Contenido
- 1 ¿Están congeladas las cerezas de los pájaros?
- 2 Cómo congelar adecuadamente la cereza de pájaro para el invierno
- 3 Cereza de pájaro congelada en ramitas
- 4 Congelar bayas de cereza de pájaro en bolsas o contenedores
- 5 Cereza de pájaro congelada, retorcida en una picadora de carne
- 6 Cómo congelar cereza rallada con azúcar
- 7 ¿Qué se puede cocinar con cereza de pájaro congelada?
- 8 Periodo de validez de la cereza de pájaro congelada
- 9 Conclusión
Mucha gente piensa que las bayas, incluida la cereza de pájaro, se congelan solo para compotas. Y después de descongelar, se convierte en una masa homogénea de aspecto antiestético, difícil de usar en cualquier lugar. Pero este no es el caso en absoluto. Puede congelar la cereza de pájaro con bayas individuales o directamente con las ramitas. Hay varias formas de conservar el sabor y aroma natural de las bayas. Además, la cereza de pájaro se puede congelar casi en forma de plato listo para usar, que luego se puede usar en cualquier momento, sin temor a agriarse o la aparición de moho en ella. Todo esto se discutirá más adelante en el artículo.
¿Están congeladas las cerezas de los pájaros?
Comer bayas deliciosas y jugosas cuando una ventisca está arrasando por la ventana y las heladas se hacen más fuertes no es el sueño de ningún residente de verano y jardinero. Y si la mermelada conserva, en el mejor de los casos, un aroma atractivo y un sabor algo distorsionado por el azúcar, las bayas y frutas congeladas pueden resultar casi frescas después de la descongelación. Especialmente si conoces algunos de los secretos de la congelación. Todo lo anterior se aplica en su totalidad a la cereza de pájaro, aunque esta baya no disfruta del amor especial de los jardineros. Incluso se le llama pájaro, como si insinuara que sus frutos solo son adecuados para alimentar a las aves.
Pero, de hecho, esta baya no solo es bastante sabrosa, sino también saludable. Los fanáticos de los platos inusuales definitivamente apreciarán el sabor y el aroma muy atractivos de la cereza de pájaro a su manera. Y sus propiedades curativas fueron reconocidas y utilizadas por nuestros ancestros lejanos. Y todos estos sabores y propiedades se pueden conservar perfectamente en berries congelados. Además, el propio proceso de preparación y congelación de la cereza de ave es muy sencillo y lleva muy poco tiempo, a diferencia de otros métodos de conservación.
Cómo congelar adecuadamente la cereza de pájaro para el invierno
Lo más importante que es absolutamente necesario para la correcta congelación de la cereza de pájaro es un compartimento congelador en un frigorífico moderno o en un congelador independiente. Es mejor si mantiene una temperatura de aproximadamente -18 ° C o menos. Es incluso mejor si el modo de "congelación de choque" está presente en él, lo que le permitirá congelar las bayas rápida y fácilmente.
Pero, en cuanto a la cereza de pájaro en sí, el secreto más importante es que solo puede congelar las bayas recolectadas de arbustos o árboles al día siguiente. Ya no se recomienda congelar las bayas que se han almacenado durante un período más largo después de la cosecha, ya que su sabor y aroma no se pueden conservar en su forma original. La conclusión es bastante simple: no debe meterse con la congelación de las frutas de cereza de pájaro compradas en los mercados o incluso más en las tiendas. Debe buscar arbustos de cerezos de aves de sus conocidos, amigos o familiares. O en un bosque cercano.
Todas las frutas de cereza de ave dañadas, arrugadas y poco saludables deben eliminarse. Esta selección ayudará de la mejor manera a preservar el sabor y el aroma de las bayas que quedan por congelar.
Luego, la cereza de pájaro debe enjuagarse bien. Es mejor hacer esto en agua fría, en un recipiente grande, cambiando el agua varias veces para minimizar el estrés mecánico y no dañar la cáscara bastante delgada de las bayas.
El último procedimiento de preparación para la congelación es secar completamente la cereza de pájaro. Las bayas se esparcen en una capa sobre una toalla de papel o tela y se colocan en un lugar seco y cálido durante varias horas. Es importante secar la cereza de ave de manera cualitativa, ya que de esto dependerá el grado de seguridad de las bayas durante la congelación y posterior descongelación.
2 horas antes del inicio del proceso de congelación en sí, el congelador se configura en el modo de congelación de choque o en la temperatura más baja posible (por lo general, esto es - 20 ° C).
Luego, la cereza de pájaro se congela de una de las formas convenientes, descritas en detalle en los siguientes capítulos.
Cereza de pájaro congelada en ramitas
Congelar la cereza de pájaro en ramitas es otra forma de preservar la frescura y el sabor de una baya casi natural después de descongelarla. Además, resulta mucho más fácil clasificar las bayas. Es mejor enjuagar las ramas con un pequeño chorro de agua corriente, pero secar la cereza antes de congelar sigue siendo un procedimiento obligatorio.
