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Adjika tiene un lugar aparte y honorable entre los preparativos caseros para el invierno. Hay tantas opciones para cocinar que se necesita mucho tiempo solo para leer las recetas. Partiendo del clásico y añadiendo ingredientes originales, las azafatas han elaborado una receta para la adjika "Chúpate los dedos".
Las principales características por las que todos aman adjika se pueden distinguir en un grupo separado:
- aroma;
- picante;
- saturación de vitaminas y nutrientes;
- sabor original;
- hermoso color;
- multivarianza.
Adzhika "Lame los dedos" se utiliza como salsa, condimento e incluso como plato independiente en lugar de caviar. Puede esparcirlo fácilmente sobre un trozo de pan aromático y disfrutar del sabor de sus verduras favoritas en una noche de invierno.
Además, un sabor ligeramente picante le da a adzhika cualidades de calentamiento "Lame los dedos", lo cual es muy importante durante el clima frío. Además, esta opción de preparación es perfecta para cualquier guarnición y platos de carne.
Componentes de cocción
Los ingredientes principales de "Lick your fingers" adjika son, por supuesto, verduras y especias. Contienen una enorme cantidad de nutrientes, vitaminas y energía. Cocinar adjika no será difícil. Lo utilizan como plato habitual o como preparación.
Para la versión clásica, necesitamos:
- tomates en la cantidad de 2,5 kilogramos;
- zanahorias, es suficiente tomar 0.5 kg;
- Pimiento búlgaro, mejor que el rojo, también 0,5 kg;
- cebollas en la cantidad de 300 gramos;
- pimiento rojo amargo - tome 3 pimientos de tamaño mediano;
- ajo pelado 400 gramos;
- aceite vegetal - un vaso (250 ml);
- azúcar 1 taza;
- sal - un cuarto de vaso;
- vinagre 250 mililitros (6%).
Todos los ingredientes están disponibles y son económicos. Muchas amas de casa los cultivan en sus parcelas, por lo tanto adjika - una opción muy económica.
Naturalmente, es posible que no esté apegado al color de los productos. Si tienes pimientos verdes, úsalo con calma. Esto no afectará en absoluto el sabor de adjika. Tal vez el color se atenúe ligeramente, pero esto también es individual.
Proceso de cocción
Cada componente debe prepararse adecuadamente antes de comenzar la preparación de adjika. Esto es necesario para que la preparación de invierno sea uniforme, sabrosa y aromática.
- Tomates... Para adjika, lo mejor es tomar crema. Son más gordas que las variedades redondas habituales y, al mismo tiempo, la pulpa de la crema es tierna y densa. Clasificar, lavar, secar ligeramente, cortar en cuartos (si es grande) o en mitades (pequeño). Pasar por una picadora de carne.
- Pimienta... Si te gusta la adjika picante "Lame los dedos", elige la variedad Ratunda. Sabe más picante que otros pimientos. La carnosidad de las paredes de Ratunda es de un alto nivel, por lo que la adjika será más jugosa. Lavar los pimientos, pelarlos, cortarlos en tiras y triturarlos también en una picadora de carne.
- Zanahoria... Toma las variedades tiernas y dulces. Esto le dará más sabor al sabor. La combinación de picante y azúcar, que enfatiza el picor del pimiento, enriquecerá la pieza de trabajo con una variedad de sabores. Lave y pele las hortalizas de raíz, córtelas en cubos, pique.
- Cebolla... Depende de usted decidir qué variedad es la mejor. Incluso puede tomar uno dulce, pero la variedad de mesa habitual para adjika "Lámese los dedos" es más adecuada. Limpie las cabezas y luego, hay dos opciones: rallar con un rallador fino o una picadora de carne. Depende de usted elegir.
