Contenido
- 1 Preparación de productos para cocinar repollo en escabeche.
- 2 Repollo en escabeche con pimiento
- 3 Repollo en escabeche clásico con pimienta
- 4 Repollo en escabeche picante
- 5 Repollo en escabeche con pimientos, manzanas y arándanos
- 6 Repollo en escabeche con pimiento y pepino
- 7 Coliflor en escabeche con pimiento morrón
Hay espacios en blanco que se pueden hacer fácil y rápidamente, pero a pesar de esto, son increíblemente sabrosos y saludables. Entre ellos, repollo en escabeche con pimiento. Los ingredientes simples que son fáciles de comprar en el apogeo de la temporada de verduras son una verdadera bomba de vitaminas. Este plato está listo unos días después de cocinarse. Pero si hay un deseo, se puede preparar una deliciosa vitamina. para invierno.
Repollo marinado con pimienta, sellado herméticamente, se conserva bien en frío. Puedes cocinar agudo un aperitivo, agregando chile y ajo, es fácil preparar un plato dietético con un suave sabor agridulce agregando más pimientos y zanahorias. En una palabra, el alcance de la imaginación culinaria es ilimitado. Prácticamente no existen restricciones en la elección de los ingredientes. Pero los productos de este plato se preparan de forma tradicional.
Preparación de productos para cocinar repollo en escabeche.
- el repollo se elige de la misma manera que para el decapado: blanco, jugoso y denso, debe contener muchos azúcares;
- liberada de las hojas tegumentarias superiores, la cabeza de repollo se corta en pequeñas tiras con una trituradora o simplemente a mano con un cuchillo afilado. A veces, el repollo se corta en cuadritos, por lo que conservará mejor los nutrientes y quedará crujiente;
- Las zanahorias para esta preparación deben ser brillantes, jugosas y dulces, la mayoría de las veces se rallan. El repollo en escabeche más hermoso se obtiene si las zanahorias se rallan de la misma manera que para cocinar en coreano;
- Los pimientos dulces son mejores para tomar multicolores, completamente maduros con paredes gruesas: esta es la verdura más jugosa. Antes de cortarlo, debe lavarlo bien y asegurarse de liberarlo de las semillas, debe cortar el pimiento en tiras;
- si usa cebollas, no debe tomar variedades muy picantes: el amargor de la cebolla puede darle a la pieza de trabajo un regusto desagradable, las variedades semidulces le darán el regusto picante y dulce necesario. Cortar la cebolla en rodajas o medias anillas;
- se necesitan especias para la marinada, pero aquí debe observar la media dorada: demasiadas especias simplemente obstruirán el sabor de las verduras y, si no hay suficientes, el plato resultará insípido;
- Es mejor tomar vinagre de sidra de manzana natural para el adobo, ya que, a diferencia del sintético, no hará ningún daño y casi todos pueden comer el plato, incluso aquellos para quienes el vinagre común está contraindicado.
Comencemos con la receta clásica de este bocadillo vitamínico.
Repollo en escabeche con pimiento
Para 1 repollo mediano necesitarás:
- 3-4 zanahorias, bastante grandes;
- 4 pimientos dulces de diferentes colores;
- 5 cebollas rojas grandes;
- un vaso de aceite vegetal;
- 5 cucharadas cucharadas de azúcar con un pequeño portaobjetos;
- 3 cucharadas cucharadas de sal fina sin tobogán;
- 150 ml de vinagre al 9%.
Muele el repollo picado agregando una cucharadita de sal. Mezcle las cebollas picadas, los pimientos morrones, las zanahorias ralladas con el repollo.
Sazona la mezcla de verduras de pimiento, cebolla, repollo con zanahorias con el resto de ingredientes, mezcla bien, deja que las verduras dejen el jugo un poco. Vierta aceite en la mezcla. Lo metemos en un recipiente esterilizado. Lo metemos en el frigorífico. El repollo encurtido con pimienta está listo en tres días.
Repollo en escabeche clásico con pimienta
Para una cabeza de repollo de tamaño mediano, necesitará:
- 2 zanahorias y 2 cebollas;
- 3 pimientos dulces;
- en virtud del art. cuchara sin azúcar superior, sal;
- 100 ml de aceite vegetal y 9% de vinagre;
- especias: laurel, pimienta de Jamaica 5 guisantes.
Coloque las verduras picadas en un bol. Vierta aceite mezclado, sal, vinagre y azúcar en ellos. Ponga las especias en el fondo de los platos esterilizados y la mezcla de verduras encima.
Mantenemos la pieza de trabajo en la habitación durante 2 días, cubriéndola con una tapa. Luego lo sacamos al frío.
Repollo en escabeche picante
En esta receta, se agregan muchas especias a las verduras, incluida la pimienta picante y negra. En combinación con el ajo, hará que el plato sea bastante picante, y las proporciones en las que se toman el azúcar y la sal le darán un sabor dulce.
