Sisältö
Purppurakeltainen (tatti) venäläisissä lähteissä tunnetaan myös nimellä purppura Yunkvilla. Mutta tämä virheellinen nimi ei tullut kuuluisan tutkijan sukunimestä, vaan latinankielisestä sanasta "junquillo", joka tarkoittaa käännöksessä "vaaleankeltaista". Löydät myös lajin latinankielisen nimen - Boletus junquilleus. Sieni kuuluu Borovik-suvun Boletovye-perheeseen.
Miltä keltaiset puravat näyttävät
Nuorilla yksilöillä on kupera, pallomainen korkki, jonka halkaisija on noin 5 cm, kun taas kypsemmät ovat tasaisia, tyynyn muotoisia, kumartuneita, halkaisijaltaan jopa 16-20 cm, pinta on sileä, matta, samettinen, hieman ryppyinen. kuiva sää, peitetty limalla sateen jälkeen. Korkin väri on keltainen tai vaaleanruskea.
Jalka on pyöreä, mehevä, tiheä, ei sisällä ontto. Ulkonäöltään se muistuttaa keltaista perunan mukulaa. Sen korkeus voi olla jopa 12 cm ja halkaisija jopa 6 cm.Väri on kirkkaan keltainen tai kermanvärinen, pinta on peitetty pienillä ruskealla vaa'oilla.
Massa on tiheää, keltaista, tyypillistä sienen aromia ei ole. Leikkauskohdassa se tummenee, se voi muuttua hieman siniseksi.
Putkimaisen kerroksen paksuus on 1,5-3 cm, väri on keltainen, vanhoissa sienissä se muuttuu oliiviksi. Putket ovat lyhyitä, vapaita lovella, niiden pituus on enintään 2 cm, väri on kirkas, keltainen, kun sitä painetaan hedelmärunkoon, se voi tummua.
Itiöt ovat sileitä, fusiformisia, vaaleankeltaisia. Oliivinvärinen itiöjauhe.
Missä keltainen purppura kasvaa
Tämä termofiilinen sieni on levinnyt kaikkialle Länsi-Eurooppaan, Karpaattien alueelle, Polesielle, metsän aroille. Löydät sen lehtipuumetsistä, joissa tammi tai pyökki kasvaa. Venäjällä keltaista purppuraa löytyy Kaukoidästä tai Krimiltä. Maan eurooppalaisessa osassa sitä ei käytännössä tapahdu.
Onko mahdollista syödä keltaista purppuraa?
Se on syötävä, täysin turvallinen sieni. Sitä syödään tuoreena, kuivattuina tai peitattuna. Voit valmistaa siitä sieniruokia - keittää, paistaa ja hauduttaa. Ravintoarvoluokassa sieni kuuluu toiseen ryhmään.
Noutosäännöt
Keltainen purppura korjataan hedelmäkauden aikana - heinäkuusta lokakuuhun. Tämän lajin kasvun huippu tapahtuu elokuun puolivälissä tai syyskuun alussa. Sääolosuhteista riippuen näitä päivämääriä voidaan siirtää viikolla. Tammen tai pyökin alla on keltainen puravikko; laji ei kasva havumetsissä. Myseeli tuottaa runsaasti hedelmiä kosteassa, lämpimässä paikassa, yleensä alangalla metsän reunalla.
Sinun tulisi mennä sieniretkelle muutama päivä rankan sateen jälkeen. Niitä tulisi etsiä hyvin valaistuista, aurinkoisista reunoista ja gladesista, hiekkaisesta maaperästä. Jos kaatuneiden lehtien alta ilmestyy keltaisen purppuran hattu, läheltä löytyy vielä useita sen kavereita, koska sieni kasvaa suurissa perheissä.
Hedelmän runko leikataan veitsellä tai katkaistaan - tämä ei vaikuta myseelin hedelmään, koska sen itiöt ovat syvällä maan alla.
On parempi olla ottamatta hyvin pieniä sieniä, viikossa 5 gramman vauva muuttuu 250 gramman vahvaksi mieheksi. Joskus on näytteitä, joiden paino on enintään 1 kg.
Käyttää
Purppurat kulutetaan ja korjataan talveksi 24 tunnin kuluessa niiden keräämisestä. Näin ne säilyttävät maksimaalisen hyödyn ja maun. Ennen haudutusta tai keittämistä keltainen purppura kaadetaan suolatulla vedellä, jotta matot, jos sellaisia on, kelluvat pinnalle.
Kaikki sieniruoat valmistetaan hedelmäkehosta: keitot, paistit, kastikkeet, piirakoiden ja nyyttien täytteet. Nuorta sieniä keitetään tai haudutetaan enintään 20 minuuttia, ylikypsälle kestää puoli tuntia.
Boletus keltainen voidaan kuivata. Etukäteen se pestään huolellisesti, kosteus poistetaan paperipyyhkeellä, joka on kietoutunut langalle.
Tällaiset sienihelmet ripustetaan kuivaan, lämpimään paikkaan ja jätetään talveen asti. Riittää, että liotat kuivatut purppurat kylmässä vedessä puoli tuntia ja kypsennät sitten haluamasi ruokalajin siitä. Rikkaamman kermaisen maun saamiseksi kuivattu sieni kastetaan maitoon. Kuivatut purppurat voidaan myös jauhaa jauheeksi ja lisätä kastikkeisiin mausteena.
Voit valmistaa keltaista purppuraa talveksi jäädyttämällä. Hyvin pesty, kuivattu sieni jaetaan pieniin annoksiin, pakataan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Talvella hedelmärunko sulatetaan ja kypsennetään samalla tavalla kuin juuri poimitut purppurat.
Johtopäätös
Boletus keltainen - edustaa etusieni-perheitä, jotka erottuvat erinomaisella maulla ja rikkaalla aromilla. Lajia esiintyy harvoin Venäjän alueella, koska se on termofiilinen. Se eroaa muista perheenjäsenistä kirkkaan keltaisella värillään, joka soveltuu sieniruokien valmistamiseen.
