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Sucede que al comprar un melón se topa con una fruta dura y sin endulzar. Esta no es una razón para estar molesto, sino por el contrario, es una buena oportunidad para aprender algo nuevo y tratar de hacer fruta confitada por primera vez. Estos son trozos de pulpa confitada que saben mucho a caramelo. Las frutas de melón confitadas serán amadas no solo por los niños, sino también por todos los adultos.
Propiedades útiles de las frutas de melón confitadas.
Las frutas de melón, como la mayoría de las verduras y frutas, son muy beneficiosas para los humanos debido a su rica composición nutricional. Contienen:
- Sáhara;
- celulosa;
- grasas
- sustancias nitrogenadas;
- compuestos aromáticos volátiles;
- fólico y niacina;
- vitamina C.
La mayor parte de esta útil composición se retiene después del tratamiento térmico durante la preparación de frutas confitadas. Gracias a esto, las frutas de melón confitadas saturan a una persona no solo con nutrientes, sino que también tienen un efecto terapéutico y profiláctico en el cuerpo. Actúan como diuréticos naturales y tienen propiedades laxantes suaves.
Las frutas de melón confitadas levantan el ánimo, tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso, son buenas para picar con un estado mental deprimido, depresión. Ayuda con enfermedades renales (nefritis, pielonefritis), hígado (hepatitis crónica, cirrosis) y patologías de la vesícula biliar.
La fibra contenida en las frutas confitadas limpia el exceso de colesterol, el culpable de la aterosclerosis, y el suministro de vitaminas ayuda a combatir la anemia y rejuvenece la piel. El efecto limpiador de la pulpa se usa para enfermedades del sistema circulatorio:
- hipertensión;
- insuficiencia cardíaca crónica;
- con enfermedad cardíaca.
Las frutas de melón confitadas tienen un efecto de apoyo en el cuerpo, se recomiendan para personas que han sufrido enfermedades graves, operaciones, así como en la vejez. También ayudan con algunas enfermedades ginecológicas, se recomienda introducirlos en el menú de aquellas mujeres que están siendo tratadas por diversas formas de anexitis.
¿Qué melón es mejor para hacer frutas confitadas?
Para la fabricación de melón confitado, debe elegir no demasiado maduro. Puede determinar la madurez de un melón con una pequeña prueba. Es necesario raspar la piel del melón en cualquier parte. Si puede llegar fácilmente a la capa verdosa, entonces el melón está maduro.
También debe prestar atención al lugar opuesto a la cola (debe estar seco), donde estaba la flor. Un melón maduro tiene una nariz ligeramente flexible, un melón demasiado maduro tiene una nariz muy suave. Un melón verde tendrá una cola verde y una punta opuesta firme (nariz).
Cómo hacer frutas de melón confitadas
La tecnología para la elaboración de frutas confitadas se conoce desde la antigüedad. Fue inventado en Oriente como una forma de conservar la cosecha en condiciones de calor extremo. En Europa, las frutas confitadas se llamaron mermelada dura (seca) y durante mucho tiempo se consideraron exóticas, pero con el tiempo aprendieron a cocinarlas no peor que sus vecinos del este. La receta resultó ser muy simple: la fruta o la cáscara debe hervirse en almíbar de azúcar y luego secarse.
Cómo hacer pulpa de melón confitada
Enjuague el melón, córtelo en dos partes, saque las semillas con una cuchara. Luego, la fruta debe pelarse y cortarse en tiras. Si su casa tiene una secadora eléctrica, coloque las piezas cortadas en secciones y apílelas una encima de la otra. Cierre, encienda la secadora de verduras, ajuste la temperatura a +58 grados y el temporizador durante 8 horas. Una vez transcurrido el tiempo, cambie las secciones para que la última se convierta en la primera.Extienda el secado en el mismo modo durante otras 4 horas. Cuando se acabe el tiempo, las frutas confitadas estarán listas.
Corte la pulpa de un melón verde en cubos grandes, ya que los trozos finos se arrugan durante la cocción y pierden su apariencia. Luego vierta agua hirviendo sobre todo y déjelo hasta la mañana. Al día siguiente, drene el agua, vierta agua hirviendo fresca y repita esto durante 4-5 días. Cuanto más duro es el melón, más se debe remojar. A continuación, siga la receta para hacer melón confitado en casa:
- hacer un jarabe: para 400 g de costras, tome 400 g de azúcar y un vaso de agua;
- verter el melón y llevar a ebullición varias veces durante 2-3 días y dejar en remojo, sin quitar la costra del almíbar, hasta que la costra se vuelva transparente;
- enfriar y poner con cuidado en frascos de vidrio, con cuidado de no dañar, verter sobre almíbar y almacenar como mermelada;
- extender en un plato ancho y dejar secar.
