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Si de repente quieres un delicioso repollo en escabeche, no tienes que esperar mucho. Puede prepararse mediante el método de la bomba. Esto significa que muy rápidamente, en un día estará en su mesa.
Para la bomba de repollo en escabeche, puede tomar repollo de cualquier período de maduración, ya que no es adecuado para el almacenamiento en invierno. Pero el sabor será excelente en cualquier caso. Te ofrecemos diferentes opciones de decapado.
Encurtir repollo rápidamente - recetas
Hay muchas recetas de repollo en escabeche llamadas Bomba. Aquí están los dos primeros.
Primera receta
Ingredientes principales:
- dos o tres kilogramos de repollo (estiércol);
- dos zanahorias grandes;
- 5 o 6 dientes de ajo.
Preparamos la marinada a partir de:
- 1500 ml de agua;
- 2 cucharadas de sal;
- 9 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de esencia de vinagre (200 gramos de vinagre de mesa al 9%);
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
Segunda receta
Necesitamos los siguientes ingredientes:
- pelust - 2 kg;
- zanahorias - 400 gramos;
- ajo - 4 dientes.
Para preparar la marinada:
- aceite vegetal - 10 ml;
- vinagre de mesa 9% - 150 ml;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas;
- lavrushka - 3 hojas;
- pimienta negra - 6 guisantes;
- agua - 500 ml.
A pesar de la diferencia de ingredientes, el estiércol en escabeche de Bomba se prepara de la misma manera.
Reglas generales de cocción paso a paso
Paso uno: preparar verduras:
- Para preparar el repollo Bomba de acuerdo con las recetas, la verdura se lava con agua corriente, se eliminan las hojas superiores con agujeros de gusano u otros daños. Las hojas superiores también se quitan si son verdosas, porque la bomba necesita repollo blanco jugoso. Trituramos las horquillas con cualquier herramienta, lo principal es conseguir tiras finas.
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Lavamos las zanahorias lavadas, quitamos la piel y enjuagamos. Lo frotamos en un rallador con células grandes.
El color de la bomba de pellets en escabeche dependerá del tamaño de las zanahorias: si desea obtener una conservación del blanco, entonces esta verdura debe cortarse más grande. - Lavamos los dientes de ajo, de las escamas superiores y retiramos una película fina, enjuagamos. Lo trituraremos usando una prensa inmediatamente en vegetales combinados.
- Combine las zanahorias y las albóndigas en un tazón grande, mezcle.
Paso dos: prepara la marinada:
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Vierta 500 ml de agua pura en una cacerola, agregue los ingredientes especificados en una receta específica, a excepción del vinagre y el aceite de girasol. Ponemos la marinada a cocinar al fuego.
- Estamos esperando desde el momento de hervir durante 7 minutos. Agregue aceite y vinagre, hierva por un par de minutos y retire la sartén del fuego.
Paso tres - final
Transfiera las verduras a una sartén para encurtir y rellénelas con adobo caliente.
- Pon un plato encima de la cáscara y coloca la carga: una piedra o un tarro de agua.
- Después de 6-7 horas, transferimos el repollo bomba a un frasco, lo apisonamos y lo rellenamos con salmuera.
Enviamos el recipiente al frigorífico. El segundo día, puede usar repollo para ensaladas. Buen provecho a todos!
Versión coreana:
Conclusión
Como puede ver, hacer repollo en escabeche es fácil. Incluso después de verter con adobo caliente, no pierde su crujiente. Tampoco hay amargura en ello.
El único inconveniente de una pieza en bruto de este tipo es su corta vida útil. Pero esto, quizás, no sea tan importante. Lo principal es que puedes encurtir la porción deseada en cualquier momento.
