Porcini-sienet: kuinka valmistaa tuoreita, vaiheittaisia ​​reseptejä valokuvilla

Hiljaisen metsästyksen hedelmien käyttö ruoanlaitossa on tulossa yhä suositummaksi joka vuosi. Reseptejä kypsentämiseen sienien avulla kotiäidit saavat erinomaisen tuotteen, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat.

Kuinka valmistaa tuoreita urospuolisieniä herkullisesti

Jokaisen ruokalajin salaisuus on laadukkaita ainesosia. Parasta on käsitellä purppuran valintaa erityisen huolellisesti. Kerääminen on suositeltavaa suorittaa itsenäisesti alueilla, jotka ovat kaukana suurista kaupungeista ja suurista yrityksistä. On parasta valita pienet tai keskikokoiset näytteet - niillä on kirkas maku ja tiheämpi rakenne. Monia ruokia voidaan kuitenkin valmistaa isoilla sienisienillä.

On parasta kerätä purppuraa ekologisesti puhtailla alueilla.

Äskettäin korjatut hedelmäkappaleet on esikäsiteltävä ennen kuin kypsennät varsinaiset sienisienet. Ensinnäkin ne on huuhdeltava vedellä poistamalla likaa, lehtiä ja hiekkaa. Sitten vahingoittuneet alueet poistetaan veitsellä. Sen jälkeen ne leikataan pieniksi paloiksi käytetystä reseptistä riippuen. Tuote ei vaadi esikypsennystä - voit aloittaa ruoanlaiton heti puhdistamisen jälkeen.

Tuoreet kurpitsasienireseptit

Jalkamaisen ja kirkkaan arominsa vuoksi tämä sienikunnan edustaja on johtavassa asemassa sukulaisiinsa verrattuna. On olemassa suuri määrä reseptejä ruokien valmistamiseen, joissa on kuvia sika-sienistä. Jopa pienen määrän tuotteen lisääminen kirkastaa kaikkia reseptejä.

Hedelmäkappaleita käytetään laajalti ruoanlaitossa. Ne sopivat erinomaisesti ensimmäisten ruokalajien - erilaisten keittojen ja liemien - valmistamiseen. Niitä käytetään leivonnaisia ​​varten ja salaattien osana. Hedelmäinen kastike on ihanteellinen liha- ja vihanneslisäkkeisiin.

Yleisimpiä on toisen ruokalajin valmistus urospuolisienistä. Erilaiset muhennokset, risotot, juliennesit ja vuoka ovat ihanteellisia lounaaksi tai illalliseksi. Huolimatta hienostuneiden reseptien suuresta määrästä, voit yksinkertaisesti paistaa sen pannulla sipulien ja perunoiden kanssa - valmiin astian maku ei ole millään tavalla huonompi kuin monimutkaisemmat ruoanlaittovaihtoehdot.

Pansien sieniresepti

Jopa yksinkertaisin tapa valmistaa ruokaa voi ilahduttaa sinua erinomaisella aromin ja maun yhdistelmällä. Pienin käytettyjen tuotteiden määrä antaa sinun nauttia mausta ilman vieraita ainesosia. On parasta tehdä tällainen ruokalaji piikkisienillä heti niiden keräämisen jälkeen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g sieniä;
• 200 g sipulia;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa maun mukaan.

Sienirungot leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään 10 minuuttia suolaisessa vedessä. Sitten heidät heitetään siivilään ylimääräisen veden tyhjentämiseksi. Seuraavaksi palat asetetaan kuumaan pannuun ja paistetaan noin 10 minuuttia.

Ainutlaatuisten ainesosien avulla voit saada puhtaan sienimaun

Vaikka päätuote on paistettu, sipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Ne lisätään pannulle ja jatkavat paistamista, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin kypsät. Ruokalaji tarjoillaan pöydälle, maustettuna hapankerma tai hienonnettu yrtti.

