Salazón de boletus: en tarros, una cacerola, las mejores recetas

El boletus salado es un plato popular en cualquier época del año. Los hongos se consideran no solo deliciosos, sino también extremadamente saludables. Su uso en alimentos ayuda a limpiar la sangre y reducir el nivel de colesterol malo. Con una salazón adecuada, conservan sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo.

¿Se salan los boletus boletus?

El boleto recibió su nombre debido a la ubicación cercana de los micelios junto a los álamos. También se le llama popularmente pelirroja. Antes de comer, los champiñones deben someterse a un tratamiento térmico. La salazón se lleva a cabo de diversas formas. Pero a la hora de cocinar recuerda que el producto es 90% agua. Para evitar el ennegrecimiento, los hongos álamo temblón se sumergen en una solución de ácido cítrico al 0,5% antes de salarlos.

Cómo preparar champiñones boletus para salar.

Para salar deliciosamente los boletus en casa, debe prepararlos adecuadamente. Las setas se recolectan de julio a septiembre. En un boletus real, la gorra tiene un color naranja brillante y el lugar del corte en la pierna está cubierto de azul.

En primer lugar, las pelirrojas deben limpiarse de los escombros y la arena del bosque. Para hacer esto, se lavan con agua corriente y luego se remojan durante 40-60 minutos. Es igualmente importante deshacerse de los especímenes con gusanos de inmediato. Después de remojar, los hongos de álamo temblón se trituran. Primero, la tapa se separa de la pierna, luego el cuerpo del hongo se corta en barras. No se recomienda utilizar champiñones enteros para encurtir.

Cómo salar los hongos de álamo temblón para el invierno.

Antes de salar los champiñones, es necesario calcular cuánto volumen de recipiente se requiere. Para el invierno, lo más conveniente es salar los boletus en un barril. Si no es así, use cacerolas esmaltadas profundas. Los frascos de vidrio ordinarios también funcionarán.

Antes de salar, las pelirrojas deben hervirse hasta que estén cocidas. Este proceso durará aproximadamente media hora. Aparecerá espuma en la superficie de la sartén durante la cocción. Debe eliminarse constantemente.

La siguiente etapa consiste en la preparación de la marinada. Los boletus se pueden salar tanto en frío como en caliente. La receta de la marinada será diferente en cada caso.

Cómo salar boletus boletus para el invierno de manera calurosa.

La salazón caliente de los forúnculos de boletus significa hervir la salmuera. Esta opción se considera más rápida, ya que no es necesario utilizar la opresión. Las pelirrojas para salazón se colocan en un recipiente esterilizado y se llenan con salmuera preparada. El aperitivo está listo para su uso antes que los champiñones salados cocinados en frío.

El algoritmo de acciones será el siguiente:

1. Vierta agua en una cacerola grande y agregue sal. Después de hervir, las pelirrojas se sumergen en él. A ½ cucharada.el agua requerirá 1 kg de boletus.
2. Durante la ebullición, es necesario eliminar periódicamente la espuma. En esta etapa, los condimentos indicados en la receta se arrojan a la sartén.
3. En total, el boletus salado se cocina durante 20-30 minutos.
4. Los champiñones cocidos se distribuyen en frascos de vidrio esterilizados y se vierten con salmuera caliente. Las tapas se cierran de la forma habitual.

Como sal fría boletus boletus

La salazón en frío requerirá más tiempo y paciencia. La salmuera se obtiene de los propios hongos. Se colocan varios condimentos en el fondo del recipiente. Encima se colocan pelirrojas previamente limpiadas y lavadas. Luego se espolvorean generosamente con sal. Para 1 kg de boletus, se requieren 40 g de sal. Los hongos liberan jugo en 3-4 días. En algunos casos, se utiliza la opresión para acelerar este proceso.

Hay otra forma de salazón en frío. El ingrediente principal se coloca en un recipiente en capas. Espolvorea cada capa con sal. Luego agregue los condimentos a los boletus salados y vierta agua hervida fría. En total, la salazón del plato lleva de 7 a 10 días.

Cómo encurtir setas de álamo temblón para el invierno en frascos.