Para congelar con ramitas, debe preparar bandejas planas que quepan fácilmente en el congelador.
Las bandejas se cubren con hojas de papel pergamino, se colocan ramitas de cerezo de pájaro secas sobre ellas y se colocan en el congelador durante varias horas.
Pasadas las 12 horas, se sacan las bandejas, las ramas de cerezo de pájaro se transfieren a recipientes de plástico especiales, preferiblemente de forma rectangular para mayor capacidad. Los contenedores se etiquetan y se colocan en el congelador para su almacenamiento.
Al descongelar, las bayas de la cereza de pájaro se quitan fácilmente de los tallos y prácticamente no difieren de las frescas. Se pueden utilizar para preparar cualquier tipo de comida, incluida la decoración de tartas y tartas.
Congelar bayas de cereza de pájaro en bolsas o contenedores
Esta es una de las formas más populares de congelar la cereza de pájaro.
Después de la recolección, las bayas se separan de los tallos y, de esta forma, se lavan y se secan. En el futuro, actúan como se describe en el capítulo anterior, solo las bayas en la bandeja se colocan estrictamente en una capa.
Dado que las bayas de cereza de pájaro son comparativamente densas, puede intentar congelarlas vertiéndolas inmediatamente en recipientes preparados.
Pero hay otro secreto aquí. Para que las frutas conserven su color y sabor tanto como sea posible, se pueden congelar enteras, espolvoreadas con azúcar en capas. Por 1 kg de fruta, no necesitará más de 1 taza de azúcar granulada. Y las bayas deben estar completamente secas.
Para hacer esto, tome un recipiente de plástico de un tamaño adecuado, vierta una capa de bayas, espolvoree un poco de azúcar encima, nuevamente una capa de bayas y repita esto hasta que el recipiente esté completamente lleno.
Descongelar la cereza de ave almacenada en el congelador de todas las formas anteriores debe estar en el refrigerador. Aunque llevará mucho tiempo, la baya conservará todas sus mejores propiedades de la mejor manera posible.
Cereza de pájaro congelada, retorcida en una picadora de carne
Dado que la cereza de pájaro rara vez se usa para el consumo fresco, el método de conservar sus bayas en un estado molido es muy popular.
Para hacer esto, las bayas solo deben clasificarse y lavarse. No es necesario secarlos completamente. Además, se pueden utilizar incluso bayas dañadas mecánicamente. Pero, sin embargo, elimine cuidadosamente las frutas con rastros de enfermedades y parásitos.
Las bayas lavadas se retuercen a través de una picadora de carne. Incluso puede hacer esto varias veces si los orificios de la amoladora son demasiado grandes.
Luego, la masa resultante se coloca en pequeños moldes y se congela.Si se desea reutilizar los moldes, después de un día se sacan del congelador presionando ligeramente, se sacan de los moldes y se distribuyen en bolsas especiales. Vuelva a colocarlo en el congelador para guardarlo.
Cómo congelar cereza rallada con azúcar
Se obtendrá una opción aún mejor si se agrega azúcar en una proporción de 1: 1 a la masa de bayas rallada a través de una picadora de carne. El resultado es un relleno casi listo para tartas, pasteles, tortitas, guisos o albóndigas. En general, la cereza de ave rallada con azúcar es bastante sabrosa y así, en forma de mermelada fría para té.
Por cierto, si congela la cereza de ave, molida con azúcar, en pequeños cubitos de hielo, puede obtener un maravilloso medicamento listo para usar para la indigestión. Cuando surge tal problema, basta con disolver un cubo en medio vaso de agua tibia o caliente y beber el medicamento terminado.
¿Qué se puede cocinar con cereza de pájaro congelada?
Por supuesto, la mayoría de las bebidas se preparan a partir de cereza de pájaro congelada: compotas, gelatinas, cócteles e incluso licores y licores alcohólicos. Las bayas enteras son perfectas para decorar postres y tartas.
Son populares una variedad de pasteles con cereza de pájaro congelada. Después de todo, es un excelente relleno para pasteles y tartas.
Además, se puede usar para agregar a cereales de leche dulce, guisos y postres de cuajada, tortas de queso, panqueques. También se preparan diversos postres a partir de puré de papa congelado con azúcar en forma de pudines, batidos, gelatinas y otros.
Periodo de validez de la cereza de pájaro congelada
En general, a una temperatura no superior a - 18-20 ° C, la cereza de ave congelada se puede almacenar hasta por un año. Es recomendable utilizar puré de bayas en un período de tiempo más corto, ya que contienen semillas molidas, que pueden provocar un aumento de la concentración de ácido cianhídrico.
Conclusión
Muchas amas de casa novatos ni siquiera sospechan que es posible congelar la cereza de pájaro para conservarla durante el invierno. Pero de esta manera obtienen no solo una sabrosa adición a muchos platos, sino también una valiosa medicina para el estómago y los resfriados.