Uunissa paistetut kurpitsasienet

Uunissa keitettävän reseptin avulla voit saada upean ruokalajin, joka kylläisyydessään ei ole huonompi kuin liha. Pääainesosan ja aromaattisten yrttien täydellinen yhdistelmä antaa uskomattoman sävyn. Voit valmistaa yhden herkullisimmista sieni-sieniruokista tarvitsemalla:

• 600 g pääainesosa;
• 1 sipuli;
• 100 g selleriä;
• ½ sitruunamehua;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 oksa rosmariinia;
• 2 oksaa timjamia;
• oliiviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Sienet pilkotaan karkeasti ja sekoitetaan hienonnettujen sipulien, valkosipulin ja sellerin kanssa. Seos levitetään folioarkille, kaadetaan sitruunamehun ja oliiviöljyn päälle. Ripottele astia päälle rosmariinia ja timjamia.

Folio auttaa säilyttämään mehukkuuden kypsennyksen aikana

Peitä sienimassa toisella kerroksella kalvoa ja purista sitä niin, että mehu ei mene ulos. Yläosaan tehdään pieni määrä reikiä höyryn poistamiseksi. Leivinlevy asetetaan uuniin 15 minuutiksi 200 asteeseen. Valmiit tuotteet avataan ja suolataan mieleisekseen.

Resepti herkkusienille hitaassa liesi

Moderni tekniikka yksinkertaistaa suuresti kulinaaristen mestariteosten valmistusta. Multikeittimen avulla voit valmistaa vaivattomasti herkullisen herkkupilven herkullisesta lounaaksi tai illalliseksi. Reseptiä varten tarvitset:

• 500 g hedelmäkappaleita;
• 1 sipuli;
• 100 ml rasvaa hapankermaa;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Monikeittimen ansiosta ruoanlaitto on paljon helpompaa.

Leikkaa pääainesosa pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Sitten ne asetetaan multikeittokulhoon oliiviöljyn kanssa. Peitä laitteen kansi, aseta "sammutus" -tila. Ruoanlaitto kestää keskimäärin noin 40 minuuttia. Lisää 1/3 tunnin kuluttua sipuli sieniin, sekoita se hyvin ja sulje monikeitin. Lopputuote sekoitetaan smetanaan, maustetaan suolalla ja pippurilla.

Porcini-sienikeitto

Ensimmäiset sieniliemen ruokalajit eivät ole kyllästyneempiä kuin naudanlihan ja sianlihan liemet. Tällaisen keiton keittäminen ei vaadi korkeita kulinaarisia taitoja, joten se soveltuu myös kokeneille kotiäideille. Tarvitset vaiheittaisen reseptin siemenille valokuvalla:

• 400 g pääainesosa;
• 3 litraa vettä;
• 500 g perunoita;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• paistoöljy;
• suolaa maun mukaan;
• pieni joukko vihreitä.

Sieniliemi ei ole kylläisyydeltään huonompi kuin perinteinen liha

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, lisää vesi ja kiehauta. Liemi keitetään noin 20-30 minuuttia poistamalla vaahto jatkuvasti. Tänä aikana paista tehdään sipulista ja porkkanasta. Perunat leikataan kuutioiksi ja laitetaan kattilaan liemellä. Paistettuja vihanneksia ja tuoreita yrttejä lisätään keittoon 5 minuuttia ennen sen valmiutta.

Julienne piikkisienistä

Hedelmäkehoista voidaan myös tehdä kehittyneempiä reseptejä. Valkoinen sieni julienne pidetään ranskalaisen keittiön klassikkona. Erinomainen makuyhdistelmä ei jätä välinpitämättömäksi mitään gourmetia.

Juliennen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 500 g kurpitsasieniä;
• 200 ml 15% voidetta;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 150 g kovaa juustoa;
• 150 g sipulia;
• 4 rkl. l. voi;
• suola.

Sipuli hienonnetaan ja paistetaan voissa läpinäkyväksi. Sitten siihen lisätään hienonnettuja sienirunkoja ja haudutetaan noin 20 minuuttia. Tänä aikana julienne-kastike valmistetaan jauhoista, kermasta ja voista. Paista jauhot kevyesti, lisää loput puolet voista ja kaada kerma.

