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La mermelada de semillas de ciruela es la mejor y más fácil forma de mantener la fruta sana durante el invierno. La receta tradicional se basa en hervir frutas cubiertas de azúcar. La mermelada de ciruela lista se enrolla en frascos. Debido a la presencia de semillas, la vida útil de los dulces es limitada, pero puede darse un festín con seguridad hasta el próximo verano.
Cómo hacer mermelada de ciruela sin hueso
Hacer mermelada de ciruela sin quitar el corazón es la forma más sencilla. Basta con preparar adecuadamente las frutas. Las ciruelas de cualquier tipo se utilizan para la mermelada. Solo es necesario tener en cuenta que si la pulpa es aguada, la fruta entera no se conservará después de la cocción. Para hacer frutas enteras en mermelada de ciruela, se utilizan ciruelas duras de maduración tardía. Mirabelle, Hungarian, Alycha, Renklode son perfectos.
La cocción comienza con la clasificación de las ciruelas. Las frutas se seleccionan cuando están maduras, pero no demasiado maduras. Se eliminan todos los tallos. Las frutas podridas, agrietadas y afectadas por costras se desechan. El siguiente paso es blanquear las ciruelas. La piel de la fruta está cubierta con una capa cerosa blanca. Para eliminarlo, después de lavar con agua fría, las ciruelas se vierten en un colador y se sumergen durante 5 minutos en agua caliente calentada a una temperatura de 80sobreC. Las frutas pequeñas se escaldan por no más de 3 minutos.
Independientemente de la receta de mermelada que se utilice, después del tratamiento térmico, pinche las ciruelas con un tenedor. Se pueden hacer pequeñas incisiones. A través de los orificios hechos, la pulpa se satura mejor con jarabe y la piel no se agrieta.
Cualquier receta de mermelada implica su posterior conservación. Las ciruelas sin corazón no se pueden almacenar durante mucho tiempo. La mermelada debe estar lo suficientemente cocida como para comerla hasta la próxima temporada. Lo mejor es conservar el producto en pequeños frascos de vidrio. Lo mejor es utilizar un recipiente de aluminio para cocinar mermelada de ciruela. En tales platos se excluye la quema de dulces. Mantenga un platillo desnatado a mano durante la cocción. Revuelva la mermelada de ciruela con una cuchara de madera.
Para hacer una deliciosa mermelada de ciruela, puede utilizar los siguientes consejos:
- La receta se puede variar agregando otros ingredientes, por ejemplo, bayas para un sabor más rico;
- la cantidad de azúcar no debe arrojarse de acuerdo con la receta, sino espolvorearla a su gusto;
- cuanto más agria sea la ciruela, más azúcar necesitas agregar;
- al hacer mermeladas a partir de frutas enteras, es aconsejable seleccionar frutas del mismo tamaño y madurez.
La preparación de la mermelada se juzga por su consistencia. El almíbar se espesa y la fruta parece un trozo de mermelada.
La receta clásica de mermelada de ciruela sin hueso
Para un ama de casa novato, la receta clásica de mermelada de ciruela sin hueso se considera la mejor opción. La dulzura se prepara con ingredientes simples y sin pasos complicados. Según la receta clásica, la mermelada se puede enlatar, usar para hornear pasteles o simplemente comer.
Para conservar 2 frascos de 0,5 l de mermelada de ciruela, necesitará los siguientes ingredientes:
- frutas enteras - 1,5 kg;
- agua - 400 ml;
- azúcar suelta - 1,5 kg.
Después de preparar todos los ingredientes, comienzan la acción principal: cocinar la mermelada.Según la receta clásica, debe seguir los siguientes pasos:
- Para obtener una buena golosina de ciruela, las frutas se clasifican cuidadosamente. Solo las ciruelas enteras quedan sin daños visibles en la piel, con pulpa elástica. Las frutas blandas no funcionarán. Durante la ebullición, los huesos se separarán de la pulpa y estropearán el producto.
- Las frutas enteras seleccionadas se lavan con agua limpia y se dejan escurrir en un colador. Para eliminar la humedad restante, las frutas se vierten sobre un paño y se limpian con toallas de papel.
- El siguiente paso de la receta clásica es hervir el almíbar. El proceso continúa hasta que el azúcar granulada se disuelve por completo. Según las proporciones indicadas, el agua y el azúcar se mezclan, se hierven hasta que estén tiernos.
- Las frutas enteras se vierten con el almíbar preparado. El cuenco con la dulzura se deja enfriar en un lugar fresco. No meter en el frigorífico. El enfriamiento repentino arruinará la mermelada de ciruela.
