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La mermelada cruda es un postre en el que las frutas no se cuecen, lo que significa que conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Popular entre las amas de casa es la mermelada de grosella roja sin cocinar, que almacenan durante el invierno como fuente de vitaminas y como remedio para los resfriados.
Características de hacer mermelada de grosella roja de forma fría.
Para evitar que la mermelada de grosella roja cruda se eche a perder durante el almacenamiento, debe cocinarla correctamente.
La primera etapa de preparación, que también es la más laboriosa, es la clasificación y preparación de las materias primas:
- Clasifique las bayas, retire los tallos, elimine los escombros, las hojas, las frutas podridas. Si se meten ramitas o tallos en la mermelada, se agriará rápidamente, incluso si se almacena correctamente.
- Lave bien las bayas con agua del grifo. Se recomienda colocar las frutas muy sucias en agua con sal durante 1-2 minutos.
- Seque las bayas lavadas transfiriéndolas a un paño de cocina limpio y seco.
La mermelada de grosella roja fresca cocida sin cocinar se almacena mejor en un recipiente pequeño con un volumen de no más de 0,5 litros. Antes de usar las latas, enjuague con soda, esterilice en el horno o al vapor, hierva las tapas durante unos 5 minutos.
Recetas de mermelada de grosellas rojas sin cocinar
La mermelada de grosellas rojas fría es un puré de bayas con azúcar. En la forma final, el postre parece un puré delicado, que recuerda a la gelatina. Para cocinar, solo necesita dos ingredientes: bayas y azúcar granulada, tomados en una proporción de 1: 1.2.
Además de los ingredientes necesarios, debes tener:
- platos esmaltados o recipientes de acero inoxidable;
- básculas de cocina;
- espátula de madera;
- una cucharada;
- licuadora o picadora de carne;
- tamiz;
- latas pequeñas y tapas para ellos;
La mermelada se presenta en cristalería, enrollada o tapada. Los recipientes de plástico también son adecuados para el almacenamiento.
Receta de mermelada de grosella roja fría para el invierno.
Ingredientes:
- 6 tazas de azúcar granulada;
- 5 vasos de frutos rojos.
Procedimiento de cocción:
- Prepare las materias primas: corte los frutos de las ramas, elimine los escombros, las bayas podridas y dañadas, enjuague y seque.
- Vierta las bayas en un colador y vierta sobre agua hirviendo, luego transfiéralas a un recipiente, donde se batirán con una licuadora de inmersión.
- Puedes picar la fruta o triturarla en un mortero.
- Frote la masa resultante a través de un colador para separar la pulpa de la torta y los granos.
- Agregue azúcar granulada, espere a que se disuelva (esto tomará aproximadamente 2 horas). Revuelva la mezcla varias veces durante este tiempo. La pieza de trabajo debe estar en un lugar cálido.
- Prepara recipientes para mermelada. Pueden ser frascos de vidrio o recipientes de plástico.
- Transfiera las bayas ralladas a recipientes, enrolle o ciérrelo con tapones de rosca. Después de unos días, la mermelada debería espesarse.
Otro método de cocción:
- Pon las frutas preparadas en un bol.
- Vierta la mitad del azúcar y revuelva, luego agregue la otra mitad del azúcar y revuelva.
- Baje con una licuadora durante diez minutos a intervalos cada minuto para mezclar.
- Vierta agua hirviendo sobre un recipiente, coloque un colador, vierta la masa resultante y cuele, ayudando con una espátula.
- Llene los frascos hasta el tope con mermelada, cierre las tapas roscadas o enrolle con una máquina de coser.
Mermelada de grosella roja cruda, rallada con azúcar
No es necesario poner mermelada fría preparada de esta manera en el refrigerador; la despensa en el apartamento es adecuada para el almacenamiento.
Ingredientes:
- 1 kg de fruta;
- 1,8-2 kg de azúcar granulada;
Procedimiento de cocción:
- Preparar las frutas: clasificar, lavar, secar.
- Póngalos en un recipiente de esmalte seco o en un plato de acero inoxidable o cerámica. Añadir 750 g de azúcar y triturar con un mortero de madera. Muela hasta que quede suave.
- Vierta 750 g de azúcar, frote bien nuevamente.
- Cubra el recipiente con una gasa y déjelo por 30 minutos.
- Esteriliza frascos pequeños.
- Mezclar la masa preparada y poner en frascos. Llene los recipientes no hasta el borde, deje unos 2 cm.
- Vierta el azúcar granulada restante encima. Evitará que la mermelada se agria sin hervir y durará más.
- Enrolle las latas llenas y guárdelas en el armario.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada de grosellas preparada para el invierno sin cocinar debe guardarse en el frigorífico u otro lugar adecuado. Cuanto más caliente esté, más azúcar necesitará poner.
Se recomienda poner mermelada de grosella roja cruda preparada para el invierno en frascos de vidrio y sellarla herméticamente. De esta forma se puede almacenar más tiempo que con tapas convencionales.
Si coloca 1-2 cucharadas de azúcar en los frascos encima, la vida útil aumentará.
Las bayas ralladas selladas herméticamente en frascos de vidrio se almacenan en el refrigerador durante 1 año, si hay al menos 1,5 veces más azúcar que frutas. Si la cantidad de bayas y azúcar es la misma, la vida útil no superará los 6 meses.
Los recipientes de plástico no están diseñados para el almacenamiento a largo plazo de bayas ralladas con azúcar, ni siquiera en un refrigerador.
Se recomienda mantener las frutas trituradas con una mínima cantidad de azúcar en el congelador. Para preparar un postre de este tipo para 1 kg de bayas, deberá tomar 250 g de azúcar granulada. Después de picar las frutas con una licuadora, agregue azúcar, luego póngalas en recipientes pequeños, cierre las tapas y póngalas en el congelador.
Conclusión
La mermelada de grosella roja sin hervir tiene una serie de ventajas. En primer lugar, es un postre delicioso y de agradable acidez. Se prepara y almacena rápida y fácilmente durante mucho tiempo, sujeto a todas las reglas. A partir de mermelada de grosella roja viva sin cocinar, puede hacer una bebida de frutas o relleno de pastel, agregar a la compota, servir con panqueques y panqueques, untar sobre pan.
