Sisältö
Jokaisella sianlihan ruhojen leikkaustyypillä on ainutlaatuiset kuluttajaominaisuudet. Ristiluuri on sian selkärangan takaosassa. Tämä sivusto on tunnettu korkealaatuisesta lihastaan ja on välttämätön valmistettaessa suuri määrä ruokia kyljyksistä erilaisiin salaatteihin.
Missä sian selkä on
Rumpu on eläimen selän ylempi takaosa. Tämä sian selän alue ei ole aktiivinen, joten tämän alueen lihakset pysyvät pehmeinä. Rasvakerros on tässä kehittymätöntä.
Uskotaan, että sian rungon tulisi olla riittävän leveä eikä liian pitkä. Sileää, hieman kaltevaa selkää pidetään ihanteellisena. Jos eläimessä tämä kehon osa on alikehittynyt ja kapea, styloidinen, liian lyhyt, se viittaa moitteettoman kehityksen ongelmiin. Tämän seurauksena ihanteellisesti maukasta lihaa ei voida saada tällaiselta yksilöltä. Rumpulihan uskotaan myös liittyvän suoraan eläimen hännään. Ohut pehmeä häntä on takuu oikein syötetylle ja kasvatetulle sialle.
Mikä osa sianlihan ruhosta on ristiluun
Visuaalisesti ristiluu on yläselän alueen loppu. Itse asiassa tämä on erillinen osa ruhosta, joka sijaitsee kinkun yläosassa. Sitä kutsutaan usein myös lisämunuaisen lihaksi sen sijainnin vuoksi.
Sian selkä sijaitsee lantion leikkauksessa, joka saadaan leikkaamalla ruho. Se koostuu ylä-, sisä-, ulko- ja sivuosista. Kun kinkku on erotettu ruhosta, se on leikattava oikein. Joten rumpun saamiseksi on leikattava leikkauksen yläosa kinkusta.
Ensimmäisen luuttomaksi leikkaamisen jälkeen ristiluuri peitetään pienellä rasvakerroksella. Kulinaarisesta käytöstä riippuen rasva voidaan joko pitää kiinni tai leikata jättäen vain puhdasta lihaskudosta.
Lihan erityisominaisuudet
Rumpua pidetään usein yhtenä parhaimmista lihalajeista niiden joukossa, jotka saadaan sianlihan ruhoja leikkaamalla. Tämän alueen lihaksia ei käytännössä käytetä eläimen elämässä. Sianliha sijaitsee alueella, jossa vähäinen fyysinen aktiivisuus merkitsee kovien lihaskuitujen ja jänteiden täydellistä puuttumista, joten liha on erittäin mietoa.
Ylimääräisen pehmeyden lisäksi selkäranka on melkein kokonaan vailla rasvakerroksia. Tämän seurauksena liha rinnastetaan vähärasvaisiin lajikkeisiin, joista tulee erittäin suosittuja terveydestä huolehtivien ja oikeaa ravintoa harjoittavien ihmisten keskuudessa. Ravitsemusterapeutit tunnustavat myös tällaisen tuotteen kurssien aikana, joiden tarkoituksena on laihtua ja normalisoida aineenvaihduntaprosesseja kehossa.
Sianlihan lajikkeiden leikkaamisen yleisesti hyväksyttyjen eritelmien mukaan kaikki paakkuiset puolivalmisteet jaetaan useisiin luokkiin. Korkeimmat sisältävät tuotteet, jotka sisältävät jopa 10% rasvakerroksia. Rumpua pidetään yhtenä ruhon parhaista osista ohuen sisäfileen, kinkun ja pilkkomisen kanssa.
Rasvakuitujen puuttuessa sianlihan ruho on täydellinen ihmisille, joiden on terveysongelmien vuoksi luovuttava rasvaisista elintarvikkeista.Eläimen täydellisen fyysisen toiminnan puutteen vuoksi keho imeytyy helposti tähän lihaan. Tämän ansiosta rump on täydellinen ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista.
Lihan korkeasta laadusta johtuen rumpu on melko kallis tuote. Se on huomattavasti kalliimpaa kuin lapaluuri, niska, rinta ja jopa kinkku. Myymälöissä tämä sianlihan ruhon osa on usein samassa hintaluokassa kuin eliittiosat - sisäfileet ja pilkot.
Mitä voidaan keittää rumpusta ja rumpusta
Ristiluuta on pitkään pidetty yhtenä sianlihan ruhojen arvokkaimmista osista. Kulinaariset asiantuntijat ovat vuosisatojen ajan osoittaneet ihmeitä valmistamalla siitä erilaisia ruokia. Suosituimmat ovat:
- grilli;
- paisti;
- kyljykset;
- keitetty sianliha;
- eskalope.
Ristiluuri on osoittautunut eniten kebabien valmistuksessa. Koska liha itsessään on erittäin mietoa, se ei vaadi voimakkaita pehmentäviä marinadeja. Perinteisesti marinadeja käytetään kefirissä tai kivennäisvedessä, jossa on vähintään mausteita. Ruoanlaiton aikana lihaa ympäröivä vähimmäisrasvakerros estää kebabia kuivumasta sisällä. Tuloksena oleva ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi ja herkäksi.
Kebabien lisäksi rumpua käytetään kaikenlaisten grillattujen ja grillattujen ruokien valmistamiseen. Rasvapitoisuuden vähimmäisprosentti antaa sinun saavuttaa erityinen maku sekä nopealla paahtamisella että pitkällä haudutuksella. Esimerkiksi hyvin grillattu sianliha on olennainen osa eurooppalaista juhlaa.
Uunissa paistettu herkin sianliha osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mehukkaaksi. Ruhon tästä osasta valmistettuja leikkeleitä pidetään maailman terveellisen ruokailun yhteisön tunnustamana ruokavaliona. Usein liha yksinkertaisesti leikataan eskaloopeiksi ja paistetaan rapeaksi. Jos lisäät siihen vihanneksia ja juustoa ja paistat sen sitten uunissa, saat ruokalajin, joka ei ole huonompi kuin ravintolan kollegat.
Rumpun kulinaariset käyttötarkoitukset ovat itse asiassa loputtomia. Sitä voidaan käyttää erilaisten paistojen valmistamiseen suosikkivihannestesi kanssa, jopa nyytit. Laiha liha on myös erinomainen lisä erilaisiin salaatteihin.
Johtopäätös
Rumpu löytyy sian jalan yläosasta ja on yksi sianlihan ruhon arvokkaimmista osista. Liha on erittäin pehmeää ja samalla ruokavaliota. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen keholle johtuen siitä, että rasvasta puuttuu melkein täydellinen.
