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Caviar de calabaza con zanahorias es uno de los tipos de preparaciones más habituales para el invierno. Tiene una larga vida útil y sirve como una excelente adición al plato principal. Para preparar el plato, necesitas calabacín y zanahorias. Dependiendo de la receta, puede obtener espacios en blanco con la adición de champiñones, manzanas o tomates.
Los beneficios del caviar de calabaza
Las verduras frescas, que se utilizan para preparar caviar, contienen vitaminas y microelementos (fósforo, potasio, calcio, azufre, etc.). Bajo la influencia de altas temperaturas, se destruyen muchos componentes útiles.
100 g de producto de calabacín y zanahoria contienen aproximadamente 90 kcal. Contiene proteínas (1 g), grasas (7 g) y carbohidratos (7 g), por lo que es bastante satisfactorio. Por su bajo contenido calórico, puede incluirse en el menú incluso con dieta.
El caviar debe usarse con precaución si existe una tendencia a la formación de cálculos en los riñones y la vejiga. Si hay una úlcera de estómago o gastritis, se deben elegir recetas para cocinar, donde no se proporcionan tomates.
Principios de cocina
Para obtener caviar de calabaza, se deben observar los siguientes principios:
- El caviar debe cocinarse en recipientes de acero o hierro fundido con paredes gruesas. Entonces, con un tratamiento térmico prolongado, los componentes no se quemarán. Dichos platos proporcionan un calentamiento uniforme, lo que tiene un efecto positivo en el sabor del caviar.
- Se seleccionan calabacines jóvenes, en los que no hay una corteza gruesa y las semillas aún no se han formado. Si se utilizan muestras maduras, se debe quitar la cáscara y retirar el contenido interno.
- Las zanahorias le dan al plato un tono anaranjado y un sabor dulce. Para cocinar, elija raíces pequeñas con un color brillante.
- Las cebollas, el ajo, los pimientos y los tomates ayudarán a mejorar el sabor del caviar. Se puede usar cualquier especia como condimento; se debe agregar sal y azúcar.
- Para enlatar, el caviar se complementa con vinagre o jugo de limón.
- Para hacer los preparativos para el invierno, necesita recipientes limpios y esterilizados que se atornillen con tapas.
Recetas basicas
El proceso de cocción del caviar consiste en picar las verduras y luego asarlas o guisarlas. Esto se puede hacer en una sartén o colocando la mezcla en una olla de cocción lenta. Es posible que necesite ajo, cebollas, tomates y otras verduras para preparar el plato.
Caviar frito
Para preparar este tipo de caviar de calabaza se requieren 3 kg de calabacines y 1 kg de zanahorias y cebollas.
El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Todos estos componentes se pican finamente y luego se fríen por separado en una sartén.
- Después de freír, muele las verduras en un procesador de alimentos, revuelva y agregue un poco de sal.
- La masa resultante se coloca en una sartén con doble fondo.
- Después de 20 minutos agregue 1 cucharada. l. vinagre y 2 cucharadas. l. pasta de tomate.
- Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- El caviar listo se enrolla en frascos y se cubre con una manta tibia.
Caviar con tomate y zanahoria
El caviar de calabacín con zanahorias, complementado con tomates, es perfecto para enlatar durante el invierno.
El plato se prepara de la siguiente manera:
- Se pica finamente 0,8 kg de cebollas. Se frota una cantidad similar de zanahorias en un rallador grueso.
- La masa resultante se extiende en una sartén caliente, se agrega sal y aceite de antemano.
- Se deben picar en trozos gruesos 1,5 kg de calabacines y 1,2 kg de tomates, y luego picar con zanahorias y cebollas fritas.
- Todos los componentes se mezclan con la adición de sal, azúcar y pimienta negra.
- La mezcla resultante se coloca en un recipiente y se cuece a fuego lento durante 2 horas. El caviar se revuelve constantemente.
- Durante el proceso de cocción, puede agregar pimienta y perejil finamente picado al plato.
Caviar de ajo
Los suplementos de ajo caseros ayudarán a proteger contra los resfriados invernales.
Tal plato se prepara en el siguiente orden:
- El calabacín con un peso total de 3 kg se corta en cubos. 1 kg de cebollas blancas se cortan en cuatro trozos y luego se cortan en tiras finas. Se debe rallar 1 kg de zanahorias en un rallador grueso.
- Se vierte aceite de girasol (60 g) en una sartén profunda, después de lo cual se colocan los calabacines. Cuando los trozos estén tiernos, se colocan en un colador.
- En el aceite restante, primero sofreír las cebollas y luego pasar a las zanahorias. Los componentes resultantes se agregan al calabacín.
- La masa total de verduras se desplaza a través de una picadora de carne y luego se coloca en un caldero.
- Lleve el plato a ebullición, cocine a fuego lento el préstamo durante media hora a fuego lento. El caviar se revuelve periódicamente.
- En la etapa de preparación, puede agregar pasta de tomate (120 g), azúcar (50 g). Se deben presionar 8 dientes de ajo con una prensa, y luego colocarlos en la masa total.
