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El vodka de mandarina es una bebida alcohólica a base de cáscara de cítricos con la adición de vainilla, granos de café tostados, bayas de enebro u otros componentes. Dependiendo de la tecnología de cocción, se pueden preparar tanto dulces como amargos.
Secretos para hacer vodka de mandarina
Para obtener un delicioso vodka de mandarina, debe considerar algunas reglas:
- El alcohol debe ser de alta calidad (alcohol de materias primas alimentarias "Lux").
- Elección de mandarinas, se lavan a fondo.
- Para eliminar la ralladura, tome solo la capa superior que contenga la máxima concentración de aroma.
- La materia prima se vierte con la bebida por completo para que el contacto con el aire sea mínimo.
- Insista durante al menos tres semanas.
Recetas para infusiones de vodka de mandarina
Existen varias recetas para la preparación de la infusión. El principio básico es que la ralladura preparada se coloca en un recipiente, se vierte en la parte superior con vodka y se insiste en un lugar oscuro durante al menos tres semanas. A continuación, debe colar, agregar otros ingredientes (por ejemplo, jarabe de azúcar) y dejar reposar unos días más. Durante este tiempo, el sabor se enriquecerá y el aroma se volverá especialmente pronunciado. La bebida terminada se almacena a temperatura ambiente (en un recipiente sellado) durante 2-3 años.
Receta de tintura de cáscara de mandarina y vodka
La receta clásica de vodka de mandarina se basa en los siguientes ingredientes:
- costras frescas - 300 g;
- vodka - 1 l;
- azúcar - 3 cucharaditas
Para cocinar, tome mandarinas seleccionadas con piel suave.
Secuenciación:
- Tome 10 frutas cítricas, enjuague bien con agua tibia. Es mejor hacer esto varias veces para eliminar por completo los productos químicos, la cera y otros contaminantes.
- Sumerja la fruta en agua hirviendo durante un minuto. Este procedimiento le permite deshacerse del amargor. Aunque si hay muchas frutas, puedes sacarles ralladura frotando solo la capa superior (sin la parte blanca). Es en él donde están presentes los aceites esenciales, que emiten un aroma refrescante.
- Colocar en un recipiente con una base de alcohol, verter por encima, tapar.
- Coloque el vodka de mandarina en un lugar oscuro y manténgalo a temperatura ambiente durante al menos tres semanas.
- La bebida debe agitarse periódicamente volteando el recipiente.
- Luego cuele y pruebe.
El alcohol con la adición de frutas cítricas se sirve con platos de postre.
Para ello, se fríen previamente y se añaden a la base de alcohol. Después de un mes, filtran y obtienen una bebida interesante con un aroma picante.
Receta de tintura de mandarina y vodka
Para preparar vodka de mandarina, tome los siguientes productos:
- frutos de mandarina medianos - 10 piezas.;
- vodka - 1 l;
- azúcar - 150 g;
- canela - 1 rama.
La instrucción es simple:
- Enjuague bien los cítricos, retire la ralladura de 7 piezas. Esto se puede hacer con la ayuda de un ama de llaves, un cuchillo especial o un rallador fino.
- Corta las 3 frutas restantes en aros pequeños.
- Agregue todos los ingredientes a un recipiente con alcohol, agregue azúcar.
- Insistir en un lugar oscuro durante 1 mes, agitando de vez en cuando.
- Mezclar bien y colar a través de varias capas de estopilla.
Puede enriquecer no solo el aroma de la bebida, sino también su sabor agregando jugo de mandarina (100ml)
Se exprime el primer día de preparación, se vierte en un recipiente, se tapa con una tapa y se coloca en el refrigerador durante un mes.Luego se filtra y se agrega a la bebida.
Vodka mandarina con agujas de abeto y enebro
Las agujas de abeto y el enebro dan un sabor "norteño" o "bosque" que recuerda algo a la ginebra inglesa clásica. Si agrega cáscaras de mandarina y jugo de cítricos, el alcohol adquirirá un tono completamente diferente. Para cocinar, tome los siguientes ingredientes:
- vodka - 1 l;
- agujas de abeto - 1 taza (200 g);
- mandarinas - 7-8 frutos medianos;
- enebro - 20 bayas;
- azúcar - 3 cucharaditas
Por 1 litro de alcohol, es suficiente tomar 20 bayas de enebro.
Para preparar vodka de mandarina con agujas de abeto, debes:
- Enjuague bien los cítricos para obtener una ralladura de mandarina.
- Exprima el jugo de mandarina fresco (100 ml), cubra el recipiente con una tapa y déjelo en el refrigerador durante un mes. Pero si no desea obtener un vodka con un aroma brillante a mandarina, puede omitir este paso.
- Triturar todas las bayas de enebro con un rodillo.
- Tome agujas de abeto, enjuáguelas con agua corriente.
