Contenido
Las berenjenas para el invierno con cilantro se pueden hacer picantes agregándoles pimiento picante o picantes al incluir ajo en la receta. Si te gusta la cocina caucásica, los ingredientes se pueden combinar. El cilantro le da un sabor especial picante. La hierba se toma en la cantidad recomendada o se aumenta (si se desea).
Los bancos están completamente manipulados para que no haya espacio vacío en la parte superior.
Preparando latas
Para evitar problemas con el almacenamiento del producto en invierno, se presta especial atención a los envases para el cierre. Es mejor tomar frascos pequeños, la mejor opción es de 500-700 ml, deben estar libres de astillas y grietas.
La tecnología proporciona un procesamiento en caliente adicional en contenedores, si hay grietas en el cuerpo, entonces a altas temperaturas las latas explotarán. Las virutas en el hilo durante el enrollado no darán la tensión necesaria, las berenjenas se deteriorarán.
La pieza de trabajo para el invierno se distribuye solo en recipientes esterilizados, para esto, se realizan las siguientes manipulaciones:
- Los bancos se lavan con agua caliente.
- Limpiar con bicarbonato de sodio. La fermentación se realiza solo en un ambiente ácido, y la soda lo neutraliza, por lo que el procesamiento será una garantía adicional de la seguridad del producto.
- Lave la sustancia con un detergente para platos.
- Esterilizado de manera conveniente mediante horno, microondas. Puede cocinar al vapor el recipiente o hervirlo en agua.
Deben hervirse durante unos minutos en una cacerola y dejarse en agua hasta su uso.
Ingredientes requeridos
Para que la preparación para el invierno con cilantro y berenjena sea sabrosa, se recomienda usar verduras maduras, pero no demasiado maduras. Los frutos se procesan junto con la cáscara, por lo que debe ser fina, elástica y no muy dura. Elija frutas con una superficie brillante, sin abolladuras ni signos de descomposición.
El cilantro se usa fresco, las verduras deben ser jóvenes para que los tallos no se vuelvan ásperos. El aceite vegetal se toma de oliva o girasol, en este último caso se da preferencia a un producto refinado, inodoro.
La sal para la preparación de invierno se usa para cocinar, fracción gruesa, sin aditivos adicionales, especialmente yodo, la sal marina tampoco es adecuada. Como conservante, la receta requiere vinagre de sidra de manzana (6%). Para la acritud del producto, el chile y el ajo están incluidos en el plato, estos productos se indican en proporción libre, la cantidad depende de las preferencias de sabor.
Dosis de receta para 1 kg de berenjena:
- cilantro - 2 racimos (50 g);
- ajo - 2 cabezas;
- pimienta - 1 pieza;
- conservante - 60 ml;
- aceite - 200 ml;
- sal - 30 g.
Según la tecnología de la receta, el procesamiento de berenjenas con cilantro (para cosecharlas durante el invierno) tomará entre 40 y 50 minutos.
Cocinar berenjenas fritas con cilantro para el invierno.
El método de procesamiento es simple, pero es importante mantener la consistencia y la esterilización final del producto en latas.
Un aperitivo picante con ajo y pimiento picante se ve delicioso.
La secuencia de la tecnología de la receta para la conservación invernal del azul con cilantro:
- Las hojas de cilantro puro se cortan en trozos pequeños, el ajo se tritura con una prensa o se ralla. Amasar el pimiento entre los dedos, cortar la parte superior y verter las semillas, cortar en aros finos.
- Ponga el cilantro con las especias picantes en un recipiente hondo, agregue conservante y sal.
- La mezcla se agita y se deja macerar.
- Las berenjenas se cortan por ambos lados y se les da forma de anillos de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Se vierte un poco de aceite en un recipiente con berenjenas preparadas y se mezcla bien para que cada parte de la verdura se cubra con una película de aceite.
- Engrase una bandeja para hornear, coloque la pieza de trabajo, hornee en el horno hasta que se forme una costra.
- El aceite se vierte en una cacerola y se mantiene en una estufa caliente hasta que aparece humo.
- El condimento con cilantro se coloca en el recipiente en el fondo, luego las berenjenas, alternando capas, llenan el frasco hasta arriba.
Vierta la pieza de trabajo para el invierno con aceite hirviendo, cubra con una tapa y esterilice durante 15 minutos. Las tapas se enrollan herméticamente, las latas se ponen boca abajo y se aíslan. La berenjena con cilantro debe enfriarse gradualmente.
Términos y métodos de almacenamiento
Los bancos con berenjena y cilantro se almacenan en una despensa sin calefacción o en un sótano con una temperatura no superior a + 8 0C. La vida útil de la cosecha de invierno es de 2,5 años.
Conclusión
Las berenjenas para el invierno con cilantro se usan junto con papas hervidas, utilizadas como guarnición de platos de carne. La cosecha de invierno conserva su valor nutricional durante mucho tiempo. La tecnología de recetas es simple y no requiere mucho tiempo.
