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Conservar verduras es una tradición rusa de larga data. Casi todas las verduras del huerto se enrollan en frascos, lo que crea deliciosos suministros para el invierno. Pepinos en escabeche, tomates, diversas ensaladas de verduras y, por supuesto, caviar de calabaza. Todo esto es muy sabroso, pero lleva mucho tiempo prepararlo. Sin embargo, algunas amas de casa experimentadas saben que existen recetas que le permiten preparar rápidamente sellos de verduras. Por ejemplo, delicioso caviar de calabaza para el invierno, no puede llevar más de una hora y, a veces, incluso entre 30 y 40 minutos. Hablaremos de cómo preparar de forma rápida y sabrosa este tradicional aperitivo más adelante en el apartado.
Receta sencilla y rápida
Esta receta le permite cocinar un delicioso caviar de calabaza a partir de un conjunto mínimo de productos en solo 40 minutos. Puede comerlo caliente, frío inmediatamente después de cocinarlo o enrollarlo en frascos para el invierno.
Conjunto de productos requerido
Esta receta de caviar se puede llamar clásico... Para prepararlo necesitas 3 kg de calabacín, 1 kg de cebolla y lo mismo zanahorias, literalmente 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 1,5 cucharadas. l. sal, 1 cucharadita. l. limones y 1.5 cucharadas. l. Sáhara. Necesitarás un poco de aceite vegetal para freír las verduras. Tal conjunto de productos realmente se puede llamar el mínimo para cocinar caviar de calabacín, por lo que la receta es la más barata y rápida de preparar.
Proceso de cocción
Para cocinar el caviar “rápido”, necesita abastecerse de dos sartenes para freír simultáneamente varias verduras y una cacerola grande para guisar el caviar. En general, el proceso de cocción es bastante simple y accesible para todas las amas de casa:
- Quite el calabacín de las semillas y la piel. Si las verduras son jóvenes y su piel aún no se ha endurecido, y no hay semillas en el interior, simplemente puede lavarlas y cortarlas en círculos o cubos.
- Freír los calabacines en aceite hasta que estén dorados. Las manchas oscuras y quemadas en las verduras pueden arruinar la apariencia del futuro caviar.
- Picar zanahorias y cebollas y freír en una segunda sartén. Freír las verduras en paralelo ahorrará tiempo para cocinar el caviar de calabacín.
- Revuelva las verduras fritas y muela en una picadora de carne. También puede usar una licuadora para picar.
- Transfiera las verduras picadas a un recipiente grande y agregue las especias necesarias y la pasta de tomate a la mezcla. Hervir el caviar durante 15 minutos.
Una receta tan simple le permite conservar algunas de las sustancias beneficiosas del calabacín después del enlatado. El sabor del aperitivo sorprende por su ternura.
Caviar de calabacín en 60 minutos
El delicioso caviar de calabacín para el invierno se puede cocinar en literalmente 60 minutos. Durante este tiempo, puedes elaborar unos 5 litros de snacks aromáticos y delicados.
Lista de ingredientes
Para preparar un bocadillo de calabacín, necesitará productos bastante asequibles en grandes cantidades, lo que le permitirá cocinar una gran cantidad de suministros de invierno a la vez. Entonces, 6 kg de calabacín requerirán 3 kg de zanahorias y 1,5 kg de cebollas. La pasta de tomate en la cantidad de 500 ml también se incluye en esta receta. 6 cucharadas l. sal y 15 cucharadas. l.El azúcar, así como 3 cucharadas de aceite, son conservantes para el caviar de calabaza, que permiten su almacenamiento durante mucho tiempo en invierno. Es posible que se necesite una pequeña cantidad de agua si la humedad de los calabacines se evapora rápidamente.
Etapas de la preparación del caviar.
Incluso un cocinero sin experiencia puede cocinar caviar de acuerdo con esta receta, ya que aquí no hay trucos especiales:
- Lavar, pelar y picar todas las verduras. Para hacerlo más rápido, puede cortar el calabacín en barras, rallar las zanahorias y picar la cebolla en mitades.
- Ponga las verduras picadas en una cacerola y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, es posible que se necesite agua para evitar que las verduras se quemen. De manera óptima, se pueden agregar 1-1.5 cucharadas de agua al volumen especificado de productos.
