Contenido
- 1 Cómo cocinar ensalada de piel de zorro
- 2 Receta clásica de ensalada de abrigo de piel de zorro con champiñones y arenque
- 3 Ensalada de abrigo de piel de zorro con pescado rojo y setas
- 4 Receta de ensalada de abrigo de zorro con arenque y agáricos de miel
- 5 Ensalada de abrigo de piel de zorro con pollo y zanahorias en coreano
- 6 Ensalada de abrigo de zorro con salmón
- 7 Conclusión
A pesar del tipo inusual de golosina, la receta del abrigo de piel de zorro con ensalada de champiñones es bastante simple. El nombre del plato proviene del color rojo de la capa superior: es zanahoria en la ensalada. A diferencia del arenque familiar debajo de un abrigo de piel, esta ensalada tiene muchas variaciones. Se prepara a base de pescado, carne, setas y mixto.
En la ensalada de piel de zorro, la capa superior está hecha de zanahorias.
Cómo cocinar ensalada de piel de zorro
El pelaje de zorro se encuentra entre las ensaladas de hojaldre. Los componentes principales son: base proteica (carne, pescado, palitos de cangrejo, champiñones), capas de verduras, donde la parte superior debe ser zanahoria y salsa para unir.
Mucha gente asocia un abrigo de zorro con un arenque debajo de un abrigo de piel. Pero esta es solo la primera y muy lejana similitud. Aquí no se utilizan remolachas. Y el sabor de la ensalada resulta más delicado y refinado.
Cualquier ama de casa puede cambiar el conjunto de ingredientes a su gusto. Lo principal es seguir el algoritmo de cocción general. Aquí tienes algunas reglas para preparar este original y hermoso plato:
- en la versión clásica de la cocina, se usan hongos, pueden ser champiñones, hongos ostra, hongos del bosque, deben freírse;
- la primera capa es siempre proteica, la última es de zanahoria naranja;
- la receta tradicional usa una capa de papa;
- las capas de la ensalada son bastante delgadas, pero necesariamente densas; esto le permite enfatizar el sabor de cada ingrediente;
- después de cada etapa, engrasar con salsa, si es mayonesa, basta con poner una red sobre la ensalada usando una manga pastelera.
Habiendo preparado el plato, las azafatas muestran su imaginación. Cómo decorar la capa superior es cuestión de gustos. Hay muchas opciones de decoración.
Como salsa, una alternativa a la mayonesa son los aderezos caseros a base de crema agria o yogur natural. Estos productos se mezclan con un poco de mostaza y jugo de limón. Agregue un poco de aceite de oliva si lo desea.
Una forma fácil de decorar: aplicando una red de mayonesa
El plato adquiere un color naranja debido a la capa superior de zanahorias. Las amas de casa más experimentadas pueden cambiar la receta, usar otros productos como verduras para la capa superior. Por ejemplo, calabaza al horno. Los beneficios del plato con tal reemplazo aumentarán significativamente.
Gracias a la capa de proteínas, la ensalada resulta nutritiva. Su contenido calórico no es muy elevado.
La receta para hacer un abrigo de zorro con arenque y champiñones se considera un clásico. Para este plato conviene tomar arenque ligeramente salado. Si está bien salado, se puede remojar el pescado. Pero esto debe hacerse con anticipación.
Con anticipación, puede preparar los ingredientes que se necesitarán para preparar la ensalada: hervir huevos, hervir zanahorias (si se proporcionan en la receta) y papas. Las capas del plato se pueden intercambiar, pero la parte superior siempre está hecha de zanahorias.
El arenque se remoja en té frío, leche o agua. El tiempo de procesamiento depende de la concentración de sal y varía de 30 minutos a 3 horas. Esto es suficiente para eliminar el exceso de sal.
Para preparar la base de pescado, tome salmón, arenque, trucha, que también es deseable usar ligeramente salado o remojado. Las cantidades excesivas de sal pierden el sabor de las verduras.
Si se planea hacer la base de proteína a partir de carne, entonces se puede usar casi cualquier tipo de carne para esto. En una ensalada con pollo, la capa inferior se prepara con pechuga de pollo hervida o ahumada.
Las aceitunas, los pepinillos en escabeche y las alcaparras se utilizan a menudo para condimentar el plato. Para los amantes de los bocadillos picantes, la capa superior se puede hacer con zanahorias coreanas. En otras variaciones, se utilizan zanahorias cocidas o crudas.
Desde el momento de la preparación hasta el momento de servir la ensalada, debe reposar de 2 a 3 horas. Por lo tanto, debe prepararlo con mucha anticipación a la llegada de los invitados. Para evitar que la capa superior pierda su atractivo, puede cubrir el plato con plástico y refrigerar.
Receta clásica de ensalada de abrigo de piel de zorro con champiñones y arenque
Ingredientes:
- filete de arenque salado - 150 g;
- patatas y zanahorias - 150 g cada una;
- champiñones frescos - 100 g;
- cebollas - 1 cabeza;
- huevo - 2 piezas.;
- aceite para freír - 20 g;
- mayonesa al gusto.
