Contenido
Ya hemos tenido suficientes verduras y frutas frescas, es hora de pensar en los preparativos para el invierno. Uno de los giros más populares es el caviar de calabacín y berenjena. Ambas verduras son ricas en vitaminas, microelementos y tienen muchas propiedades curativas. En particular, las berenjenas reducen los niveles de colesterol y los calabacines estimulan el tracto gastrointestinal, están indicados para la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares.
El caviar de verduras es fácil de preparar y se puede almacenar bien. Se puede comer como plato independiente, como guarnición de carnes, pescados y untar sobre pan. El sabor depende de los productos utilizados y la consistencia depende de si utiliza una licuadora o una picadora de carne. Le sugerimos que prepare caviar de calabacín y berenjena para el invierno. Las recetas presentadas a su atención contienen aproximadamente los mismos conjuntos de productos. Debido a su diferente proporción, el caviar resultará completamente diferente. La primera opción es más bien un bocadillo con un rico sabor, y la segunda, si no agrega ajo, es un producto más dietético que no irrita el estómago.
Caviar de comedor
Esta sencilla y deliciosa receta de caviar de verduras no requiere pasteurización, lo que seguramente complacerá a muchas amas de casa.
Productos utilizados
Necesitará:
- berenjena - 3 kg;
- calabacín - 1 kg;
- tomates rojos - 1 kg;
- cebolla - 1 cabeza;
- zanahorias - 0,5 kg;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- sal - 1,5 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- azúcar - 3 cucharadas;
- esencia de vinagre - 1 cucharada.
Cocinar caviar
Lave bien las berenjenas, corte el pico, el tallo y retire las partes dañadas. Cortar en rodajas, remojar durante 20 minutos en agua con sal.
Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias, freír en una cacerola de fondo grueso, en la que se cocinará la calabaza.Caviar de berenjena.
Escaldar los tomates con agua hirviendo, verter con agua fría, hacer una incisión en forma de cruz en la parte superior, quitar la piel. Cortar el tallo, cortar en trozos, triturar en una picadora de carne o licuadora. Puedes frotar los tomates a través de un colador grueso.
Agregue trozos de berenjena y tomates triturados a las cebollas y zanahorias. Sazone con sal, azúcar, agregue los granos de pimienta, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Lavar el calabacín, cortar el tallo y el pico. Pelar las frutas viejas, quitar las semillas. No es necesario pelar los calabacines tiernos para cocinar el caviar de verduras; tampoco es necesario quitarles las semillas. Simplemente lávelos bien y elimine las áreas dañadas.
Corta la fruta en trozos pequeños.
Coloque el calabacín en una cacerola, revuelva, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos después de hervir.
Si agrega ajo, píquelo con una prensa y añádalo al caviar al mismo tiempo que los calabacines. ¡Recuerda revolver bien!
Vierta la esencia de vinagre en el caviar vegetal hirviendo, póngalo inmediatamente en frascos esterilizados con anticipación.
Enrolla y da vuelta los rizos, luego envuélvelos en una manta o toallas viejas. Dejar enfriar. Guardar en un lugar fresco y seco.
Salida - 10 latas de medio litro de volumen.
Caviar con varias combinaciones de verduras.
Esta es, estrictamente hablando, no una receta, sino al menos cuatro:
- base;
- con calabaza en lugar de calabacín;
- con ajo y hierbas;
- con tomates verdes.
Productos utilizados
Cuando utilice el conjunto básico de productos, obtendrá caviar con un sabor suave predominantemente a calabacín. Al agregar tomate verde el toque se volverá completamente diferente, y el ajo y las hierbas lo harán picante y picante.
Ingredientes principales
Conjunto de productos obligatorio:
- calabacín - 2-3 kg;
- tomates maduros - 2,5 kg;
- berenjena - 1 kg;
- cebollas - 0,3 kg;
- zanahorias - 0,3 kg;
- aceite refinado - 1 vaso;
- sal, pimienta, azúcar - al gusto.
Ingredientes adicionales
Esta receta de caviar de berenjena y calabacín para el invierno se puede cambiar agregando:
- tomates verdes 1-2 kg
y / o
- eneldo, perejil - 50 g cada uno;
- ajo - 1 cabeza.
Al agregar este o aquel producto, el sabor del caviar cambiará mucho, puedes probar todas las opciones, y para una cocción constante, elige la que más te guste.
Cocinar caviar
Las berenjenas deben lavarse bien y luego hornearse en el horno.
Cuando se enfríen un poco, quitar la piel, picar en trozos pequeños.
Lavar las zanahorias, pelarlas, rallarlas. Pasarlo por separado en aceite vegetal.
Cortar la cebolla en cubos y freír hasta que esté transparente en otra sartén.
Vierta los tomates rojos con agua hirviendo, enfríe en agua fría, haga cortes en forma de cruz, retire la piel.
Retire las partes adyacentes al tallo, corte, apague por separado.
Decida qué tipo de caviar cocinará: calabaza o calabaza, pele las frutas, libérelas de las semillas.
Cortar en trozos pequeños, freír por separado hasta que estén suaves.
Si agrega tomates verdes, lávelos bien, córtelos, píquelos en una picadora de carne.
Vierta un poco de aceite en una sartén o cacerola con fondo grueso, ponga la masa de tomate, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Mezclar cebollas, zanahorias, calabaza o calabacín, tomates con berenjena, batir con una licuadora.
Sal, agregue azúcar, pimienta, mezcle bien. Puede agregar un poco de vinagre o ácido cítrico para darle sabor si lo desea.
Pelar el ajo, luego pasarlo por una prensa. Lavar, picar finamente las hierbas. Agréguelos a la masa vegetal.
Si no usaste todo el aceite vegetal, agrégalo a un bol con caviar de berenjena para el invierno, ponlo a fuego lento.
Apagar con constante agitación. Pruebe de vez en cuando, agregue especias y ácido si es necesario.
El aceite ha flotado, el caviar está listo. Colóquelo inmediatamente en frascos esterilizados, enróllelo bien.
Dale la vuelta al caviar y envuélvelo en una manta o toallas viejas. Enfriar, meter en el frigorífico.
Lo bueno de esta pieza es que se puede comer fría o caliente. Es muy sabroso y la introducción o reemplazo de ingredientes permitirá a la anfitriona complacer a la familia con algo nuevo cada año en invierno.
Conclusión
Utilizando estas recetas como ejemplo, mostramos cómo a partir de los mismos productos es posible preparar espacios en blanco con un sabor completamente diferente, simplemente cambiando las proporciones o introduciendo algo nuevo. Experimente también. ¡Disfrute de su comida!