- Al final de la cocción, las verduras se colocan en un colador, para que la humedad del vaso. Después de eso, regréselos a la sartén y muela con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.
- Los productos restantes se agregan a la masa homogénea resultante y se hierven durante otros 15-20 minutos. Al final de la cocción, el caviar de calabaza se coloca en frascos limpios preparados y se enrolla.
La ventaja de la receta radica no solo en el excelente sabor del bocadillo resultante, sino también en la sencillez, alta velocidad de cocción, ya que no es necesario freír previamente las verduras, asegurándose de que no se quemen.
Caviar de calabacín con tomates y hierbas
En muchas recetas se utiliza una excelente combinación de calabaza y pasta de tomate. La singularidad de esta receta en particular radica en el hecho de que en lugar de pasta de tomate, se recomienda usar tomates frescos, que probablemente se encontrarán en el jardín en la temporada de asientos de otoño. Además, el "plato fuerte" de este caviar de calabaza son las verduras, que saturan el producto con sus aromas y sabor únicos. Obtenga más información sobre cómo hacer esta deliciosa receta de caviar a continuación.
Ingredientes para cocinar
Por supuesto, el ingrediente más importante del caviar es el calabacín. La receta está diseñada para 1 kg de esta verdura, pero si es necesario, la cantidad de productos se puede aumentar proporcionalmente. Además del calabacín, para cocinar caviar, necesitará 300 g de zanahorias frescas, la misma cantidad de cebollas, 700 g de tomates, 2 pimientos, 100 g de hierbas (esto puede ser eneldo, apio, perejil), sal, azúcar y ajo (1-2 dientes).
Tecnología de cocción
Esta receta tardará un poco más de una hora en preparar el caviar. Por supuesto, si aumenta el volumen de alimentos, aumentará el tiempo dedicado a limpiar, cortar y asar verduras. En general, el proceso de cocción es bastante sencillo e incluso un cocinero novato puede hacerlo:
- Necesitas preparar verduras básicas para freír. Retire la cámara de semillas del calabacín, corte la piel de la superficie de la verdura. Corta los calabacines en rodajas o aros. Pelar y lavar las zanahorias, picar. Las cebollas también deben pelarse y cortarse en mitades o cubos pequeños.
- Enrollar los calabacines en harina y sofreír para que los trozos de verdura se doren por ambos lados. Paralelamente con el calabacín en otra sartén, puede comenzar a freír las zanahorias y las cebollas. Esto acelerará el proceso de cocción.
- Mientras se fríen las verduras principales, puedes hacer los pimientos y los tomates. Es imperativo quitarles la piel, de lo contrario endurecerá el caviar de calabaza listo para usar. Para pelarlas fácilmente, las verduras deben escaldarse con agua hirviendo.
- Pase las verduras fritas, así como los tomates y pimientos pelados a través de una picadora de carne. Vierta aceite en el fondo de una cacerola grande y agregue una mezcla homogénea de caviar, sal y azúcar al gusto. Cocine a fuego lento las verduras, tapadas durante 50-60 minutos.
- 2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue ajo picado y hierbas al caviar.
- Extienda el caviar en frascos pasteurizados y ciérrelo con una tapa hermética o enrolle.
Algunas amas de casa ponen rodajas de calabacín después de freír en una toalla de papel, lo que elimina el exceso de aceite.En la preparación de caviar de calabaza, este truco no se usa, ya que el exceso de aceite permitirá que las verduras se guisen sin agregar líquido y hará que el sabor del caviar terminado sea más delicado.
Caviar de calabaza picante en 90 minutos
Para los amantes de la comida picante, la siguiente receta, que se basa en el uso de tinto chiles y ajo. Tal plato no solo se convertirá en un delicioso manjar en el frío período de invierno, sino también en un medicamento para la prevención de enfermedades virales.
Todo lo que necesitas para cocinar
Me gustaría señalar de inmediato que el volumen de productos especificado más adelante en la receta le permite cocinar solo 10 porciones de caviar de calabaza. Para cosechar durante el invierno, esto puede no ser suficiente, por lo tanto, si es necesario, la cantidad de todos los productos se puede aumentar proporcionalmente.
