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La mayoría de los consumidores de hoy se niegan a comprar bebidas alcohólicas terminadas, prefiriendo preparar bebidas alcohólicas por su cuenta. El alcohol ilegal de pera es popular debido a su sabor natural, aroma afrutado y suficiente fuerza del producto terminado.
¿Cuál es el nombre de la luz de la luna de pera?
Las peras tienen la cualidad única de retener el aroma incluso en destilados. Por lo tanto, la pera, como también se llama la luz de la luna de las peras, resulta agradable al paladar. Hay varias recetas exitosas de puré de frutas. De ella dependen el sabor y la calidad del producto original.
Durante el proceso de cocción en la etapa de fermentación, se conservan absolutamente todas las propiedades beneficiosas de las sustancias contenidas en la bebida. Tienen un efecto positivo en el cuerpo humano cuando se consumen con moderación. Lo principal es que se observa la proporción óptima de los ingredientes requeridos.
Secretos para hacer licor de pera en casa.
El proceso de elaboración de licor de pera es un arte real, cuyas reglas deben aprenderse durante varios años. Solo el conocimiento de ciertas condiciones de cocción y el estricto cumplimiento de las instrucciones le permitirán preparar un producto alcohólico de alta calidad en casa.
Una receta para hacer licor de pera con un sabor dulce y armonioso y notas afrutadas.
- Se puede utilizar cualquier tipo de pera para hacer el puré. Es importante que la fruta esté madura y no muestre signos de descomposición. El licor de pera casero de frutas domesticadas tendrá un aroma rico, ya que las frutas tienen la propiedad de retener el aroma incluso después del tratamiento térmico.
- En las recetas de puré, puede usar una o varias variedades diferentes. Las frutas dulces te permitirán expulsar una gran cantidad de destilado. Estas variedades incluyen peras otoñales, maduras y fragantes Duchess, Bergamot, Limonka, Williams. Puede utilizar un voluntario, solo debe prestar especial atención a su procesamiento.
- Para cumplir con la tecnología, el ingrediente principal debe prepararse cuidadosamente: cortar el núcleo, ya que, junto con las semillas, puede amargar el alcohol ilegal, eliminar los daños visibles, los rastros de podredumbre, el moho, ya que pueden provocar la infección de el puré con microflora patógena.
- Se debe agregar azúcar de acuerdo con la receta. Una cantidad excesiva producirá azúcar lunar y no fruta, y una cantidad insuficiente reducirá el rendimiento del destilado, ya que es solo un 15% en las peras de jardín. La cantidad recomendada de azúcar no supera el 20% del peso total de la fruta (1 kg por 5 kg de fruta), y se deben agregar 4 litros de agua por cada kilogramo.
- La presencia de levadura en el destilado tiene un efecto significativo sobre el olfato y el sabor. Por lo tanto, debe observar las proporciones y seguir estrictamente la receta. Para comenzar el proceso de fermentación, debe usar levadura alcohólica especial para infusiones de frutas o levadura de vino para vinos espesos de frutas.
Recetas de puré para licor de pera
Hay una gran cantidad de recetas diferentes para el puré casero, que se diferencian entre sí según varios criterios. Puede elegir un método de cocción, según sus preferencias de sabor.
Una descripción detallada de todas las etapas de la elaboración de cerveza casera para alcohol ilegal hará que todo el proceso sea lo más claro y cómodo posible, incluso para los especialistas con poca experiencia en la creación de esta bebida.
Braga de peras para licor de luna sin levadura
La bebida elaborada según esta receta hará las delicias de los estetas que opinan que el licor de frutas debe elaborarse exclusivamente con levadura silvestre y sin añadir azúcar.
La tecnología de este puré es compleja y el proceso de fermentación lleva mucho más tiempo. A la salida, la cantidad de producto terminado es menor. Pero el resultado es una bebida natural llamada "Grushovka".
Ingredientes y proporciones:
- 10 kg de peras;
- 10 litros de agua.
Receta casera de puré de peras:
- Las frutas sin lavar se cortan en trozos pequeños, quitando semillas, pudrición, tallos. Debe tenerse en cuenta que no se recomienda lavar el componente principal, ya que hay levadura viva en la superficie, sin la cual no comenzará el proceso de fermentación.
- Muela los trozos de pera preparados hasta obtener un estado de puré y envíelos a un recipiente de fermentación. Ate el cuello del plato con una gasa y guárdelo durante 3 días en un lugar cálido, recordando removerlo una vez al día.
- Cuando el puré comienza a silbar, aparece un olor específico y se forma espuma, debe mover el mosto a un recipiente en el que fermentará, agregar agua, remover.
- A continuación, debe instalar un sello de agua y retirar el lavado en una habitación oscura con una temperatura de aproximadamente 30 ° C.
- Si el mosto se ha vuelto liviano y el sello de agua ha dejado de hacer burbujas y se ha formado un sedimento en el fondo, entonces el puré puede drenarse y destilarse.
- A la salida, no obtendrá más de 2 litros de alcohol ilegal fragante con olor a duquesa, con una fuerza de 40 ° C.
Puré de levadura de pera
La receta le permite obtener puré de pera para licor de luna con un maravilloso sabor dulce rico y aroma a pera. Debido a la presencia de azúcar y levadura, el rendimiento aumenta y la duración de la fermentación disminuye, mientras que la composición no pierde su aroma característico.
Ingredientes y proporciones:
- 10 kg de peras;
- 100 g secos o 0,5 kg de levadura comprimida;
- 4 kg de azúcar;
- 20 litros de agua.
Instrucciones paso a paso para hacer puré de peras para licor de luna:
- Libere las frutas lavadas de partes podridas, tallos, núcleos y semillas, ya que pueden impartir amargor al producto. Después de eso, corte las frutas peladas en rodajas pequeñas.
- Muele las peras preparadas hasta que estén suaves en un rallador o usando una picadora de carne.
- Coloque la composición resultante en un recipiente de fermentación.
- Agrega 10 litros de agua.
- Calentar el agua restante a 30 ° C, agregar el azúcar y remover hasta que esté completamente disuelto.
- Agregue el jarabe preparado y la levadura diluidos de acuerdo con las instrucciones del paquete al contenido del recipiente de fermentación. Instale un sello de agua.
- Envíe el puré de peras durante 7 días en una habitación con una temperatura de 18-28 ° C, sin acceso a la luz. En el momento de la fermentación, se forma una capa en la superficie que contiene la piel y la pulpa. Debe destruirse revolviendo el contenido unas 2 veces al día. Esto ayudará a evitar agriar el puré.
- Cuando se completa la fermentación, el producto terminado debe drenarse del sedimento y destilarse. A la salida, puede obtener aproximadamente 6 litros de alcohol ilegal de frutas, cuya fuerza será de 40 grados. Para mejorar la calidad de la bebida, debe superar la composición por segunda vez.
Gracias al puré de peras, Moonshine tiene un agradable y delicado aroma a peras, bien frío y se manifiesta perfectamente cuando se infunde en astillas de roble.
Cómo hacer puré de peras sin azúcar
Muchos destiladores no usan azúcar, argumentando que puede tener un efecto perjudicial sobre el sabor.Según esta receta, el puré es de buena calidad, tiene un aroma brillante y un sabor increíblemente suave y agradable.
Ingredientes:
- 10 kg de peras;
- 100 g de levadura seca o 500 g de levadura comprimida;
- 20 litros de agua.
Receta de puré de peras:
- Picar las frutas, hacer puré de papas con ellas, quitarles el corazón y liberarlas de la podredumbre y el moho, colocarlas en un recipiente para hacer puré.
- Vierta el contenido con agua a temperatura ambiente en la cantidad de 10 litros.
- Calentar el agua restante en una cacerola aparte y calentar el azúcar en ella. Vierta el almíbar preparado en el recipiente de puré. Mezclar la composición resultante hasta que quede suave.
- Instale un sello de agua para evitar que la bebida se vuelva amarga y evitar que el exceso de oxígeno ingrese al recipiente.
- Retire el recipiente con cerveza casera en un lugar oscuro con una temperatura que no exceda los 20 ° C. Dentro de un mes, el producto estará listo para su procesamiento.
Braga de peras y manzanas para licor de luna
Para una compañía cálida, es adecuado un puré de frutas a base de peras para licor de luna, elaborado según esta receta, que resulta ser muy aromático y agradable al paladar. Es bueno servir una bebida así en una mesa festiva. También puede beberlo a veces para acelerar el metabolismo, aumentar el apetito y el tono general del cuerpo.
Ingredientes y proporciones:
- 7 kg de peras;
- 8 kg de manzanas;
- 3 kg de azúcar;
- 100 g de levadura seca;
- 10 litros de agua.
Etapas de hacer puré de manzanas y peras:
- Cortar la pera y las manzanas, quitar el corazón, recortar los tallos y las partes con signos de deterioro.
- Muela las materias primas preparadas con una picadora de carne y colóquelas en un recipiente de fermentación.
- Vierta la mitad de la cantidad de agua especificada en la receta a la masa de frutas. Calentar el agua restante a 30 ° C y disolver el azúcar en ella, luego agregar a la fruta.
- Disuelva la levadura de acuerdo con las instrucciones del paquete y agregue al contenido del recipiente de fermentación, en cuyo cuello se instalará un sello de agua.
- Coloque la braga durante 10 días en un lugar cálido sin acceso a la luz, recordando remover todos los días.
- Al final del proceso de fermentación, retire el lavado terminado del sedimento y destile.
Braga de peras: una receta con miel
Para hacer un licor de luna delicioso y aromático a partir de peras con miel, debe seguir esta receta, que le permitirá obtener 2 litros de una bebida ligera con una fuerza de 45 grados.
Para hacer esto, debe preparar frutas maduras, liberarlas de semillas, núcleos, colas, pasar las materias primas terminadas a través de una picadora de carne. Luego agregue agua y miel, retire a un lugar cálido durante 6 días. Si la miel se ha espesado, se puede derretir con un baño de agua.
Una vez transcurrido el tiempo, cuele el líquido y realice la destilación en un destilador de acuerdo con el esquema estándar cortando las fracciones nocivas. La composición resultante se deja precipitar durante 5 días, luego se filtra de nuevo con papel de filtro y se lleva a la concentración requerida con agua mineral.
Algunas recetas más de licor de peras.
Las recetas de licor de pera son variadas y dependen solo de la imaginación durante la preparación. En casa, puedes hacer bebidas alcohólicas muy sabrosas y aromáticas, que seguramente se convertirán en las protagonistas de la mesa festiva. Además, el equilibrio del sabor se puede aumentar mediante el uso de ingredientes adicionales que le darán características interesantes.
Moonshine de pera salvaje
Moonshine según esta receta no es particularmente dulce. Para obtener una bebida de alta calidad, es necesario saber cómo prepararla correctamente. Los ingredientes requeridos incluyen:
- 12 kg de peras silvestres;
- 100 g de levadura;
- 4 kg de azúcar;
- 15 litros de agua.
Receta de licor de pera salvaje:
- Libere los frutos de los tallos, semillas, retire las partes dañadas y córtelos en trozos pequeños.
- Disuelva el azúcar en un poco de agua caliente. Combine el almíbar preparado con el agua restante y las frutas preparadas.
- Disuelva la levadura con agua tibia y agregue 1 cucharada de azúcar, deje reposar por 30 minutos. Después de que la composición comience a formar activamente una espuma, agréguela al puré.
- Retire la masa resultante para la fermentación en un lugar cálido durante 7 días.
- Una vez transcurrido el tiempo, filtrar y destilar el licor de luna utilizando el método tradicional.
Moonshine en peras secas
Esta receta universal de licor de luna en peras secas producirá aproximadamente 3 litros de bebida alcohólica preparada con una concentración de 40 grados.
Para prepararlo, debes preparar el siguiente conjunto de componentes:
- 2 kg de peras secas;
- 13 litros de agua;
- 3 kg de azúcar;
- 60 g de levadura seca o 300 g de levadura comprimida;
- 5 g de ácido cítrico.