- Pimienta amarga y ajo... Coge un pimiento de tamaño mediano, carnoso y jugoso. El ajo es grande, maduro, sin estropear.Es mejor moler los componentes para que la consistencia de la adjika sea homogénea. Cuando pele los pimientos picantes, use guantes de cocina para no tocarse la cara sin darse cuenta, especialmente los ojos. Las semillas no se pueden quitar, sino que se muelen junto con la pulpa. Entonces la mezcla será más picante.
Combine las verduras preparadas, mezcle bien. Adjika "Lame los dedos" para el invierno se está preparando durante varias horas, así que tome un plato de paredes gruesas o un caldero. Esto evitará que la vitamina en blanco se queme. Cocine durante 30 minutos, revolviendo regularmente. Luego agregue azúcar y sal en la cantidad especificada, aceite vegetal, vinagre a la masa. Seguimos cocinando adjika durante una hora. Un buen indicador de la corrección de la preparación será el hecho de que durante este tiempo la adjika se reducirá 1,5 veces durante el invierno.
Seguimos preparando la salsa por 1,5 horas más, luego queda agregar el ajo, llevar a ebullición y poner en frascos, que primero deben esterilizarse y secarse.
La pieza en blanco para el invierno debe colocarse en frascos mientras está caliente, luego enrollarse, los frascos deben voltearse y envolverse. Dejar como está hasta que se enfríe por completo.
Algunas recomendaciones de prescripción
Si no tiene vinagre al 6%, puede tomar el 9% en la misma cantidad. Esto no afectará el sabor del condimento. El ajo le da un aroma increíble, pero si a su hogar no le gusta mucho, reduzca la dosis. Algunas amas de casa cocinan la salsa sin ajo; estas recetas también son muy populares. Pero con el ajo, adjika gana. Vale la pena intentarlo.
Al elegir los ingredientes para condimentar durante el invierno, debe escuchar los deseos de su familia y amigos. Si necesita un bocadillo picante, tome más ajo, pimiento picante (chile), si le gusta un sabor más suave, aumente la cantidad de tomates y zanahorias.
Opciones de preparación para la mesa de invierno.
Las amas de casa nunca se detienen en una receta durante mucho tiempo. Comparta constantemente sus descubrimientos o inventos creativos. Casi todas las recetas contienen componentes idénticos, solo con pequeñas adiciones. Las variedades más populares de adzhika "Lámete los dedos" para el invierno son composiciones con la adición de:
- Manzanas... Los amantes eligen variedades agrias o agridulces. Le dan al condimento un sabor único, pero los dulces no son aptos para cocinar. De las variedades de manzana, se recomienda dar preferencia a "Antonovka" u otras variedades verdes. Por cierto, la clásica "adjika oriental" se prepara sin manzanas e incluso sin tomates. Pero en otras regiones les gusta mimarse con diferentes composiciones. Para preparar la salsa, tome la misma cantidad de tomates y manzanas.
- Zabachkov... Los calabacines tiernos tiernos se usan a menudo para cocinar adjika. Le dan al plato un sabor peculiar, son muy accesibles y útiles. La composición de los componentes se deja igual que en la versión clásica, solo se agregan 3 kg de calabacín. Las verduras deben tomarse jóvenes, para no cortar la piel y quitar las semillas. Durante el proceso de cocción, se cortan en tiras y se pasan por una picadora de carne. Agregue a la masa total y cocine adjika con calabacín de acuerdo con la receta habitual.
- Combinación con manzanas y calabacín... Una versión muy popular de la salsa "Lick your fingers" para el invierno. Los componentes son accesibles, fáciles de manejar y encajan perfectamente.
Entre las recetas favoritas para adjika, se debe distinguir la cocción sin hervir. En este caso, todos los componentes se muelen, se mezclan y se colocan en frascos esterilizados preparados. Cierre tal salsa adjika "Lame los dedos" para el invierno bajo tapas de nailon. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador. No hay necesidad de temer que adjika no sobreviva. Es tan delicioso que desaparecerá en muy poco tiempo.
Pruebe cualquier opción, invente la suya propia y enriquezca la alcancía de los preparativos de invierno.