Julienne on loistava välipala

Tuloksena oleva valkoinen kastike sekoitetaan paistettujen sienien kanssa. Massa asetetaan kookospähkinävalmistajiin ja sirotellaan päälle kerroksella raastettua juustoa. Julienne-astiat pannaan uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. Reseptin mukaan ruokalaji tarjoillaan kuumana.

Piirakoita, joissa on kurpitsasieniä

Sienitäyte on täydellinen lisä suolaisiin leivonnaisiin. Se sopii parhaiten happamattoman hiivataikinan kanssa. Tämän reseptin mukaiset piirakat ovat erittäin pehmeitä ja tyydyttäviä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg valmiita hiivataikina;
• 400 g kurpitsasieniä;
• 1 sipuli;
• 2 rkl. l. voi;
• 2 munankeltuainen;
• suola.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa piirakoiden täyte. Hedelmäkappaleet leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan sipulien kanssa voissa kullanruskeaksi. Laita sieniseos erilliselle levylle ja anna sen jäähtyä hieman.

Jotta piirakat ovat reheviä, niitä on pidettävä puoli tuntia lämpimässä paikassa ennen kypsentämistä.

Taikina jaetaan palasiksi, joista kukin rullataan palloksi. Sitten ne rullataan kevyesti, täyte asetetaan keskelle ja muodostuu piirakka. Tulevat leivonnaiset asetetaan voille voideltuun leivinlevyyn ja annetaan seistä noin 20 minuuttia. Sitten piirakat voidellaan munankeltuaisella ja laitetaan 180 asteen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi. Valmiit leivonnaiset jäähdytetään ja tarjoillaan.

Pilaf, jossa on varsi sieniä

Tämän itämaisen ruokalajin valmistamisen reseptien joukosta löytyy suuri määrä ruokavaliomuunnelmia. Porcini-sienet täydentävät täydellisesti riisiä, muuttamalla siitä todellisen kulinaarisen teoksen.

Pilafin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 300 g kurpitsasieniä;
• 1 kuppi pitkä valkoinen riisi
• 2 lasillista vettä;
• 1 sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 1 rkl. l. kurkuma;
• ripaus kuminaa;
• 1 rkl. l. kuivattu karhunvatukka;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 1 pää valkosipulia;
• suolaa maun mukaan.

Auringonkukkaöljy kaadetaan paksuun pohjaan olevaan kattilaan ja siinä hienonnetut sipulit paistetaan läpinäkyviksi. Sitten siihen lisätään paloja sieniä ja porkkanoita. Massa haudutetaan kullanruskeaksi, minkä jälkeen siihen kaadetaan vettä, lisätään mausteita ja suolaa maun mukaan.

Porcini-sienet ovat loistava vaihtoehto sianlihalle tai naudanlihalle

Heti kun vesi kiehuu, laita valkosipuli ja riisi kattilaan. Se on sijoitettu siten, että se peittää tasaisesti loput reseptin ainesosat. Vähennä tulipalo minimiin, anna pilafin kiehua, kunnes riisi on täysin kypsynyt. Vasta tämän jälkeen ruokalaji sekoitetaan hyvin ja tarjoillaan.

Tattari, jossa on kurpitsasieniä

Esitetty resepti on loistava löytö kasvissyöjille ja ihmisille, jotka harjoittavat pidättymistä liharuokasta. Tattarin kypsentäminen kurpitsasienillä antaa sinulle melko maukkaan, mutta ruokavalion, joka sopii täydellisesti lounaaksi tai illalliseksi. Resepti vaatii:

• 300 g kurpitsasieniä;
• 1 kuppi kuivaa tattaria;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan.

Tattari ja sieni on todellinen löytö kasvissyöjille

Sipulia paistetaan paistinpannussa läpinäkyväksi. Sitten siihen levitetään hienoksi pilkotut etusienet ja paistetaan kullanruskeiksi. Tattari keitetään helläksi, minkä jälkeen se laitetaan pannuun muiden ainesosien kanssa. Astiaa sekoitetaan, maustetaan suolalla ja tarjoillaan.