- Después de enfriar, se prende fuego al almíbar con frutas enteras. Para evitar quemaduras, se puede colocar un difusor de fuego especial debajo del recipiente. La mermelada se lleva a ebullición, quitando periódicamente la espuma con una cuchara y se retira inmediatamente de la estufa.
- Según la receta, después de enfriar, el producto debe hervirse y enfriarse dos veces más.
- La tercera cocción termina con la conservación. En este momento, las tapas y los frascos esterilizados deben estar listos. Cuando la golosina hierve, se coloca inmediatamente con una cuchara en los frascos y se enrolla con tapas.
Hasta que se enfríe por completo, la mermelada con hueso está tibia. Los frascos se voltean con las tapas hacia abajo, cubiertos con ropa vieja o una manta. La conservación enfriada se envía a la bodega.
El video habla sobre la preparación de la mermelada:
Mermelada de ciruela con hueso para el invierno.
Si desea cocinar una mermelada de ciruela especial con semillas, entonces le gustará la receta de cinco minutos. El nombre proviene de la rápida cocción de los ingredientes. Estas acciones toman solo cinco minutos. Por supuesto, toda la fruta con hueso se remojará durante mucho tiempo con jarabe dulce, pero la anfitriona no asume ningún costo de mano de obra.
Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- frutas con hueso - 0,8 kg;
- azúcar suelto - 0,6 kg;
- agua - 150 ml.
Para preparar un producto de ciruela, debe seguir los siguientes pasos:
- Para hervir el almíbar, necesita una cacerola que tenga paredes gruesas y doble fondo. La cantidad especificada de agua y azúcar se lleva a ebullición, lo que no llevará más de cinco minutos.
- Mientras hierve el almíbar, se preparan las ciruelas. Las frutas se lavan rápidamente con agua corriente, perforan la piel con un tenedor. Estas acciones tampoco tardarán más de cinco minutos.
- Las frutas preparadas se colocan en un recipiente, se vierten con almíbar hirviendo y se dejan infundir durante 12 horas.
- Después de la primera infusión, el producto de ciruela se prende fuego, se lleva a ebullición y la espuma se elimina con una cuchara. El procedimiento se repite 4 veces. La última ebullición finaliza con la conservación en tarros.
La originalidad de la receta radica en el producto original de ciruela. La fruta es firme y saturada de azúcar. En un frasco lleno de almíbar espeso, la ciruela parece una mermelada.
Mermelada de ciruela amarilla con semillas
Puede hacer mermelada de frutas amarillas con hueso de acuerdo con las mismas recetas que se usaron para las frutas azules. Para no repetirnos, considere la receta perezosa de mermelada de ciruela y hueso.
De los ingredientes que necesitarás:
- frutos amarillos - 1 kg;
- azúcar suelto - 1 kg;
- agua - 250 ml.
La receta para hacer golosinas de ciruela consta de los siguientes pasos:
- Las ciruelas amarillas enteras se lavan con agua limpia, la piel se perfora con un tenedor. Se quitan los tallos. No es necesario secar la fruta después del lavado.
- Según las proporciones indicadas, tomar agua con azúcar y hervir el almíbar.
- Cuando los granos de azúcar están completamente disueltos, se vierten ciruelas en el almíbar. Continúe hirviendo durante unos 15 minutos.
- Se deja enfriar el producto de ciruela. El procedimiento de ebullición se repite 2 veces. La última cocción termina con la conservación.
Las ciruelas amarillas son deliciosas. La desventaja de la receta es la violación de la integridad de la fruta.La piel de la fruta a menudo se separa de la ebullición.
Periodo de validez de la mermelada de ciruela con semillas.
Cualquier mermelada con una buena obstrucción con tapas se puede almacenar hasta por tres años. Sin embargo, las recetas revisadas utilizan frutas enteras sin hueso. Tal producto de ciruela se puede almacenar por no más de 8 meses. En pocas palabras, la comida enlatada debe consumirse antes de la próxima cosecha. A partir del almacenamiento a largo plazo, los huesos acumulan ácido cianhídrico. La sustancia nociva puede neutralizarse hirviéndola repetidamente. Sin embargo, primero debe quitar el núcleo de la pulpa, y es difícil hacer tales acciones con frutas confitadas.
Conclusión
Se puede mejorar la mermelada de ciruela deshuesada elaborada según cualquiera de las recetas. Durante la cocción, las amas de casa agregan otras bayas y frutas, frotan la ralladura de naranja, limón y agregan menta.