- Ponga en una licuadora y vierta un poco de vodka (hasta un tercio del volumen).
- Picar hasta que quede verde (trabajar de forma continua durante 2 minutos).
- Combina todos los ingredientes con vodka.
- Selle el recipiente y colóquelo en un lugar oscuro.
- Deje reposar durante 3 semanas, agite de vez en cuando.
- Luego cuele. Agregue azúcar (3 cucharaditas) y jugo de mandarina, que, si hay un sedimento, también debe filtrarse.
- Déjelo reposar por otros 1-2 días y comience a probar.
El vodka de mandarina resultará más dulce (más parecido a la tintura de bayas) si le agregas 200 g de azúcar.
Además, debe cocinar el jarabe con anticipación. Para esto, la cantidad especificada se vierte con el mismo volumen de agua (200 ml) y se lleva a ebullición en una cacerola con paredes gruesas o en una cacerola. Luego apague inmediatamente, revuelva periódicamente hasta su completa disolución. Enfríe y vierta en vodka de mandarina listo para usar. Agite bien de nuevo.
Licor de mandarina sobre vodka con vainilla
Para preparar esta infusión, tome los siguientes componentes:
- vodka - 1 l;
- vainas de vainilla - 2-3 piezas.;
- mandarinas - 7-8 piezas (frutos de tamaño mediano);
- azúcar - 3 cucharaditas
La receta es la siguiente:
- Toma las vainas de vainilla y córtalas a lo largo con un cuchillo afilado. Cuantas más piezas, mejor será el contacto con el alcohol, más rico será el sabor de la bebida terminada.
- Lave los cítricos, quíteles la ralladura.
- Obtener jugo de mandarina (100 ml) y poner en el frigorífico, incubar durante 1 mes.
- Se agregan vainas de vainilla y ralladura al alcohol.
- El recipiente se sella, se coloca en la oscuridad y se deja reposar a temperatura ambiente durante al menos tres semanas. Agite de vez en cuando.
- Colar y probar. En la misma etapa, puede agregar 3 cucharaditas. azúcar y mezclar bien. Entonces el sabor será menos áspero.
Las vainas de vainilla proporcionan un aroma agradable que suaviza el penetrante olor a alcohol.
Qué hacer si la tintura no funcionó.
Las materias primas a veces pueden fermentar durante la preparación de la bebida. Para evitar que esto suceda, las cáscaras, ralladuras u otros componentes se colocan en un recipiente y se vierte el vodka por encima, dejando un volumen mínimo de aire. Si alguna parte ya ha comenzado a fermentar, se deben desechar las materias primas en mal estado y se debe agregar un poco de alcohol.
Además, es posible que la tintura no tenga el sabor esperado. Por ejemplo, demasiado áspero, agrio o dulce. La solución es bastante simple:
- Se debe insistir durante al menos tres semanas para que la ralladura desprenda completamente sus aromas.
- Con un exceso de sabor dulce, poco a poco se agrega jugo de limón fresco y se vuelve a probar.
- Si hay un exceso de ácido, por el contrario, se debe agregar azúcar. Y si necesitas mucha dulzura, prepara almíbar. Esto requerirá agua y azúcar en la misma proporción.
- Se puede agregar una pizca de sal para suavizar el sabor "áspero" y "pesado". Este es un experimento inusual, por lo que es mejor ponerlo por separado, tomando un recipiente diferente.
Características del uso de vodka de mandarina.
La tintura de mandarina puede ser amarga (si no agrega azúcar) o dulce (si agrega almíbar). Dado que la bebida se diluye con jugo o solo agua, su fuerza disminuye a 30-32 grados. No es apropiado comer una bebida de este tipo con productos tradicionales (encurtidos, huevos duros, tocino).
Si la infusión es dulce, se sirve con un plato de postre, p. Ej. después del almuerzo principal. Se puede utilizar para elaborar cócteles con diferentes ingredientes:
- agua mineral;
- soda;
- tónico;
- manzana fresca
- jugo de cítricos recién exprimido.
Los licores dulces se adornan con crema batida, que se puede decorar con ralladura, hojuelas de coco, galleta o chispas de chocolate. Esta combinación es especialmente apropiada cuando se prepara una bebida con granos de café tostados.
La bebida amarga es adecuada como acompañamiento del plato principal "pesado", por ejemplo, cerdo hervido, carne a la francesa, salchichas fritas con patatas y otras guarniciones. El vodka con agujas de enebro y abeto se puede comer con encurtidos. Para eliminar un regusto agradable, puede servir jugo de frutas muy frío en la mesa.
Conclusión
El vodka de mandarina es una de las opciones interesantes para las tinturas, que no está tan extendida como, por ejemplo, el brandy o el rábano picante. Es una bebida “versátil” que se puede servir de postre (versión dulce) o con un plato principal (licor amargo).