Porcini-kastike

Hiljaisen metsästyksen hedelmät ovat erinomaisia ​​erilaisten lisäaineiden valmistamiseen pääruokaan. Useimmiten ne tarkoittavat erilaisia ​​sienipohjaisia ​​kastikkeita. Resepti tällaiselle lisäykselle siansiemistä monipuolistaa tavanomaisia ​​ruokia ja lisää niihin kirkkaan maun ja ainutlaatuisen aromin. Kastikkeen valmistamiseen tarvitset:

• 150 g kurpitsasieniä;
• 150 ml 30% voidetta;
• 100 ml vettä;
• 1 valkoinen salaatti sipuli;
• 100 g voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sienikastike on loistava lisä liharuokiin

Suuri määrä voita sulatetaan paistinpannussa ja paloiksi leikattu sipuli paistetaan siinä. Leikattuja sirpaleita levitetään siihen ja haudutetaan täysin kypsyneiksi. Saatu seos asetetaan tehosekoittimeen ja jauhetaan tasaiseksi. Sitten kaadetaan kerma ja vesi, suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Massa sekoitetaan uudelleen ja tarjoillaan pöydälle.

Salaatti, jossa on kurpitsasieniä

Reseptit hiljaisen metsästyksen hedelmien valmistamiseksi eivät rajoitu pääruokiin ja erilaisiin kastikkeisiin. Porcini-sienet ovat ihanteellisia kaikenlaisille salaateille. Ne yhdistetään parhaiten sipulien, kananmunien ja smetanan kanssa. Resepti on täydellinen suurelle lomapöydälle. Tällaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 200 g kurpitsasieniä;
• 3 kananmunaa;
• 1 sipuli;
• 50 ml smetanaa;
• 2 rkl. l. voita paistamiseen;
• suolaa maun mukaan.

Porcini-sienet sopivat hyvin sipulien ja keitettyjen munien kanssa

Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan kullanruskeaksi. Pilkotut varsi sienet paistetaan erillisessä pannussa. Munat ovat kovaksi keitettyjä, kuorittuja ja kuutioiksi. Kaikki reseptin ainesosat sekoitetaan suureen salaattikulhoon, suolataan ja maustetaan kermalla. Koristele valmis astia hienonnetulla persiljalla tai tillillä.

Risotto ja purasieniä

Sienikomponentti toimii hyvin yhdessä riisin kanssa. Pitkä valkoinen lajike toimii parhaiten reseptissä. Risotton valmistamiseen kurpitsasienillä käytetään kermaa, juustoa ja valkoviiniä. Tämä ruokalaji on täydellinen runsas perheillallinen. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 500 g kurpitsasieniä;
• 500 g riisiä;
• 1 sipuli;
• 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 litraa kananlientä;
• 100 ml 20% kermaa;
• 50 g parmesaania;
• suolaa maun mukaan.

Paista sipuli syvässä kattilassa läpinäkyväksi. Siihen lisätään hienonnettuja urospuolisieniä ja valkosipulia. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja paistetaan helläksi. Sitten kattilaan lisätään riisiä, kaadetaan valkoviiniä ja kananlientä.

Risotto - perinteinen italialainen riisiruoka

Raastettuun juustoon sekoitettu kerma kaadetaan melkein valmiiseen riisiin valkoviinin kanssa. Heti kun vilja on täysin kypsynyt, kattila poistetaan lämmöltä. Ruokalaji on asetettu lautasille ja koristeltu tuoreilla yrtteillä.

Lasagne ja purasieniä

Resepti tällaiselle italialaistyyliselle ruokalajille on melko yksinkertainen ja sopii myös kokeneille kotiäideille. Porcini-sienet voivat helposti korvata jauhelihan. Samalla resepti osoittautuu jopa herkemmäksi kuin klassinen versio. Lasagnen nopeaan kypsentämiseen raakoilla siemenillä tarvitset:

• 400 g pääainesosa;
• 10 valmiita lasagnelevyä;
• 500 ml maitoa;
• 1 pää valkosipulia;
• 200 g parmesaania;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. voi;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valkosipulin pää kastetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä. Porcini-sienet leikataan viipaleiksi. Paista jauhot kuivassa paistinpannussa kermaiseen, kaada siihen maitoa ohuena virtana, lisää valkosipuli ja voi. Porcini-sieniä voidaan lisätä raakana.