El plato se prepara en este orden:
- Lavar las zanahorias y las patatas y hervir en agua hasta que estén tiernas. Luego enfríe y pele las verduras. Ralle las frutas hervidas en tazones separados.
- Muela los huevos duros en un recipiente aparte. Puede picar finamente, rallar o interrumpir en una licuadora.
- Cortar la cabeza de cebolla en mitades delgadas.
- Pele y enjuague los champiñones frescos. Seque con palmaditas en una toalla de papel. Cortar en rodajas. Freír en aceite vegetal junto con la cebolla hasta que el jugo resultante se haya evaporado por completo.
- Cortar el filete de arenque en cubos pequeños. Colóquelos en capas en una ensaladera o en un plato plano grande.
- Coloque una capa fina y densa de patatas ralladas encima del arenque. Hazle una malla de mayonesa. Extienda los champiñones en una capa fina y vuelva a pintar la malla con mayonesa.
- Espolvorea la capa de champiñones con zanahorias ralladas. Con la ayuda de huevos picados, "dibuja" la cola o el hocico del rebozuelo. Los ojos se pueden hacer con aceitunas cortadas a la mitad.
Opción para decorar ensalada con huevos y aceitunas.
Ensalada de abrigo de piel de zorro con pescado rojo y setas
Las peculiaridades de esta ensalada son que la trucha tierna actúa como base, y se utiliza queso crema para unir las capas. Un diente de ajo y algunos granos de nuez le dan un toque picante.
Las nueces (granos) necesitarán 40 g, queso crema - 200 g, ajo - 1 diente. Además del queso, hay perejil finamente picado (1 manojo).
Las zanahorias en esta ensalada no se hierven, se usan crudas. Pero para que el sabor sea armonioso, el cultivo de la raíz debe rallarse en un rallador fino.
Las papas hervidas no se frotan, sino que se cortan en cubos pequeños. Las nueces se fríen ligeramente en una sartén seca.
El resto de la ensalada se prepara utilizando el mismo algoritmo de acciones que en la versión clásica. Las capas de lechuga se distribuyen de la siguiente manera:
- Cubos de trucha.
- Una fina capa de queso crema y hierbas picadas.
- Papas (en cubos.
- Una capa de queso.
- Huevos rallados.
- Granos de nueces tostadas.
- Queso crema mezclado con ajo picado y hierbas.
- Una capa de zanahorias crudas ralladas.
Para decorar el plato, son adecuados círculos de aceitunas y ramitas de verduras.
Receta de ensalada de abrigo de zorro con arenque y agáricos de miel
Puede usar agáricos de miel en escabeche para preparar un abrigo de piel de zorro con arenque. Si existe la oportunidad de recolectar o comprar hongos frescos, entonces deben freírse con cebollas, al igual que en la versión tradicional.
Pero si toma champiñones en escabeche para la ensalada, el sabor se volverá más brillante. Se cortan en trozos pequeños. Para agregar una nota picante al sabor, se agrega ajo triturado a la masa de hongos.
Ensalada de abrigo de piel de zorro con pollo y zanahorias en coreano
Ingredientes necesarios para preparar el plato:
- filete de pollo - 300 g;
- champiñones en escabeche - 200 g;
- Zanahorias coreanas - 200 g;
- huevos de gallina - 3 piezas.;
- cebolla - 1 cabeza;
- mayonesa - 200 g;
- vinagre y azúcar para encurtir cebollas;
- sal, pimienta - al gusto.
Las cebollas encurtidas se utilizan en la ensalada de zanahoria coreana.
Preparación:
- Hervir el filete de pollo.
- Huevos duros.
- Cortar la cebolla en aros y marinar en vinagre con sal y azúcar durante 5 minutos.
- Corta la pechuga enfriada en cubos. Pica finamente los champiñones en escabeche con un cuchillo. Ralla los huevos.
- Coloque las capas en la siguiente secuencia: pechuga de pollo, cebolla, red de mayonesa, huevos, red de mayonesa, zanahorias.
Si desea agregar un toque picante complementando el sabor de la carne hervida con un toque de carnes ahumadas, también puede hacer una capa de queso de salchicha ahumado rallado.
Ensalada de abrigo de zorro con salmón
Ensalada deliciosa y hermosa. Y si decoras la capa superior con caviar de salmón, ¡el plato se volverá muy exquisito!
La capa superior de la ensalada de salmón puede ser caviar rojo.
El algoritmo de cocción no difiere del clásico. Hervir verduras y huevos y dejar enfriar. Para cocinar necesitarás: 3 patatas, 2 zanahorias, 300 g de salmón, 2 huevos, 1 cebolla y mayonesa.
Es recomendable elegir salmón que no sea demasiado salado. A diferencia de los clásicos, los champiñones no se utilizan en el plato. El salmón es un producto bastante nutritivo, es bueno sin aditivos adicionales.
Las cebollas se fríen o se conservan en vinagre. Se pueden agregar champiñones fritos si se desea.
Conclusión
La receta del abrigo de zorro con ensalada de champiñones es útil para aquellos que quieren mostrar imaginación y sorprender a los invitados. Esta es una gran opción para una mesa festiva. Un delicioso plato nutritivo, decorado de manera original, decorará la mesa y creará un ambiente festivo.
