Cómo congelar arándanos para el invierno en el refrigerador.

Arbusto de bayas de bajo crecimiento con frutos de color azul oscuro, crece en todo el territorio de la Federación de Rusia. Frutas de uso universal, muy adecuadas para preparaciones caseras: compota, mermelada, conservas. Durante el tratamiento térmico, se pierde parte de los microelementos útiles; para preservar las vitaminas y sustancias activas en la baya, los arándanos se pueden congelar en el congelador o en el compartimiento del refrigerador a baja temperatura.

¿Se pueden congelar los arándanos?

La cultura madura en agosto o septiembre, el tiempo depende de la zona climática de crecimiento. La composición química de las bayas de verano tiene demanda en casi todas las funciones corporales. La avitaminosis y las deficiencias de micronutrientes ocurren en invierno, lo que debilita el sistema inmunológico. En este momento, el valor de la cultura, más que nunca, por cierto. Para que las frutas no pierdan algunas de las sustancias activas en el procesamiento, se pueden congelar.

La congelación de frutas es una forma eficaz de preservar la composición energética y biológica. El proceso es rápido, no laborioso, se conserva el sabor, aroma y presentación. El producto congelado es apto para consumo crudo. Si la baya se recolecta o compra no para hacer un postre, sino por sus cualidades beneficiosas, la mejor opción es congelarla para conservarla hasta el próximo año.

Beneficios de los arándanos congelados

Las frutas congeladas conservan completamente los ácidos orgánicos, la fibra, los flavonoides, el complejo vitamínico y mineral. Se utilizan para la prevención de infecciones virales, utilizados como componente en el tratamiento complejo de una serie de patologías.

Beneficios de los arándanos congelados:

1. Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Tiene un efecto antiarrítmico, normaliza la presión arterial y participa en la eliminación del desequilibrio del colesterol.
2. Los flavonoides del producto congelado mejoran el estado de los capilares, haciendo que sus paredes sean más elásticas. Elimina las placas de colesterol, expande los lúmenes venosos, mejora la circulación sanguínea, alivia la hinchazón, los calambres y la pesadez en las piernas.
3. El cultivo congelado restaura la hemostasia en la córnea del ojo, previene el desarrollo de cataratas, disminución de la visión relacionada con la edad, ceguera nocturna.
4. La vitamina C y la actividad de los glucósidos previenen la aparición de diabetes mellitus, la enfermedad de Alzheimer y el envejecimiento del organismo.
5. Gracias a la concentración de antioxidantes en las frutas congeladas, la actividad del cerebro aumenta, se previenen los cambios degenerativos y mejora la memoria, incluida la memoria a corto plazo.
6. Las bayas congeladas se utilizan con fines cosméticos: a partir de ellas se hacen máscaras que mejoran la apariencia de la epidermis.
7. Los frutos de los arbustos congelados tienen propiedades antibacterianas, mejoran la acción de las enzimas involucradas en la digestión, normalizan las deposiciones, alivian el estreñimiento y previenen la gastritis y las úlceras.

La fibra en las bayas congeladas normaliza la digestión y alivia el hambre. El bajo contenido calórico no interfiere con el metabolismo.Los minerales y el complejo vitamínico durante la dieta mantienen el cabello y la piel en buen estado.

¿Es necesario lavar los arándanos antes de congelarlos?

Las bayas se eligen frescas, maduras y de buena calidad. La congelación se lleva a cabo lo antes posible después de la recolección o compra, los arándanos pierden rápidamente su presentación y se marchitan. Las hojas, las partículas de las ramas y los fragmentos del tallo se eliminan previamente.

No es necesario lavar las bayas recolectadas por uno mismo, se congelan después de limpiarlas de los escombros. Si en el futuro los arándanos se someten a un tratamiento térmico, se lavan antes de procesarlos. El exceso de humedad durante la congelación no es deseable. Bajo la influencia del agua, se viola la integridad de la cáscara, la baya puede deformarse.

El producto comprado en la tienda se lava en pequeñas porciones con una gran cantidad de agua. Un recipiente ancho es adecuado para esto, después del proceso, los arándanos se retiran con un colador y se colocan en una capa delgada sobre una servilleta para que el líquido se evapore. Solo se congelan las bayas secas.

Cómo congelar arándanos en el congelador para el invierno.

La congelación de arándanos para el invierno en casa se lleva a cabo de varias maneras. La forma tradicional es con bayas enteras en bolsas de plástico. Puede moler hasta que quede suave con o sin azúcar agregada, luego colocar en el congelador. El jugo exprimido retiene todas las sustancias activas, se congela de acuerdo con ciertas reglas.

Cómo congelar correctamente los arándanos en bolsas

Para cosechar para el invierno, se toman frutas previamente limpiadas y secas. Algoritmo de acciones:

1. Coloque una servilleta de lona limpia y seca en una bandeja para hornear.
2. Extienda los arándanos en una capa fina.
3. Colocado en un congelador encendido al máximo.
4. Déjelo por 2-3 horas, tiempo durante el cual las bayas se endurecerán.
5. Saque una bandeja para hornear, vierta las frutas en bolsas de embalaje, aproximadamente la mitad.
6. Deje salir el aire y ate.