Sieni-lasagne on loistava vaihtoehto runsas lounas

Pieni valmis kastike kaadetaan muotin pohjaan, sitten laitetaan lasagnelevy, jolle porsaansienten ja raastetun parmesaanin täyte levitetään tasaisesti. Aseta uusi kerros taikinaa päälle ja niin edelleen. Osoittautuu melko korkealle astialle, joka lähetetään uuniin puoleksi tunniksi 180 asteen lämpötilassa.

Hauduttua varsi sienillä

Paastoamisen aikana voit hemmotella itseäsi upealla reseptillä. Vihannesten kanssa valmistettavan kurpitsanmuhennoksen avulla saat runsaan astian, joka antaa keholle suuren määrän ravinteita ja vitamiineja. Resepti vaatii:

• 300 g kurpitsasieniä;
• 2 porkkanaa;
• 1 paprika;
• 200 g kaalia;
• 1 iso tomaatti;
• 500 ml kananlientä;
• jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.

Melkein kaikki vihannekset voidaan lisätä muhennokseen

Ennen kuin kypsennät, polta tomaatti kiehuvalla vedellä ja kuori se pois. Leikkaa paprikat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kaali hienonnetaan. Porcini-sienien korkit leikataan kiiloiksi ja paistetaan suuressa kattilassa kasviöljyssä 15 minuutin ajan. Sitten kaikki vihannekset lisätään niihin jatkuvasti sekoittaen, ne saatetaan valmiiksi. Porkkanasienellä haudutettua suolaa, pippuria ja tarjoillaan. Valmis ruokalaji on koristeltu hienonnetuilla yrtteillä.

Tuoreiden siemenien kaloripitoisuus

Tätä tuotetta arvostetaan erinomaisesti sen erinomaisen ravintoarvon vuoksi. Suurin osa resepteistä, joilla kypsennetään etusieniä, on melko vähän kaloreita. Tämä ominaisuus tekee niistä välttämättömiä kumppaneita ihmisille, jotka harjoittavat terveellistä ruokailua ja pitävät silmäänsä hahmoa.

100 g tuoreita urospuolisieniä sisältää:

• proteiinit - 3,7 g;
• rasvat - 1,7 g;
• hiilihydraatit - 1,1 g;
• kaloreita - 34 kcal.

Reseptistä riippuen sieniruokilla voi olla erilaiset ravintoarvot. Kasvispannut ovat kevyempiä ruokia. Samaan aikaan reseptit kastikkeille ja rasvaisille annoksille, joissa on paljon voita tai kermaa, eivät ole kaikkein ruokavalion ja terveellisimmät tuotteet.

Johtopäätös

Reseptejä kypsentämiseen sienien avulla voit saada erinomaisia ​​valmiita ruokia, jotka eivät ominaisuuksiltaan ole huonompia kuin kulinaaristen mestareiden mestariteokset. Suuri määrä ruoanlaittomenetelmiä antaa jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden valita täydellinen yhdistelmä tuotteita, jotka vastaavat makumääräyksiä.

Suositellut merkinnät

Teurasporsaiden sieniviljely

Vääriä siansieniä: kuva ja kuvaus, lajikkeet

Kuinka säilyttää sorkkasienet: talveksi ja viikoksi, säilytyksen ehdot

Valkoinen sieni Krasnodarin alueella: milloin ja missä kerätä

Valkoinen sieni: valokuva ja kuvaus, lajikkeet

Valkoinen sieni muuttui vaaleanpunaiseksi: miksi, onko mahdollista syödä

Porcini-sienet Leningradin alueella: parhaat paikat, sadonkorjuukausi

Kuinka käsitellä piikkisieniä ennen kypsentämistä

Ovatko siemenet liotettuja