Para el invierno, la salazón de las setas de álamo se lleva a cabo tanto bajo tapas de nailon como de hojalata. Los bancos se esterilizan previamente en un horno o en un baño de agua. Las tapas se someten al mismo tratamiento. Se cierran con una llave de costura especial, que se puede comprar en cualquier tienda de artículos para el hogar.

Cómo salar los hongos de álamo temblón bajo opresión

El boletus se somete a opresión salando sin hervir. Se preparan limpiándolos a fondo de los escombros y el polvo. Es recomendable cortar la fruta en trozos grandes. Las especias, las hojas de laurel y varias verduras se colocan en el fondo de una olla de esmalte. Coloque los champiñones encima. Dependiendo de la receta, puede agregar agua en este punto. Desde arriba, las pelirrojas se cubren con un paño de algodón y se presionan con opresión. El recipiente se retira en un lugar oscuro durante 3-4 días. Después de eso, el bocadillo salado se transfiere a un recipiente más adecuado. La salazón se lleva a cabo durante otros 10-14 días.

Recetas de champiñones salados Boletus

La salazón de boletus se realiza según una amplia variedad de recetas. A menudo se combinan con otros tipos de hongos o se complementan con especias saladas. Boletus y boletus boletus se pueden salar juntos. Estos dos tipos van bien entre sí. Pero el boletus boletus debe ser tratado térmicamente por más tiempo que el boletus boletus.

La receta clásica para salar boletus.

La receta más popular para las pelirrojas saladas es la clásica. El aperitivo es crujiente y aromático. Será una gran adición tanto para una mesa festiva como para todos los días.

Componentes:

• 1 kg de boletus;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 diente de ajo
• 500 ml de agua;
• 1 hoja de laurel;
• 2 capullos de clavel;
• varios paraguas de eneldo;
• ½ cucharada. Ácido acético al 9%.

Proceso de cocción:

1. Todos los ingredientes, excepto el ajo y el eneldo, se agregan a una cacerola llena de agua.
2. Cinco minutos después de hervir, las pelirrojas y el vinagre se sumergen en el agua. Después de eso, el contenido de la sartén se hierve durante 15 minutos.
3. Los paraguas de eneldo y el ajo picado se colocan en el fondo de los frascos esterilizados. A continuación, se vierte boletus boletus, después de lo cual se vierten con adobo. Pon otro paraguas de eneldo encima.
4. El frasco se cierra con una tapa. Después de enfriar, se traslada a un lugar fresco.

Cómo salar boletus en aceite

El adobo, que incluye aceite vegetal, es significativamente diferente de la versión clásica. Aporta suavidad y rico sabor al producto. Para preparar boletus salados necesitarás:

• 5 cucharadas l. sal;
• 2 kg de pelirrojas;
• 5 dientes de ajo;
• 20 guisantes de pimienta negra;
• 50 g de eneldo;
• 1 cucharada. aceite vegetal;
• 10 hojas de laurel.

Pasos de cocción:

1. Los champiñones se lavan con agua corriente.Con un cuchillo, se limpian del exceso de suciedad. Después de eso, el producto se corta en cubos medianos.
2. El producto forestal se hierve en agua con sal durante al menos 25 minutos.
3. Las hojas de laurel y la pimienta negra se colocan en el fondo de los frascos esterilizados.
4. Las pelirrojas frías se presentan a continuación. Se añaden condimentos y sal después de cada capa de 3 cm.
5. Cubra el contenido de los frascos que se cubren con hierbas y ajo.
6. El adobo se vierte en frascos. Cada uno de ellos se coloca en 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
7. Después de la salazón, el recipiente se enrolla y se retira a un lado.

Cómo encurtir setas de álamo temblón con hojas de grosella

Componentes:

• 300 ml de agua;
• 1,5 cucharadas l. Sáhara;
• 3 manojos de eneldo;
• 1 kg de boletus;
• 3 cucharadas l. 9% de vinagre;
• 1 cucharada. l. sal;
• 8 hojas de grosella.

Pasos de cocción:

1. El ingrediente principal se coloca en una olla de esmalte, se vierte con agua y se prende fuego.
2. Después de hervir, agregue el eneldo y las especias. Cocine el contenido de la olla durante 20 minutos.
3. Los pelirrojos se están esparciendo por los bancos. La marinada se vuelve a poner al fuego hasta que hierva.
4. El contenido de los frascos se cubre con hojas de grosella y se vierte con adobo.
5. Los contenedores se enrollan y se envían a un rincón lejano, cubiertos con una manta.

