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El vino casero lo calentará en una noche de invierno, mantendrá la calidez de una conversación sincera con amigos durante mucho tiempo.
Los ingredientes naturales, la energía del amor de la anfitriona y el sol harán su trabajo. El vino casero simplemente no puede hacer ningún daño. Esta bebida alcohólica será de interés tanto para los huéspedes como para el hogar. Hay muchas variedades de uvas, pero todos los enólogos prefieren la bebida elaborada con el postre del sultán. Se trata de una pasa muy conocida, con semillas muy pequeñas, casi invisibles. A partir de él se crean vinos increíbles:
- mesa seca
- postre delicioso;
- dulce fortificado.
Durante la temporada lo hacen Vino de uva, y cuando no hay bayas frescas, se reemplazan por pasas, que son fáciles de comprar en la cadena de abarrotes.
Empezando con la vinificación casera
Aquellos que ya han hecho vino con pasas en casa intentan hacer la masa madre ellos mismos. La levadura comercial puede fallar. Si son "débiles", la fermentación se ralentiza y se oxida. En lugar de una buena masa madre, se obtiene vinagre. Por lo tanto, haremos un análogo de calidad de la levadura a partir de pasas:
- Vierta las bayas de pasas (200 g) en una botella con un cuello grande, espolvoree con azúcar encima. Una cucharadita es suficiente.
- Llenar la mezcla con agua (400 ml) y sellar la botella con un tapón de algodón.
- Colocamos los platos con masa madre en un lugar cálido durante 3 días.
No olvide que debe almacenar su propio cultivo iniciador en el refrigerador por no más de 10 días. Muchos enólogos caseros usan pasas para la fermentación. Se toma en la misma cantidad que las bayas frescas: 200 gramos.
La levadura está lista. Después de 3-4 días, puede comenzar a hacer vino con pasas. Cada tipo tiene sus propios matices de cocina. Pero para cualquier proceso se necesitan los siguientes ingredientes por 10 kg de uva:
- azúcar regular - 3 kg;
- agua hervida - 10 litros.
Además, prepararemos un guante y un recipiente estériles:
- botella de vidrio con un volumen de 20 litros;
- Bote esmaltado de 15 litros.
Es fácil hacer vino con pasas en casa. Echemos un vistazo más de cerca a la creación de opciones para una bebida maravillosa.
Hágalo usted mismo vino seco del Sultán
Este vino se elabora a partir de pasas sin la adición de azúcar granulada. La tecnología de fabricación es bastante simple:
- Muele las uvas pasas con una picadora de carne o un procesador de alimentos hasta obtener un estado de papilla.
- Coloque en una cacerola o botella de fermentación. Llenamos su volumen por ¾, no más.
- No instalamos un sello de agua debido al proceso de fermentación altamente activo.
- Revolvemos la masa a diario. Al mismo tiempo, intentamos triturar la capa de pasas, que se forma en la superficie de la bebida.
- Después de 14 días, exprimimos la masa y devolvemos el jugo exprimido al tanque de fermentación.
- Dejamos la fermentación durante otros 14 días en un lugar cálido.
- Cuando ha pasado el tiempo, escurrimos el mosto del sedimento. Puedes pasarlo por un sifón.
- Viértalo en un recipiente de fermentación y ahora instale un sello de agua en el cuello de la botella.
- Ahora dejamos el vino en una habitación cálida durante un período de 2 semanas a un mes.
- Al final del proceso de fermentación, se decanta el vino de pasas. De una manera diferente: verter, airear, dar "respirar".
- Un par de semanas se clarifican con clara de huevo y se filtran.
Ahora puede embotellar la bebida de pasas y probarla de inmediato. El vino seco no requiere más crianza.
Receta semidulce de vino blanco sultanina
Una bebida popular por su increíble sabor y aroma. Para obtener vino semidulce de pasas necesitas:
- Enjuague bien y pique las bayas.
- Mezcle el jugo resultante con la masa madre, que debe prepararse con anticipación.
- Dejar fermentar durante 3-4 días.
- Revuelva el contenido regularmente dos veces al día.
- Después de 4 días, cuele el líquido a través de una gasa y apriete.
- Vierta en un recipiente limpio, agregue 10 litros de agua ligeramente endulzada a temperatura ambiente.
- Coloque un guante estéril en el cuello del frasco, recordando hacer un pinchazo en él.
- Ate el guante firmemente al cuello.
- Coloque el recipiente en una habitación donde la temperatura del aire no debe mantenerse a más de 20 ° C.
- Después de cuatro días, el proceso de fermentación se debilita y se debe agregar agua endulzada al líquido. Proporciones: tome 2 kg de azúcar granulada por 2 litros de agua.
- Transfiera el futuro vino de pasas a un lugar con una temperatura del aire de + 25 ° C.
- Al observar la liberación de burbujas, se controla el proceso de fermentación del azúcar. Esto lleva de 2 a 3 semanas. Tan pronto como la capa superior de vino casero se aclara y deja de burbujear, el proceso está completo.
- El vino se decanta y se guarda durante un mes en un lugar fresco.
- Durante este tiempo, la bebida se limpia del sedimento 3 veces.
2 meses después del inicio de la elaboración, el vino de pasas está listo para degustar. La producción de esta proporción es de 15 litros.
Antes de servir, asegúrese de cocinar al vapor la jarra, vierta el vino y ofrézcalo a los invitados.
Un recipiente con vino de pasas listo para usar se almacena en posición vertical, lleno hasta el tope. Debe haber al menos 3 cm del tapón para evitar el contacto con la bebida.
El vino de arroz se considera una bebida nutritiva y saludable. Contiene muchas vitaminas y ácidos orgánicos en los que las uvas son ricas.
Por lo tanto, el consumo moderado de la bebida es completamente inofensivo e incluso beneficioso para la salud.