El caviar de calabaza picante se prepara a partir de 500 g de calabaza, 2 zanahorias medianas, 1 cebolla y, por supuesto, 1 ají. Además, necesitarás 2 dientes de ajo, 75 ml de aceite vegetal, un poco de vinagre y sal al gusto.
Pasos de cocción
Cocinar un delicioso caviar de calabaza de acuerdo con esta receta no debería causar ninguna dificultad. El proceso de cocción es simple y sencillo:
- Pelar los calabacines, las zanahorias y las cebollas, cortarlos en cubos pequeños.
- Pele el ají de las semillas. Picar finamente la pimienta y el ajo.
- Coloque los ingredientes en un recipiente grande, antes de verter aceite hirviendo en él;
- Guisar las verduras en su propio jugo, tapando el recipiente con una tapa.
- Si el caviar comienza a arder, debe agregar algunas cucharadas de agua;
- Después de aproximadamente una hora de hervir, las verduras se ablandarán. Esto significa que es hora de molerlos. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne, licuadora. Algunas amas de casa logran moler la mezcla de verduras hasta obtener la consistencia deseada usando un colador y puré de papas.
- Después de moler, se debe agregar sal a la mezcla de verduras y, si se desea, otras especias.
- Antes de esparcir el caviar en frascos para que se obstruya durante el invierno, se recomienda agregar un poco de vinagre de mesa a los recipientes pasteurizados (1 cucharadita por 500 ml de volumen). Esto permitirá que el producto se conserve mejor durante la temporada de invierno. Si lo desea, puede agregar vinagre (1-2 cucharadas) no a los frascos, sino a una mezcla de verduras al final de la cocción.
Esta receta se basa en el uso de chiles rojos picantes. Pero, lamentablemente, no siempre es posible encontrar este producto fresco en casa. Es por eso que, en algunos casos, reemplace un producto fresco con pimiento rojo molido racionalmente en la cantidad de 1 cucharada. l.
En el video se pueden encontrar otras recetas de caviar de calabaza y un ejemplo ilustrativo de cocción:
Pequeños secretos para hacer un delicioso caviar
Cada caso grande tiene muchos matices pequeños pero importantes. Las amas de casa experimentadas lo saben especialmente bien. De hecho, a menudo sucede que los platos preparados de acuerdo con la misma receta difieren significativamente en sabor. Resulta que todo se trata de las pequeñas cosas. Entonces, en la preparación del caviar de calabaza hay secretos:
- Para un refrigerio delicioso, use una cacerola de fondo grueso. Dichos platos se calientan uniformemente y no permiten que las verduras se quemen durante el guisado. En ausencia de una sartén de este tipo, puede usar un caldero de hierro fundido o una sartén con un revestimiento antiadherente y bordes altos.
- Usar una licuadora le permite hacer caviar de calabaza especialmente tierno y homogéneo. Con la ayuda de una picadora de carne, es bastante difícil lograr ese resultado, excepto que tendrá que torcer el puré de verduras dos veces. Con una sola molienda de la mezcla con una picadora de carne, el caviar constará de muchas partículas pequeñas, "huevos", que, sin duda, encuentra sus admiradores entre los consumidores.
- Puede acelerar la preparación del caviar salando previamente el calabacín. Para ello, unas horas antes de cocinar el caviar, se debe pelar y salar moderadamente el calabacín, refrigerar para que las verduras dejen salir el jugo. No tomará más de una hora, pero acelerará significativamente el proceso de cocción de este ingrediente.Después de la salazón, el calabacín se exprime ligeramente con las manos, eliminando el exceso de agua y sal.
Cada ama de casa puede preparar caviar de calabacín de forma rápida y sabrosa. Para hacer esto, solo necesita abastecerse de algunos conocimientos y el paquete de productos necesario. Puede elegir una receta para un delicioso caviar solo en función de sus preferencias personales: alguien ve la ventaja en el contenido bajo en calorías, alguien con un sabor picante y, para algunas amas de casa, solo la facilidad de preparación es importante. Pero, en general, se puede argumentar que el caviar de calabaza siempre es sabroso, saludable y asequible, porque puede cocinarlo a partir de productos naturales cultivados en el jardín con sus propias manos.
