakurkkua voidaan syödä.
Kuinka kuivua
Kuivatut sienet sopivat täydellisesti keittojen, kastikkeen, kastikkeiden, liemien valmistukseen. Ennen kuivaamista metsän lahjoja ei pidä pestä, riittää vain puhdistaa se lialta ja pyyhkiä kuivalla liinalla. Sitten ne on leikattava noin 5 mm viipaleiksi ja asetettava leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla. Aluksi sienet kuivataan uunissa 45 asteen lämpötilassa, kun ne ovat hieman kuivia, ne nostetaan 70 ° C: seen. Näytteiden palamisen estämiseksi kuivaus on tehtävä hieman avoimella ovella. Prosessi kestää vähintään 8 tuntia.
Voit kertoa valmiudesta sienen joustavuuden perusteella: sen tulisi taipua, mutta ei rikkoa. Valkoisia siilejä pidetään tässä muodossa noin 2-3 vuotta. Lisäksi kuivatut sienet voidaan jauhaa kahvimyllyssä, jolloin saadaan seos, joka voidaan lisätä erilaisiin ruokiin mausteena.
Kuinka jäätyä
Ennen kuin pakastat valkoiset siilit, sinun on lajiteltava ne. Ensinnäkin on tärkeää poistaa kaikki matoiset ja mätät yksilöt. Toiseksi sienet on puhdistettava lialta, oksia ja lehtiä. Tätä tarkoitusta varten sopivat kiinteät ja nuoret valkoiset siilit. Huuhtelua ei suositella, koska niillä on taipumus imeä kaikki kosteudet. Mutta jos sienet olivat edelleen vesimenettelyjen alaisia, sen jälkeen ne olisi kuivattava pyyhkeellä. Sitten kuivat näytteet siirretään ohuena kerroksena erityiseen pussiin. Voit säilyttää pakastettuja valkoisia siilejä jopa vuoden ajan - 18 asteen lämpötilassa.
Valkoisten siilien lääkeominaisuudet
Valkoista hericiumia pidetään paitsi maukkaana sienenä myös hyödyllisenä
Valkoisen siilin koostumus sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, joilla on hyödyllinen vaikutus kehoon, nimittäin:
- normalisoida verenpainetta, parantaa sykettä;
- parantaa hengityselinten työtä;
- alentaa kolesterolitasoa;
- estää pahanlaatuisten kasvainten esiintyminen;
- tasoittaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudin oireet;
- on terapeuttinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.
Edellä esitetyn perusteella valkoinen siili on melko suosittu ja sitä käytetään kansanlääketieteessä.
Onko mahdollista kasvattaa valkoinen siili kotona
Valkoisen siilin kasvattaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Niitä voidaan kasvattaa keinotekoisesti sekä sisällä että ulkona. Täten valkoista siiliä voidaan kasvattaa maassa, mutta tämä vaihtoehto tarkoittaa istutusta yksinomaan huhtikuusta lokakuuhun, ja jalostaminen esimerkiksi kellarissa tai navetassa antaa sinulle mahdollisuuden korjata koko vuoden.
Algoritmi valkoisten siilien kasvattamiseen kotona on seuraava:
- Valmista lehtipuuhirsit, joiden halkaisija on 1 m ja leveys noin 20 cm. Oksat voidaan poistaa, mutta kuori on pidettävä kiinni.
- Liota kuivaa puuta vedessä 2 päivän ajan ja jätä se sitten lämpimään ilmastoituun huoneeseen samaan aikaan.
- Poraa reiät valmiisiin tukkeihin ruutulautakuviona 10 cm, 4 cm pituudelta ja 0,8 cm leveältä halkaisijaltaan.
- Laita sienitikut reikiin.
- Kääri lokit muovilla ja jätä lämpimään paikkaan. On tärkeää, että ne pysyvät aina kosteina, joten kastelu tulisi suorittaa 2-3 päivän välein.
- Sen jälkeen kun rihmaston valkoiset filamentit ovat näkyvissä pinnalla, tukit on asetettava kylmään veteen ja sitten pystysuoraan valoisaan ja lämpimään huoneeseen.
Johtopäätös
Valkoinen Hericium on syötävä sieni, jolla on positiivinen vaikutus kehoon. Kuten kaikki muutkin sienet, se sisältää kitiiniä, jota on vaikea sulattaa. Tässä suhteessa metsälahjojen käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia, samoin kuin pienille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille.
