Sisältö
Porsaan sisäfileet ovat osa eläimen ruhoa, joka kuuluu ruokavalion lihavalmisteiden ryhmään ja jota pidetään jopa herkkuna. Sianlihaa pidetään "raskana" ruokana, mutta tätä ei voida täysin sanoa sian sisäfileestä, koska tämä sian osa sisältää pienen prosenttiosuuden rasvakerroksia.
Missä on sian sisäfilee
Alla oleva kuva osoittaa, missä sian sisäfilee sijaitsee - tämä on suhteellisen pieni alue eläimen selän takaosassa. Sisäfilee sijaitsee sian lannerangan vieressä, munuaisten yläpuolella. Saadaksesi tämän osan ruhosta, poista ensin suuri leikkaus - ulkofileetä. Vasta sitten sisäosa leikataan siitä varovasti.
Porsaan sisäfileet ovat luonnollisesti yksi ruhon kalleimmista osista. Tämä hinta selittyy leikkauksen korkealla maulla, lihan arkuudella ja sen ruokavalion ominaisuuksilla. Tosiasia on, että sian sisäfileet sijaitsevat sillä kehon alueella, josta fyysinen aktiivisuus on lähes kokonaan vailla eläimen koko elämän ajan.
Laadukkaan tuotteen ostamiseksi sinun on noudatettava seuraavia suosituksia valittaessa sianlihaa:
- Ennen kuin ostat, paina lihaa kevyesti sormellasi. Tuoreen sisäfileen lihaskuidut palaavat nopeasti alkuperäiseen asentoonsa. Jos reikä pysyy paikallaan ja siihen on vuotanut nestettä, se tarkoittaa, että liha on täytetty elintarvikelisäaineilla.
- Jos kiinnität paperipyyhkeen leikkaukseen, se pysyy kuivana.
- Ensiluokkainen sianliha on hajuton.
- Sian sisäfilee on kohtalaisen vaaleanpunainen. Tummat sävyt osoittavat eläimen vanhan iän. Valo - kasvatettaessa sikaa suurina määrinä käytettiin hormonaalisia lisäaineita.
Sisäfilee arvo
Sian sisäfileen korkea ravintoarvo johtuu sen runsaasta vitamiinikoostumuksesta. Ruhon tämän osan kaloripitoisuus on keskitasolla, joten tuotteen kohtalainen kulutus elintarvikkeissa edistää laihtumista. Lisäksi sian sisäfilee sisältää suuren määrän proteiinia, joten melkein kaikki astiat imeytyvät nopeasti. Tämä puolestaan normalisoi ihmisen ruoansulatuskanavan toiminnan.
Kaloripitoisuus, kcal | Proteiinit, g | Rasva, g | Hiilihydraatit, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Tuotteen kemiallista koostumusta edustavat seuraavat komponentit:
- B-vitamiinit - normalisoivat verenkiertoa, parantavat hermoston toimintaa;
- rauta - osallistuu verisolujen muodostumiseen;
- sinkki - nopeuttaa vaurioituneiden kudosten uudistumista, vakauttaa ruoansulatuskanavan ja estää patogeenisten bakteerien ja virusten pääsyn ihmiskehoon;
- rikki - osallistuu aineenvaihduntaan, parantaa hiusten, ihon ja kynsien tilaa;
- kalsium ja fosfori - näiden komponenttien puute heikentää ihmisen luukudosta ja johtaa ajan myötä luuston lisääntyneeseen haurauteen;
- kalium ja magnesium - alkuaineet, jotka ovat välttämättömiä sydän- ja verisuonijärjestelmän täydelliselle toiminnalle;
- kloori ja natrium - normalisoivat kehon vesitasapainoa ja lievittävät raajojen turvotusta.
Jotta sianlihafilee säilyttäisi täysin hyödylliset ominaisuutensa, sitä on pidettävä jääkaapissa korkeintaan 0 ° C: n lämpötilassa, ja on tärkeää, että lihaan pääsee vapaasti ilmaan - se pidetään astiassa löysästi suljettu kansi.Varastointiaika on 3 päivää, ei enempää. Uudelleen pakastaminen vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun.
Mitä voidaan keittää porsaan sisäfileestä
Porsaan sisäfileitä voidaan syödä melkein missä tahansa muodossa: keitetyt, paistetut, haudutetut, paistetut tai grillatut, mutta useimmiten tämä osa ruhon paistetaan tai paistetaan uunissa. Lihan keittäminen ja hauduttaminen on irrationaalista leikkauksen korkeiden kustannusten vuoksi.
Tästä ruhon osasta valmistetaan schnitzeleitä, kyljyksiä, eskalooppia jne. He tarjoavat myös lihaa paistina, jossa on koriste viljaa tai vihanneksia: kaali, palkokasvit, perunat. Sianlihan yhdistelmä hedelmiin, kuivattuihin hedelmiin, sieniin ja hunajaan on osoittautunut hyväksi.
Lisäksi tuote käytetään jauhelihan valmistukseen ja täytteiden luomiseen nyytteille, leivonnaisille jne. Lopuksi tämä osa sian ruhosta on erittäin herkkä kebab, varsinkin jos liotat lihaa perusteellisesti marinadiin.
Sisäfileen valmistuksessa on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- pakastettua lihaa ei saa koskaan sulattaa kiehuvalla vedellä - se on sulatettava vähitellen huoneenlämmössä;
- niin että liha muodostaa kauniin kuoren, jolla on pikantti maku, se hierotaan mausteilla ja yrtteillä ennen lämpökäsittelyä;
- jos liotat sianlihaa marinadissa tai suolavedessä, siitä tulee mehukas;
- kun ruokalaji on valmis, se jätetään hautumaan 8-10 minuutiksi ja sitten tarjoillaan - lyhyt altistuminen varmistaa mehujen tasaisen jakautumisen lihakuiduissa, mikä tekee siitä erityisen herkän;
Johtopäätös
Sianliha - osa ruhosta, joka voidaan katsoa vähärasvaisiksi tuotteiksi. Eläimen tämän osan liha sisältää suuren määrän biologisesti aktiivisia komponentteja, jotka eivät tuhoa edes pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen. Tällä tuotteella ei ole tiukkoja vasta-aiheita, mutta ihmisiä, joilla on sappirakon ja maksan sairauksia, kehotetaan vähentämään syömänsä lihan määrää. Ei ole myöskään toivottavaa sisällyttää sianliharuokia ruokavalioon henkilöille, joilla on gastriitin paheneminen.
Lisätietoja tuotteen ominaisuuksista on alla olevassa videossa:
