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El vino de agracejo es una bebida maravillosa, cuyos primeros recuerdos se remontan al período de la era sumeria. Ya en ese momento, los conocedores sabían que el líquido no solo puede intoxicar, sino también tratar todo tipo de enfermedades. La bebida tiene un rico color rojo burdeos, un sabor agridulce y un aroma inolvidable. Después de la primera degustación de vino de elaboración propia, una persona lo hará anualmente, ya que el resultado vale la pena el esfuerzo y el tiempo invertido.
Las bayas de agracejo, al igual que las bebidas elaboradas con ella, son ricas en vitamina C. Por lo tanto, se pueden usar para tratar resfriados, aliviar la fiebre y aumentar la inmunidad. La composición de la fruta también incluye ácidos (málico, tartárico, cítrico), glucosa, fructosa y otras sustancias útiles.
La ingesta moderada de vinos de agracejo caseros ayudará a mejorar el flujo sanguíneo, eliminar las toxinas del cuerpo y mantener la juventud.
Las sutilezas de hacer vino de agracejo
Para hacer vino en casa se utilizan frutas de agracejo frescas o congeladas. Se recomienda recoger las bayas a fines de otoño después del inicio de la primera helada. Bajo la influencia de las bajas temperaturas, las frutas se vuelven más suaves y dulces, lo que ahorrará azúcar al cocinar.
Al preparar vino sin agregar levadura, no es necesario lavar las frutas, para no eliminar la levadura natural de su superficie. Para evitar la aparición de moho en la bebida, debe procesar con cuidado el recipiente para el vino. El recipiente se lava en agua hirviendo o se esteriliza. Asegúrese de secar con un paño. Y también se usa una gran cuchara de madera para amasar el futuro vino.
Se debe agregar una gran cantidad de agua al vino de agracejo. Esto se debe a que los frutos de la planta son jugosos y tienen poca pulpa. Y debe agregar más azúcar granulada o miel que al vino de uva habitual, ya que el agracejo es bastante ácido. Para mejorar el sabor y el aroma de la bebida, además de los ingredientes principales, se le agregan hierbas picantes (menta, melisa, vainilla) o ralladura de cítricos.
Recetas de vino agracejo en casa
Hay varias recetas para hacer bebidas alcohólicas a partir de agracejo. Los más populares son:
- vino de levadura de agracejo;
- vino sin levadura;
- hidromiel con agracejo;
- licor agridulce;
- licor espeso.
Cada una de estas bebidas sorprenderá incluso al más exigente conocedor del alcohol con su sabor.
Vino de levadura de agracejo casero
Hacer vino casero llevará mucho tiempo, pero los resultados valdrán la pena.
Componentes requeridos:
- agracejo (bayas frescas o congeladas) - 1,5 kg;
- levadura de vino - 1 paquete;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 6 litros.
Receta para hacer vino de levadura de agracejo casero:
- Clasifica las bayas a fondo.
- Lave las materias primas con agua corriente.
- Coloque las bayas en un recipiente conveniente (es mejor usar recipientes de vidrio, pero los platos de esmalte, plástico y plástico también son adecuados).
- Triture las frutas con un empujador (algunos propietarios usan un procesador de alimentos o una picadora de carne para este propósito).
- Diluir la levadura según las instrucciones.
- Agregue 0.5 kg de azúcar y levadura preparada al agracejo.
- Agrega la mezcla con una cuchara de madera.
- Cubra el balde con varias capas de gasa.
- Retirar el balde durante 3 días, eligiendo un lugar oscuro para la fermentación.
- Por la mañana y por la noche, asegúrese de remover el vino futuro.
- Durante 4 días, cuele el líquido a través de una gasa. Exprime el jugo de las bayas tanto como sea posible. Deseche las frutas usadas.
- Tome un frasco de boca ancha de 10 litros preparado. Llénelo con líquido 2/3 de su volumen. Agrega 250 g de azúcar granulada. Mezclar bien hasta su completa disolución.
- Sellar herméticamente una botella de vino futuro. Para hacer esto, puede usar una trampa de olor casera, una gorra de nailon especial comprada con anticipación o un guante de goma.
- Retirar el recipiente en un lugar oscuro durante 5-6 días para la re-fermentación. El guante levantado mostrará el hecho de que el proceso se está desarrollando correctamente.
- Quítate el guante. Recoger 0,5 l de líquido en un recipiente aparte con una manguera pequeña. Agrega 250 g de azúcar al vino. Disuélvelo completamente. Vierta el almíbar resultante en una botella.
- Selle el recipiente herméticamente. Déjelo durante 1-2 meses para que madure el vino. Se puede ver que la bebida está realmente lista, según el guante caído y el sedimento resultante.
- Escurre el vino joven. El sedimento no es necesario, debe drenarse por separado. Prueba el vino. Si es necesario, agregue más azúcar granulada.
- Ya puedes verter vino por el cuello del recipiente. Ponte el guante de nuevo. Retirar durante 2 semanas.
- Escurrir sin sedimentos en botellas hasta arriba. Corcho bien. Retirar (una bodega u otro lugar frío es adecuado) para envejecer durante 3-6 meses. Vea el contenedor con regularidad. Cuando aparezcan sedimentos, vierta el vino.
- Vierta en botellas y sirva.
Vino sin levadura de agracejo
Para preparar dicho vino, en lugar de levadura, se usa una levadura especial, hecha en casa 3-4 días antes del proceso principal.
Ingredientes requeridos:
- agracejo - 1 kg;
- agua - 5,2 l;
- pasas (sin lavar) - 100 g;
- azúcar - 1,2 kg.
Preparación casera de entrante:
- Vierta las pasas en un recipiente de vidrio de un litro, 1 cucharada. azúcar y 1 cucharada. agua limpia. Mezcla.
- Cubra con una gasa. Retirar a un lugar oscuro antes de que comience la fermentación.
- Filtra el líquido con una gasa. Deseche las pasas usadas.
La preparación del vino en sí se lleva a cabo de acuerdo con el esquema estándar descrito anteriormente.
Hidromiel con agracejo
Esta bebida tiene un maravilloso sabor suave y un ligero grado alcohólico.
Componentes requeridos:
- agracejo - 300 g;
- agua - 2 l;
- miel natural - 3 kg;
- masa madre preparada - 300 g;
- ingredientes adicionales (nuez moscada, canela, lúpulo) - al gusto.
Componentes para el cultivo iniciador:
- pasas - 200 g;
- azúcar - 60 g;
- agua hervida - 375 ml.
Preparación de masa madre:
- Prepare una botella de vidrio de 0,5 L.
- Vierta pasas sin lavar, azúcar y agua fría.
- Haz un tapón de algodón. Sello. Coloque en un lugar oscuro durante 4 días.
- Colar, eliminar los sedimentos y las bayas.
Método de preparación de hidromiel:
- Vierta agracejo y miel con agua.
- Hervir el líquido durante 20 minutos.
- Retire la espuma formada.
- Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue masa madre e ingredientes adicionales, seleccionados al gusto, al futuro hidromiel.
- Poner a fermentar durante una semana.
- Filtrar, verter en recipientes convenientes.
Licor de agracejo
Se pueden preparar bebidas más fuertes a partir de agracejo. El relleno resulta fragante y se convertirá en una decoración de la mesa festiva.
Productos requeridos:
- agracejo fresco (congelado) - 200 g;
- agracejo seco - 100 g;
- vodka 40% (alcohol ilegal o coñac) - 0,5 l;
- azúcar granulada - 100-200 g;
- agua - 50-100 ml;
- ralladura de naranja mediana;
- clavel - 2-3 yemas;
- canela - 0.5 palitos.
Receta para hacer licor de agracejo:
- Doble la baya en un recipiente de vidrio.
- Rellene con el alcohol seleccionado. Sello.
- Coloque en un lugar oscuro durante 2 semanas. Agite el líquido cada 2 días.
- Agregue clavo, canela y ralladura de naranja.
- Retirar a un lugar oscuro por otros 15 días. No olvides agitar el futuro licor con regularidad.
- Filtra el líquido con una gasa. Deseche las bayas y las especias.
- Prepare el almíbar con agua y azúcar (1: 2) en una cacerola. Manténgalo a fuego lento durante 3-5 minutos. después de hervir. Retirar la espuma. Enfríe el almíbar a temperatura ambiente.
- Combina la infusión con almíbar. Vierta en botellas convenientes. Almacene en un lugar fresco.
Licor espeso
Es bastante sencillo preparar un licor agrio, viscoso y muy saludable.
Ingredientes requeridos:
- agracejo - 1 kg;
- azúcar granulada - 50 g;
- alcohol (50%) - 1 l;
- vainilla - 1 vaina;
- jengibre seco - 1 pieza pequeña.
Preparación de licor espeso:
- Prepare un frasco de vidrio (2 L).
- Vierta las frutas congeladas de agracejo, vainilla, azúcar en el recipiente.
- Vierta el alcohol. Cubrir con una tapa.
- Retirar durante 1 mes en un lugar oscuro.
- Filtra el líquido. Exprime las bayas y retíralas.
- Vierta en botellas convenientes.
- Insiste por otros 30 días.
Términos y condiciones de almacenamiento
Para los vinos aromáticos caseros y las infusiones de agracejo, lo mejor es utilizar envases de vidrio. Para evitar el deterioro del producto, debe seguir estrictamente todas las reglas para preparar bebidas.
Las bebidas alcohólicas caseras deben almacenarse en un lugar fresco, con las botellas bien tapadas. Luego, el vino de agracejo y los licores durarán hasta 3 años. Se cree que la vida útil puede ser de hasta décadas, pero las bebidas son tan sabrosas que no llegan a ese momento.
Conclusión
El vino de agracejo es una bebida aromática que no dejará indiferente a ninguno de los invitados de la casa. Es importante recordar que tiene propiedades beneficiosas y contraindicaciones. El vino, el licor y el licor caseros con manos cuidadosas te calentarán durante los meses más fríos.