La receta más fácil para las cáscaras de melón confitadas.
Por lo general, las frutas confitadas se preparan en 3-4 dosis de cocción. En esta sencilla receta, el melón confitado se puede preparar en un día. Esto significa que solo habrá una infusión. Las cáscaras de melón servirán de base para cocinar. Debes hacer lo siguiente:
- retire una fina capa de piel con un cuchillo y córtela en cubos;
- blanquear durante cinco minutos, retirar del agua hirviendo y enjuagar inmediatamente con agua fría;
- luego puede comenzar a preparar jarabe de azúcar: para 700 g de cubos de melón, debe tomar esa cantidad de azúcar y 180 ml de agua, agregar una cucharada de jugo de limón;
- ponga los cubos de fruta en almíbar hirviendo, vuelva a hervir y manténgalos a fuego lento durante 3 horas;
- poner un colador y dejar que el agua se escurra por completo;
- luego póngalo en papel de pergamino y sáquelo a la calle para que esté desgastado y seco, no olvide darle la vuelta o dejarlo en una habitación bien ventilada, en este caso el secado demorará mucho más;
- mezcle el almidón con el azúcar en polvo y enrolle cada corteza por separado.
Este método de hacer frutas confitadas a partir de cáscaras de melón también es muy simple, solo hay una cocción. Necesitará los siguientes ingredientes:
- refresco - 1 cucharadita;
- cáscaras de melón - 0,5 kg;
- azúcar - 0,3 kg;
- ácido cítrico - 1/6 cucharadita.
Lavar el melón, cortarlo y comerlo. Retire los restos de pulpa comestible y cáscara de las cortezas. Cortar en cubos. Luego proceda de acuerdo con el esquema:
- preparar 1 litro de solución de soda, sumergir las cáscaras de melón allí y mantener durante tres horas;
- una vez transcurrido el tiempo, escurra la solución, enjuague las costras con agua limpia;
- vierta agua, hierva, escurra;
- vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue 100 g de azúcar y cáscaras de melón, hierva durante 20 minutos;
- luego agregue los segundos 100 g de azúcar, hierva y hierva la misma cantidad;
- arroje la tercera porción de azúcar granulada a la sartén, continúe cocinando también;
- diluya el ácido cítrico con una cucharada de agua tibia, vierta en una cacerola, revuelva, cocine por otros 10 minutos;
- si queda el almíbar, aumente el fuego y cocine por otros 2-3 minutos;
- vierta frutas confitadas en un colador, déjelo por media hora;
- transferir a una plataforma cubierta con papel pergamino, secar en el horno durante 5 horas a una temperatura de + 60 C.
Para cocinar frutas de melón confitadas en el horno, debe usar solo pergamino de alta calidad. Almacenar cerrado en el refrigerador por no más de 3-4 meses.
Contenido calórico del melón confitado
Las frutas confitadas elaboradas con melones no tienen un contenido calórico muy elevado, a pesar de que contienen bastante azúcar. Cien gramos del producto representan 320 kcal.Esto hace que las frutas confitadas sean útiles para quienes desean perder peso, ya que están llenas de vitaminas y fibra, y las calorías son la mitad que las de los chocolates.
Términos y condiciones de almacenamiento
Si almacena la fruta confitada de forma incorrecta, puede volverse demasiado dura o, por el contrario, aguada y pegarse en un solo bulto. Tal producto no solo pierde calidad, sino que también se vuelve dañino. Las frutas confitadas en condiciones de alta humedad son susceptibles al moho y, por lo tanto, se vuelven peligrosas para la salud. Escherichia coli también puede contagiarse fácilmente con frutas confitadas y pegajosas.
En verano, es especialmente necesario asegurarse de que las frutas confitadas estén protegidas del polvo, moscas portadoras de bacterias y huevos de gusanos. Está plagado de salmonelosis, diversas intoxicaciones y reacciones alérgicas. Hay una enfermedad tan terrible: la miasis intestinal. Estas son las larvas de moscas que ingresan a nuestro cuerpo y comienzan a multiplicarse y crecer allí. Esta enfermedad afecta a personas que tienen baja acidez de los jugos gástricos. Las larvas no mueren en tales condiciones, se desarrollan, causan diarrea, vómitos y otros síntomas de la enfermedad.
Conclusión
El melón confitado casero es una rica fuente de vitaminas en los fríos días de invierno. Serán una gran adición a una taza de té caliente o un sustituto de los chocolates para los niños, así como para las mujeres conscientes de su peso.
