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El verano no es solo la temporada más cálida, sino también la más deliciosa. Es en verano cuando nuestros jardines y huertos se llenan de verduras frescas, frutas y bayas. Pero el verano pasa rápido, y con él esta riqueza gastronómica se va. Por lo tanto, muchos de nosotros en el verano, en medio de la temporada de frutas y verduras, tratamos de cerrar tantas latas como sea posible para el invierno. En este artículo, le diremos cómo hacer una delicia favorita de muchas: mermelada de fresa.
Las sutilezas de cocinar mermelada de fresa.
La fresa o, como también se le llama, la fresa de jardín es una baya muy sabrosa, pero muy caprichosa. Para hacer mermelada de fresa y no decepcionarse con el resultado final, debe elegir cuidadosamente las bayas. La mermelada de fresa hermosa e increíblemente sabrosa funcionará solo si las bayas cumplen con los siguientes criterios:
- Deben estar maduros. Las bayas verdes aún no tienen un aroma especial a bayas, por lo que la mermelada resultará insípida. Pero las bayas demasiado maduras se deshacen durante el proceso de cocción, por lo que solo se pueden usar para mermelada.
- Para hacer mermelada de fresa, debes elegir bayas del mismo tamaño. Esto se debe al hecho de que las bayas de diferentes tamaños tienen diferentes tiempos de cocción.
Pero no es suficiente solo hacer mermelada de fresa, aún necesita conservar todos los beneficios de las bayas en ella. La ebullición de la mermelada implica un tratamiento térmico, durante el cual se pierden muchas vitaminas. Y entonces surge una pregunta lógica: "Entonces, ¿cuánto cocinar la mermelada de fresa para que conserve sus beneficios?" Todo depende de la receta específica que se tome, pero cuanto más se hierven las bayas, las vitaminas menos útiles permanecen en ellas. Para evitar esta pérdida innecesaria de la mayor parte de las vitaminas, el llenado preliminar de las bayas con azúcar ayudará. El jugo extraído de las fresas en unas horas ayudará a acelerar la cocción de la mermelada, lo que significa que retendrá más nutrientes.
Antes de cocinar mermelada de fresa, debe cuidar el recipiente en el que se cerrará. Para ello, solo se utilizan frascos de vidrio, que deben estar prelavados y esterilizados. Hay muchos métodos de esterilización y cualquiera de ellos se puede utilizar con el mismo éxito. Pero si se acaba el tiempo, lo mejor es utilizar un método rápido de esterilización. Te lo contarán más en el video:
Ahora que se han considerado todas las sutilezas, hablemos de cómo hacer mermelada de fresa.
La receta clásica de mermelada de fresa
Para hacer mermelada de fresa según esta receta, necesitamos un conjunto mínimo de ingredientes:
- un kilogramo de bayas;
- kilogramo de azúcar.
Cualquiera que ame más el sabor a fresa puede tomar fresas en lugar de fresas.
Antes de cocinar mermelada de fresa, todas las bayas deben clasificarse y limpiarse de colas y hojas. Después de eso, deben enjuagarse con un chorro de agua débil y secarse un poco.
Ahora las bayas preparadas deben cubrirse con azúcar y dejarse durante un día para extraer el jugo. Cuanto más jugo dé la baya, más sabrosa será la mermelada. Al final del tiempo especificado, el azúcar no debe ser visible en el fondo del recipiente; debe disolverse completamente en el jugo liberado. Ahora puedes empezar a cocinar.
Para ello, vierta las bayas junto con el jugo en un bol esmaltado y deje hervir a fuego medio. Cuando la masa hierva, se debe reducir el fuego y se debe continuar la ebullición durante 5 minutos. Después de eso, el fuego debe apagarse y la mermelada debe enfriarse y dejarse en infusión durante 24 horas. Pasado este tiempo, se debe repetir el procedimiento de cocción. En este caso, la segunda vez es necesario eliminar la espuma resultante del manjar de fresa casi terminado.
La mermelada hervida debe verterse en los frascos mientras aún está caliente y taparse. Una vez que los frascos con las golosinas se hayan enfriado, se pueden guardar en un lugar fresco.
Fresa cinco minutos
La mermelada de fresa, cuya receta consideraremos a continuación, se cocina extremadamente rápido. La respuesta a la pregunta: "Cuánta mermelada cocinar de acuerdo con esta receta" está oculta en su nombre. Todo el proceso de cocción no durará más de 5 minutos, lo que significa que se conservarán las sustancias beneficiosas en tal manjar.
Para cocinar necesitarás:
- un kilogramo de fresas;
- un kilogramo de azúcar;
- una cucharada de jugo de limón.
Una baya antiestética también es bastante adecuada. Cuando el manjar esté cocido, aún no será visible.
Las bayas, como siempre, deben pelarse y enjuagarse. Ahora deben cortarse por la mitad. Esto se hace para que en 5 minutos de cocción puedan hervir por completo. Después de eso, deben cubrirse con azúcar y dejarse durante varias horas para extraer el jugo.
Cuando se libera el jugo de las bayas, puede comenzar a preparar la golosina. La estufa debe ponerse a fuego lento y cocinar las fresas con azúcar durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Durante el proceso de cocción, se verá que las bayas comenzarán a segregar más jugo, mientras forman una espuma. Se recomienda retirarlo solo con una cuchara de madera o una espátula.
Al final de la cocción, agregue jugo de limón y apague la estufa. Ahora todo lo que queda es verter el manjar terminado en frascos preesterilizados y cerrarlos con tapas. Hasta que la mermelada se haya enfriado por completo, se debe dar la vuelta.
Mermelada con fresas enteras
Como puede ver en la foto de abajo, la mermelada hecha de acuerdo con esta receta se distingue por su apariencia no solo buena, sino excelente. Las bayas parecían haber salido del jardín y descansar en almíbar dulce.
Para prepararlo necesitas:
- 3 kilogramos de fresas;
- 2 kilogramos de azúcar.
El proceso de elaboración de tal mermelada no es muy diferente de las otras recetas discutidas. Pero debido a que necesitamos preservar la estructura integral de las bayas, debemos manipularlas con mucho cuidado durante la cocción.
Las bayas deben, como siempre, pelarse, enjuagarse y secarse, procurando no aplastarlas ni dañar su forma. Después de eso, las bayas deben colocarse en un recipiente de esmalte profundo y cubrirse con azúcar. De esta forma, deben reposar durante 6 horas.
Cuando hayan pasado 6 horas, puedes empezar a cocinar. Las bayas con jugo deben hervirse a fuego medio, eliminándolas periódicamente.
La cocción se realiza en 3 etapas:
- Cuando la masa hierva, debe agregar 400 gramos de azúcar y reducir el fuego. Después de eso, la cocción continúa durante 10 minutos. Luego, la mermelada se retira de la estufa y se infunde durante 10 horas.
- La segunda vez, la mermelada también debe hervir, pero agregue 300 gramos de azúcar. El tiempo de infusión es el mismo: 10 horas.
- Todo el azúcar restante se agrega a la cocción final, pero el manjar casi terminado debe hervirse durante no más de 5 minutos.
Debe verterse en latas mientras aún está caliente y almacenarse después de enfriar en un lugar oscuro y fresco.
Estas sencillas recetas son adecuadas incluso para cocineros novatos. Lo principal es no exceder el tiempo de cocción recomendado y creer en ti mismo.