Para una cabeza de repollo de tamaño mediano, necesita:
- 1 pimiento dulce brillante;
- 2 zanahorias medianas;
- 4-5 dientes de ajo;
- un poco de sal, basta y Art. cucharas
- 3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- 3 cucharadas cucharadas de azucar;
- medio vaso de vinagre al 9%;
- 2,5 vasos de agua;
- media cucharadita de pimienta negra molida;
- un cuarto de cucharadita de cilantro, así como pimiento picante molido.
Agregue especias, ajo machacado a las zanahorias ralladas, agregue 1/3 del aceite tibio y mezcle. Triture el repollo, corte el pimiento, extiéndales zanahorias, revuelva bien. Para la marinada, mezclamos todos los ingredientes, excepto el vinagre, que añadimos inmediatamente después de que hierva.
Vierta la marinada caliente en las verduras. Lo ponemos en frascos esterilizados y, después de enfriar, lo sacamos al frío. Una deliciosa ensalada se puede comer después de 9 horas; se guarda en el refrigerador por mucho más tiempo.
Repollo en escabeche con pimientos, manzanas y arándanos
Simplemente encurtir repollo vitaminado para el invierno, agregando, además del pimiento, varios componentes.
Ingredientes:
- 0,5 kg de col blanca;
- un par de pimientos, zanahorias, manzanas;
- medio vaso de arándanos;
- un tercio de un vaso de aceite vegetal;
- medio vaso de agua hervida;
- 1 y ½ pt. cucharadas de vinagre al 9%;
- Arte. una cucharada de azúcar, debe haber un pequeño portaobjetos;
- h. cucharada de sal;
- un tercio de cucharadita de cilantro molido.
Mezclar la col picada con las zanahorias ralladas en un rallador simple. Agregue los pimientos picados allí y muela la mezcla de verduras con las manos. Corta las manzanas en rodajas, después de quitarles el medio.
Los enviamos a las verduras, agregamos cilantro, sal y azúcar, amamos bien. Preparamos una mezcla de adobo de agua, aceite, vinagre. Rellena las verduras con él. Lo mantenemos bajo opresión en un lugar fresco durante un par de días. Mezclar con los arándanos y servir. Es mejor guardarlo en frío.
Repollo en escabeche con pimiento y pepino
La adición de pepino fresco al repollo en escabeche hace que esta ensalada sea especialmente elegante. También está decorado con tiras multicolores de pimiento en escabeche.
Para 2 kg de cabezas de repollo necesitas:
- 2 zanahorias
- un pepino y la misma cantidad de pimiento;
- 4 vasos de agua;
- Arte. una cucharada de sal, debe haber una diapositiva;
- arte incompleto. cuchara 70% de esencia de vinagre;
- 3 cucharadas cucharadas de azucar.
Triturar el repollo, cortar el pimiento, frotar el pepino y las zanahorias.
Mezclar bien las verduras y llenar un frasco esterilizado de 3 litros con la mezcla preparada.
Para conseguir la marinada, ponemos a hervir agua, a la que le añadimos azúcar y sal. Agregue esencia de vinagre al adobo terminado, después de apagar el fuego.
Vierta las verduras con la marinada hirviendo. Ponemos la pieza de trabajo enfriada en frío. Puedes comerlo cada dos días.
Coliflor en escabeche con pimiento morrón
Entre toda la variedad de col, hay una verdura que se distingue por sus grandes beneficios y su delicioso sabor. Esto es coliflor. También se puede enlatar con pimientos morrones para el invierno. No es nada difícil prepararlo, y hay muchos beneficios de tal preparación, especialmente porque los precios de esta verdura en invierno "muerden".
Ingredientes:
- coliflor - 1 cabeza mediana;
- 1 zanahoria y 1 pimiento morrón;
- se usan un montón de sus verduras favoritas, generalmente cebollas verdes, perejil, eneldo, albahaca;
- especias para la marinada: brotes de clavo y granos de pimienta, lavrushka;
- 1,5 litros de agua hervida;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 9 cucharadas cucharadas de azucar.
Separamos las inflorescencias de la coliflor, tres zanahorias en un rallador "coreano", cortamos el pimiento.
Coloque especias, hierbas, verduras en frascos estériles, llénelos con agua hirviendo.
Haga esto con cuidado para que los frascos no revienten.
Deje reposar la pieza de trabajo debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Drenamos el agua con una tapa de drenaje especial. Mientras tanto, estamos preparando la marinada, para ello debe agregar sal y azúcar al agua, hervir. Apagando el fuego, vierta el vinagre. Inmediatamente llene las verduras con la marinada. Sellamos herméticamente. Los instalamos al revés y los aislamos cuidadosamente.
Prepara esta deliciosa y vibrante vitamina en blanco. Puedes hacerlo en lotes durante todo el invierno, ya que las verduras siempre están a la venta. O puede hacer preparativos para el otoño y disfrutarlos durante todo el invierno.