La congelación primaria se puede realizar sin contenedor adicional. Extienda celofán o papel para hornear en el fondo del congelador. Los arándanos se colocan en una capa delgada, se retiran junto con el material de revestimiento y se envasan en bolsas. Con un gran volumen de producto, las manipulaciones de precongelación se llevan a cabo varias veces. Las bayas envasadas se retiran al compartimiento del refrigerador con una temperatura de al menos -15⁰ C.

Cómo congelar arándanos con azúcar

Cuando las bayas se congelan enteras, existe el riesgo de que se congelen entre sí. Para evitar esto, use un método que use azúcar. Para 1 kg de arándanos, se necesitan 0,5 kg de azúcar. El método implica un lavado preliminar de materias primas.

Después de que las bayas estén completamente secas, se vierten en un recipiente de plástico. La capa de frutas se espolvorea con azúcar, se cierra el recipiente y se pone inmediatamente a congelar en la cámara.

Puede congelar las frutas de esta manera, si en el futuro se usan con fines culinarios, el método no es adecuado para uso dietético.

Congelar arándanos para el invierno como puré de papas con azúcar

El puré de arándanos se prepara para congelar a partir de materias primas maduras y limpias sin daños mecánicos y sin azúcar. El producto de salida estará en forma de masa líquida. La proporción de ingredientes se selecciona al gusto. Para obtener puré dulce por 1 kg de fruta - 1 kg de azúcar. Para conservar el sabor del cultivo, es suficiente con 0,5 kg de azúcar.

Secuencia de cocción:

1. Mezclar materias primas con azúcar.
2. Batir con una batidora, licuadora o triturar con una picadora de carne de malla fina en una rejilla.
3. Envasado en envases en porciones.
4. Los vasos de plástico con puré de papas están cubiertos con una película adhesiva en la parte superior, recipientes con tapa.
5. Congelar en un compartimento frigorífico.

Use puré congelado para cocinar para postres o como relleno para productos horneados.

Congelar puré de arándanos sin azúcar

Congelar puré de arándanos sin azúcar para la alimentación de bebés a partir de los 6 meses.La baya no causa una reacción alérgica, mientras que contiene una gran cantidad de nutrientes necesarios para el desarrollo del niño y la digestión normal.

El proceso de hacer puré para congelar:

1. Los arándanos se lavan previamente en un colador con agua corriente caliente.
2. Extienda sobre una servilleta de papel, seque.
3. Batir las bayas con una licuadora para que no queden fragmentos de cáscara en la masa.
4. Vertido, congelado.

Cómo congelar adecuadamente el jugo de arándanos en el congelador

El jugo de congelación se prepara inmediatamente después de cosechar la fruta. O eligen bayas secas, firmes y recién recolectadas al comprar. Se lavan, dejan que el agua se escurra bien, no es necesario que se sequen. Exprime el jugo para congelar de la siguiente manera:

1. Machaca la fruta con un mortero para hacer puré de papas. La gasa se coloca en la sartén en 2 capas, la masa se vierte, se exprime.
2. Interrumpa con una licuadora y exprima a través de una gasa.
3. Pase dos veces por una picadora de carne, exprima la sustancia.

Vierta en pequeñas botellas de plástico o vasos, cierre, congele. El jugo no se vierte por encima; cuando se congela, la masa aumenta.

Reglas para descongelar las bayas.

La tecnología de congelación se basa en la ejecución rápida del trabajo a la temperatura más baja posible. Descongelar bayas enteras, por otro lado, es un proceso lento:

1. La cantidad requerida de producto congelado se coloca en un plato o recipiente, se coloca en el refrigerador, la temperatura de la cámara es en promedio +4⁰ C.
2. Dejar reposar 2 horas, tiempo durante el cual los arándanos se descongelarán.
3. Saque las bayas para descongelarlas por completo a temperatura ambiente.

Si la pieza de trabajo congelada para el invierno se toma con el propósito de un tratamiento térmico adicional, no es necesario descongelarla gradualmente.

Términos y condiciones de almacenamiento

Guarde los arándanos congelados en la sección del congelador del refrigerador a una temperatura no inferior a -18⁰ C hasta que madure la próxima cosecha. Eliminar la proximidad a carnes, pescados y productos semiacabados de ellos. Sin embargo, el recipiente de almacenamiento está sellado herméticamente, existe el riesgo de que los arándanos absorban el olor de los alimentos cercanos. Después del uso, el resto no se coloca en el congelador, las bayas previamente congeladas perderán la mayoría de sus propiedades beneficiosas, perderán su sabor.

Conclusión

La congelación de los arándanos es conveniente para cosechar las bayas durante el invierno mientras se conserva su composición biológica y química. Durante el tratamiento térmico, los frutos pierden algunas de las sustancias activas, excepto por su valor gastronómico, no tienen ningún valor. Puede congelar la baya entera, hacer puré de papas o jugo. Agregue azúcar si lo desea. Los arándanos se almacenan durante mucho tiempo, no pierden su sabor, la concentración de oligoelementos y vitaminas no disminuye.

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