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La ortiga es una de las primeras plantas de primavera con una rica composición química que puede reponer el cuerpo con vitaminas esenciales. Para uso culinario, se recolecta al inicio del crecimiento, cuando los tallos y hojas están jugosos. Las materias primas secas pierden su sabor y son adecuadas solo para fines medicinales o cosméticos. Para almacenar hasta la próxima primavera y mantener el valor nutricional, lo mejor es congelar las ortigas.
Congelar objetivos
La cantidad de nutrientes en las ortigas es mucho mayor que en las verduras y frutas. Por ejemplo, la concentración de vitamina C, B2, K es 3 veces mayor que el de los cítricos.
La ortiga se usa para hacer sopa y se agrega al relleno de la tarta. Puede congelar la hierba entera, hacerla puré para condimentarla o cortarla en trozos arbitrarios.
Preparar ortigas para congelar
Las ortigas se cosechan en abril o principios de mayo, cuando los tallos aún no son fibrosos. Toma la cima. Si la planta ya está dura, solo se arrancan las hojas. Es necesario estar a tiempo antes de la floración, ya que entonces la masa verde pierde su valor nutricional.
Después de la recolección, las materias primas se procesan:
- Se lavan, se colocan en una solución salina (6 cucharadas por cada 1,5 litros de agua).
- Se coloca una carga encima para que la masa verde se sumerja en el líquido. Dejar actuar de 25 a 30 minutos.
- El agua se drena con cuidado.
Las materias primas se lavan con agua corriente y se colocan en una servilleta de tela.
- Solo puede congelar ortigas secas (sin residuos de humedad).
Maneras de congelar ortigas para el invierno.
Puede congelar en bolsas herméticas o de empaque, en un recipiente con tapa o en bandejas para cubitos de hielo. Todo depende de cómo se procese la pieza de trabajo. Se debe tener cuidado para proteger sus manos de las quemaduras. La ortiga deja marcas en la piel incluso después de haber sido remojada en solución salina.
Cómo congelar hojas
Uno de los métodos populares y que no requiere mucha mano de obra es la congelación. Trate con solución salina y seque bien. Dóblelo bien en una bolsa, átelo o bombee el aire (si es un paquete al vacío), colóquelo en el congelador. Es mejor empacar una pequeña cantidad en un recipiente para que sea suficiente para un uso.
Volver a congelar la ortiga no funcionará, pierde completamente su forma y una parte importante de los nutrientes.
Los paquetes con materias primas se dejan a baja temperatura durante aproximadamente un día. Luego se envían al compartimento congelador, colocándolos horizontalmente (uno encima del otro). Las ortigas no perderán su forma y ocuparán menos espacio.
Congelar ortigas picadas
Las verduras procesadas y secas se toman junto con los tallos. Puedes cortar con un cuchillo en una tabla de cortar o usar tijeras, como más te guste. Hay dos formas de congelar:
- Extienda en una bandeja en el congelador y deje reposar durante tres horas.
- Vierta la pieza de trabajo en una bolsa o recipiente.
Los paquetes se colocan firmemente en el congelador.
Congelar ortigas en racimos
El método de congelación es más laborioso, pero la ortiga permanece intacta después de sacarla del refrigerador. Este método se usa si la planta es necesaria para hacer ensaladas. La masa verde preparada se divide en porciones, aproximadamente 4-5 ramas.
Para el método de recolección en paquetes, se requiere una película adhesiva.
El material de embalaje se corta en trozos teniendo en cuenta la longitud de los tallos; deben estar completamente cerrados. Recoja las ortigas en un manojo y envuélvalas en dos capas de película. Ponlo en un recipiente y ponlo en el congelador. Se puede colocar sobre un palet en la cámara, después de 12 horas poner todo en una bolsa y enviarlo a almacenamiento.
Cómo congelar la ortiga acedera
La acedera y la ortiga crecen al mismo tiempo. Las recetas de sopa de repollo verde a menudo incluyen ambas plantas, y puede congelarlas como una mezcla en un recipiente. El espacio en blanco también se puede usar para rellenar pasteles, por lo que es mejor cortar las plantas en trozos y mezclar.
La proporción no importa, pero más a menudo ambas plantas se usan en la misma cantidad:
- La ortiga se trata en una solución salina. La acedera se lava bien. Deje secar.
- Cortar en trozos, mezclar.
- Toman una bolsa de plástico grande, le hacen un corte y la atan.
- Distribuya en una capa uniforme en la parte inferior del compartimento del congelador.
Es fácil romper la parte necesaria para uso culinario de una briqueta fina congelada.
Las verduras picadas se pueden verter en bolsas de vacío para una porción e identificarse inmediatamente en la cámara. Este método de recolección se puede simplificar y las plantas se pueden congelar con un manojo de acedera y ortiga. Envuélvalo en una envoltura de plástico, llene una bolsa o recipiente con paquetes y colóquelo en una cámara.
Puré de ortiga congelado
Todas las partes aéreas de la planta se utilizan para el procesamiento. La salida será una masa líquida homogénea.
Cómo congelar puré de ortiga:
- Las verduras procesadas se dividen en trozos para que vayan a la licuadora.
- Agregue 60 ml de agua, muela hasta obtener una sustancia homogénea.
- Vierta en un recipiente de silicona para hornear o una rejilla para cubitos de hielo. Congele hasta que el puré esté completamente endurecido.
Retirar del recipiente en una bolsa o recipiente y colocar en una cámara.
El espacio en blanco se usa para salsa o sopa. Puede usarse con fines cosméticos como mascarilla facial o agregarse al agua para enjuagar el cabello después del champú.
Congelar ortigas blanqueadas
Para este método se utiliza una planta joven, solo se cosechan las puntas, de unos 10-12 cm cada una, se puede saltear el tratamiento en una solución salina, basta con enjuagar bien la ortiga bajo el grifo.
Cómo congelar materias primas:
- La masa verde se sumerge en agua hirviendo y se mantiene durante 4-6 minutos.
- Las materias primas se capturan y se arrojan a un colador o colador.
Puede utilizar una espumadera para extraer del agua hirviendo.
- Cuando el agua se escurra y la materia prima se enfríe, exprima en pequeñas porciones.
- Colocar en recipientes pequeños y colocar en el congelador.
Para que los productos no ocupen mucho espacio, se utilizan bolsas de vacío.
Términos y reglas de almacenamiento
Guarde la ortiga en el recipiente en el que se congeló originalmente. Utilice únicamente el compartimento del congelador. La temperatura se mantiene constante, el indicador mínimo es -16 0C. Descongele la cantidad requerida para cocinar, la pieza de trabajo no está sujeta a un procedimiento repetido. Sujeto a la tecnología de marcadores y requisitos de almacenamiento, la ortiga no pierde su valor nutricional hasta la próxima cosecha.
Conclusión
Hay varias formas de congelar las ortigas: juntarlas en manojos y empacarlas en film transparente; hacer puré de papas, verter en recipientes y congelar. La forma más sencilla es poner las hojas en bolsas. Para los amantes de los rellenos para hornear, las ortigas se hierven previamente. Puede hacer jugo de masa verde, filtrar y congelar para agregar a un cóctel de vitaminas en invierno.