Los principales procesos en la preparación de alcohol ilegal:
- Verter 6 litros de agua sobre las peras secas y, añadiendo ácido cítrico, cocer el azúcar durante 30 minutos, removiendo constantemente, para evitar que se queme la masa de la fruta.
- Vierta la cantidad restante de agua, revuelva y enfríe a 30 ° C.
- Agregue la levadura diluida en agua tibia de antemano.
- Envíe el recipiente con el contenido a un lugar cálido y oscuro para la fermentación durante 10 días.
- Luego realice la destilación dos veces.
Moonshine de jugo de pera
Para lograr asombro y brillo en el sabor de la bebida, el jugo se usa con mayor frecuencia. Para hacer esto, debe pelar 5 kg de peras y enviarlas al exprimidor. Deje el líquido resultante a temperatura ambiente durante un día para iniciar el proceso de fermentación. Moler otros 10 kg de peras en un procesador de alimentos y calentar el jugo resultante a una temperatura de 25 ° C, luego combinar con 10 litros de agua sedimentada, pero no hervida. Envíe el líquido resultante a un lugar cálido durante una semana, y cuando el proceso de fermentación se vuelva pasivo y disminuya, es necesario colar y destilar la bebida futura.
El producto original se obtiene en una cantidad de 2 litros, con una fuerza de 40 grados con un rico sabor y aroma insuperable.
Destilación y refinamiento de licor de pera
Una vez que el puré esté completamente listo, debe pasar a la siguiente etapa: la destilación, que le permite limpiar la luz de la luna de las peras de los aceites de fusel, glicerina y metanol. Se reproduce en un destilador convencional a la máxima capacidad utilizando el método de lecho. Si hay un generador de vapor y otro dispositivo similar en el aparato, puede destilar el producto con la pulpa o agregar un poco de peras frescas en rodajas para mejorar el aroma.
Doble destilación estándar: la primera en el modo potstill a capacidades máximas de destilación, pero se requiere calentamiento para comenzar a fuego lento, aumentando gradualmente, lo que evitará quemar el puré. La segunda destilación fraccionada es convencional en fracciones, de acuerdo con las capacidades del dispositivo, representando una columna llena de empaquetamiento. Después de la destilación fraccionada, el "cuerpo" del alcohol ilegal debe diluirse con agua al 42-44% y dejarse "reposar" en la cristalería durante 20 días.
El alcohol ilegal de pera se puede consumir como bebida separada o continuar refinándola. Si coloca virutas de roble en licor de pera, después de 30 días, el producto se convertirá en coñac. Y si le agrega bayas con azúcar y mermelada, luego de 2 semanas obtendrá licor de la luz de la luna.
Cómo usar un peral correctamente
Los conocedores de las bebidas alcohólicas estarán de acuerdo en que es necesario no solo poder hacer alcohol ilegal casero de alta calidad, sino también saber cómo usarlo correctamente.
Esta bebida debe consumirse fría en pequeños sorbos, disfrutando del exquisito sabor y delicado aroma a pera.
Reglas de almacenamiento
Necesita saber cómo almacenar adecuadamente la luz de la luna casera. El producto tiene una vida útil limitada y requiere el cumplimiento de todas las condiciones de almacenamiento necesarias; de lo contrario, puede volverse inutilizable y peligroso para la salud. Si se cumplen todos los requisitos, Moonshine se puede almacenar durante 3 años, pero es mejor usarlo dentro de 1 año.
Para evitar que el alcohol se eche a perder durante mucho tiempo, debe colocarlo en una habitación con una temperatura de 5-20 ° C y una humedad del 85%. El cumplimiento de estas condiciones, junto con la ausencia de luz solar, bloquea la mayoría de las reacciones químicas. Y un punto más importante: la tapa debe estar bien cerrada para que el alcohol no se evapore.
Los principales signos de deterioro del producto son sedimentos en forma de escamas, turbidez y sabor agrio.
Conclusión
Pear Moonshine cautivará con su mágico aroma y exquisito sabor. Los verdaderos conocedores de este increíble producto definitivamente querrán aprovechar la oportunidad para hacerlo ellos mismos.