Boletus boletus ambassador con mostaza

La más inusual es la receta de boletus salados y boletus boletus con la adición de mostaza. El plato terminado tendrá un sabor picante y un aroma amaderado. Las desventajas de esta receta incluyen un largo tiempo de cocción.

Ingredientes:

• 1 kg de boletus;
• 1 kg de boletus;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 7 guisantes de pimienta negra;
• ½ cucharada. l. mostaza en polvo;
• 1,5 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• ½ raíz de rábano picante.

Proceso de cocción:

1. La raíz de rábano picante se corta en trozos pequeños. Junto con la pimienta negra y la mostaza, se sumerge en agua. Cocine el contenido de la olla durante unos 40 minutos. Después de retirar del fuego, la marinada se deja reposar durante 7-10 días.
2. Los boletus y boletus boletus prelavados y picados se hierven en cacerolas separadas.
3. Se recalienta la marinada. Después de hervir, se deja a un lado hasta que se enfríe por completo.
4. Las pelirrojas hervidas se colocan en frascos y se vierten con adobo cocido para encurtir.
5. Los bancos se cierran con tapas de nailon y se guardan en un lugar oscuro y fresco.

Salazón rápida de boletus con hierbas

El boletus de boletus salado con la adición de hierbas resulta ser especialmente sabroso. Son ligeramente diferentes a la receta clásica.

Ingredientes:

• 9 dientes de ajo;
• 2 kg de boletus;
• 5 cucharadas l. 9% de vinagre;
• 5 capullos de clavel;
• 2 cucharaditas hierbas provenzales;
• 2,5 cucharadas l. sal;
• 800 ml de agua;
• 1,5 cucharadas l. Sáhara;
• 4 hojas de laurel;
• 9 granos de pimienta.

Pasos de cocción:

1. El ingrediente principal preparado previamente se hierve durante 20 minutos y luego se desecha en un colador.
2. Para preparar la marinada se disuelve el azúcar y la sal en agua. Luego se vierten especias en el líquido, excluyendo el ajo y el vinagre. El contenido de la olla se hierve durante 10 minutos.
3. En el fondo de cada frasco esterilizado, ponga dientes de ajo finamente picados. Coloque los champiñones encima.
4. Se vierte vinagre en la base de la marinada de escabeche, después de lo cual el líquido se vuelve a hervir durante cinco minutos.
5. La solución resultante se vierte en frascos. Se cubren con tapas y se guardan en un lugar apartado.

Salazón de boletus con ajo

Componentes:

• 100 g de eneldo;
• 4 kg de pelirrojas;
• 1 cucharada. sal;
• 1 cabeza de ajo;
• 20 granos de pimienta.

Proceso de cocción:

1. El ingrediente principal se limpia de la suciedad del bosque y se lava. Luego se pican, se vierten con agua y se colocan en la estufa. En total, el producto se hierve durante 35 minutos.
2. Las pelirrojas se colocan en frascos esterilizados. Se cubren con sal a razón de 80 g por 1 litro de agua. Por encima se colocan ajo, hierbas y pimienta.
3. Los frascos también están llenos de caldo salado, en el que se hervían los champiñones.
4. Las cubiertas se cierran con una llave de costura.

Términos y condiciones de almacenamiento

Al elegir un lugar de almacenamiento, debe tenerse en cuenta que la temperatura no debe exceder los 6 ° C. Es importante que se reduzca la humedad en la habitación. Además, no permita que la luz solar entre en la conservación. Los encurtidos en frascos sellados se pueden almacenar hasta por un año. Si encurtidas boletus y boletus en una cacerola, la vida útil del refrigerio se reduce a seis meses. Puede ser incluso menor si la concentración de sal no es lo suficientemente alta. Un frasco abierto con pelirrojas saladas se almacena en el refrigerador durante varios días.

Conclusión

El boletus salado se puede preparar de absolutamente cualquier manera. Pero se deben observar las proporciones de los ingredientes y el algoritmo de acciones para la salazón. Incluso la desviación más pequeña de la receta puede tener un impacto significativo en el sabor de un plato.

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