- Todos los componentes se dejan a fuego lento durante 10 minutos, después de lo cual el caviar se puede envasar en frascos.
Caviar con zanahorias y champiñones
De acuerdo con la siguiente receta de caviar de calabaza con zanahorias, las preparaciones se hacen con champiñones:
- Se debe rallar una zanahoria grande y un kilogramo de calabacín, se pueden cortar 2 pimientos dulces en tiras. Se cortan tres cabezas de cebolla en aros finos. Se pueden cortar en cubos 0,4 kg de hongos ostra o champiñones.
- Se sumergen cinco tomates pequeños en agua hirviendo durante unos minutos. Luego enfriar las verduras en agua fría, quitarles la piel y triturarlas en una licuadora. La pulpa de los tomates se puede rallar.
- Coloque 2 cucharadas de aceite en una sartén profunda, después de lo cual se calienta el recipiente. Primero, los champiñones se guisan en una sartén a fuego moderado hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego, los champiñones se fríen bien. Después de la preparación, los champiñones se colocan en un recipiente aparte.
- Freír las cebollas en una sartén durante 5 minutos, luego agregar las zanahorias y cocinar a fuego lento.
- Después de 5 minutos, se agregan calabacines, pimientos y tomates a la mezcla de verduras. El plato se cocina en 20 minutos si usa calabacín joven. Si las verduras están maduras, el proceso tardará aproximadamente una hora.
- Los champiñones se agregan en medio del proceso de estofado. Unos minutos antes de cocinar, puede utilizar eneldo picado.
- El pimiento picante (un cuarto de cucharadita), el ajo y el jugo de limón ayudarán a mejorar el sabor del caviar.
Caviar picante
Los amantes de la comida picante pueden cocinar caviar con la siguiente tecnología:
- A un pimiento picante se le quitan las semillas y luego se corta en tiras finas. Ralle dos zanahorias pequeñas en un rallador grueso. Calabacín en la cantidad de 0,5 kg y una cebolla cortada en aros finos. Se pican tres dientes de ajo con un cuchillo.
- La mezcla resultante se coloca en una sartén alta, después de lo cual se vierte aceite y un poco de agua. El caviar debe cocinarse a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos.
- Muele la masa de verduras en una licuadora hasta que se forme una consistencia blanda.
- La mezcla se extiende en una sartén y se cuece hasta que se forma una masa densa.
Caviar picante
Los espacios en blanco para el invierno con un sabor inusual se pueden obtener de calabacines, zanahorias, manzanas y pimientos. El plato se prepara en una secuencia específica:
- Para la preparación de caviar, se toman 3 manzanas grandes, que se retiran de la cáscara y las vainas de semillas. Se cortan 3 kg de calabacines con manzanas.
- Se sumergen 3 kg de tomates en agua hirviendo, después de lo cual se pelan.
- Se deben rallar 2 kg de zanahorias, 1 kg de cebolla se corta en aros y 5 kg de pimiento dulce.
- Todos los componentes picados se cortan y se colocan en una picadora de carne y luego en una cacerola para hervir a fuego lento.
- Después de 3 horas, el caviar está listo para comer o enrollar en frascos. Se agrega sal y azúcar al gusto.
Caviar picante
El caviar aromático se puede obtener siguiendo un cierto orden de acciones:
- Se rallan 0,2 kg de zanahorias, se cortan en aros 0,2 kg de cebollas blancas. Se agrega aceite vegetal a la mezcla de vegetales y se cuece a fuego lento.
- Se frotan 0,3 kg de calabacín en un rallador grueso y se agregan a la mezcla.
- Después de 20 minutos, puede agregar pimentón, jengibre, laurel, ajo finamente picado, sal y azúcar al plato. Se agrega un poco de agua al plato y se cuece durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Caviar en olla de cocción lenta
En presencia de una multicocina, el proceso de cocción del caviar se simplifica enormemente:
- Se pican finamente 2 zanahorias y 2 cebollas y luego se colocan en una olla de cocción lenta.
- Agregue un poco de aceite al recipiente y configure el modo "Hornear" durante 20 minutos. La masa se agita periódicamente.
- Se cortan 0.5 calabacines y un pimiento morrón en cubos y se colocan en una olla de cocción lenta durante 20 minutos cuando se activa el mismo modo.
- Se agregan sal, azúcar, 2 cucharadas a las verduras. l. pasta de tomate, después de lo cual la multicocina se transfiere al modo de guisado. En este estado, el plato se cocina durante 50 minutos.
- La mezcla resultante se coloca en una licuadora y se muele.
- Para enrollar en frascos, se agrega vinagre al caviar.
Conclusión
El caviar de calabacín es una opción popular para las preparaciones de invierno. El calabacín combina bien con otras verduras, que incluyen zanahorias, tomates y manzanas. Se pueden agregar hongos, especias y hierbas durante la cocción para platos más sabrosos.
Después del procesamiento, el calabacín retiene oligoelementos en su composición. Se permite agregar caviar incluso a la dieta. Si tiene problemas con el sistema digestivo, el plato debe comerse con precaución. El plato se prepara en un plato especial con paredes gruesas o en una multicocina.
